Γλυκό κρασί: πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε. Κόκκινο γλυκό κρασί. Λευκά γλυκά κρασιά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Απλώς η επιλογή και η αγορά ενός μπουκαλιού ακριβού κρασιού δεν είναι το μόνο που χρειάζεται για ένα γεύμα. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε με ποια πιάτα πρέπει να σερβίρετε αυτό το εκλεκτό ποτό.

Επιλογή κρασιού

Πολλοί γνωρίζουν λίγα για τα κρασιά, για παράδειγμα, μόνο τις ποικιλίες τους: γλυκό, ημίγλυκο, ξηρό, λευκό και κόκκινο. Για τον μέσο καταναλωτή αυτή η γνώση είναι αρκετή. Όμως στη ζωή κάθε άνθρωπος έχει καταστάσεις που έρχεται αντιμέτωπος με την επιλογή ενός ποτού εξαιρετικής ποιότητας, που θα είναι η τέλεια προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.

Ποικιλίες ποτών

Όλα τα κρασιά είναι πολύ διαφορετικά, συχνά ανάλογα με το αρχικό υλικό που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή τους. Στην περίπτωση των κρασιών, σημασία έχει η ποικιλία που χρησιμοποιούν οι παραγωγοί κατά τη δημιουργία του κρασιού, σε ποιο έδαφος φύτρωσαν αυτά τα σταφύλια. Εξάλλου, μόνο με την πείρα ο άνθρωπος γίνεται σοφότερος και, με τα λάθη του, μπορεί να δημιουργήσει πραγματικά σπουδαία και πολύτιμα αντικείμενα.

Ανάλογα με τον χρόνο παλαίωσης, το κρασί μπορεί να είναι νεανικό, μη παλαιωμένο ή, αντίθετα, παλαιωμένο. Είναι γενικά αποδεκτό ότι το κρασί ηλικίας άνω των εβδομήντα ετών χάνει την αξία του. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Parker,κριτική για τα κρασιά, τότε τέτοια κρασιά είναι τα πιο πολύτιμα και έχουν μεγάλο όφελος για τον οργανισμό.

Ταξινόμηση κρασιών

Με βάση τα ρωσικά πρότυπα, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης και αιθυλικής αλκοόλης, τα κρασιά χωρίζονται σε:

- καντίνες, φυσικά κρασιά;

- ξηρά, ημίξηρα ή ημίγλυκα κρασιά,

- ειδικά κρασιά (γλυκό κρασί,επιδόρπιο, ημι-επιδόρπιο, δυνατό και λικέρ);

- κρασιά με γεύση;

- αφρώδη κρασιά που είναι γεμάτα με διοξείδιο του άνθρακα κατά την επαναζύμωσή τους.

Το πιο διάσημο αφρώδες λευκό γλυκό κρασί στον κόσμο είναι, φυσικά, η σαμπάνια.

Παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα ποτό

Όταν επιλέγετε κρασί σε ένα κατάστημα, πρέπει να προσέχετε τις ακόλουθες παραμέτρους:

1. Χρειάζεται να αγοράσετε μόνο ξηρό ή γλυκό κρασί στο κατάστημα, καθώς τα ημίγλυκα κρασιά μπορούν επίσης να πωληθούν στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες, αλλά είναι κακής ποιότητας.

Συχνά γεμίζουν με βασικά υλικά κρασιού. Τα ημίγλυκα κρασιά περιέχουν περισσότερα συντηρητικά από τα ξηρά ή τα γλυκά κρασιά. Στα ξηρά κρασιά η διαδικασία της ζύμωσης επιβραδύνεται λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα, ενώ τα γλυκά κρασιά, αντίθετα, με τη βοήθεια της ζάχαρης, που λειτουργεί ως φυσικό μέσο ζύμωσης, αυτή η διαδικασία δεν επιβραδύνεται.

Αν ο αγοραστής αποφασίσει να αγοράσει ένα μπουκάλι ημίγλυκο κρασί για το γιορτινό του τραπέζι, αυτόματα συμφωνεί να χύσει μεγάλη ποσότητα συντηρητικών στο σώμα του καιχημικά πρόσθετα.

2. Δώστε προσοχή στον κατασκευαστή. Όλες οι εταιρείες που σέβονται τον εαυτό τους θέλουν το brand τους να είναι αναγνωρίσιμο. Για να το κάνουν αυτό, τοποθετούν το όνομα της εταιρείας τους στην ετικέτα μεγάλη και καθαρά, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να το διαβάσουν χωρίς δυσκολία.

3. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι το έτος συγκομιδής. Κάθε ετικέτα κρασιού πρέπει να βρίσκεται κατά τη συγκομιδή της καλλιέργειας. Σε περίπτωση που δεν υπάρχουν τέτοιες πληροφορίες, αξίζει να εξεταστεί εάν αυτό το μπουκάλι είναι συντηρητικό.

4. Είδος σταφυλιού. Πολλά κρασιά παράγονται με ανάμειξη πολλών ποικιλιών σταφυλιού, οπότε ο παραγωγός πρέπει να αναφέρει στην ετικέτα ποιες ποικιλίες αναμειγνύονται.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε μόνο κρασιά από μικτές ποικιλίες σταφυλιού, καθώς τα κρασιά από μία ποικιλία κρασιού είναι ακριβά και δεν πωλούνται σε συνηθισμένα καταστήματα.

Εξαίρεση στον κανόνα μπορεί να είναι τα γαλλικά κρασιά. Οι παραγωγοί στη Γαλλία ενδέχεται να μην προσδιορίζουν ποικιλίες σταφυλιού, καθώς αυτή η διαδικασία παρακολουθείται αυστηρά σε περιφερειακή βάση. Τα λευκά γλυκά κρασιά είναι εξαιρετικά από Γάλλους παραγωγούς.

5. Δοχείο και φελλός. Είναι καλύτερο να αγοράσετε κρασί σε μπουκάλι ή βαρέλι. Τα κρασιά που πωλούνται σε χαρτόκουτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική. Εάν ο κατασκευαστής αποφάσισε να κάνει οικονομία στη συσκευασία, σημαίνει ότι το κρασί του είναι χαμηλής ποιότητας.

6. Τιμή ποτού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι όλα τα προϊόντα υψηλής ποιότητας είναι ακριβά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αγοράζετε κρασί σε χαμηλή τιμή. Τα καλύτερα κρασιά πωλούνται στις καλύτερες τιμές.

Πού να αγοράσετε κρασί

ΕπιλογήΤο πού θα αγοράσετε ένα μπουκάλι κρασί εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: για ποιον αγοράζεται, για ποια εκδήλωση, πόσος χρόνος είναι διαθέσιμος για να διαλέξετε και, φυσικά, ποια οικονομικά έχει ο αγοραστής.

Αν χρειάζεται να αγοράσετε ένα μπουκάλι κρασί για ένα οικογενειακό δείπνο, δεν υπάρχει πολύς χρόνος και τα οικονομικά δεν σας επιτρέπουν να αγοράσετε ακριβό κρασί, τότε μπορείτε να επισκεφτείτε το σούπερ μάρκετ και να χρησιμοποιήσετε τις παραπάνω αρχές για να αγοράσετε κρασί.

Αν θέλετε να κάνετε δώρο το κρασί ή απλά θέλετε να απολαύσετε νόστιμο κρασί, πρέπει να επισκεφτείτε εξειδικευμένες μπουτίκ κρασιού. Τα καλύτερα κρασιά που παρουσιάζονται σε αυτά είναι πάντα υψηλής ποιότητας.

Σε περίπτωση που έχετε ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα σχετικά με τον κατασκευαστή ή την ποιότητα, οι σύμβουλοι πωλήσεων θα προσφέρουν τη βοήθειά τους. Στην μπουτίκ μπορείτε να αγοράσετε τόσο φθηνό κρασί όσο και ακριβό, υψηλότερης ποιότητας. Το γλυκό ροζέ κρασιού θα είναι μια εξαιρετική αγορά που γίνεται σε μια μπουτίκ, γιατί εδώ θα σας συμβουλέψουν και θα σας προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα τέτοιων κρασιών. Υπάρχουν επίσης μπουτίκ όπου δημιουργείται ένα μικρό εστιατόριο. Σε αυτό, ο αγοραστής έχει την ευκαιρία να δοκιμάσει το κρασί, να το συνδυάσει με ορισμένα πιάτα και να πάρει την τελική απόφαση.

Και το ωραιότερο μέρος είναι το εστιατόριο όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τα καλύτερα κρασιά. Συμβαίνει επίσης το κρασί χαμηλής ποιότητας σε ένα εστιατόριο να παρουσιάζεται σε τεράστια τιμή, επειδή το περιθώριο είναι από σαράντα έως διακόσια τοις εκατό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι όλα εξαρτώνται από το εστιατόριο και δεν πρέπει να εμπιστεύεστε πλήρως τη γεύση του σερβιτόρου.

Αγοράζοντας τα καλύτερα κρασιά, αν είναι δυνατόν, κάντε το ενώ ταξιδεύετε. Άλλωστε πού, αν όχι στην πατρίδα του κρασιού, μπορείς να αγοράσεις το πιο ποιοτικό ποτό. Απλώς μην χάσετε τη στιγμή που υπάρχουν περιορισμοί στην εισαγωγή αλκοόλ στη χώρα.

Τι είναι κρασί

Το κρασί είναι κυρίως ένα αλκοολούχο ποτό που λαμβάνεται από τη φυσική ζύμωση του χυμού σταφυλιού. Τις περισσότερες φορές, τα κρασιά παρασκευάζονται από χυμό σταφυλιού, μπορεί να είναι διαφορετικών ποικιλιών.

Στην παραγωγή κρασιών, τα σταφύλια χωρίζονται συχνότερα σε δύο ομάδες: λευκά και μαύρα, μερικές φορές ονομάζονται κόκκινα. Σύμφωνα με το περιεχόμενο χρώματος, μπορεί να είναι λευκό, κόκκινο, ροζ κρασί.

Πού φτιάχνεται το κρασί

Το κρασί παράγεται σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Αλλά οι ηγέτες στον κλάδο του κρασιού ήταν η Γαλλία, η Ιταλία και η Ισπανία. Κάθε εθνικότητα έχει τους δικούς της τύπους αυτού του αλκοολούχου ποτού. Για καθένα από αυτά, υπάρχουν ειδικά επιλεγμένα πιάτα που, σε ένα ντουέτο, δείχνουν καλύτερα τις γευστικές τους ιδιότητες. Το αφρώδες λευκό γλυκό κρασί, του οποίου το όνομα είναι Carlo Rossi, δόξασε τις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, δηλαδή την Καλιφόρνια. Αυτός είναι ένας από τους άξιους εκπροσώπους του λευκού κρασιού στο είδος του. Η Γερμανία γίνεται ηγέτης στις εξαγωγές.

Καλύτεροι συνδυασμοί

Το γλυκό κόκκινο κρασί είναι υπέροχο αν το μενού περιλαμβάνει ψητό ή κοτόπουλο με ζυμαρικά. Το κόκκινο κρασί θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μπιφτέκια και μπριζόλες. Το κόκκινο γλυκό κρασί είναι πολύ δημοφιλές και έχει μεγάλη ποικιλία στην αγορά κρασιού, που κυμαίνεται από φωτεινό "pinot grigio" έως φρουτώδες"Pinotage".

Εξαιρετική επιλογή όταν το γλυκό κόκκινο κρασί σερβίρεται με επιδόρπιο. Για παράδειγμα, κόκκινο γλυκό κρασί "Vintage Port". Θα εκτιμήσετε σαφώς τη γεύση αυτού του ποτού.

Τα λευκά γλυκά κρασιά είναι καλό να τα απολαμβάνετε με ελαφριά γεύματα, τα οποία περιλαμβάνουν κοτόπουλο και σαλάτα, ψάρι και μοσχάρι.

εθιμοτυπία κρασιού

Αλλά το να πάρεις ένα καλό μπουκάλι κρασί, να το κάνεις από κάθε άποψη, απέχει πολύ από όλα όσα χρειάζεται για ένα γεύμα. Εξάλλου, οι πραγματικοί γνώστες του κρασιού γνωρίζουν ότι οι νότες κρασιού μπορούν να γίνουν αισθητές καλύτερα σε ένα συγκεκριμένο είδος ποτηριού. Και για να γίνει η διαδικασία της απόλαυσης του κρασιού σε υψηλό επίπεδο, επινοήθηκε μια ειδική οινική εθιμοτυπία. Σύμφωνα με αυτήν την εθιμοτυπία, συνηθίζεται να εξετάζονται οι κανόνες για το συνδυασμό κρασιού και πιάτων, καθώς και οι κανόνες για το σερβίρισμα του κρασιού.

Και ποια είναι η διαδικασία της οινογευσίας! Όταν το χρώμα, η υφή, το άρωμα, η γεύση και η ατομική επίγευση έρχονται στο προσκήνιο. Μόνο αληθινοί ειδικοί στον τομέα τους κάνουν εξαιρετική δουλειά με τη διαδικασία γευσιγνωσίας.