2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Πολλοί θυμούνται τη γεύση του ψαριού στη σάλτσα ντομάτας από την παιδική ηλικία. Ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται ακόμα στα νηπιαγωγεία και σερβίρεται με πουρέ πατάτας. Πολλά παιδιά απολαμβάνουν να τρώνε ένα τέτοιο ψάρι, επειδή είναι νόστιμο και λαμπερό, και επιπλέον, ακόμη και τα παιδιά γνωρίζουν πόσο χρήσιμο είναι. Το πιάτο κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα τη δεκαετία του '90, όταν ήταν σπάνιο να βρει κανείς κάτι νόστιμο σε προσιτή τιμή στα ράφια των καταστημάτων. Το ψάρι σε σάλτσα ντομάτας, μαγειρεμένο στο σπίτι, είναι ένα αρκετά οικονομικό πιάτο και αρκετά νόστιμο ταυτόχρονα. Αυτό εξηγεί την αγάπη του κόσμου. Σήμερα, τέτοια ψάρια μαγειρεύονται όχι τόσο από οικονομία, αλλά λόγω της υπέροχης γεύσης. Επιπλέον, χάρη στην εκφραστικότητα και την οργανικότητα, η συνταγή έχει πάρει μια άξια θέση ακόμα και στο μενού του εστιατορίου. Έτσι λοιπόν, τα οφέλη, η γεύση, η οικονομία, η ευκολία παρασκευής είναι τα βασικά ατού του ψαριού ψητό σε σάλτσα ντομάτας. Ας δοκιμάσουμε να μαγειρέψουμε αυτό το υπέροχο πιάτο!
Επιλέξτε ένα ψάρι
Μικρή παπαλίνα, φθηνό προσφυγάκι, ευγενής πέστροφα, τεράστιες μπριζόλες γατόψαρου - σχεδόν κάθε ψάρι είναι κατάλληλο για αυτή τη συνταγή. Όχι τόσοι πολλοί κανόνεςΤα λέπια πρέπει να καθαρίζονται, τα μεγάλα να κόβονται σε κομμάτια και τα μικρά να μαγειρεύονται ολόκληρα. Ψάρια σε σάλτσα ντομάτας - η συνταγή είναι αρκετά καθολική και είναι κατάλληλη για τους περισσότερους τύπους που χρησιμοποιούμε για την προετοιμασία εορταστικών και καθημερινών πιάτων. Αλλά το καλύτερο ψάρι για αυτό το πιάτο είναι το ψάρι που περιέχει ελάχιστα κόκαλα: μερλούκιος, πολτό, σάουρι, σκουμπρί, σολομός.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας; Συνταγές, υλικά και τρόποι μαγειρέματος
Εκτός από τα ψάρια, θα χρειαστείτε λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο. Ιδανικά, φρέσκες ντομάτες θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν για τη βάση ντομάτας, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ζυμαρικά ή χυμός. Προαιρετικά, στη σάλτσα προστίθενται πιπεριά, μυρωδικά, ρίζες, τζίντζερ.
Η σάλτσα παρασκευάζεται καλύτερα χωριστά. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε σε λάδι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα, κομμάτια άλλων λαχανικών. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος, θα φτιάξουμε μια ντομάτα από ντομάτες (καλό είναι πρώτα να αφαιρέσουμε τη φλούδα και τους μεγάλους σπόρους). Όταν το κρεμμύδι γίνει ημιδιαφανές και τα καρότα βγάλουν χρυσαφί χυμό, μπορείτε να ρίξετε μέσα την ντομάτα. Δεν χρειάζεται να σιγοβράζετε πολύ, απλώς το βράζετε.
Οι κατά προσέγγιση αναλογίες των προϊόντων είναι οι εξής: ένα κιλό ψαριού απαιτεί μερικά κρεμμύδια, ένα καρότο και ενάμισι ποτήρι υγρό. Εάν χρησιμοποιείται πελτέ ντομάτας, τότε 2-3 κουταλιές της σούπας πρέπει να αναμιχθούν σε νερό. Αφού βράσει, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε ψάρι σε σάλτσα ντομάτας;
Σκεπάζετε τη μαγειρεμένη σάλτσα με ένα καπάκι και την αφήνετε στην άκρη έτσι ώστεμούσκεμα και επέμενε. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια ή μαζεύουμε ολόκληρα μικρά σφάγια. Εάν σχεδιάζεται ότι το ψάρι θα χρησιμοποιηθεί με το κεφάλι, τα βράγχια πρέπει να αφαιρεθούν. Διαφορετικά, θα χορτάσουν το μυρωδάτο, τρυφερό πιάτο με τις μυρωδιές της λάσπης.
Για να διατηρήσει το σχήμα του το ψάρι σε σάλτσα ντομάτας και να μην χαλάσει κατά το μαγείρεμα, τηγανίζουμε από πριν στο λάδι. Τα περισσότερα είδη χρειάζονται πανάρισμα με αλεύρι. Μόνο η ποσότητα του αλευριού πρέπει να είναι ελάχιστη. Βάζουμε τα τηγανητά κομμάτια σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις. Όταν όλα τα ψάρια είναι έτοιμα, προχωράμε στο επόμενο στάδιο - το ψήσιμο.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα ώστε να καλύψει το ψάρι. Η περαιτέρω διαδικασία θα πρέπει να γίνει σε χαμηλή φωτιά, κάτω από το καπάκι, ώστε το βραστό ψάρι σε σάλτσα ντομάτας να είναι τρυφερό. Στη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο για να αποφασίσετε αν θα προσθέσετε οξύ, πικάντικο, γλυκύτητα. Πολλά εξαρτώνται από τις ντομάτες, γιατί η γεύση τους είναι πολύ διαφορετική. Εάν το πιάτο αποδειχθεί πολύ ήπιο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού, σάλτσα σόγιας, adjika. Στο τέλος, προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα - θα τονίσει τη γεύση του πιάτου.
Μιλώντας για πιάτα. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, γυάλινη-κεραμική κατσαρόλα. Γίνεται επίσης υπέροχο σε ένα κανονικό πιάτο χήνας.
Σερβίρισμα στο τραπέζι
Κατά κανόνα, το ψάρι σε σάλτσα ντομάτας σερβίρεται αμέσως σε πιάτα. Για να μην σπαταληθεί μάταια ούτε μια σταγόνα αρωματικής σάλτσας, τα κομμάτια ψαριού απλώνονται πάνω από το συνοδευτικό. Με το κομψό χρώμα της σάλτσας, φρέσκιαπρασινάδα. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύχρωμα κομμάτια από φρέσκα λαχανικά, ελιές, μαύρες ελιές, κονσέρβα καλαμποκιού.
Γαρνίρισμα, συνδυασμός φαγητού
Ψάρι σε σάλτσα ντομάτας, η συνταγή του οποίου συζητήθηκε παραπάνω, ταιριάζει με τα περισσότερα συνοδευτικά από λαχανικά και δημητριακά. Αν τα ζυμαρικά σερβίρονται με ψάρι, είναι προτιμότερο να διαλέξετε αυτά που κρατούν καλά τη σάλτσα: κοχύλια, φτερά, χτένια. Αν και ταιριάζει πολύ με μακριά μακαρόνια.
Για το γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να επιλέξετε σπαράγγια βραστά, νέες πατάτες, πουρέ αρακά, ζυμαρικά. Και για ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο, μπορείτε να σερβίρετε βραστό χυλό με μυρωδάτο βούτυρο.
Εκτός από το συνοδευτικό, ψάρι σε σάλτσα ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί με σπιτικά τουρσιά, μανιτάρια τουρσί, σαλάτες λαχανικών εποχής. Το ψωμί παίζει επίσης σημαντικό ρόλο, γιατί σε πολλούς αρέσει να το βουτάνε σε γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας.
Συνιστάται:
Η αρχή του τεμαχισμού στο γιορτινό τραπέζι. Εορταστική κοπή στο τραπέζι: φωτογραφίες, συστάσεις και συμβουλές για το σερβίρισμα
Κατά τη σύνταξη ενός μενού για ένα εορταστικό γλέντι, σχεδόν πάντα δίνεται ιδιαίτερη θέση σε διάφορα κοψίματα. Οι επαγγελματίες σεφ συνήθως δεν ταξινομούν καν τέτοια πιάτα ως πιάτα, αλλά σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε το γεύμα και να γίνει μια πραγματική διακόσμηση του συμποσίου. Με αυτό το δεδομένο, αξίζει να μελετήσουμε λεπτομερώς πώς γίνονται οι περικοπές στο γιορτινό τραπέζι, ποια προϊόντα χρησιμοποιούνται και πότε σερβίρονται
Συνταγές για σάντουιτς για κάθε μέρα και για το γιορτινό τραπέζι
Το σάντουιτς είναι επίσης σάντουιτς στην Αφρική! Αυτή η πραγματικά έξυπνη εφεύρεση της ανθρωπότητας σώζει σε πολλές περιπτώσεις: για παράδειγμα, εάν κατέβηκαν απροσδόκητοι επισκέπτες ή πρέπει να φτιάξετε ένα γρήγορο πρωινό ή να πάρετε ένα σνακ στη δουλειά. Και επίσης στο γιορτινό τραπέζι - φυσικά, με μεγάλη χαρά και σε μια τεράστια ποικιλία. Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για σάντουιτς στον κόσμο. Και πολλά από αυτά αξίζουν να ονομάζονται τα πραγματικά νόστιμα
Το νόστιμα μαγειρεμένο χοιρινό είναι το τέλειο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι
Το νόστιμα μαγειρεμένο χοιρινό είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο κρέας αποδεικνύεται πολύ πιο μαλακό και τρυφερό εάν χτυπηθεί καλά με ένα γαστρονομικό σφυρί πριν το μαγείρεμα
Θερμιδικό περιεχόμενο χυμού ντομάτας και πελτέ ντομάτας. θερμίδες στη σάλτσα ντομάτας
Η σύνθεση του μενού δίαιτας για απώλεια βάρους διαφέρει σημαντικά από τη συνηθισμένη. Πρώτα απ 'όλα, δίνεται προτίμηση στα ελαφριά πιάτα από λαχανικά και φρούτα. Αυτό το άρθρο θα ενδιαφέρει όσους θέλουν να μάθουν ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυμού ντομάτας, του πελτέ ντομάτας και των διάφορων σαλτσών
Σαλάτα με καρδιά κοτόπουλο για γιορτινό και καθημερινό τραπέζι: συνταγές
Πολλοί άνθρωποι στα καταστήματα περνούν από παραπροϊόντα κοτόπουλου, χωρίς καν να υποψιάζονται ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν διαφορετικά και νόστιμα πιάτα. Τα παραπροϊόντα κοτόπουλου ταιριάζουν με διάφορα υλικά. Έτσι, μια σαλάτα με καρδιές κοτόπουλου θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ήδη λίγο ενοχλημένου Olivier. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές καρδιοσαλάτες, οπότε ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα πιάτο σύμφωνα με το γούστο του
