Νόστιμο ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα. Οι καλύτερες επιλογές σάλτσας

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Περίεργα, οι στατιστικές δείχνουν ότι δεν είναι πολλοί άνθρωποι που υποστηρίζουν τα ψάρια. Εκτός, φυσικά, αν δεν υπολογίζουμε τις χώρες όπου δεν υπάρχουν τόσες πολλές εναλλακτικές. Ακόμη και γνωρίζοντας πόσο χρήσιμα είναι τα θαλασσινά, πολλοί εξακολουθούν να προτιμούν το κρέας των ζώων της ξηράς. Το ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένας υπέροχος τρόπος για να ξανασκεφτείτε τις γαστρονομικές σας λιγούρες. Το «σάλτσα» του δίνει πικάντικο και ζουμερό, αφαιρεί τη δυσάρεστη μυρωδιά του ψαριού για πολλούς και κάνει ένα συνηθισμένο δείπνο μια γιορτή των θεών.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ένα «κάδρο» για ένα πιάτο. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Κλασικό του είδους

Παραδοσιακή συνταγή κατάλληλη για κάθε είδους υδρόβια ζωή. Επιπλέον, τέτοια ψάρια σε κρεμώδη σάλτσα μαγειρεύονται πιο γρήγορα και δεν χρειάζονται πολλά υλικά.

Δυο κουταλιές αλεύρι τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν σε μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο(σιτάρι, το άλλο δεν είναι καλό εδώ). Καθώς πήζει ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η μάζα ζυμώνεται, αρωματίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά (μπορεί να είναι ξερά ή κατεψυγμένα), αλατίζεται και, με ανακάτεμα, μαραζώνει στο μάτι της κουζίνας για 5 λεπτά. Μετά την αφαίρεση, πιπερώνεται. μια φέτα λεμόνι στύβεται στη σάλτσα.

Αρωματική επιλογή

Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη αν έχετε ξεκινήσει κόκκινο ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα (μια φωτογραφία του τελικού πιάτου μπορεί να σας κάνει να θέλετε να καθίσετε στο τραπέζι το συντομότερο δυνατό). Μια δυο σκελίδες σκόρδο ψιλοκόβονται με οποιονδήποτε τρόπο και ροδίζονται σε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σε ένα μικρό μπολ βράζουμε ένα ποτήρι κρέμα χαμηλών λιπαρών με τον μισό όγκο νερού. Εδώ εισάγονται επίσης δύο ψιλοκομμένα φουντούκια, ψητό και δύο κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ. Μετά το αλάτισμα, το βράσιμο γίνεται για λιγότερο από πέντε λεπτά, τα χόρτα ρίχνονται και η σάλτσα αφήνεται να κρυώσει.

Σάλτσα μουστάρδας κρασιού

Μπορεί να ονομαστεί παγκόσμιο, καθώς εναρμονίζεται τόσο με τα θαλάσσια όσο και με τα ψάρια του ποταμού. Αν το αρωματίσετε με σκόρδο, έχετε ένα υπέροχο συνοδευτικό με θαλασσινά. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε λιωμένο βούτυρο, να προσθέσετε μια κουταλιά ψιλοκομμένα ασκαλώνια και ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου σε αυτό. Όταν μαλακώσουν, ρίχνουμε ένα ποτήρι λευκό κρασί και αφού ανακατεύουμε - την ίδια ποσότητα κρέμας. Καθώς πήζει η σάλτσα, το τηγάνι αφαιρείται από τον καυστήρα και το περιεχόμενό του αρωματίζεται με αλεσμένο πιπέρι, τρεις κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα, αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο. Για θαλασσινά - επίσης φρέσκο σκόρδο τριμμένο.

Ψαρέψτεσάλτσα κρέμας στο φούρνο

Το κύριο προϊόν λαμβάνεται σε ποσότητα μισού κιλού, κομμένο, αλατισμένο και πιπερωμένο. Ακόμα και το πιο απλό ψάρι είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή. Το σκληρό τυρί, περίπου 150 γραμμάρια, τρίβεται, αναμιγνύεται με ένα ποτήρι όχι πολύ λιπαρή κρέμα, καρυκεύματα που επιλέγονται κατά την κρίση του μάγειρα και ψιλοκομμένα βότανα. Η σάλτσα περιχύνεται στα απλωμένα κομμάτια του ψαριού και η φόρμα μπαίνει στο φούρνο για 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 200 και το πιάτο παλαιώνει στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα.

Μανιτάρια

Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλύτερα με κόκκινο ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα, όπως σολομό, σολομό ή πέστροφα σε μπριζόλες. Οι μεγάλες φέτες χωρίζονται στη μέση, τρίβονται με πιπέρι και αλάτι, πασπαλίζονται με λεμόνι, αλείφονται με βούτυρο και ψήνονται για ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτό το διάστημα, θα έχετε χρόνο να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το τσιγαρίσετε γρήγορα. Στη συνέχεια χύνονται στο τηγάνι πιάτα με μεσαίου μεγέθους μανιτάρια (100-150 γραμμάρια). Πέντε λεπτά μετά, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι και αφού ζυμώσουμε καλά, ένα ποτήρι κρέμα. Η σάλτσα ψήνεται μέχρι να πήξει, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο και διατηρείται κάτω από το καπάκι για περίπου τρία λεπτά. Το έτοιμο ψάρι τοποθετείται σε ένα όμορφο πιάτο, περιχύνεται με αρωματική σάλτσα και σερβίρεται σε έναν ενθουσιώδη φάγο.

Γκουρμέ

Αυτό το ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα θα σας κοστίσει πολύ, αλλά το πιάτο αξίζει τα χρήματα που επενδύθηκαν σε αυτό. Δύο φιλέτα σολομού, αποξηραμένα, πιπερωμένα και αλατισμένα, τηγανίζονται σε τηγάνι με χοντρό πάτο μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Τότεσε ένα στεγνό τηγάνι, αφήνεται ένα κουτάλι με μια πλάκα αλεύρου μέχρι να εμφανιστεί μια μυρωδιά ξηρού καρπού. Σε αυτό το σημείο, προστίθεται λάδι σε αυτό (δύο κουταλιές με μια διαφάνεια). Αφού το λιώσει, ρίχνουμε σιγά σιγά ενάμιση ποτήρι κρέμα (ανακατεύουμε να μην τσαλακωθεί το αλεύρι). Όταν η σάλτσα έχει σχεδόν πήξει, προστίθενται δύο κουταλιές της σούπας φυσικό κόκκινο χαβιάρι. Τέλος, μπριζόλες ψαριού μεταφέρονται στο τηγάνι, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται σε ελάχιστη φωτιά για 4-5 λεπτά. Μετά το σβήσιμο του καυστήρα, το καπάκι δεν αφαιρείται για άλλο τέταρτο της ώρας - το ψάρι θα φτάσει στην κατάσταση και θα κορεστεί με όλες τις γεύσεις.

Με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές, τα ζυμαρικά θα είναι τα πιο νόστιμα: με ψάρι σε κρεμώδη σάλτσα, αποκτούν ιδιαίτερο πλούτο, πικάντικο και άρωμα. Απλώς μην κάνετε το κοινό λάθος να ανακατεύετε και τα δύο πιάτα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι ναυτικό ζυμαρικό. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τα μακαρόνια χωριστά, να τα βάλετε σε ένα πιάτο σε μια όμορφη τσουλήθρα και να στερεώσετε ένα δελεαστικό κομμάτι ψαριού από πάνω ή στο πλάι. Από πάνω περιχύνεται και γενναιόδωρα η σάλτσα. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή να το διακοσμήσετε με κλωναράκια.