Κάνει το κόκκινο κρασί καλό για την καρδιά; Είναι το κόκκινο κρασί καλό για τα αιμοφόρα αγγεία;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Υπάρχουν πολλές επιστημονικές μελέτες αφιερωμένες στα οφέλη του κόκκινου κρασιού, μπορείτε συχνά να βρείτε συστάσεις για να πίνετε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί την ημέρα, ακόμη και οι γιατροί μερικές φορές το συνιστούν στους ασθενείς τους. Είναι χρήσιμο το κόκκινο κρασί και ποια είναι η επίδρασή του στον οργανισμό, ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε σε αυτό το άρθρο.

Γιατί συνιστάται το κόκκινο κρασί;

Αν και οι ειδικοί δεν αμφιβάλλουν για τη θετική επίδραση της μέτριας κατανάλωσης κόκκινου κρασιού, εξακολουθούν να υπάρχουν διαφωνίες στην εξήγηση του μηχανισμού αυτής της επίδρασης. Έτσι, μετά την αποκρυπτογράφηση του γονιδιώματος των σκούρων σταφυλιών της ποικιλίας Tanna, επιστήμονες από την Ουρουγουάη καθιέρωσαν υψηλή περιεκτικότητα σε προκυανιδίνη (ένα φλαβονοειδές, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό) σε αυτό. Μια άλλη μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο Queen Mary του Λονδίνου έδειξε ότι η περιεκτικότητα σε προκυανιδίνη των σταφυλιών Tanna είναι 3-4 φορές υψηλότερη από αυτή μιας άλλης γνωστής ποικιλίας σταφυλιών Cabernet Sauvignon.

Άλλοι επιστήμονες επιμένουν ότι το κόκκινο κρασί περιέχει την ουσία ρεσβερατρόλη, που συντίθεται με ακρίβεια από τα φυτάμαύρες ποικιλίες σταφυλιού, που μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα, την απώλεια ακοής, τη γήρανση γενικά, καθώς και τις γεροντικές αλλαγές στον εγκέφαλο και πολλά άλλα.

Επιπλέον, το κόκκινο κρασί ανήκει στην κατηγορία των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Ένα άλλο παρόμοιο προϊόν είναι το πράσινο τσάι. Τα αντιοξειδωτικά επιβραδύνουν επίσης τη διαδικασία γήρανσης και βοηθούν στην καταπολέμηση σοβαρών ασθενειών όπως το Αλτσχάιμερ.

Πώς φτιάχνεται το κόκκινο κρασί;

Όταν πρόκειται για το εάν η κατανάλωση κόκκινου κρασιού είναι υγιεινή, τίθεται το ερώτημα να πάρετε αυτό το ποτό. Το κόκκινο κρασί φτιάχνεται από σκουρόχρωμες ποικιλίες σταφυλιού, δηλαδή από «μωβ» σταφύλια, όπως τα λένε στις αμπελουργικές περιοχές. Συλλέγεται σε αυστηρά καθορισμένο χρόνο για κάθε ποικιλία, όταν η αναλογία σακχάρων και οξέων στο μούρο φτάσει στο επίπεδο που είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί το προγραμματισμένο αποτέλεσμα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σε χώρες με μακρά ιστορία οινοποίησης, όπως. όπως η Ιταλία και η Ισπανία, η συγκομιδή σταφυλιών έχει το δικό της όνομα: στην Ιταλία είναι "βεντέμια" και στην Ισπανία - "βεντίμια". Ο χρόνος συγκομιδής στο βόρειο ημισφαίριο είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο και στο νότιο ημισφαίριο από τον Φεβρουάριο έως τον Απρίλιο.

Και, παρόλο που έχουν ήδη δημιουργηθεί ειδικά μηχανήματα για τη συγκομιδή σταφυλιών, ωστόσο, οι καλύτερες ποικιλίες κρασιού λαμβάνονται με τη χειροκίνητη συγκομιδή του, η οποία είναι πιο ήπια για το φυτό και τα μούρα. Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε διαβροχή και έκθλιψη και το γλεύκος που προκύπτει περνάει από τα στάδια της ζύμωσης, του φιλτραρίσματος και της εμφιάλωσης.

Όφελος γιαυγεία

Κατανοητά, η φήμη του αλκοόλ θέτει ένα ερώτημα εάν το κόκκινο κρασί είναι υγιεινό. Ωστόσο, μελέτες που έγιναν στην Ευρώπη έχουν δείξει ότι η κατανάλωση 22-32 γραμμαρίων αλκοόλ την ημέρα προστατεύει ένα άτομο από το θάνατο από πολλές αιτίες. Και η σύγκριση της χρήσης του κρασιού με άλλα αλκοολούχα ποτά αποδεικνύει τα μεγαλύτερα οφέλη του πρώτου.

Επιπλέον, μια μικρή ποσότητα ξηρού κόκκινου κρασιού θα μειώσει τη βλάβη που προκαλείται στον οργανισμό από το κάπνισμα - μια συνήθεια που δεν μπορεί να συζητηθεί με βεβαιότητα αν είναι χρήσιμη. Το κόκκινο κρασί για τα αιμοφόρα αγγεία δεν θα βλάψει λόγω της θετικής επίδρασης στο ενδοθήλιό τους. Το κάπνισμα βλάπτει την ικανότητα των αιμοφόρων αγγείων να συστέλλονται ή, αντίθετα, να χαλαρώνουν. Η αποκατάσταση των ενδοθηλιακών κυττάρων αποκαθιστά αυτή την ικανότητα, συμπεριλαμβανομένης της συμβολής στη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς. Επομένως, η απάντηση στην ερώτηση "Είναι το κόκκινο κρασί καλό για την καρδιά;" επίσης θετικό.

Σύμφωνα με μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης (ΗΠΑ), το κόκκινο κρασί σε περιορισμένες δόσεις συμβάλλει στην απώλεια βάρους, καθώς αναστέλλει το σχηματισμό νέων λιποκυττάρων και βοηθά στην καταπολέμηση των υπαρχόντων.

Ιταλοί ερευνητές μελέτησαν τα οφέλη του ξηρού κόκκινου κρασιού στη θεραπεία της φλεγμονώδους νόσου των ούλων. Αποδείχθηκε ότι ορισμένα συστατικά αυτού του ποτού αναστέλλουν την αναπαραγωγή επιβλαβών μικροοργανισμών στη στοματική κοιλότητα, βοηθώντας στην πρόληψη της τερηδόνας, της ουλίτιδας και του πονόλαιμου.

Το κόκκινο κρασί μπορεί να βελτιωθείτην κατάσταση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, περισσότερες από 70 επιστημονικές μελέτες έχουν αφιερωθεί σε αυτό. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του ροφήματος και η μείωση των θρόμβων αίματος στα αγγεία εξηγούν τη θετική του δράση.

Το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια έχει δείξει ότι η κατανάλωση κόκκινου κρασιού με μέτρο μπορεί να βελτιώσει τη διάθεσή σας απελευθερώνοντας ενδορφίνες. Ταυτόχρονα, αποδείχθηκε ότι το κρασί φέρνει περισσότερη ευχαρίστηση αν το πιείτε σε δωμάτια με έπιπλα σε κόκκινο και μπλε τόνους.

Το κόκκινο κρασί μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα, του προστάτη και επίσης να επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού, αλλά είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τον κανόνα.

Η κατανάλωση κόκκινου κρασιού αυξάνει το ποσοστό της «καλής» χοληστερόλης, έχει θετική επίδραση στα επίπεδα βιταμίνης C και μειώνει τις αλλεργικές αντιδράσεις.

Πόσο μπορείτε να πιείτε;

Τα οφέλη του κόκκινου κρασιού μπορούν να συζητηθούν μόνο όταν η χρήση του είναι περιορισμένη. Είναι καλό να πίνουμε κόκκινο κρασί κάθε μέρα; Ναι, αλλά μόνο εάν η ποσότητα δεν υπερβαίνει το ένα ποτήρι για τις γυναίκες και δύο για τους άνδρες. Επιπλέον, αυτό το ποτήρι κρασί μπορεί να πιει όχι οποιαδήποτε στιγμή, αλλά ταυτόχρονα με ένα γεύμα. Είναι σαφές ότι με βάση τον τρόπο ζωής μας, αν δουλεύεις ομαδικά, τότε είναι καλύτερα να πιεις ένα ποτήρι κρασί με το βραδινό για να μην ντροπιάζεις τους συναδέλφους σου με τη μυρωδιά του αλκοόλ.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ξηρού κρασιού και του ημίγλυκου και του γλυκού κρασιού;

Εξηγείται η διαφορά στο κρασί στην υπόλοιπη περιεκτικότητα σε ζάχαρητην ταξινόμησή του ανά είδη: ξηρό, ημίξηρο, ημίγλυκο και γλυκό. Για να ληφθούν πιο γλυκά είδη, η διαδικασία ζύμωσης καθυστερεί τεχνητά με την προσθήκη ορισμένων αντιδραστηρίων ή με φυσική επίδραση: ψύξη του προϊόντος στο απαιτούμενο επίπεδο περιεκτικότητας σε ζάχαρη.

Είναι το ημίγλυκο κόκκινο κρασί υγιεινό;

Μετά τη συζήτηση της ερώτησης "Είναι καλό να πίνετε;" το κόκκινο ξηρό κρασί συγκρίνεται με το κόκκινο ημίγλυκο και γλυκό κρασί. Εάν κινδυνεύετε από διαβήτη ή υποφέρετε ήδη από αυτόν, τότε δεν υπάρχει αμφιβολία εάν το κόκκινο γλυκό ή ημίγλυκο κρασί είναι καλό. Πρέπει να επιλέξετε μόνο στεγνό και να τηρείτε αυστηρά το ποσοστό κατανάλωσης.

Αμφισβητούμενα ζητήματα

Μετά την ανακάλυψη των διαφόρων ευεργετικών συστατικών που περιέχει το κόκκινο κρασί, επιστήμονες και γιατροί εμπνεύστηκαν τη δημιουργία ενός φαρμάκου με βάση αυτό το οποίο μπορεί να καταπολεμήσει πολλές ασθένειες. Ωστόσο, αυτές οι μελέτες δεν έχουν ακόμη αποδώσει σημαντικά αποτελέσματα.

Επιπλέον, όταν συζητάμε εάν το κόκκινο κρασί είναι χρήσιμο στην πρόληψη του καρκίνου, πρέπει να θυμόμαστε ότι εκτός από χρήσιμα συστατικά, το προϊόν περιέχει αλκοόλ, το οποίο μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη ορισμένων τύπων καρκίνου.

Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι τα χρήσιμα συστατικά που περιέχει το κρασί δεν προέρχονται από τη φλούδα ή τον πολτό των καρπών, αλλά από τους σπόρους, οι οποίοι τα απελευθερώνουν κατά τη ζύμωση. Ωστόσο, δεν παράγονται όλες οι σύγχρονες ποικιλίες με τέτοιο τρόπο ώστε οι ουσίες να έχουν χρόνο να ρέουν από τους σπόρους στο ποτό. Επομένως, όταν συζητάμε αν το κόκκινο κρασί είναι υγιεινό, είναι προτιμότερο να επιλέγουμε το παρασκευασμένο σύμφωνα μεπαραδοσιακές τεχνολογίες.