Πώς να επιλέξετε κόκκινο κρασί; Λεπτομέρειες επιλογής, οδηγίες και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Γενέθλια, Πρωτοχρονιά, γάμος ή απλά συνηθισμένες ευχάριστες συγκεντρώσεις με φίλους; Μετά πάμε στο μαγαζί και διστάζουμε με μια λίστα με ψώνια στον πάγκο με αλκοολούχα ποτά. Το καθήκον μας είναι να επιλέξουμε ένα καλό κόκκινο κρασί. Όσο παράξενο κι αν φαίνεται, αλλά η συντριπτική πλειοψηφία του μέσου αγοραστή θα προτιμήσει ένα μπουκάλι με μια όμορφη ετικέτα και ένα εμφανές όνομα στο εξωτερικό ή, ακόμα χειρότερα, θα πάρει ένα προϊόν προώθησης. Ωστόσο, συχνά δεν υπάρχει τίποτα καλό πίσω από την ελκυστική εμφάνιση του μπουκαλιού.

Δυστυχώς, πολλοί σήμερα πιστεύουν ότι η επιλογή κόκκινου κρασιού είναι μια ολόκληρη επιστήμη που μόνο οι επαγγελματίες - σομελιέ μπορούν να κατανοήσουν. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει. Χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε μερικές κοινές αλήθειες για να απαντήσετε εύκολα στο ερώτημα πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό κόκκινο κρασί.

Πριν αρχίσουμε να εξετάζουμε τους δείκτες ενός καλού κόκκινου κρασιού, ας μιλήσουμε για τις ιδιότητες, τα οφέλη και λίγη ιστορία.

Η ιστορία του κόκκινου κρασιού

Το κρασί, όπως κανένα άλλο ποτό, προκαλεί τόση διεθνή διαμάχη σχετικά με το ποιος είναι ο εφευρέτης του. Κάθε νότια χώρα ισχυρίζεται ότι στο έδαφός της γεννήθηκε για πρώτη φορά το κρασί. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός θρύλων και παραβολών στις οποίες μπορείτε να βρείτε την προέλευση αυτού του αρχαίου ποτού: αρχαία αιγυπτιακά, αρχαία ελληνικά, ρωμαϊκά, φοινικικά, γερμανικά κ.λπ. Ωστόσο, καμία από τις υποθέσεις δεν έχει αποδείξεις.

Οι αρχαιολόγοι χρονολογούν την εμφάνιση του κρασιού γύρω στη 5-4 χιλιετία π. Χ. Τα υπολείμματα αγγείων με τα υπολείμματα ενός ποτού κρασιού έχουν διασωθεί μέχρι σήμερα. Στην Αίγυπτο, από τον 28ο αιώνα π. Χ., σώζονται ανάγλυφα με εικόνες σκλάβων που τρύγουν σταφύλια. Οι καυκάσιοι λαοί αποδεικνύουν τη συμμετοχή τους στην εμφάνιση του κρασιού με μια ετυμολογική ανάλυση του ονόματος, το οποίο είναι καυκάσιας προέλευσης. Σε αυτές τις χώρες, το ποτό προήλθε πριν από περισσότερα από 4.000 χρόνια.

Στο Μεσαίωνα, το κρασί κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα λόγω της αυξανόμενης εξάπλωσης του Χριστιανισμού. Η ίδια η εκκλησία παρήγαγε αυτό το ποτό για τελετουργικούς σκοπούς. Διάσημες μοναστηριακές ποικιλίες έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Χάρη στη ναυσιπλοΐα, το κρασί εξαπλώθηκε στην Ασία, την Αγγλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες.

Σχετικά με τα οφέλη του κόκκινου κρασιού

Από την αρχαιότητα, το κόκκινο κρασί χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς και μόνο αργότερα έγινε γνωστό ως ένα χαρούμενο ποτό. Έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό ότι το κόκκινο κρασί έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξικές ουσίες από τα εσωτερικά όργανα. Αυτό οδηγεί σε αναζωογόνηση του σώματος, αναζωογονεί τους ιστούς του δέρματος και των μαλλιών.κάλυμμα. Το κόκκινο κρασί συχνά δρα σαν χάπι παγκρεατίνης, διασπώντας τα λίπη και τους υδατάνθρακες, βοηθώντας έτσι την πέψη και προστατεύοντας το σώμα από το υπερβολικό βάρος.

Επιπλέον, το κρασί συνταγογραφείται για άτομα με αναιμία ή αναιμία. Είναι υπεύθυνο για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Και επίσης το ρόφημα μπορεί να είναι χρήσιμο για τη σύνθεσή του, πλούσιο σε μικρο- και μακροστοιχεία, βιταμίνες, αμινοξέα, στην περίοδο ανεπάρκειας βιταμινών και σε ασθενείς με διαταραχές του εγκεφάλου, του αναπνευστικού συστήματος, καρδιαγγειακά νοσήματα.

Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κρασί είναι χρήσιμο μόνο σε μικρές ποσότητες και εάν η ποιότητα του ποτού είναι υψηλή. Διαφορετικά, μπορεί να βλάψει μόνο το σώμα. Τέλος - πώς να επιλέξετε το σωστό κόκκινο κρασί, ξηρό ή γλυκό.

Ποιο να διαλέξω;

Υπάρχουν περισσότερες από τέσσερις χιλιάδες ποικιλίες κρασιού στον κόσμο. Για εμάς, τους απλούς καταναλωτές, έχει αναπτυχθεί μια ελαφριά ταξινόμηση που μας επιτρέπει να κατανοήσουμε την κατά προσέγγιση σύνθεση του ποτού. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τα κρασιά χωρίζονται σε επιτραπέζια, ενισχυμένα, αρωματισμένα και αφρώδη.

Σύμφωνα με την ποσότητα ζάχαρης, τα επιτραπέζια ποτά είναι ξηρά, ημίξηρα, ημίγλυκα και γλυκά και τα ενισχυμένα ποτά είναι δυνατά, γλυκά, ημι-επιδόρπιο, επιδόρπιο και λικέρ. Το ξηρό κόκκινο κρασί περιέχει έως και 0,3% ζάχαρη, γλυκό - 15% ή περισσότερο. Οτιδήποτε ενδιάμεσο απέχει πολύ από το ποιοτικό κρασί.

Τα ημίξηρα και τα ημίγλυκα κρασιά έχουν προστεθεί πολλά συντηρητικά. Στις γλυκές ποικιλίες, η ζάχαρη λειτουργεί ως φυσικό συντηρητικό, επομένως, τέτοιο κρασί δεν το κάνειείναι επιβλαβής. Δεν υπάρχει απάντηση στο ερώτημα πώς να επιλέξετε ένα καλό κόκκινο ημίγλυκο κρασί. Συχνά η ζάχαρη που προστίθεται στα ημίγλυκα κρασιά βοηθάει να φωτίσει ένα χαλασμένο ή κακής ποιότητας προϊόν. Και πώς να επιλέξετε ένα καλό κόκκινο ξηρό κρασί, ας μιλήσουμε περαιτέρω.

Μην κρίνετε από την εμφάνιση

Μόλις αποφασίσετε για το είδος του κρασιού, πρέπει να θυμάστε έναν χρυσό κανόνα: δεν μπορείτε να κρίνετε το κρασί από τη φωτεινότητα της ετικέτας. Ανεξάρτητα από το ποιοι κατασκευαστές προσελκύουν την προσοχή των αγοραστών: εικόνες δράκων, ταύρων και άλλων πλασμάτων, ένθετα με στρας, λαμπερά ολογράμματα … Συμφωνώ, αυτό δεν είναι για ένα τόσο ευγενές ποτό όπως το κόκκινο κρασί. Σε ένα μπουκάλι που αξίζει προσοχής, πιθανότατα θα υπάρχει μια αυστηρή μονότονη ετικέτα με το όνομα του κρασιού με μεγάλα γράμματα. Όλα αυτά γίνονται έτσι ώστε ο αγοραστής να θυμάται το όνομα και όχι την εικόνα που απεικονίζεται σε αυτό.

Η ετικέτα περιέχει όλες τις σημαντικές πληροφορίες για τον καταναλωτή: ποικιλία σταφυλιού, χώρα προέλευσης, έτος καλλιέργειας, περίοδος παλαίωσης, περιεκτικότητα σε αλκοόλ, εισαγωγέας και πολλά άλλα. Και τίποτα δεν πρέπει να αποσπά την προσοχή μας από αυτό, γιατί αν χάσετε κάποιο από τα παραπάνω, μπορεί να κάνετε λάθος στην επιλογή. Εάν λείπουν κάποιες πληροφορίες, τότε ο κατασκευαστής προσπαθεί να τις κρύψει.

Για παράδειγμα, πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό ξηρό κόκκινο κρασί ανάλογα με την περίοδο παλαίωσης; Η απουσία αυτής της πληροφορίας σημαίνει ότι το κρασί χύθηκε αμέσως, γεγονός που παραβίασε την τεχνολογία. Εάν ο κατασκευαστής δεν γράψει την ποικιλία σταφυλιού, αλλά μόνο καλύψει την απουσία της με ποιητικά λόγια,όπως "οι καλύτερες ποικιλίες Γάλλων οινοποιών", αυτό σημαίνει ότι οι πρώτες ύλες αυτού του ποτού είναι απλώς απόβλητα.

Άλλη μια συμβουλή από διάσημους σομελιέ: πρέπει να προσέξεις τον φελλό του ποτού. Πρώτον, ο φελλός πρέπει να τοποθετείται ομοιόμορφα στο μπουκάλι, δεν πρέπει να είναι πολύ στεγνός ή υγρός. Δεύτερον, όσο πιο μακρύς και δυνατός είναι ο φελλός, τόσο καλύτερο το κρασί. Τρίτον, στον φελλό του ποιοτικού κρασιού θα αναγράφεται η χρονιά του τρύγου, ο αριθμός αμπελώνα, το όνομα της εταιρείας εμφιάλωσης, η πόλη, ο κωδικός και το εμπορικό σήμα του κτήματος.

Το μπουκάλι του κρασιού πρέπει να είναι σκούρο γυάλινο. Σε αυτήν την περίπτωση, το κάτω μέρος πρέπει να είναι με εσοχή: όσο πιο βαθύ, τόσο καλύτερο είναι το κρασί.

Και τέλος, πρέπει να ανακινήσετε το μπουκάλι. Το καλό κρασί θα είναι χωρίς ίζημα και θα πρέπει να ρέει στα τοιχώματα του μπουκαλιού αργά και ομοιόμορφα, σαν να τα τυλίγει.

Τόπος γέννησης

Όταν μιλάμε για τη γενέτειρα του κρασιού, εννοούμε τη χώρα προέλευσης. Σήμερα η Γαλλία είναι ο ηγέτης της οινοποίησης. Οι πιο διάσημες ποικιλίες γαλλικού κόκκινου κρασιού είναι η Βουργουνδία, το Μπορντό και ο Ροδανός.

Η δεύτερη χώρα εξαγωγής κρασιού είναι η Ιταλία. Χάρη στο ζεστό κλίμα, τα σταφύλια φυτρώνουν εδώ όλο το χρόνο, γεγονός που επιτρέπει την παραγωγή μεγάλων ποσοτήτων κρασιών. Η περιοχή της Τοσκάνης γεννά τόσο υπέροχα κόκκινα ξηρά κρασιά όπως τα Chianti, Brunello di Montalcino, Τοσκάνη.

Την τρίτη θέση καταλαμβάνουν ισπανικές καντίνες, τοπικά, εκλεκτά και ελίτ κρασιά. Ένα από τα πιο διάσημα κρασιά στον κόσμο είναι το ισπανικό Rioja, το οποίο έχει όμορφες φρουτώδεις νότες και έντονη γεύση.

Τα κρασιά των χωρών του Νέου Κόσμου αξίζουν επίσης σεβασμό: Αργεντινή, Χιλή, Νότια Αφρική κ.λπ. Λόγω του ζεστού κλίματος και του λαμπερού ήλιου όλο το χρόνο, τα σταφύλια εδώ είναι γλυκά και αρωματικά. Εδώ αναπτύσσονται ασυνήθιστες ποικιλίες σταφυλιού: Zinfandel, Malbec, Shiraz, Grenache και άλλες.

Αμπχαζικά και γεωργιανά κρασιά διακοσμούν τις συναθροίσεις στη φύση με παραδοσιακό μπάρμπεκιου, ψητά λαχανικά, καθώς έχουν δυνατό άρωμα, βαθιά γεύση και πολλές τανίνες. Από τα γεωργιανά κρασιά, τα πιο γνωστά είναι τα Saperavi, Mukuzani και Akhasheni. Οι πιο δημοφιλείς μάρκες αμπχαζιανών κρασιών είναι τα "Amra", "Bouquet of Abkhazia" και "Chegem", τα οποία μοιάζουν έντονα με σπιτικά κρασιά.

Εξάρτηση τιμής από τον τόπο γέννησης

Η γενέτειρα του κρασιού, φυσικά, καθορίζει τα πάντα: τη γεύση του σταφυλιού, τη λεπτότητα, τη δύναμη. Ωστόσο, εδώ αξίζει να ξεκινήσετε από το πόσα χρήματα είστε διατεθειμένοι να δώσετε για ένα συγκεκριμένο ποτό. Η επιλογή ενός κόκκινου ξηρού κρασιού, κατά κανόνα, από τον κατασκευαστή είναι αρκετά απλή. Όλοι γνωρίζουν ότι τα ποτά από τη Γαλλική Βουργουνδία (Γαλλία), το Μπορντό (Γαλλία), την Τοσκάνη (Ιταλία), τη Ριόχα (Ισπανία) και τη Ribera del Duero (Ισπανία) θεωρούνται τα καλύτερα. Ωστόσο, η τιμή αυτών των ποτών είναι πολύ υψηλότερη από άλλα καλά κρασιά. Πώς να επιλέξετε κόκκινο κρασί σε αυτήν την περίπτωση;

Για παράδειγμα, ένα καλό κόκκινο ξηρό κρασί που παράγεται από τον Νέο Κόσμο μπορεί να αγοραστεί για 400-500 ρούβλια. Περίπου το ίδιο ποτό ποιότητας από τη Γαλλία ή την Ιταλία θα κοστίσει 200-300 ρούβλια περισσότερο. Ωστόσο, δεν πρέπει να προτιμάτε τα κρασιά για100-200 ρούβλια, εάν πληρούνται όλες οι παραπάνω απαιτήσεις. Ένας καλός κατασκευαστής δεν έχει την πολυτέλεια να πουλήσει ένα ποιοτικό ποτό σε μια τέτοια τιμή, καθώς το κόστος ενός μπουκαλιού, της αποθήκευσης, των καλών πρώτων υλών και της εργασίας υπερβαίνει σημαντικά μια τέτοια τιμή. Υποτίθεται ότι η τιμή για ένα μπουκάλι εισαγόμενου ποτού υψηλής ποιότητας θα είναι περίπου 10-12 δολάρια.

Και τέλος. Ένας καλός λόγος για να εξοικονομήσετε τον προϋπολογισμό είναι τα νεαρά κρασιά, γιατί τα κρασιά δύο ετών έχουν υπέροχη γεύση και δεν είναι πολύ ακριβά. Δεν πρέπει να εμπιστεύεστε έναν παραγωγό που ορίζει χαμηλή τιμή για παλαιωμένες ποικιλίες. Πιθανότατα, αυτό είναι ένα χαλασμένο προϊόν.

Πώς να επιλέξετε ένα υπέροχο κόκκινο κρασί

Φυσικά, η γεύση του κρασιού εξαρτάται από την ποικιλία σταφυλιών από την οποία παρήχθη. Επιλέγοντας τις νότιες περιοχές ανάπτυξης της πρώτης ύλης, όπου ο ήλιος λάμπει σχεδόν όλο το χρόνο, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι η μία ή η άλλη ποικιλία σταφυλιών θα είναι πολύ πιο γλυκιά από την ίδια ποικιλία που αναπτύσσεται στα βόρεια. Πώς να επιλέξετε κόκκινο κρασί με βάση αυτή τη γνώση; Για αυτό, υπάρχουν κατά προσέγγιση οδηγίες για τις ποιότητες των πρώτων υλών από τις οποίες παρασκευάζεται το ποτό.

Τα κρασιά με βάση τα σταφύλια Merlot, Tempranillo, Pinot Noir είναι πάντα πιο λεία, μαλακά, λιγότερο τάρτα και παχύρρευστα. Τα ελαφριά κρασιά παράγονται στη δεξιά όχθη του Μπορντό, στις κοιλάδες Maipo και Maule της Χιλής, στην πολιτεία Hawke's Bay της Νέας Ζηλανδίας.

Η πιο δημοφιλής ποικιλία σταφυλιού είναι το "Cabernet Sauvignon", αλλά τα κρασιά αυτού του τύπου είναι πιο τανικά, φωτεινά, δυνατάκαι ξινό. Οι σχετικές ποικιλίες περιλαμβάνουν το "malbec" (Αργεντίνικο ή Νοτιοδυτικό Γαλλικό).

Ποικιλίες στο μέσο της διαδρομής μεταξύ Merlot και Sauvignon είναι το Sulphur, το αυστραλιανό Shiraz από το Kaoru.

Το κρασί δεν πίνεται, αλλά τρώγεται

Το κρασί ως ποτό δημιουργείται αποκλειστικά για φαγητό. Χωρίς φαγητό, βαριέται πολύ γρήγορα, αιχμαλωτίζει τα δόντια λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξέα. Επομένως, όταν επιλέγετε κρασί για το τραπέζι, είναι απαραίτητο να εστιάσετε στα πιάτα που θα υπάρχουν σε αυτό. Πώς να επιλέξετε το σωστό ξηρό κρασί, κόκκινο ή λευκό για φαγητό, είναι μια αρκετά δύσκολη ερώτηση. Άλλωστε, η λάθος επιλογή μπορεί να χαλάσει την εντύπωση των μαγειρεμένων πιάτων. Αυτό αξίζει να το εξετάσετε. Πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο ξηρό κόκκινο κρασί;

Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι το κόκκινο κρασί είναι μόνο για κρέας. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Ταιριάζει τόσο με κόκκινο ψάρι όσο και με κοτόπουλο, αλλά θα πρέπει να επιλέξετε απαλές, ελαφριές ποικιλίες ροφήματος: Pinot Noir, Schiava, Gamay.

Μερικές φορές το ξηρό κόκκινο κρασί, όπως το Cabernet Sauvignon, μπορεί να καταστρέψει το τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε Pinot Noir ή Tempranillo.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες, μπάρμπεκιου ή ψητά κρέατα πρέπει να συνδυάζονται με ισχυρά, δυνατά κρασιά Cabernet Sauvignon, Sulfur, Malbec, κρασιά από την αριστερή όχθη του Μπορντό, κρασιά Rioja. Το κόκκινο κρέας συνδυάζεται επίσης καλά με την καρμενέρα, η οποία έχει νότες από σοκολάτα και μαύρα μούρα.

Για χοιρινό, πάπια, αρνί, σκληρά και ημίσκληρα τυριά, καπνιστά κρέατα, προτείνουν οι σομελιέκόκκινα κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (12,5-13,5% όπως Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc.

Πώς να επιλέξετε κόκκινο ημίγλυκο κρασί

Έχουμε ήδη πει παραπάνω ότι το ημίγλυκο κρασί είναι πάντα αμφίβολης ποιότητας. Στην Ευρώπη, αυτό το είδος ποτού έχει εγκαταλειφθεί εδώ και καιρό, ενώ στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες, η γλυκύτητα στο κρασί εξακολουθεί να είναι δημοφιλής.

Οι κόκκινες ημίγλυκες ή ημίξηρες ποικιλίες παράγονται με τη διακοπή της ξηρής ζύμωσης. Η διακοπή επιτυγχάνεται με την προσθήκη συντηρητικών στο ποτό, τα οποία όχι μόνο επηρεάζουν αρνητικά την υγεία μας, αλλά και καταστρέφουν εντελώς όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του κόκκινου κρασιού.

Προτιμώντας το ημίγλυκο κρασί για να στεγνώσει, αξίζει να θυμάστε ότι μόλις ανοίξετε ένα μπουκάλι, θα χρειαστεί να το πιείτε μέχρι τον πάτο. Μπορεί να πάει άσχημα την επόμενη μέρα.

Αν εξακολουθείτε να έχετε την επιθυμία να αγοράσετε ένα ημίγλυκο κόκκινο κρασί, τότε υπάρχουν μερικές προτάσεις για να το επιλέξετε.

Πρώτον, μελετάμε το μπουκάλι, την ετικέτα σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες που αναφέρονται παραπάνω.

Δεύτερον, πρέπει να θυμάστε ότι το φυσικό ημίγλυκο κρασί δεν μπορεί να γίνει από ξινά σταφύλια. Για να αποκτήσουν τέτοια ποτά, οι κατασκευαστές επιλέγουν γλυκές ποικιλίες, εκθέτοντας υπερβολικά τα μούρα στον ήλιο για να αποκτήσουν μούχλα ή, αντίθετα, καταψύχοντάς τα.

Τρίτον, σε αναζήτηση κρασιού ημίγλυκης ποιότητας, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις νότιες περιοχές ανάπτυξης του σταφυλιού. Δηλαδή τα κρασιά της Γεωργίας, της Μολδαβίας, της Ιταλίας, της Πορτογαλίας. Για παράδειγμα, γνωστές ποικιλίες είναι το lambrusco, το alexandruoli "Alazani Valley",kandzmarauli, merlot του Μολδαβού παραγωγού "Cricova".

Σήματα ποιότητας

Στις χώρες του Παλαιού Κόσμου, δηλαδή στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία, τη Γερμανία, την Πορτογαλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες παραγωγής, υπάρχει κάποιος ποιοτικός έλεγχος του κρασιού. Το ποτό ελέγχεται σε όλα τα στάδια παραγωγής και μετά από δοκιμή από τους καλύτερους σομελιέ, λαμβάνει μια κατηγορία, χάρη στην οποία μπορεί να διεκδικήσει μια αντίστοιχη υψηλή τιμή.

Τα ξηρά κρασιά μπορούν να λάβουν μία από τις ακόλουθες κατηγορίες:

• VdT ή VdM - καντίνα χωρίς συγκεκριμένο τόπο και έτος γέννησης.
• Vin de Pays - Γαλλικό κρασί τοπικής προέλευσης από μια συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιού, το οποίο έχει περάσει όλους τους ποιοτικούς ελέγχους.
• IGT - Ιταλικό τοπικό κρασί, ελεγχόμενο σε σχέση με την ποικιλία σταφυλιού. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει φθηνά αλλά υψηλής ποιότητας ποτά.
• AOC - Γαλλικό κρασί καλύτερης ποιότητας, ελεγχόμενης προέλευσης και ποικιλίας σταφυλιού.
• DOC - ποιοτικό ιταλικό ή ισπανικό κρασί με συγκεκριμένο τόπο προέλευσης, ελεγχόμενο σε όλα τα στάδια παραγωγής.
• DO - Ισπανικά ελεγχόμενα από την προέλευση.

Μια τελευταία σύσταση: πριν πάτε στο κατάστημα, θα πρέπει να μελετήσετε τις αξιολογήσεις κρασιών. Ορισμένα ποτά κρίνονται από διάσημους σομελιέ και κριτικούς κρασιού όπως ο Robert Parker, ο Stefan Aspirinio, ο Oz Clarke, ο James Laube, ο Hugh Johnson, ο Jancis Robinson και πολλοί άλλοι. Οι εκτιμήσεις τους, χωρίς αμφιβολία, μπορούν και πρέπει ακόμη και να είναι αξιόπιστες. Άνθρωποι με σπουδαία καριέραΟι χώροι γευσιγνωσίας δεν μπορούν παρά να προτείνουν πώς να επιλέξετε κόκκινο κρασί.