Δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος: μενού για ενήλικες και παιδιά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην εποχή μας, πολλοί άνθρωποι έρχονται αντιμέτωποι με μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα. Αυτό συμβαίνει επειδή δεν αγοράζουμε πάντα προϊόντα υψηλής ποιότητας σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα. Επίσης, η ασθένεια μπορεί να ξεπεράσει εάν δεν τρώτε σωστά. Για παράδειγμα, τρώτε πατατάκια, κράκερ και άλλα όχι πολύ υγιεινά τρόφιμα. Εάν έχετε ήδη αντιμετωπίσει μια τέτοια ασθένεια σε ήπια μορφή, τότε αυτό το άρθρο έχει μια κατά προσέγγιση δίαιτα για την παγκρεατίτιδα.

Παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας μας παράγει παγκρεατικό χυμό. Περιέχει ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την πέψη. Χρειάζονται για τη διάσπαση των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών. Εάν ένα άτομο είναι υγιές, τότε αυτά τα ένζυμα εισέρχονται στο δωδεκαδάκτυλο και κάνουν τη δουλειά τους. Αλλά συμβαίνει ότι αρχίζουν τη δραστηριότητά τους στο πάγκρεας. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να γίνει φλεγμονή, γεγονός που οδηγεί σε παγκρεατική νέκρωση. Προς τηνΔυστυχώς, κανένα άλλο όργανο δεν μπορεί να εκτελέσει τη λειτουργία του παγκρέατος. Επομένως, είναι πολύ επικίνδυνο όταν ένα άτομο πάσχει από παγκρεατίτιδα. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι παγκρεατίτιδας: η χρόνια και η οξεία. Σε χρόνιες περιπτώσεις, υπάρχει πόνος μετά το φαγητό, φούσκωμα, ναυτία και μη φυσιολογικές κενώσεις. Σημειώνεται επίσης χλωμό και ξηρό δέρμα και μετεωρισμός. Στην οξεία πορεία της νόσου, σημειώνονται πολύ έντονοι κοιλιακοί πόνοι, έμετοι, αίσθημα παλμών, αδυναμία και χαλαρά κόπρανα. Εάν παρατηρήσετε τέτοια συμπτώματα στα αγαπημένα σας πρόσωπα ή στον εαυτό σας, τότε συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό.

Αιτίες παγκρεατίτιδας

Οι αιτίες της παγκρεατίτιδας μπορεί να είναι διαφορετικές. Συνήθως αυτή η ασθένεια επηρεάζει άτομα που πίνουν πολύ, τρώνε άσχημα, παίρνουν πολλά φάρμακα, ιδιαίτερα αντιβιοτικά, ή έχουν κληρονομική προδιάθεση. Επίσης κινδυνεύουν άτομα με κοιλιακό τραύμα, νόσο του συνδετικού ιστού, χοληδόχο κύστη, δωδεκαδακτυλική κύστη, λοιμώδεις νόσους, αγγειακές παθήσεις, σακχαρώδη διαβήτη, κίρρωση του ήπατος, αλλεργίες και παράσιτα. Τις περισσότερες φορές, μετά την οξεία παγκρεατίτιδα, εμφανίζεται χρόνια παγκρεατίτιδα. Επηρεάζει επίσης άτομα με ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση, η ηπατική νόσο, η νόσος του θυρεοειδούς, η αιμοχρωμάτωση και η ελκώδης κολίτιδα.

Μενού για ενήλικες

Απαιτείται δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα. Γιατί καμία θεραπεία δεν θα είναι αποτελεσματική χωρίς αυτό. Συνήθως, οι ασθενείς αρχίζουν να ακολουθούν τη δίαιτα από την τέταρτη ημέρα. Τις πρώτες τέσσερις ημέρες μπορείτε να πιείτε μόνο νερό. Διατροφή για παγκρεατίτιδα σε ενήλικεςσημαίνει ότι πρέπει να τρώτε έως και έξι φορές την ημέρα. Ο ασθενής πρέπει να εγκαταλείψει όλα τα προϊόντα που αυξάνουν τον σχηματισμό οξέος και αναγκάζουν τα ένζυμα να λειτουργήσουν ενεργά εκ των προτέρων. Φυσικά, όλοι θέλουν να φάνε ό,τι είναι απαγορευμένο, αλλά δεν πρέπει να χαλαρώσεις, γιατί το μόνο που παθαίνεις είναι βασανιστικός πόνος στην κοιλιά. Ακόμη και μικρές μερίδες απαγορευμένων τροφίμων μπορεί να προκαλέσουν επίθεση. Μετά πρέπει να πας στο νοσοκομείο και να ξεκινήσεις από την αρχή. Σε μια τέτοια δίαιτα, οι ασθενείς συνήθως κάθονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα μπορεί να φάει φαγητό στον ατμό. Δηλαδή, μπορείτε να φάτε βραστό και στον ατμό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε τηγανητά και καπνιστά, καθώς και ό,τι μαγειρεύεται στη σχάρα. Μην προσθέτετε ηλίανθο ή βούτυρο όταν μαγειρεύετε. Αν σας αρέσει να τρώτε με βούτυρο, τότε μπορείτε να το προσθέσετε στο ήδη έτοιμο φαγητό. Ο ασθενής μπορεί να πιει πολύ τσάι χωρίς ζάχαρη και μεταλλικό νερό. Μην πίνετε ανθρακούχο νερό σε καμία περίπτωση. Μπορείτε να φάτε υγρά δημητριακά. Αυτές είναι γενικές συστάσεις για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Αλλά εάν ο ασθενής είναι άρρωστος με κάτι άλλο, τότε αναπτύσσεται μια ατομική δίαιτα για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα. Για παράδειγμα, με διαβήτη, δεν μπορείτε να φάτε καθόλου γλυκά.

Παιδικό μενού

Η κύρια αιτία της παγκρεατικής δυσλειτουργίας στα παιδιά είναι ο υποσιτισμός. Αλλά αν ένα παιδί αντιμετωπίζει αυτό, τότε μια δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα θα είναι επίσης χρήσιμη γι 'αυτόν. Είναι πολύ χρήσιμο να τρώτε περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνη. Γι' αυτό το ψάρι και το κρέας μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και χωρίς συνοδευτικό. Μετά τα γεύματα, είναι χρήσιμο να δίνετε στο παιδί ποτά που βελτιώνουν τη λειτουργία του παγκρέατος.αδένες: ζωμός τριανταφυλλιάς ή ζελέ. Τα ψάρια και το κρέας δεν πρέπει να είναι λιπαρά, επομένως δεν πρέπει να τρώτε αρνί και χοιρινό κρέας. Μπορείτε επίσης να φάτε αυγά, τυρί κότατζ και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά. Τα πιάτα με τυρί cottage θα είναι χρήσιμα - διάφορα κατσαρόλα, σουφλέ και πουτίγκες. Σε αυτά μπορούν να προστεθούν γλυκά λαχανικά ή φρούτα, όπως κολοκύθα, μήλο, καρότο και βερίκοκο. Τα λίπη πρέπει επίσης να περιλαμβάνονται στη διατροφή, αλλά με μέτρο. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στον χυλό. Φροντίστε να δώσετε στο παιδί σας σούπα λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα. Είναι πολύ χρήσιμο για πεπτικά προβλήματα. Τα παιδιά με παγκρεατίτιδα μπορούν να έχουν δημητριακά: ρύζι, πλιγούρι βρώμης, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και σιμιγδάλι. Χωρίς γλυκά φυσικά δεν μπορεί ούτε ένα παιδί. Υπάρχουν γλυκά που μπορούν να δοθούν για τη δυσλειτουργία του παγκρέατος. Για παράδειγμα: marshmallows, marshmallows, μαρμελάδες, σοκολάτες γάλακτος, βάφλες χωρίς γέμιση. Αλλά όλα αυτά μπορούν να καταναλωθούν με μέτρο.

Αριθμός δίαιτας για παγκρεατίτιδα

Η ασθένεια απαιτεί μια συγκεκριμένη δίαιτα. Εάν ένα άτομο έχει άρρωστο πάγκρεας, τότε του εμφανίζεται δίαιτα νούμερο 5 για παγκρεατίτιδα. Όλες οι θεραπευτικές δίαιτες επινοήθηκαν από τον M. I. Pevzner. Τους αρίθμησε. Για την παγκρεατίτιδα η δίαιτα νούμερο 5 θεωρείται η καλύτερη. Προωθεί την πρωτεϊνοσύνθεση ώστε να σχηματιστούν τα απαραίτητα ένζυμα. Φυσικά, υπάρχουν πολλές απαγορευμένες τροφές που δεν πρέπει να τρώει ένας άρρωστος. Αλλά η λίστα με εκείνα τα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε είναι αρκετά μεγάλη. Επομένως, μην στεναχωριέστε εάν έχετε διαγνωστεί με αυτή την ασθένεια. Ανάλογα με την κατάσταση του ατόμου, ο αριθμός δίαιτας παγκρεατίτιδας μπορείαλλαγή.

Δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα

Στην οξεία πορεία της νόσου, η καλύτερη δίαιτα για την παγκρεατική παγκρεατίτιδα νούμερο 5 θα είναι η καλύτερη για εσάς. Θα σας συνταγογραφηθεί την 5η ημέρα της θεραπείας. Θα υπάρξουν όμως μερικοί ακόμη περιορισμοί στη διατροφή σας, γιατί η οξεία παγκρεατίτιδα είναι πιο επικίνδυνη από τη χρόνια. Η ποσότητα του αλατιού θα πρέπει να είναι αυστηρά περιορισμένη, θα χρειαστεί να τρώτε τροφή που περιέχει πολύ ασβέστιο. Εδώ είναι ένα δείγμα μενού για μία ημέρα. Πρωινό: ομελέτα στον ατμό, φαγόπυρο στο νερό, τσάι. Δεύτερο πρωινό: σουφλέ και τσάι. Μεσημεριανό: σούπα ρυζιού, ψάρι στον ατμό, ζελέ. Σνακ: τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, ρόφημα από τριανταφυλλιά. Βραδινό: βραστό άπαχο κρέας, καρότα. Το βράδυ, μπορείτε να πιείτε ένα ρόφημα από τριανταφυλλιά με κράκερ. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα μπορεί να ποικίλλει και το φαγητό είναι πολύ νόστιμο.

Δίαιτα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Εάν έχετε διαγνωστεί με χρόνια παγκρεατίτιδα, τότε πρέπει να σχεδιάζετε προσεκτικά το μενού σας όλη την ώρα. Η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντική για την υγεία σας. Πολλοί άνθρωποι πανικοβάλλονται ότι τώρα δεν θα μπορούν να φάνε σχεδόν όλα τα προϊόντα. Αλλά δεν είναι. Υπάρχουν πολλές τροφές που επιτρέπονται για τη δυσλειτουργία του παγκρέατος. Στη χρόνια πορεία της νόσου, είναι καλύτερο να τρώτε ζεστό φαγητό και να μην υπερκαταναλώνετε. Προσπαθήστε να τρώτε στην ώρα τους. Τότε το σώμα σας θα είναι έτοιμο για ένα νέο γεύμα. Τρώτε όσο το δυνατόν λιγότερα λιπαρά και υδατάνθρακες. Οποιοδήποτε νέο προϊόν, ακόμη και αυτό που επιτρέπεται από τη διατροφή, πρέπει να εισάγεται με προσοχή. Αν μετά από αυτό νιώθειςκακό, τότε αποκλείστε το αμέσως από το μενού σας. Πίνετε άφθονο μεταλλικό νερό χωρίς αέρια. Βελτιώνει τη λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος και ανακουφίζει από τη φλεγμονή. Ένα κατά προσέγγιση μενού για την ημέρα ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα αποτελείται από έξι γεύματα. Πρωινό: βραστό κρέας, πλιγούρι με γάλα και τσάι. Δεύτερο πρωινό: ομελέτα και ρόφημα αγριοτριανταφυλλιάς. Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, βραστές πατάτες και κρέας, κομπόστα. Σνακ: τυρί κότατζ και τσάι. Βραδινό: πουρές καρότου, βραστό ψάρι και τσάι. Πριν πάτε για ύπνο, μπορείτε να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ.

Τι είναι η αντιδραστική παγκρεατίτιδα

Η αντιδραστική παγκρεατίτιδα εμφανίζεται λόγω διαφόρων παραγόντων. Κινδυνεύουν όσοι έχουν δωδεκαδακτυλίτιδα, γαστρίτιδα, δυσκινησία των χοληφόρων και χρόνια χολοκυστίτιδα. Συνήθως, οι ασθενείς αισθάνονται έναν οξύ πόνο στην κοιλιά από ψηλά, ένα αίσθημα βάρους στα αριστερά κάτω από το πλευρό και ναυτία. Μερικές φορές ο πόνος είναι τόσο έντονος που το άτομο χάνει τις αισθήσεις του. Μετά από δώδεκα ώρες, η θερμοκρασία μπορεί να ανέλθει στους 39 βαθμούς. Με μια τέτοια εικόνα, πρέπει να καλέσετε επειγόντως ένα ασθενοφόρο. Οι περισσότεροι ασθενείς που είχαν αντιδραστική παγκρεατίτιδα αρρωσταίνουν χρόνια και τους συνταγογραφείται ειδική δίαιτα.

Δίαιτα για αντιδραστική παγκρεατίτιδα

Με μια τόσο οξεία πορεία της νόσου, πιθανότατα θα πρέπει να λιμοκτονήσετε για αρκετές ημέρες. Η δίαιτα για την αντιδραστική παγκρεατίτιδα αποκλείει πρωτίστως εκείνα τα τρόφιμα που προκάλεσαν αυτήν την ασθένεια. Προσπαθήστε επίσης να μην κάνετε σκληρή σωματική εργασία και να είστε λιγότερο νευρικοί. Κατανείμετε τις θερμίδες ομοιόμορφα σε όλα τα γεύματα, χωρίς να χρειάζεταιπαρατρώω. Τρώτε λίγο κάθε τέσσερις ώρες. Το βραστό ή στον ατμό φαγητό είναι το καλύτερο για τον ασθενή. Μην τρώτε λιπαρά τρόφιμα, μπορεί να προκαλέσει μια δεύτερη επίθεση. Συνιστάται να ακολουθείτε μια τέτοια δίαιτα για 8 μήνες, γιατί η ασθένεια είναι σοβαρή.

Απαγορευμένες τροφές για παγκρεατίτιδα

Δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, όπως γράψαμε παραπάνω, δεν είναι τόσο τρομερή. Απλά πρέπει να τρώτε σωστά και να μην τρώτε απαγορευμένες τροφές. Σε αυτό το άρθρο, θα παράσχουμε μια λίστα με εκείνα τα τρόφιμα που απαγορεύεται αυστηρά να καταναλωθούν. Δεν μπορείτε να φάτε: σίκαλη και φρέσκο ψωμί, σφολιάτα, αρτοσκευάσματα, μανιτάρια, ζωμούς ψαριού ή κρέατος, ζωμούς λαχανικών, αφεψήματα με κεχρί, σούπα με γάλα, μπορς, okroshka, παντζάρι, λαχανόσουπα, βραστό ή τηγανητό κρέας, λιπαρά ψάρια, κρέας, λουκάνικο, κονσέρβες, βραστά ή τηγανητά ψάρια, χαβιάρι, συμπυκνωμένο γάλα, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, τηγανητά και βραστά αυγά, καλαμπόκι, κριθάρι ή κριθάρι, όσπρια, μελιτζάνες, γογγύλια, οξαλίδα, σκόρδο, κρεμμύδια, ραπανάκια, μανιτάρια, πιπεριές, λάχανο, θερμικά μη επεξεργασμένα φρούτα και μούρα, σύκα, χουρμάδες, σταφύλια, μπανάνες, μαρμελάδα, παγωτό, σοκολάτα. Μην πίνετε: κακάο, καφέ, χυμό σταφυλιού, κρύα ποτά και ανθρακούχο νερό. Η λίστα, φυσικά, φαίνεται μεγάλη και φαίνεται ότι θα πρέπει να λιμοκτονήσετε. Αλλά δεν είναι. Υπάρχουν πολλά άλλα εξίσου νόστιμα φαγητά που μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς να σπάσετε τη διατροφή σας.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα

Κανείς δεν θα σκεφτόταν ποτέ ότι η δίαιτα 5P για την παγκρεατίτιδα θα μπορούσε να είναι νόστιμη. Οι συνταγές είναι ποικίλες και εύκολες.θα ευχαριστήσει κάθε άτομο με παγκρεατική δυσλειτουργία. Εδώ είναι ένα από αυτά. Οι καλοφαγάδες μπορούν να δοκιμάσουν φιλέτο ροζ σολομού με λαχανικά και γαρίδες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα παντζάρια, τις κολοκύθες, τα καρότα και τις πατάτες. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις ουρές από τα κολοκυθάκια. Εάν έχετε ένα κουτάλι για να κόβετε μπάλες, τότε χρησιμοποιήστε το για να κόψετε κύκλους από λαχανικά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό από τα παντζάρια τελευταία. Βράζουμε όλες τις μπάλες στον ατμό. Πλένουμε την μπάλα παντζαριού για να μην λερωθούν τα άλλα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και βάζουμε τα κομμάτια του ψαριού. Θρυμματίζουμε λίγο τις μη αποφλοιωμένες κεφαλές του σκόρδου και ρίχνουμε μέσα το λάδι. Προσθέστε επίσης θυμάρι. Ανάβουμε μέτρια φωτιά. Όταν βγει ο χυμός από το ψάρι, βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 17 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και σιγοβράζουμε. Για όσους έχουν οξεία παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερο να βράσουν πρώτα τα ψάρια και μόνο μετά να μαγειρέψουν με λαχανικά για μερικά λεπτά. Εάν το στομάχι σας δεν αντέχει κανένα συστατικό, τότε απλά αποβάλετέ το. Όπως μπορούμε να δούμε, η δίαιτα 5P για την παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο κακή. Οι συνταγές είναι αρκετά ενδιαφέρουσες.

Γλυκές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Αν είστε λάτρης των γλυκών, τότε αφεθείτε σε αυτή την απόλαυση. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο τυρί cottage και επιδόρπιο φρούτων. Συστατικά: τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 250 γρ., πράσινα μήλα - 2 τεμ., αχλάδι - 1 τεμ., μια σακούλα ζελατίνη - 1 τεμ., αποβουτυρωμένο γάλα - 100 ml. Ξεφλουδίστε το αχλάδι και τα μήλα, βράστε ή ψήστε στο φούρνο, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Συνδυάστε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και τη βανίλια και επίσης αλέστε με ένα μπλέντερ. Αραιωμένοςένα φακελάκι ζελατίνη σε χλιαρό γάλα, ζεσταίνετε χωρίς να βράσει. Συνδυάστε τη ζελατίνη και τον πουρέ φρούτων με τη μάζα τυροπήγματος και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Εδώ είναι μια τόσο νόστιμη δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα. Οι συνταγές μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά τα πιάτα που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτές σίγουρα θα ενθουσιάσουν εσάς και τους αγαπημένους σας.