Πόσες θερμίδες έχει το μαύρο ψωμί; Σύνθεση και θρεπτική αξία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχει η άποψη ότι το μαύρο ψωμί έχει μικρότερη ενεργειακή αξία από ένα προϊόν που παρασκευάζεται από λευκό αλεύρι. Αλλά αυτή η δήλωση είναι ελαφρώς λανθασμένη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτάται κυρίως από τη σύνθεση και τη μέθοδο παρασκευής, επομένως η ποιότητα του αλευριού δεν παίζει τον πιο σημαντικό ρόλο εδώ. Πόσες θερμίδες έχει λοιπόν το μαύρο ψωμί; Ας προσπαθήσουμε να αναφερθούμε στη σύνθεση του προϊόντος και να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση.

Το ψωμί είναι το κεφάλι όλων: σύνθεση προϊόντος

Στις μετασοβιετικές χώρες, μια μάλλον ευλαβική στάση στο ψωμί, από τον πόλεμο. Παρά το γεγονός ότι αυτό είναι ένα αρκετά ικανοποιητικό και πλούσιο σε θερμίδες προϊόν, κανένα γεύμα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Το ψωμί σίκαλης παρασκευάζεται από ένα ειδικό είδος αλευριού και διαφέρει από το λευκό ψωμί στην παρουσία φυτικών ινών, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ πιο υγιεινό για τον οργανισμό, ειδικά για τα έντερα. Εάν κάνετε δίαιτα, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε το μαύρο ψωμί από τα ψωμάκια. Άλλωστε το μάφιν περιέχειμαγιά, ζάχαρη και βούτυρο. Φανταστείτε τι τεράστια ποσότητα λίπους και κενών υδατανθράκων θα εισέλθει στο σώμα σας και πόσες θερμίδες;

Μια φέτα μαύρο ψωμί περιέχει επίσης υδατάνθρακες, γιατί εξακολουθεί να είναι προϊόν αλευριού, αλλά παρουσιάζονται με τη μορφή αμύλου και είναι μια καλή πηγή ενέργειας. Χάρη σε μια ειδική συνταγή και τη χρήση ειδικών τύπων βακτηρίων για προζύμι, το ψωμί σίκαλης είναι μια πηγή πολύ σπάνιων και χρήσιμων συστατικών:

• Πρώτα απ 'όλα, αυτές είναι βιταμίνες, αυτό το προϊόν περιέχει σχεδόν ολόκληρη τη γκάμα των ομάδων Β, ΡΡ και Κ.
• Άφθονα απαραίτητα αμινοξέα, ιδιαίτερα λυσίνη.
• Από μέταλλα μπορείτε να βρείτε μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, καθώς και ψευδάργυρο, χαλκό και νάτριο.
• Από απλά στοιχεία, η περιεκτικότητα σε σελήνιο, φώσφορο, ασβέστιο και ιώδιο είναι αρκετά υψηλή.
• Σπάνια εγκλείσματα περιλαμβάνουν χλώριο, κοβάλτιο και μολυβδαίνιο.

Όλες αυτές οι ουσίες έχουν ιδιαίτερα οφέλη για τον οργανισμό μας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν πρέπει να αφαιρέσετε αυτό το προϊόν από το τραπέζι σας.

Καλύτερα από το λευκό; Χρήσιμες ιδιότητες του μαύρου ψωμιού

Παρά την "αλευριωμένη" του προέλευση, αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν ψωμιού. Δεν πρέπει να σας αποθαρρύνει ο αριθμός των θερμίδων σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί. Όσο και να το φάτε, δεν θα μπορέσετε να προκαλέσετε ανεπανόρθωτη βλάβη στη σιλουέτα και την υγεία σας, εκτός φυσικά και αν μιλάμε για λογικές ποσότητες. Το μαύρο ψωμί είναι πλούσιο σε πολύτιμα και πολύ σπάνια συστατικά, γι' αυτό αξίζει να σταθούμε αναλυτικότερα στις ευεργετικές ιδιότητες:

• Μπροστινό προζύμιπαράγεται με βάση βιοβακτήρια, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
• Οι ίνες δρα ως προσροφητικό και βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών, των τοξινών και της παθογόνου μικροχλωρίδας από τα έντερα.
• Το σύμπλεγμα βιταμινών Β ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η κατάθλιψη και το άγχος υποχωρούν, ο ύπνος βελτιώνεται και η παραγωγικότητα της εργάσιμης ημέρας.
• Τα σπάνια στοιχεία ξεκινούν και επιταχύνουν το σχηματισμό νέων κυττάρων, ορμονών και ευεργετικών ενζύμων.
• Το ιώδιο έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• Το ασβέστιο βελτιώνει την κατάσταση των οστών και του σμάλτου των δοντιών. Επίσης, τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων πυκνώνουν σημαντικά, γεγονός που αποτρέπει την εμφάνιση καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού.
• Τα μικροστοιχεία έχουν καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, η ελαστικότητα και η σφριγηλότητά του αυξάνονται σημαντικά. Καθαρίζοντας τα έντερα, υπάρχουν σημαντικά λιγότερα εξανθήματα στο πρόσωπο.
• Παρά τη σημαντική περιεκτικότητα σε θερμίδες, το μαύρο ψωμί επιταχύνει καλά τον μεταβολισμό και επιταχύνει τη διάσπαση των θρεπτικών συστατικών, πράγμα που σημαίνει ότι είναι εξαιρετικό για την απώλεια βάρους.
• Η σύνθεση του αίματος βελτιώνεται σημαντικά, σε περίπτωση παθολογιών, οι δείκτες του επιστρέφουν στο φυσιολογικό κανόνα.

Λίγο καλό: Μπορεί το ψωμί σίκαλης να είναι επιβλαβές;

Ποιοι κίνδυνοι για την υγεία και τη σιλουέτα μπορεί να κρύβονται σε 1 μόνο κομμάτι μαύρο ψωμί; Πόσες θερμίδες περιέχει αυτό το προϊόν; Η ενεργειακή αξία του ψωμιού σίκαλης είναι σχεδόν ίδια με αυτή του λευκού ψωμιού - κατά μέσο όρο, περίπου 250 kcal. Πιθανοί κίνδυνοι μπορούν να κρύβονται μόνο στη σύνθεσή του. Αν εσύαπολύτως υγιεινό, τότε η χρήση αυτού του προϊόντος θα ωφελήσει μόνο. Αλλά με την παρουσία των ακόλουθων ασθενειών, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με το ψωμί σίκαλης:

• Τα προϊόντα μαγιάς δεν συνιστώνται σε άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου, μπορεί να επιδεινώσουν την ασθένεια.
• Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, τότε απαγορεύονται αυστηρά όλα τα αρτοσκευάσματα με δημητριακά.
• Εάν έχετε διαβήτη, θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί σχετικά με τη χρήση του προϊόντος, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Για όσους μετρούν θερμίδες: η ενεργειακή αξία του προϊόντος

Πόσες θερμίδες έχει το μαύρο ψωμί σε 100 γραμμάρια; Ανάλογα με τη σύνθεση, ο αριθμός μπορεί να ξεκινήσει από 90 kcal (αν μιλάμε για απλό ψωμί σίκαλης χωρίς μαγιά) και να φτάσει τις 300 kcal. Η ενεργειακή αξία εξαρτάται άμεσα από το είδος του αλευριού και τον τρόπο ψησίματος. Έτσι για παράδειγμα:

• μαύρο ψωμί ολικής αλέσεως - περίπου 230 kcal;
• «παλιό ρωσικό» ψωμί ολικής αλέσεως (χοντροαλεσμένο) - 202 kcal;
• ψωμί εστίας σίκαλης από αποφλοιωμένο αλεύρι (μέτρια άλεση) - 197 kcal;
• Ψωμί σίκαλης "Chusovsky" - 112 kcal.

Η ανάσα της σοβιετικής εποχής: ψωμί Borodino

Ξεχωριστά, θα ήθελα να επισημάνω την ποικιλία "Borodinsky", επειδή μεταξύ ολόκληρης της ποικιλίας των τύπων ψωμιού σίκαλης αυτό είναι το πιο δημοφιλές προϊόν στο τραπέζι. Δυστυχώς, λίγοι κατασκευαστές τηρούν τους σοβιετικούς GOST, επομένως η ενεργειακή αξία μπορείποικίλλουν ανάλογα με την τεχνολογία ψησίματος. Πόσες θερμίδες έχει λοιπόν το μαύρο ψωμί; Κατά μέσο όρο, το ψωμί "Borodino" περιέχει 215 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Μια φέτα ψωμί (με διαστάσεις 6 επί 7 cm και πάχος όχι μεγαλύτερο από 10 mm) ζυγίζει περίπου 40 γραμμάρια και περιέχει περίπου 80 kcal. Αλλά αν προσθέσετε λίγο βούτυρο σε αυτό, τότε η ενεργειακή αξία θα αυξηθεί κατά 75% και θα ανέλθει σε 140 kcal. Εάν κάνετε δίαιτα, είναι καλύτερο να επιλέξετε πιο υγιεινές προσθήκες στο ψωμί, όπως πατέ ή χαβιάρι.

Για κάθε γούστο: ψωμί με θερμίδες με πρόσθετα

Διάφορα μπαχαρικά, ξηροί καρποί, σπόροι, αποξηραμένα φρούτα και άλλα χρήσιμα συστατικά προστίθενται συχνά στη ζύμη του ψωμιού σίκαλης. Ξέρετε πόσες θερμίδες έχει 1 φέτα μαύρο ψωμί με πρόσθετα; Αυτοί οι τύποι προϊόντων είναι πολύ πιο πλούσιοι σε θερμίδες, αλλά το σώμα λαμβάνει πολύ περισσότερα οφέλη:

• Αν αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με πίτουρο, τότε η ενεργειακή αξία του ψωμιού δεν θα είναι μεγαλύτερη από 220 kcal.
• Το ψωμί με σπόρους και ξηρούς καρπούς θεωρείται το πιο πλούσιο σε θερμίδες - έως 300 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• Οι σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος στο επίπεδο του λευκού ψωμιού - 270 kcal.

Καλός τρόπος για να χάσετε βάρος: μαύρο ψωμί και δίαιτες

Θυμάστε πόσες θερμίδες έχει το μαύρο ψωμί; Συμφωνώ, αυτό το προϊόν δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, αλλά πολλοί γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση του. Είναι αρκετά δύσκολο για πολλούς να εγκαταλείψουν τη συνήθεια να τρώνε ψωμί, επομένως είναι καλύτερο να προτιμήσετε μια πιο υγιεινή επιλογή απόυποβάλλετε το σώμα σε στρες. Το μαύρο ψωμί συνδυάζεται καλά με τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες για να καλύψει όλες τις καθημερινές σας ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά, ενώ παράλληλα σας παρέχει την ενέργεια που χρειάζεστε.

Για τους λάτρεις των extreme sports υπάρχει «Μοναστική δίαιτα». Για μία εβδομάδα, πρέπει να τρώτε μόνο 12 φέτες μαύρο ψωμί κάθε μέρα και να πίνετε 12 ποτήρια νερό. Σύμφωνα με κριτικές, όχι μόνο βοηθά στην απώλεια βάρους, αλλά και καθαρίζει το σώμα.

Μερικές πολύτιμες συμβουλές: πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε;

Τώρα ξέρετε πόσες θερμίδες έχει το μαύρο ψωμί, αλλά ξέρετε πώς να το επιλέξετε και να το αποθηκεύσετε; Πριν αγοράσετε, φροντίστε να διαβάσετε τη σύνθεση: όσο πιο σύντομη είναι η λίστα, τόσο πιο χρήσιμο και φυσικό είναι το προϊόν. Οι χρωστικές, οι σταθεροποιητές και τα συντηρητικά δεν πρέπει να αποτελούν μέρος των προϊόντων αρτοποιίας, επομένως να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Το φρέσκο ψωμί διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, σε δοχείο με πρόσβαση σε οξυγόνο. Μια χάρτινη σακούλα είναι η καλύτερη. Μην αποθηκεύετε το προϊόν για περισσότερες από τρεις ημέρες, αλλά αν λυπάστε που το πετάξετε, μπορείτε να στεγνώσετε το ψωμί στο φούρνο και να διατηρήσετε τα κράκερ για περίπου δύο μήνες.