Συνταγή για ασημένιο κυπρίνο στο φούρνο. Τι μπορεί να μαγειρευτεί από φρέσκο ασημένιο κυπρίνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο ασημένιος κυπρίνος ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων. Αυτό το ακίνδυνο ψάρι (τρέφεται με φυτοπλαγκτόν και φύκια) διαφέρει, ωστόσο, στο συμπαγές του μέγεθος. Ο μέσος όρος ατόμων είναι τέσσερα κιλά και το μεγαλύτερο δείγμα που αλιεύτηκε ποτέ έφτασε τα 40 κιλά. Τα πιο νόστιμα όμως είναι τα νεαρά ψάρια. Έχουν λίγα κόκαλα και πολύ άπαχο τρυφερό κρέας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ασημένιου κυπρίνου είναι μόνο 86 μονάδες, επομένως αυτό το είδος ψαριού περιλαμβάνεται στις δίαιτες. Το ασημένιο κρέας κυπρίνου κορεστεί τέλεια. Επιπλέον, είναι πολύ εξυπηρετικός. Στο μαγείρεμα, αυτό το ψάρι είναι απολύτως χωρίς προβλήματα. Δεν διαλύεται σε τηγάνι, δεν στεγνώνει στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα, να το καπνίσετε και να φτιάξετε κονσέρβες από αυτό. Αλλά αυτό το ψημένο ψάρι είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Η συνταγή για ασημένιο κυπρίνο στο φούρνο είναι το θέμα του άρθρου μας. Παρακάτω είναι οι διάφοροι τρόποι για το πώς να ψήσετε αυτό το ψάρι. Θα δώσουμε και συνταγές για σπιτικό ασημένιο κυπρίνο.

Σάλτσα ντομάτας

Το ψήσιμο ψαριών εκτιμάται από τους ειδικούς της μαγειρικής γιατί με αυτήν τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας διατηρείται το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών και δεν μπορεί να προστεθεί καθόλου επιβλαβές λίπος στο πιάτο. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας τη συνταγή του ασημένιου κυπρίνου στο φούρνο, γλιτώνουμε από το να διαλέξουμεοστά. Όταν ψήνονται, γίνονται τόσο μαλακά που είναι αδύνατο να πνιγούν. Τα μικρά κόκαλα γενικά διαλύονται στο κρέας. Επιπλέον, στο φούρνο, μπορούμε να μαγειρέψουμε ψάρι και ένα συνοδευτικό σε ένα ταψί, δηλαδή θα εξοικονομήσουμε χρόνο. Ο ασημένιος κυπρίνος πρέπει πρώτα να καθαριστεί και να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια κάνουμε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και χωρίζουμε το σφάγιο σε δύο μέρη. Ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι. Πιέστε τέσσερις σκελίδες σκόρδο σε αυτό. Τοποθετήστε τον ασημένιο κυπρίνο σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Το αλείφουμε με πηχτή σάλτσα ντομάτας. Καθαρίζουμε 0,5 κιλά πατάτες, κομμένες σε φέτες. Ανακατέψτε το με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό. Βάλτε τις πατάτες δίπλα στο ψάρι. Το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους διακόσιους είκοσι βαθμούς. Ψήνουμε για μισή ώρα.

Με σάλτσα λεμονιού

Αυτή η συνταγή για ασημένιο κυπρίνο στο φούρνο δεν είναι λιγότερο περίπλοκη από την προηγούμενη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το περιχύνουμε με τον χυμό δύο λεμονιών και ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Με αυτή τη σύνθεση αλείφουμε πυκνά το καθαρισμένο, ξεσπατωμένο και κομμένο σε δύο μέρη σφάγιο ασημί κυπρίνου. Αφήνουμε να μαριναριστεί για ένα τέταρτο της ώρας. Σε αυτό το διάστημα θα καθαρίσουμε ένα κιλό πατάτες, θα τις κόψουμε σε φέτες ή κύκλους. Τοποθετήστε τον ασημένιο κυπρίνο σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με πατάτες. Κόβουμε μια μεγάλη ντομάτα σε φέτες. Ας τα βάλουμε στον ασημένιο κυπρίνο. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους διακόσιους είκοσι βαθμούς για σαράντα λεπτά περίπου. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, μερικές φορέςανοίξτε την πόρτα του φούρνου και περιχύστε τις πατάτες με τον χυμό από το ψάρι.

Σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιού, κάτω από μια κουβέρτα τυριού

Με βάση αυτή τη συνταγή για ασημένιο κυπρίνο που ψήνεται στο φούρνο, έχετε ένα νόστιμο εορταστικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε το χυμό ενός λεμονιού με μια πρέζα αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ψαριού. Κόψτε τον ασημένιο κυπρίνο σε μερίδες. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο έτοιμο μείγμα. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και τηγανίζουμε ελαφρά σε μια κουταλιά φυτικό λάδι. Τοποθετήστε στον πάτο ενός ταψιού ή ενός ταψιού. Ψήνετε τα κομμάτια του ασημένιου κυπρίνου σε αλεύρι και τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Βάλτε το ψάρι στο μαξιλάρι κρεμμυδιού. Πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο άνηθο (το μισό μάτσο θα είναι αρκετό) και ρίξτε εκατό γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Βάζουμε το πιάτο στο φούρνο, τον οποίο προθερμαίνουμε στους διακόσιους βαθμούς εκ των προτέρων. Μετά από είκοσι λεπτά, βγάλτε ένα ταψί και πασπαλίστε το περιεχόμενό του με τριμμένο σκληρό τυρί (τουλάχιστον εκατό γραμμάρια, αλλά είναι δυνατό και περισσότερο). Όταν σχηματιστεί ένα κατακόκκινο καπέλο, σερβίρετε το ψάρι στο τραπέζι.

Με σάλτσα ξινή κρέμα

Αυτή τη φορά θα έχουμε ασημί κυπρίνο, μαγειρεμένο ολόκληρο στο φούρνο: απλά καθαρίστε και ξεφορτωθείτε το ψάρι. Τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και τέσσερις σκελίδες σκόρδο. Γεμίζουμε μερικά από τα λαχανικά μέσα στο κουφάρι μαζί με κομμάτια βουτύρου (50 γραμμάρια). Κόβουμε δύο ντομάτες σε κύκλους. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το ψάρι, μετά τοποθετούμε κύκλους ντομάτας και τα υπόλοιπα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος. Ας βάλουμε μέσαπροθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα ή λίγο περισσότερο. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας ή χυλό φαγόπυρου.

Φάκελος με ψάρι

Ακόμα πιο ζουμερός και πιο τρυφερός, ο ασημένιος κυπρίνος θα βγει στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ή σε μαγειρικό μανίκι. Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο μπριζόλες, ενώ θα κρατάμε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού για τη σούπα. Τα κομμάτια του ασημένιου κυπρίνου τρίβονται καλά με αλάτι και μπαχαρικά. Ας το αφήσουμε τουλάχιστον είκοσι λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και κόβουμε ένα μεγάλο καρότο σε κύκλους. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε μεγάλες λωρίδες. Σε ένα από τα μέρη τους τοποθετούμε μια ασημένια μπριζόλα κυπρίνου, καλύπτοντας το ψάρι με ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο σε φακέλους για να μην πέσει το περιεχόμενο. Το βάζουμε στο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς. Μετά από σαράντα λεπτά περίπου, σκίζετε το αλουμινόχαρτο από πάνω και ανοίγετε τους φακέλους. Το στέλνουμε ξανά στο φούρνο για άλλο τέταρτο της ώρας ώστε το ψάρι να ροδίσει.

Κονσέρβες ασημένιου κυπρίνου στο σπίτι

Φιλετάρουμε το ψάρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μαρινάρετε σε αλάτι και μπαχαρικά. Στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων βάζουμε ένα φύλλο δάφνης. Γεμίζουμε τα πιάτα με ψάρι. Τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 βαθμούς. Δημιουργήσαμε τράπεζες. Μόλις ο ασημένιος κυπρίνος εκκρίνει χυμό και βράσει, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 110 C. Σε αυτή την κατάσταση, αφήνουμε τον μελλοντικό ασημένιο κυπρίνο, μαγειρεμένο στο σπίτι, για πέντε ώρες. Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με ζεστόφυτικό λάδι. Σκεπάζουμε ξανά με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια φελλώνουμε με μεταλλικά καπάκια και βάζουμε τα βάζα να κρυώσουν γυρίζοντας ανάποδα.

Καπνιστός ασημένιος κυπρίνος

Αυτό το ψάρι κάνει καλό σολομό. Ο σφαγμένος ασημένιος κυπρίνος πρέπει πρώτα να αλατιστεί με μπαχαρικά και μπαχαρικά, να τεθεί υπό καταπίεση σε δροσερό μέρος για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια χρειάζεται να μουλιάσει για περίπου έξι ώρες, αλλάζοντας το νερό δύο ή τρεις φορές. Στη συνέχεια στεγνώστε για δύο ημέρες σε βύθισμα. Και, τέλος, καπνίστε το χρησιμοποιώντας τσιπς σκλήθρου για αυτό. Μετά την ψύξη, το ψάρι πρέπει να κρεμαστεί σε βύθισμα για περίπου δύο ακόμη ημέρες. Τότε ο καπνιστός ασημένιος κυπρίνος θα είναι μέτρια λιπαρός, με χαρακτηριστική μυρωδιά ομίχλης.