Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μοσχαρίσια καρδιά: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μαγείρεμα είναι μια συναρπαστική διαδικασία και η φαντασία εδώ μπορεί να είναι αρκετή για πολύ καιρό. Από ένα μόνο κρέας φτιάχνονται εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα. Τι μπορεί να μαγειρευτεί από την καρδιά του βοείου κρέατος, πώς να το κάνετε, περιγράφεται σε αυτό το άρθρο. Αυτό το προϊόν δεν έχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το κρέας. Οι σαλάτες, όλα τα είδη σνακ, τα πρώτα πιάτα παρασκευάζονται εύκολα από την καρδιά. Ο κατάλογος των δεύτερων μαθημάτων είναι ακόμη πιο ποικίλος.

Διατροφική αξία

Η μοσχαρίσια καρδιά λόγω της σύνθεσής της είναι χρήσιμη τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Το προϊόν περιέχει διπλάσιο σίδηρο από το κρέας. Επίσης στη σύνθεση της μοσχαρίσιας καρδιάς είναι:

• βιταμίνες Β, οι οποίες είναι έξι φορές περισσότερες από ό,τι στο κρέας;
• μαγνήσιο;
• πρωτεΐνη;
• ψευδάργυρος.

Σαλάτες

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μοσχαρίσια καρδιά για πρωινό ή ένα ελαφρύ βραδινό; Η ιδανική επιλογή είναι μια ποικιλίασαλάτες. Μπορούν να είναι με προσθήκη μανιταριών, θαλασσινών, βοτάνων κ.λπ. Για παράδειγμα, για ένα κλασικό σνακ θα χρειαστείτε:

• 500 g μαγειρεμένη βραστή καρδιά;
• 150g κρεμμύδι;
• 100g καρότα;
• 150g μανιτάρια;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 1 κουτ ξύδι;
• καρύκευμα για γεύση.

Η σαλάτα φτιάχνεται πολύ γρήγορα εάν τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν μουλιάσει εκ των προτέρων (δώδεκα ώρες πριν το μαγείρεμα). Βράζονται στο ίδιο νερό που ήταν για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τραβηχτούν έξω, στη συνέχεια να κρυώσουν και να κοπούν. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται σε μισούς δακτυλίους, το μισό μαρινάρεται σε ξύδι.

Η υπόλοιπη μάζα και τα τριμμένα καρότα τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Η βρασμένη καρδιά κόβεται σε λεπτές φέτες και απλώνεται σε ένα δοχείο. Εκεί προστίθενται ψητά λαχανικά, τουρσί κρεμμύδια και μπαχαρικά. Όλα ανακατεύονται και η σαλάτα είναι ντυμένη με μαγιονέζα.

Σνακ

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από μοσχαρίσια καρδιά (οι συνταγές με φωτογραφίες βρίσκονται σε αυτό το άρθρο) για ελαφριά σνακ; Για παράδειγμα, πατέ συκωτιού. Για αυτόν παίρνουν:

• 600g καρδιά και 200g συκώτι;
• 150g κρεμμύδι;
• 100g καρότα;
• 50g σκόρδο;
• adjika ή καυτερή σάλτσα (για γεύση);
• 150g αλεσμένα καρύδια;
• μπαχαρικά για γεύση.

Η καρδιά, το συκώτι, το κρεμμύδι και τα καρότα κόβονται σε κομμάτια και μαγειρεύονται σε μικρή ποσότητα υγρού μέχρι να μαλακώσουν τα εντόσθια. Στη συνέχεια, όλα περνούν από έναν μύλο κρέατος, προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά και όλα αναμειγνύονται καλά. Το πατέ μπαίνει στο ψυγείο. Το πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες. Σερβίρεται στο τραπέζι σε ταρτάκια, σε σάντουιτς ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Πρώτα μαθήματα

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μοσχαρίσια καρδιά και πώς σερβίρεται σωστά το πιάτο; Η καρδιά βοείου κρέατος συνιστάται επίσης για τα πρώτα πιάτα. Η καρδιά είναι καλά ξεπλυμένη. Όλα τα φιλμ και οι φλέβες αφαιρούνται. Στη συνέχεια η καρδιά κόβεται σε μικρούς κύβους σε ένα ταψί. Το προϊόν ραντίζεται με χυμό λεμονιού και αφήνεται να εγχυθεί για μία ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται. Όλα είναι ψιλοκομμένα. Οι πατάτες κόβονται σε μεγάλους κύβους. Στην κατσαρόλα με το κρέας προστίθεται νερό, το οποίο πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια προστίθεται αλάτι και η καρδιά μαγειρεύεται για άλλες 2,5 ώρες. Το ηλιέλαιο χύνεται σε ένα τηγάνι και τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε αυτό.

Οι πατάτες προστίθενται στην κατσαρόλα με την καρδιά. Στη συνέχεια αναφέρονται τα τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Η σούπα ψήνεται για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνονται στο τηγάνι φύλλα δάφνης, ψιλοκομμένα μυρωδικά και πιπεριές. Σερβίρεται ζεστό. Τα ψιλοκομμένα χόρτα μπορούν να χυθούν επιπλέον σε κάθε πιάτο.

Δεύτερα μαθήματα

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μοσχαρίσια καρδιά για το δεύτερο; Ο κατάλογος αυτών των πιάτων είναι πολύ διαφορετικός και έχει περισσότερα από δώδεκα. Το γκούλας παρασκευάζεται πιο συχνά, αλλά υπάρχουν περισσότεραενδιαφέρουσες συνταγές. Για παράδειγμα, παραπροϊόντα βοείου κρέατος βρασμένα σε μπύρα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 300g καρδιά;
• 100g κρεμμύδι;
• ποτήρι μπύρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• διάφορα μπαχαρικά για γεύση.

Η καρδιά, πλυμένη και απαλλαγμένη από το φιλμ και τις φλέβες, κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με μπύρα. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και αφαιρείται για οκτώ ώρες στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, η καρδούλα τουρσί ραντίζεται με χυμό λεμονιού και τοποθετείται σε άλλο ταψί με χοντρό πάτο και τοιχώματα (κατά προτίμηση μαντέμι). Από πάνω πασπαλίζεται με κρεμμύδι από τη μαρινάδα, περιχύνεται μόνο στα μισά. Το πιάτο φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται φυτικό λάδι και όλα μαγειρεύονται για άλλη μισή ώρα.

Τι άλλο μπορεί να μαγειρευτεί από μια καρδιά βοείου κρέατος; Υπάρχουν πολύ νόστιμες συνταγές γεωργιανής κουζίνας. Για παράδειγμα, το κουτσμάτσι, το οποίο παρασκευάζεται από μοσχαρίσιο κρέας, πνεύμονες και συκώτι. Παρόμοιο πιάτο έχουν και οι Καζάκοι. Τα κύρια συστατικά του κρέατος είναι τα ίδια, το πιάτο ονομάζεται kuyrdak με πατάτες.

Συνταγές για πολυκουζινάκι

Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να παρασκευαστούν από μοσχαρίσια καρδιά σε αργή κουζίνα. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι είναι λιγότερο χρονοβόρα. Για να γίνει η καρδιά μαλακή, μαγειρεύεται για τουλάχιστον τρεις ώρες. Σε μια αργή κουζίνα, αυτός ο χρόνος είναι σχεδόν στο μισό. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο με λαχανικά θα χρειαστείτε:

• 1kg καρδιά;
• 2καρότα;
• 200g κρεμμύδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• προστίθενται διάφορα καρυκεύματα στη γεύση.

Η καρδιά καθαρίζεται από το φιλμ, το λίπος κόβεται και τα αγγεία αφαιρούνται. Κόβουμε σε κύβους, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, φυτικό λάδι προστίθεται στο δοχείο. Η καρδιά εγχύεται για μισή ώρα. Η μάζα απλώνεται σε μια αργή κουζίνα και χύνεται με ζεστό νερό. Μαγειρεύεται σε λειτουργία "μαγειρέματος" για μια ώρα.

Στη συνέχεια αφαιρείται η ζυγαριά, προσθέτουμε λίγο λάδι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα λαχανικά. Προστίθεται μισό ποτήρι νερό. Επιλέγεται ξανά η λειτουργία «μαγειρέματος» και το πιάτο μαγειρεύεται για άλλα τριάντα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται ο πελτέ ντομάτας. Η καρδιά με λαχανικά συνεχίζει να σιγοβράζει για άλλα δέκα λεπτά.

Συνταγές για φούρνο μικροκυμάτων

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μια καρδιά βοείου κρέατος (οι συνταγές με φωτογραφίες στο φούρνο μικροκυμάτων βρίσκονται σε αυτό το άρθρο); Για παράδειγμα, για ένα από αυτά θα χρειαστείτε:

• 400g καρδιά;
• 150g κρεμμύδι;
• 25g βούτυρο;
• 1 κ.σ μεγάλο. 3% ξύδι;
• προστίθενται διάφορα μπαχαρικά στη γεύση.

Η καρδιά πλένεται, καθαρίζεται από μεμβράνες και αγγεία. Κατόπιν το κατεβάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και το βράζουμε για μια ώρα σε κανονική φωτιά. Στη συνέχεια, ο ζωμός στραγγίζεται και δεν χρησιμοποιείται πλέον. Η βρασμένη καρδιά πλένεται με κρύο νερό και κόβεται σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με αλάτι και τοποθετούμε σε ειδικό μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για δεκαπέντε λεπτά.

Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Αυτός και τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται σε ένα δοχείο μεκαρδιά. Όλα μπαίνουν στο φούρνο μικροκυμάτων. Η μέγιστη ισχύς είναι ενεργοποιημένη. Το πιάτο χρειάζεται περίπου δεκαπέντε λεπτά για να ψηθεί. Επιπλέον, η ισχύς μειώνεται κατά ένα τρίτο και η δεύτερη σβήνει για άλλα τρία λεπτά.

Ποικιλία πιάτων

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από μοσχαρίσια καρδιά; Από αυτό παρασκευάζονται πολλά πιάτα. Η καρδιά ψήνεται στο φούρνο, φτιάχνονται πατέ και σαλάτες, μαζί της τηγανίζονται ομελέτα. Το βρασμένο προϊόν μπορεί απλά να σερβιριστεί σε φέτες στο τραπέζι. Με μια καρδιά, λαμβάνονται πολύ νόστιμες πίτες και τηγανίτες. Οτιδήποτε χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό: σπαγγέτι, πράσινες σαλάτες, πατάτες, φαγόπυρο, ρύζι και πολλά άλλα.