Ζυμαρικά με μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα: οι καλύτερες συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα ζυμαρικά στην Ιταλία είναι σχεδόν το κύριο πιάτο, το οποίο σερβίρεται πάντα με διαφορετικές σάλτσες. Για την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται συνήθως κρέμα, ντομάτες, τυρί, λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά. Το άρθρο μας παρουσιάζει τις καλύτερες συνταγές ζυμαρικών με μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα. Το πιάτο γίνεται τόσο νόστιμο που κανένας γκουρμέ δεν μπορεί να του αντισταθεί.

Ζυμαρικά με μπρόκολο σε σάλτσα τυριού κρέμα

Ένα εκπληκτικά αρωματικό, λαμπερό και φυσικά υγιεινό πιάτο προτείνεται να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Με παχύρρευστη κρεμώδη σάλτσα τυριού, με ελαφρύ καπνιστό άρωμα μπρόκολου, θα το φάνε ακόμη και όσοι, καταρχήν, δεν τους αρέσει αυτό το λαχανικό. Το πιάτο είναι νόστιμο και ελαφρύ.

Η ίδια η συνταγή για τα ζυμαρικά με μπρόκολο είναι η εξής:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.
2. Χωρίστε μισό κεφάλι μπρόκολο σε μπουκίτσες.
3. Βουτάμε το λάχανο σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 4 λεπτά,σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
4. Μετά την καθορισμένη ώρα, στραγγίστε το νερό και βάλτε το μπρόκολο σε ένα μπολ με πάγο. Χάρη σε αυτή τη δράση, το λάχανο θα διατηρήσει το λαμπερό του χρώμα.
5. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι και βουτάμε μέσα τις μπουκίτσες λάχανου.
6. Τηγανίζουμε το μπρόκολο για ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε το ξερό θυμάρι (1 κουταλάκι του γλυκού) και το δεντρολίβανο (0,5 κουταλάκι του γλυκού), αφού τα θρυμματίσουμε σε γουδί.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες), αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι με το λάχανο.
8. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε την κρέμα (200 ml) και 100 ml ξηρό λευκό κρασί.
9. Μόλις βράσει η σάλτσα, προσθέστε τριμμένο καπνιστό τυρί (50 γρ.). Κυριολεκτικά αμέσως, η μάζα θα αρχίσει να πήζει.
10. Σερβίρετε αμέσως με νόστιμα ζυμαρικά.

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και κρεμώδη μπρόκολο

Το επόμενο πιάτο είναι τέλειο για εκείνους τους ανθρώπους που δεν έχουν ποτέ αρκετό χρόνο για ένα νόστιμο δείπνο. Αυτά τα ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα μπρόκολου μαγειρεύονται όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Έτσι, θα παρέχεται μια πλήρης μερίδα πρωτεΐνης, υδατανθράκων και φυτικών ινών μετά τη δουλειά.

Βήμα προς βήμα αυτό το πιάτο ετοιμάζεται με αυτή τη σειρά:

1. Βράζετε τα ζυμαρικά (250 g) σε νερό με αλάτι μέχρι την επιθυμητή κατάσταση. 2 λεπτά πριν την ετοιμότητα, στείλτε ταξιανθίες μπρόκολου (400 g) στο ίδιο νερό. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα ζυμαρικά και το λάχανο στην άκρη.
2. Φιλέτο κοτόπουλο (500 g) κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τα αλατοπιπερώνετε και τα τηγανίζετε σε ζεστό ελαιόλαδο (20 ml) για 3 λεπτά από το ένα στο δεύτερο.χέρι.
3. Λιώστε το βούτυρο (40 g) σε άλλο τηγάνι. Κοσκινίζουμε μέσα 50 γραμμάρια αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα 200 ml ζωμό κότας και 250 ml κρέμα γάλακτος. Μετά από 4 λεπτά προσθέστε ξηρό σκόρδο σε σκόνη (1/4 κουταλάκι του γλυκού).
4. Πασπαλίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με τριμμένο τυρί (125 γρ.), περιμένουμε να λιώσει και μετά μεταφέρουμε στη σάλτσα μπρόκολου και τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.

Συνταγή για ζυμαρικά για γκοργκοντζόλα και μπρόκολο

Το παρακάτω πιάτο έχει αλμυρή γεύση χάρη στην προσθήκη ιταλικού μπλε τυριού στη σάλτσα. Λοιπόν, το μαγείρεμα μιας τέτοιας μακαρονάδας δεν είναι καθόλου δύσκολο:

1. Τα ζυμαρικά (100 g) μαγειρεύονται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Μπρόκολο (50 g), αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες, βυθίζεται σε βραστό αλατισμένο νερό για 3 λεπτά.
3. Κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% (150 ml) ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κομμάτια μπλε τυρί (100 g) και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Ανακατεύοντας με ένα σύρμα, η σάλτσα αποκτά ομοιογενή σύσταση.
5. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα κρέμας, τα ζυμαρικά και το μπρόκολο μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα. Το πιάτο ανακατεύεται και απλώνεται σε πιάτα.

Ζυμαρικά με σολομό και μπρόκολο σε κρεμώδη σάλτσα

Το επόμενο πιάτο είναι από τον διάσημο σεφ Jamie Oliver. Η συνταγή του για κρεμώδη ζυμαρικά με μπρόκολο είναι η εξής:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά (60 g) μέχρι να γίνουν al dente.
2. Στην ελιάλάδι (2 κουταλιές της σούπας) τηγανίζουμε ψιλοκομμένα ασκαλώνια (2 τεμ.).
3. Σε ένα τηγάνι με τηγανητά κρεμμύδια βάζετε σολομό κομμένο σε κύβους (200 g) και μπουκίτσες μπρόκολου (60 g). Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί η χαρακτηριστική κρούστα στο ψάρι.
4. Ρίχνουμε τα λαχανικά και τον σολομό σε ένα τηγάνι με κρέμα (250 ml). Αλάτι για γεύση, προσθέστε πιπέρι.
5. Βάζουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Κατά το σερβίρισμα, συνιστάται να γαρνίρετε με κάπαρη, βασιλικό ή τριμμένη παρμεζάνα.

Συνταγή για ζυμαρικά με μπρόκολο και σάλτσα τυριού

Από τόσο υγιεινό λάχανο μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη, απαλή σάλτσα με λεπτή κρεμώδη γεύση. Είναι τέλειο για ζυμαρικά. Η κρεμώδης σάλτσα μπρόκολου παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Ενώ τα ζυμαρικά (250 γρ.) ψήνονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα λουλούδια λάχανου (250 γρ.) μαγειρεύονται στον ατμό σε ένα σουρωτήρι που μπορεί να τοποθετηθεί από πάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να βράσετε το μπρόκολο σε ξεχωριστή κατσαρόλα για 3 λεπτά.
2. Λιώνουμε το βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας) σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε ελαιόλαδο (1 κ.σ.). Τηγανίζουμε σε αυτό το μείγμα το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά άλλη μια σκελίδα σκόρδο.
3. Απλώνουμε τις μπουκίτσες μπρόκολου και τηγανίζουμε το λάχανο με τα λαχανικά για 2 λεπτά.
4. Ρίξτε την κρέμα (4 κουταλιές της σούπας). Φέρτε τη σάλτσα σε μια ευχάριστη γεύση με αλάτι και μπαχαρικά.
5. Βάζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ. Φέρτε τη σάλτσα σε ομοιογενή σύσταση.
6. Συνδυάστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα. Βάλτε το πιάτο σε πιατέλα και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα (80 γρ.).

Ζυμαρικά με μανιτάρια και μπρόκολο σε κρέμα

Για το επόμενο πιάτο, τόσο το φρέσκο όσο και το κατεψυγμένο λάχανο θα κάνουν. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε εκ των προτέρων.

Για αυτό το πιάτο, πρέπει να βράσετε εκ των προτέρων 200 γραμμάρια ξηρά ζυμαρικά. Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες μπρόκολου (150 g), βυθίζεται σε βραστό νερό για 3 λεπτά και μετά μεταφέρεται σε παγωμένο νερό. Μανιτάρια (150 γρ.) κομμένα σε 4 μέρη. Σε ένα τηγάνι με λίγο λιωμένο βούτυρο (30 γρ.) τσιγαρίζουμε το μπρόκολο μαζί με τα μανιτάρια για 7 λεπτά. Προσθέστε 150 ml κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Αλάτι για γεύση. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στη σάλτσα και ετοιμάστε το πιάτο. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με μυρωδικά και τυρί.