Σπαράγγια κορεατικού τύπου - χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για πολλούς, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ένας σημαντικός δείκτης στην επιλογή προϊόντων κατά τη σύνταξη ενός μενού. Αυτή η τάση είναι ιδιαίτερα κοινή στις γυναίκες. Με την αλλαγή της εποχής του χρόνου, οι κυρίες αλλάζουν τις διατροφικές τους συνήθειες, στρέφοντας την άνοιξη σε τροφές χαμηλές σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Ωστόσο, υπάρχουν και εκείνα που μπορούν να καταναλωθούν όλο το χρόνο και να μην φοβάστε να παχύνετε. Για παράδειγμα, σπαράγγια κορεατικού τύπου, τα οποία δεν είναι πλούσια σε θερμίδες.

Φυτό σπαραγγιού και προϊόν σόγιας

Τα σπαράγγια ανήκουν στο είδος των θαμνοχόρτων της οικογένειας των σπαραγγιών. Περισσότερες από εκατό ποικιλίες αυτού του φυτού διανέμονται στον κόσμο, το πιο δημοφιλές από τα οποία είναι τα συνηθισμένα σπαράγγια. Το φυτό έχει πράσινα διακλαδισμένα κλαδιά, τρώγεται μόνο το πάνω μέρος τους. Τα σπαράγγια περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, το περιεχόμενό τουοι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και το φολικό οξύ, η ασπαραγίνη, η καροτίνη και άλλες ουσίες βελτιώνουν το μεταβολισμό.

Η κατανάλωση σπαραγγιών βοηθά τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τις τοξίνες, καθαρίζει το αίμα και το συκώτι. Επίσης, οι ουσίες που περιέχει αυτό το φυτό ανακουφίζουν από κρίσεις ταχυκαρδίας και συμπτώματα καρδιοπάθειας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται η χρήση αφέψημα από τις ρίζες του λαχανικού.

Ωστόσο, πολλοί μπερδεύουν το πραγματικό λαχανικό για την απομίμησή του από σόγια. Πρόκειται για τα λεγόμενα σπαράγγια κορεατικού τύπου, τα οποία έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γι' αυτό και το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές. Έχει επίσης ένα άλλο όνομα - "Fuju", και είναι ένα εκχύλισμα από τον αφρό του γάλακτος σόγιας. Στην πώληση, κατά κανόνα, τα σπαράγγια σόγιας παρουσιάζονται με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων σε ημίξηρη και ξηρή μορφή.

Μέθοδος μαγειρέματος σπαραγγιού σόγιας

Τα σπαράγγια Fuju παρασκευάζονται από σπόρους σόγιας ως εξής:

• μουλιάζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν;
• αλέστε τα φασόλια σε μάζα και αφήστε τα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός - γάλα σόγιας;
• το γάλα ξεπλένεται από τα φασόλια και βράζεται;
• αφαιρέστε τη μεμβράνη που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια του βρασμού σε ένα ξεχωριστό μπολ, όπου ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
• ο παγωμένος αφρός κόβεται σε στρώσεις και τυλίγεται σε σωληνάρια.
• ξηρά σωληνάρια σόγιας σε αεριζόμενο, σκιερό μέρος.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια για να προετοιμάσετε ένα προϊόν όπως τα κορεάτικα σπαράγγια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του «Fuju» είναι 440 kcal, ενώ ανά 100 g σόγιαςτα σπαράγγια έχουν 20 g λίπους και υδατάνθρακες και 45 g πρωτεΐνης.

Συνταγές Fuju

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής ενός προϊόντος σόγιας. Φέρνουμε στην προσοχή σας την πιο δημοφιλή συνταγή από την κορεάτικη κουζίνα, η οποία ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε 200 γραμμάρια ξηρά αποξηραμένα σπαράγγια σόγιας σε ζεστό νερό για περίπου μία ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να αποκτήσουν ελαστικότητα και απαλότητα. Στραγγίζουμε το νερό και κόβουμε τα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με ξύδι. Όταν ο χυμός ξεχωρίζει, πρέπει να στραγγιστεί. Στη συνέχεια κόψτε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε φυτικό ή ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Το κρεμμύδι, μαζί με το λάδι, χύνεται σε σπαράγγια, προστίθενται καρυκεύματα - κόλιανδρος, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη, τα πάντα για γεύση. Αυτό το πιάτο ταιριάζει επίσης με σάλτσα σόγιας και σαλάτα καρότου.

Τα σπαράγγια κορεατικού τύπου ενισχύονται σε θερμίδες με λάδι και καρυκεύματα, αλλά είναι μια χορταστική απόλαυση και άλλα γεύματα με πολλές θερμίδες μπορούν να αποφευχθούν.

Αξία σπαραγγιού σόγιας

Η σόγια είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, περιέχει ειδικές ουσίες - ισοφλαβόνες, που καθυστερούν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Από αυτό το φυτό παράγονται διάφορα προϊόντα που αντικαθιστούν τα φυσικά, ενώ η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι πολύ μικρότερη. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες τέτοιων προϊόντων σόγιας δεν μειώνονται, χάρη σε μια ειδική τεχνολογία μαγειρέματος. Ακολουθεί όμως μεάτομα με στομαχικές παθήσεις θα πρέπει να προσέχουν να τρώνε πιάτα που περιέχουν πολλά καυτερά μπαχαρικά, όπως σάλτσα σόγιας και κορεάτικα σπαράγγια. Τα σπαράγγια σόγιας δεν πρέπει να υπερβαίνουν τις θερμίδες όταν μαγειρευτούν στον ατμό ή βρασμένα σε νερό.

Υγεία και μακροζωία

Η κατανάλωση ορισμένων τροφών, λαχανικών και φρούτων επηρεάζει την υγεία μας γενικότερα. Πρέπει να προσέχετε το φαγητό που τρώτε. Ταυτόχρονα, πρέπει να καθορίσετε μόνοι σας μια ατομική ισορροπημένη διατροφή, όπως, για παράδειγμα, οι άνθρωποι της Ανατολής. Σε ασιατικές χώρες, όπως η Ιαπωνία και η Κορέα, η ηλικία των ανθρώπων υπερβαίνει τα 100 χρόνια. Πολλοί μελετητές το αποδίδουν στην πρακτική του διαλογισμού και στην κατανάλωση υγιεινών λαχανικών και τροφών. Τα κορεάτικα σπαράγγια είναι επίσης ένα από αυτά - η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι πολύ μικρότερη σε σύγκριση με τα προϊόντα κρέατος.