Πόσες θερμίδες έχει το φαγόπυρο σε νερό: περιεκτικότητα σε θερμίδες, θρεπτική αξία, χημική σύνθεση, κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι γνωστό ότι το φαγόπυρο έχει ευεργετικές ιδιότητες: η χρήση του βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, εμπλουτίζει τον οργανισμό με σημαντικά αμινοξέα και αυξάνει την αντοχή. Αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η προσθήκη του στην καθημερινή διατροφή σας δίνει αύξηση βάρους. Από πού προήλθε αυτό το λάθος βλέμμα;

Το γεγονός είναι ότι οι άνθρωποι συνηθίζουν να βάζουν βούτυρο, μανιτάρια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι ή γάλα, κεφίρ σε χυλό και να τα καρυκεύουν με διάφορες σάλτσες. Αν και αυτό αυξάνει τη γεύση και την ενεργειακή αξία τέτοιων πιάτων, τα μετατρέπει από υγιεινά, διαιτητικά σε επιβλαβή, βαριά για το στομάχι. Επίσης, ο χυλός φαγόπυρου τρώγεται συχνά με ψωμί, κρέας, λουκάνικα, γεγονός που αυξάνει το φορτίο στο πεπτικό σύστημα.

Για να βγάλουμε τα σωστά συμπεράσματα σχετικά με τα οφέλη του φαγόπυρου, ας μάθουμε πόσες θερμίδες έχουν 100 γραμμάρια φαγόπυρου. Δεδομένου ότι υπάρχουν διαφορετικοί τύποι αυτού του προϊόντος, η ενέργειαη αξία τους είναι κάπως διαφορετική. Συνήθως εξαρτάται από την ποικιλία του φαγόπυρου, τον τύπο και τον βαθμό επεξεργασίας. Κατά κανόνα, 100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών περιέχουν από 308 έως 346 χιλιοθερμίδες.

Θερμική επεξεργασία

Για να μάθετε πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο φαγόπυρο με νερό, πρέπει να λάβετε υπόψη την ενεργειακή αξία των ξηρών δημητριακών. Εάν θέλετε να κάνετε έναν κατά προσέγγιση υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες του τελικού χυλού, τότε εστιάστε σε 88-114 kcal. Αυτές είναι γενικά αποδεκτές αξίες. Για να μάθετε με μεγαλύτερη ακρίβεια πόσες θερμίδες έχει το φαγόπυρο στο νερό, αγοράστε δημητριακά σε συσκευασία, καθώς δείχνουν πάντα την ενεργειακή αξία. Τι να κάνετε μετά από αυτό;

Οπλιστείτε με στυλό και σημειωματάριο. Εάν ενδιαφέρεστε για την υγεία σας, τότε θα πρέπει να έχετε πάντα στη διάθεσή σας μια ηλεκτρονική ζυγαριά για τη ζύγιση προϊόντων. Αρχικά, μάθετε το βάρος της κατσαρόλας. Δεδομένου ότι το ίδιο το νερό δεν περιέχει θερμίδες, η ακριβής ποσότητα δεν είναι τόσο σημαντική. Αλλά κάπως αραιώνει τα προϊόντα, επομένως, για να μην κάνουμε υπολογισμούς κάθε φορά, είναι καλύτερα να το προσθέτουμε στον ίδιο όγκο. Μετρήστε 100 γραμμάρια δημητριακών, προσθέστε 220-260 ml νερό (ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλετε), στη συνέχεια βράστε το χυλό και ζυγίστε το έτοιμο προϊόν.

Τώρα έχετε όλα όσα χρειάζεστε για να λάβετε ακριβή δεδομένα σχετικά με το πόσες θερμίδες περιέχει το φαγόπυρο στο νερό. Πώς να κάνετε σωστά τους υπολογισμούς;

Πραγματοποιούμε υπολογισμούς

Δείτε τη συσκευασία των δημητριακών, σημειώστε την ενεργειακή αξία 100 γραμμαρίων ξηρού προϊόντος. Από το συνολικό βάροςτο έτοιμο χυλό, αφαιρέστε τη μάζα του τηγανιού. Στη συνέχεια πολλαπλασιάστε τον αριθμό των θερμίδων που υποδεικνύει ο κατασκευαστής επί 100 και διαιρέστε με το βάρος του τελικού προϊόντος.

Έτσι, θα μάθετε πόσες θερμίδες έχει το φαγόπυρο στο νερό, λαμβάνοντας υπόψη τους αρχικούς δείκτες των δημητριακών και τον βαθμό περιεκτικότητας σε υγρασία του τελικού χυλού. Εξετάστε ένα παράδειγμα σωστού υπολογισμού με βάση τις ακόλουθες παραμέτρους:

• πλιγούρι (308 kcal ανά 100 g);
• δοχείο (300 g);
• νερό (250 ml);
• έτοιμος χυλός με δοχεία (600 g).

Ας κάνουμε τους υπολογισμούς:

• 600g - 300g=300g;
• 308 g × 100 kcal: 300 g=102,67 kcal.

Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε ακριβή δεδομένα για το πόσες θερμίδες στο φαγόπυρο στο νερό, ειδικά στην περίπτωσή σας. Θα ήταν ωραίο να θυμάστε ότι το νερό δεν έχει ενεργειακή αξία και κατά το μαγείρεμα αυξάνεται μόνο ο όγκος του τελικού προϊόντος. Είναι αυτή η ιδιότητα που είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη όταν κάνετε δίαιτα. Πράγματι, χάρη σε αυτόν, ένα άτομο βιώνει ένα αίσθημα πληρότητας από τον όγκο του φαγητού και ταυτόχρονα δεν καταναλώνει επιπλέον θερμίδες.

Διατροφική αξία

Αυτό το άρθρο θα παρέχει στατιστικά δεδομένα σχετικά με την περιεκτικότητα σε ουσίες χρήσιμες για τον οργανισμό στον πυρήνα (το πιο κοινό φαγόπυρο). 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος περιέχει:

• πρωτεΐνες (12,6 γραμμάρια);
• υδατάνθρακες (71,5 γραμμάρια);
• λίπη (3,2 γραμμάρια);
• ίνες (2 γραμμάρια).

Τα υπόλοιπα είναι νερό, μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Έχουμε ήδη μάθει πόσες θερμίδες έχει το βρασμένο φαγόπυρο, αςΤώρα ας δούμε γιατί απελευθερώνεται τόση ενέργεια όταν χρησιμοποιείται. Η μερίδα του λέοντος σε αυτό το προϊόν πέφτει στους υδατάνθρακες, αλλά μαζί με αυτούς περιέχει επαρκείς ποσότητες πρωτεϊνών και λιπών.

100 γραμμάρια βρασμένου φαγόπυρου περιέχει:

• πρωτεΐνες (4,2 γραμμάρια);
• υδατάνθρακες (20 γραμμάρια);
• λίπη (0,8 γραμμάρια);
• ίνες (2 γραμμάρια).

Χημική σύνθεση

Έχοντας μάθει πόσες θερμίδες έχει το φαγόπυρο βρασμένο σε νερό, τώρα ας δώσουμε προσοχή στην περιεκτικότητα σε ουσίες που είναι πολύ χρήσιμες για τον οργανισμό. Σκεφτείτε πρώτα την ποσότητα ορισμένων ιχνοστοιχείων που υπάρχουν σε αυτό το δημητριακό:

• σίδηρος (6,7 mg);
• ιώδιο (3,3 mcg);
• μαγγάνιο (1,56 mg);
• ψευδάργυρος (2,05 mg);
• χαλκός (640mcg);
• σελήνιο (8,3mcg);
• φθόριο (23mcg);
• βόριο (350 mcg).

Επίσης, ας μάθουμε το περιεχόμενο των μακροθρεπτικών συστατικών:

• κάλιο (380 mg);
• φώσφορος (298 mg);
• μαγνήσιο (200 mg);
• θείο (88 mg);
• χλωρίνη (33 mg);
• ασβέστιο (20 mg);
• νάτριο (3 mg).

Όλες αυτές οι ουσίες είναι πολύ απαραίτητες για τη διατήρηση του μεταβολισμού νερού-αλατιού στο σώμα. Παρά τον αριθμό των θερμίδων του φαγόπυρου στον ατμό, είναι ένα απαραίτητο προϊόν για άτομα που θέλουν να αυξήσουν την αιμοσφαιρίνη (υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο), επομένως πρέπει να το τρώνε τακτικά.

Αν και αυτό το δημητριακό, όπως και τα δημητριακά, περιέχει βιταμίνες Β,Η ποσότητα τους δεν είναι τόσο υψηλή όσο, για παράδειγμα, στο σιτάρι και μετριέται σε μικρογραμμάρια. Όμως το φαγόπυρο είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες Ε (6,5 mg) και PP (3,7 mg), οι οποίες εμπλέκονται σχεδόν σε όλες τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος και είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.

προϊόν διαίτης

Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω πληροφορίες, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε πόσες θερμίδες έχει το φαγόπυρο εμποτισμένο σε νερό. Απλά πρέπει να ζυγίσετε τα ξερά δημητριακά. Ο όγκος του διογκωμένου προϊόντος θα αυξηθεί, αλλά η ενεργειακή αξία θα παραμείνει η ίδια. Χάρη σε αυτό το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά στη διαιτητική διατροφή. Εάν αποφασίσετε να κανονίσετε μια ημέρα νηστείας, τότε θυμηθείτε ότι για την κανονική λειτουργία του σώματος, πρέπει να καταναλώνετε τουλάχιστον 1200 kcal την ημέρα. Δεδομένου ότι ακόμη και από 200 γραμμάρια φαγόπυρου παίρνετε μια αρκετά αξιοπρεπή ποσότητα χυλού, δεν θα βιώσετε μια συνεχή αίσθηση πείνας. Και αν προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας, μπορείτε εύκολα να χάσετε μερικά περιττά κιλά.

Ο χυλός φαγόπυρου έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό στο σώμα και βοηθά ακόμη και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης λόγω της περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λιπαρά. Επιπλέον, αυτό το προϊόν μετά τη χρήση προκαλεί γρήγορο κορεσμό και σας επιτρέπει να ξεχάσετε την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι φυτικές ίνες που περιέχει συμβάλλουν σε αυτό.

Επίδραση του αλατιού

Αν αποφασίσετε να χάσετε βάρος, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το αλάτι συγκρατεί υγρά στο σώμα. Επομένως, καλό είναι να περιορίσετε τη χρήση του. Ακονίζει επίσης τους γευστικούς κάλυκες, και μπορείτε να φάτε ήσυχα μια επιπλέον μερίδα. Είναι αυτές οι ιδιότητές του, και όχι το πόσες θερμίδες στο φαγόπυρο χωρίς αλάτι ή με αυτό, που πρέπει να ληφθούν υπόψη με τη σωστή διατροφή. Γιατί έτσι? Επειδή το αλάτι από μόνο του δεν έχει ενεργειακή αξία.

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το φαγόπυρο, όπως και τα άλλα δημητριακά, χωρίς να προσθέσετε αλάτι. Το γεγονός είναι ότι υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, είναι το αλάτι που επιδεινώνει την καταστροφή των βιταμινών που είναι χρήσιμες για το σώμα. Είναι καλύτερο να αλατίζετε τα έτοιμα δημητριακά.

Κριτικές για τα οφέλη του φαγόπυρου

Πολλοί άνθρωποι μιλούν θετικά για το φαγόπυρο. Τα κύρια πλεονεκτήματα που σημειώνονται από την πλειοψηφία του πληθυσμού:

• γρήγορος κορεσμός;
• παρατεταμένη έλλειψη πείνας;
• βελτίωση δέρματος;
• ομαλοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα;
• αύξηση αιμοσφαιρίνης;
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Υπάρχουν αρνητικές απόψεις για το φαγόπυρο; Δυστυχώς ναι. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό; Και πώς μπορεί το φαγόπυρο να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό; Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι τέτοιες κριτικές είναι εντελώς αβάσιμες και, κατά κανόνα, γεννιούνται από παρεξήγηση. Για παράδειγμα, υπάρχουν γυναίκες που ισχυρίζονται ότι έχουν αναρρώσει από το φαγόπυρο. Είναι όμως όντως έτσι; Φυσικά, αν προσθέσετε τεράστια ποσότητα λαδιού στο χυλό, το ρίξετε με σάλτσα, μαγιονέζα και επίσης το φάτε με κρέας, λουκάνικα και ψωμί, τότε μπορεί πραγματικά να προκαλέσει αύξηση βάρους.

Πρέπει να χρησιμοποιήσω φαγόπυρο για απώλεια βάρους;

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το ίδιο το φαγόπυρο είναι χρήσιμοδιαίτης.

Αλλά είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε με νερό και χωρίς προσθήκη αλατιού. Επίσης, αν προσθέσετε γάλα, κεφίρ ή σάλτσα στο χυλό, τότε λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των προϊόντων.

Στις μέρες μας, το φαγόπυρο που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, βουτηγμένο σε κεφίρ για τη νύχτα, είναι δημοφιλές. Κατά τον υπολογισμό της ενεργειακής αξίας αυτού του προϊόντος, μην ξεχνάτε την ποσότητα και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεφίρ. Εάν, για παράδειγμα, πάρετε δύο κουταλιές της σούπας μη αλεσμένους πυρήνες (60 g), τότε αυτό είναι ήδη περίπου 185 χιλιοθερμίδες. Ρίχνοντας 250 ml κεφίρ (1%) στα δημητριακά, τα οποία περιέχουν περίπου 47 kcal ανά 100 γραμμάρια, θα αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος κατά 118 kcal. Ως αποτέλεσμα, θα χρησιμοποιήσετε 303 kcal αντί για 185 kcal.

Επομένως, εάν αποφασίσετε να χάσετε βάρος, τότε ένα τέτοιο μείγμα δεν πρέπει να καταναλωθεί μία ώρα πριν από το κύριο γεύμα, αλλά αντί για αυτό. Όσοι τρώνε φαγόπυρο εμποτισμένο σε κεφίρ λίγο πριν το πρωινό μπορούν να υπολογίζουν μόνο στον εμπλουτισμό του σώματος με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Δεν τίθεται θέμα απώλειας βάρους, γιατί αντί να μειώσεις την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, την αυξάνεις κατά 303 kcal. Έτσι, κάθε μέρα θα τρώτε πάρα πολύ, και αυτό μπορεί να προκαλέσει μια ελαφρά αύξηση του βάρους.

εξαγωγή συμπερασμάτων

Έχοντας μάθει για την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τη θρεπτική αξία και τη χημική σύνθεση του φαγόπυρου, κάθε λογικός άνθρωπος θα καταλήξει στο συμπέρασμα ότι αυτό το δημητριακό δεν είναι μόνο καλό για τον οργανισμό, αλλά και απαραίτητο για όσους θέλουν να έχουν καλή υγεία. Το μόνο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία των πιάτων με φαγόπυρο είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες.πρόσθετα, είτε πρόκειται για βούτυρο, κεφίρ, γάλα ή σάλτσα. Αν μαγειρέψετε αυτό το δημητριακό σε νερό και χωρίς να προσθέσετε αλάτι, μπορείτε όχι μόνο να βελτιώσετε τον εαυτό σας, αλλά και να χάσετε τα περιττά κιλά. Πράγματι, όταν το φαγόπυρο μαγειρεύεται, αυξάνεται σημαντικά σε μέγεθος και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες παραμένει αμετάβλητη.