Ιταλικό πρωινό για ενήλικες και παιδιά. Παραδοσιακό ιταλικό πρωινό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιθανότατα γνωρίζετε τα πάντα για το αγγλικό πρωινό γεύμα. Ξέρετε τι είναι ιταλικό πρωινό; Όσοι τους αρέσει να ξεκινούν το πρωί με ένα πλούσιο γεύμα, ένα τέτοιο πρωινό γεύμα μπορεί να είναι απογοητευτικό, αλλά οι λάτρεις των γλυκών και του καφέ, αντίθετα, εμπνέουν. Με μια λέξη, μπορεί να τρομάξει ή να καταπλήξει (η παράδοση του πρωινού στην Ιταλία απέχει πολύ από τη δική μας), αλλά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Τι τρώνε οι Ιταλοί για πρωινό;

Οι κάτοικοι της χερσονήσου των μπότων δεν τρώνε ποτέ πλούσιο πρωινό. Μια άλλη συνήθεια του ντόπιου πληθυσμού είναι το πρωινό ξύπνημα. Μετά πάνε στο μπαρ, αλλά όχι για να πιουν ένα ποτήρι δυνατό ποτό το πρωί, αλλά καφέ. Ναι, ναι, στην Ιταλία το πρωί όχι μόνο σε καφετέριες, αλλά και σε μπαρ σερβίρουν καφέ, και στις περισσότερες περιπτώσεις με γάλα. Και εδώ γνωρίζουν πολλούς ενδιαφέροντες τρόπους για να παρασκευάσουν αυτό το θεϊκό ποτό. Εδώ όμως συνηθίζεται να τρώμε ελαφριά αρτοσκευάσματα, όχι απαραίτητα γλυκά, για καφέ. Και εκείνοι που είναι πολύ τεμπέληδες για να πάνε σε ένα μπαρ, και είναι απίθανοψήστε πίτες νωρίς το πρωί, φάτε σάντουιτς με τυρί, βούτυρο ή κάτι κρεατικό, όπως ζαμπόν και λουκάνικο, με καφέ. Ωστόσο, το παραδοσιακό ιταλικό πρωινό εξακολουθεί να βρίσκεται στην πρώτη θέση - νόστιμα και μυρωδάτα κρουασάν, που εδώ ονομάζονται canollo. Και από τα είδη καφέ, οι περισσότεροι Ιταλοί προτιμούν τον καπουτσίνο. Αλλά πιστέψτε με, δεν έχει τη γεύση που παίρνουμε όταν διαλύουμε μια σακούλα με ετικέτα καπουτσίνο σε ένα ποτήρι βραστό νερό.

Ιταλικός καφές

Όπως ήδη αναφέρθηκε, τα πρωινά, οι κάτοικοι αυτής της νότιας χώρας προτιμούν να μην χορταίνουν μέχρι να χορτάσουν, αλλά απλώς να πίνουν ένα αναζωογονητικό ποτό και να το τρώνε με φρεσκοψημένες πίτες με ή χωρίς γέμιση. Ο ιταλικός καφές διατίθεται στις ακόλουθες ποικιλίες:

• Caffe corto. Αυτός είναι ένας πολύ δυνατός εσπρέσο. Η τιμή του σε μπαρ και καφετέριες είναι κάτι παραπάνω από ένα ευρώ. Σερβίρεται σε πολύ μικρές κούπες με δαχτυλήθρα.
• Ο καφές lungo είναι ένας λιγότερο δυνατός καφές.
• Caffe doppio. Έχει ίδια γεύση με τον εσπρέσο, μόλις διπλασιαστεί.
• Καπουτσίνο - αυτό το είδος ροφήματος παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος. Είναι σχεδόν δύο φορές πιο ακριβός από τον εσπρέσο.
• Latte macchiato είναι μια παραλλαγή του προηγούμενου είδους, μόνο που έχει περισσότερο γάλα και πολύ λίγο καφέ.

Όπως μπορείτε να δείτε, η επιλογή των Ιταλών λάτρεις του καφέ είναι πολύ μεγάλη και ο καθένας μπορεί να βρει μια επιλογή για το γούστο του. Εάν αυτό το αναζωογονητικό ποτό αντενδείκνυται για κάποιον, τότε μπορεί πάντα να αντικατασταθεί με άλλο, όχι λιγότερο δροσιστικό, δηλαδή τσάι. Και ακόμη και σήμερα στην Ιταλία μπορεί να σας προσφέρουν «καφέ» κριθαριού - ένα ποτό κοντά του, αλλά όχιπου περιέχει καφεΐνη. Το όνομά του είναι Orzo. Κοστίζει σχεδόν διπλάσιο από τον κανονικό καφέ, ειδικά αν χρησιμοποιείται για την παρασκευή καπουτσίνο.

Ιταλικές παραδόσεις πρωινού

Είναι πολύ δύσκολο για τους Ρώσους να καταλάβουν πώς είναι δυνατόν να φάνε μόνο ένα μικρό ψωμάκι, να πιουν ένα ποτήρι καφέ με γάλα και να φάνε πριν την έναρξη μιας δύσκολης μέρας εργασίας. Αν μιλάμε για πρωινό σε καφετέρια, τότε αυτή είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία: έρχεσαι, παραγγέλνεις, σε 5-7 λεπτά ο καφές στον ατμό θα είναι στο τραπέζι σου και οι μυρωδάτες πίτες είτε ψήνονται σε όλα τα ιταλικά καφέ το πρωί είτε έφερε από κοντινά αρτοποιεία. Παρεμπιπτόντως, μπορείς πάντα να αγοράσεις κάτι υπέροχο από τον πλησιέστερο φούρνο, να γυρίσεις σπίτι και, καθισμένος αναπαυτικά στο μπαλκόνι, να το φας με ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ με γάλα και μετά να τρέξεις προς την εργάσιμη μέρα. Ωστόσο, οι αληθινοί Ιταλοί που εκτιμούν την άνεσή τους μετατρέπουν το ιταλικό πρωινό τους σε μια ολόκληρη ιεροτελεστία. Γίνονται επισκέπτες του ίδιου μπαρ και έρχονται εδώ κάθε πρωί για πολλά χρόνια. Εδώ τους γνωρίζει όλο το προσωπικό, και άλλοι πιστοί καλεσμένοι. Εδώ περνούν τα πρωινά τους με ενδιαφέρον διαβάζοντας πρωινές εφημερίδες και ανταλλάσσοντας νέα με άλλους επισκέπτες. Εδώ είναι στα ιταλικά! Όμορφο, νόστιμο, μυρωδάτο και ζεστό! Παρεμπιπτόντως, αν σας ενδιαφέρει, τα μπαρ και τα καφέ στις ιταλικές πόλεις ανοίγουν στις 5 το πρωί και τα ξημερώματα όλοι μπορούν να πάρουν ένα πραγματικό ιταλικό πρωινό. Παρεμπιπτόντως, τα περισσότερα σουτιέν δεν ψήνουν κέικ, αλλά συνεργάζονται με εξειδικευμένα αρτοποιεία που παραδίδουν κουτιά με νόστιμα κέικ νωρίς το πρωί κάθε μέρα. Φυσικά, τα περισσότεραοι πρώτοι επισκέπτες παίρνουν τα πιο φρέσκα και ζεστά κέικ. Λιώνουν στο στόμα και δίνουν στους καταναλωτές απίστευτα ευχάριστα συναισθήματα.

Είδη κέικ

Πρέπει να πω ότι κάθε μια από τις περιοχές της χώρας έχει ειδικούς τύπους κέικ. Ωστόσο, όλα τους διακρίνονται από ένα κύριο χαρακτηριστικό: τα ιταλικά κέικ είναι απίστευτα νόστιμα και ελαφριά. Κλασικά, φυσικά, είναι τα κρουασάν με διάφορες γεμίσεις: σοκολάτα, διάφορες κρέμες, μαρμελάδα ή κονσέρβες. Υπάρχουν και ποικιλίες χωρίς γέμιση και λέγονται κορνέ. Παρεμπιπτόντως, μάλλον θα εκπλαγείς, γιατί μέχρι τώρα πίστευες ότι το κρουασάν είναι γαλλικό κέικ. Το δεύτερο πιο δημοφιλές cannolo siciliano (cannolo siciliano). Αν δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα, χάνετε πολλά. Αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο, τραγανό σωληνάριο με κρεμώδη γέμιση, το οποίο είναι φτιαγμένο από τυρί ricotta και ζαχαρωτά φρούτα. Όπως καταλαβαίνετε από το όνομα, το νησί της Σικελίας είναι η γενέτειρα αυτού του νόστιμου κέικ και για τους κατοίκους του αυτό θεωρείται το πραγματικό του καμάρι. Στην Ιταλία, υπάρχουν και άλλα είδη αυτής της ζαχαροπλαστικής, για παράδειγμα, canollo fritto κ.λπ. Το επόμενο στη λίστα με τα καλύτερα αρτοσκευάσματα της χώρας είναι η Sfogliatella.

Ιστορία της Sfogliatella

Παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από ζαχαροπλάστες από την επαρχία του Σαλέρνο στην περιοχή της Καμπανίας. Η ιστορία λέει ότι κάποτε στο τοπικό μοναστήρι της Σάντα Ρόζα ντα Λίμα, αφού έφτιαχνε το ψωμί, έμεινε λίγη ζύμη. Και τότε μια επιδέξια καλόγρια, χωρίς να το σκεφτεί δύο φορές, πρόσθεσε ζαχαρωμένα φρούτα, ζάχαρη, λιμοντσέλο και άρχισε να ψήνει γλυκό ψωμί από αυτό για να ευχαριστήσει τους μοναχούς με ένα ιταλικό πρωινό. Έγινε πολύ νόστιμο και όλοι έμειναν ευχαριστημένοι με αυτό. Το 1818, ο Ναπολιτάνος ζαχαροπλάστης Pasquale Pintauro, έχοντας μάθει κάποτε τη συνταγή για αυτό το κέικ από τους κατοίκους του Σαλέρνο, το τροποποίησε. Έτσι, γεννήθηκε η σύγχρονη εκδοχή της sfogliatella.

Περισσότερα ιταλικά κέικ πρωινού

Το Diplonatica είναι ένα ζαχαροπλαστείο που είναι διάσημο σε όλη τη χώρα. Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από δύο τύπους ζύμης - μπισκότο και σφολιάτα, και κολλημένο μαζί με κρέμα ή κρέμα Chianti. Ο θρύλος λέει ότι αυτό το ακριβό και πολύ νόστιμο κέικ ετοιμάστηκε για πρώτη φορά για τον διάσημο δούκα του Μιλάνου, Francesco Sforza. Ήταν διπλωματικό δώρο. Εξ ου και το όνομά του. Το κέικ Bombolone είναι μια λιχουδιά της Τοσκάνης. Φτιάχνεται από μαλακή ζύμη που τηγανίζεται σε λάδι και πασπαλίζεται με ζάχαρη. «Α, ντόνατς», πιθανότατα σκεφτήκατε και δεν κάνατε λάθος. Το Bombolone είναι στην πραγματικότητα πολύ παρόμοιο με το παραδοσιακό μας ντόνατ. Και έρχεται επίσης με ή χωρίς γέμιση. Περιττό να πούμε ότι είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες. Το κατάλαβες μόνος σου.

Ιταλικό πρωινό στο σπίτι

Καταλαβαίνετε ότι δεν τρώνε όλοι οι κάτοικοι της χερσονήσου των Απεννίνων πρωινό σε μπαρ. Λοιπόν, τι ακριβώς προτιμούν να τρώνε το πρωί στο σπίτι; Για να είμαι ειλικρινής, η ίδια η αρχή του πρωινού είναι η ίδια - καφές και αρτοσκευάσματα ή ένα σάντουιτς, αλλά τίποτα περισσότερο. Φυσικά, είναι δύσκολο να φτιάξεις έναν πραγματικό καπουτσίνο στο σπίτι, οπότε ο καφές με γάλα τον αντικαθιστά, τα κέικ αντικαθίστανται με έτοιμα μπισκότα ή κρουσάν, τα οποίαμπορεί να αγοραστεί σε ένα σούπερ μάρκετ ή σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα αρτοποιίας σε αρτοποιεία. Τα πιο δημοφιλή μπισκότα είναι το amaretti αμυγδάλου, η καρύδα ή το κρασί - καντουτσίνι. Οι λιγότερο επιτηδευμένοι Ιταλοί τρώνε καφέ με κανονικό ψωμί, ενώ κάποιοι τον θρυμματίζουν απευθείας σε ένα φλιτζάνι γάλα και μετά πιάνουν τα κομμάτια με ένα κουτάλι. Παρεμπιπτόντως, η χώρα έχει πολλές ποικιλίες ψωμιού - από συνηθισμένο λευκό έως καραζάου - το διάσημο ψωμί της Σαρδηνίας. Σε όποιον δεν αρέσει το γλυκό για πρωινό, τρώει πίτσα. Και για όσους είναι ευαίσθητοι στη σιλουέτα τους, στη χώρα παράγονται κορνέ με πίτουρο ή τα πιο συνηθισμένα μούσλι. Μερικές φορές ο καφές αντικαθίσταται από χυμό.

Παιδικό πρωινό στην Ιταλία

Και τι τρώνε οι μικροί Ιταλοί το πρωί; Πρέπει να πω ότι το ιταλικό πρωινό των παιδιών είναι σχεδόν το ίδιο με αυτό των ενηλίκων. Μερικοί γονείς παίρνουν τα παιδιά τους μαζί τους στο καφέ. Αντί για καφέ, πίνουν ζεστή σοκολάτα ή γάλα, τρώνε λουκουμάδες ή το αγαπημένο κρουασάν σοκολάτας όλων. Οι μικροί Ιταλοί λατρεύουν τη νουτέλα, τις διάφορες μαρμελάδες, τα γλυκά αρτοσκευάσματα, ειδικά στις νότιες περιοχές. Και φυσικά, όπως όλα τα παιδιά του κόσμου, λατρεύουν το γιαούρτι, τα γλυκά τυριά, τις νιφάδες καλαμποκιού κ.λπ. Ως εκ τούτου, είναι σπάνιο να δεις ένα υποσιτισμένο μωρό εδώ.

Πώς να φτιάξετε το διάσημο κέικ cannoli: συνταγή

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ιταλική κουζίνα για πρωινό, και μεταξύ αυτών στην πρώτη θέση είναι η μέθοδος παρασκευής παραδοσιακών κανόλι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: ξύδι από λευκό κρασί ή κρασί (30 χιλιοστόγραμμα), ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο, την ίδια ποσότητα αλεσμένου καφέ και κανέλας, ένα ποτήρι αλεύρι, 1 κ.σ. κουτάλιαmarsala, αλάτι 5 γραμμάρια, λιωμένο λίπος (1 κουταλιά της σούπας), ένα αυγό, 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη και φυστικοβούτυρο για το τηγάνισμα. Η κρέμα παρασκευάζεται από ρικότα (¾ kg), ένα ποτήρι ζάχαρη, κομματάκια σοκολάτας και ζαχαρωμένα φρούτα. Πρόκειται για ένα ιταλικό πρωινό, τη συνταγή του οποίου ήδη γνωρίζετε, παρασκευάζεται ως εξής.

Ζύμη

Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά που χρειάζονται για τη ζύμη και μετά προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ελαστική και μαλακή ζύμη. Σχηματίστε ένα κομμάτι και καλύψτε με φαγητό, για να το βάλετε στο ψυγείο για μια ώρα. Αφού κρυώσει, ξεδιπλώστε το κατά 1-2 mm και μετά κόψτε οβάλ με ένα ποτήρι ή μια ειδική εγκοπή. Στη συνέχεια πρέπει να τυλιχτούν γύρω από καλούπια από χαλύβδινο σωλήνα, να αλείψουν με πρωτεΐνη και να τηγανιστούν σε φυστικοβούτυρο. Όταν ροδοκοκκινίσουν, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα αφαιρέσετε από τη φρυγανιέρα και βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το λάδι να στραγγίσει.

Κρέμα

Προσθέστε ζάχαρη στη ρικότα, ανακατέψτε καλά και σκεπάστε με μεμβράνη, βάλτε στο ψυγείο για μία ώρα. Μετά από αυτό, τρίψτε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε γλασαρισμένα φρούτα και κομματάκια σοκολάτας. Αντί για ρικότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε marsala και να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με σκόνη.

Τελικές πινελιές

Αφού κρυώσουν τα σωληνάρια, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να τα γεμίσετε με κρέμα. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια Αιγίνης, ζαχαρωτά φρούτα ή ζαχαρωμένα κεράσια. Εδώ έρχεται το πιο δημοφιλές ιταλικό πρωινό.