Χυμός καρύδας: οφέλη, σύνθεση, θερμίδες, ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χυμός καρύδας, ή νερό, είναι το αγαπημένο ποτό των σταρ του παγκόσμιου κινηματογράφου, της μουσικής και του αθλητισμού. Είναι ένα από τα αγαπημένα ποτά της Rihanna, της Jennifer Finnigan, του Matthew McConaughey, της Toni Collette και της Demi Moore και η Madonna αγόρασε μάλιστα την εταιρεία που το φτιάχνει. Ας ρίξουμε μια ματιά στα οφέλη του χυμού καρύδας και στη θρεπτική του αξία.

Το νερό καρύδας είναι πηγή υγείας

Από αμνημονεύτων χρόνων, οι φοίνικες καρύδας θεωρούνται πραγματικό θαύμα της φύσης. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν τους καρπούς, τα φύλλα και τους μίσχους τους. Από την καρύδα μπορείτε να πάρετε όχι μόνο νερό, αλλά και πολύτιμο πολτό. Τόσο το νερό όσο και ο πολτός ξηρών καρπών περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά που απορροφώνται καλά από τον οργανισμό, παρέχοντας αυξημένη ενέργεια και αντοχή.

Η καρύδα ανήκει στην οικογένεια των φοινίκων (arec), η βοτανική της ονομασία είναι Cocos nucifera. Το φυτό πιστεύεται ότι προέρχεται από την περιοχή μεταξύ Ινδίας και Μαλαισίας. Στις αρχές του δέκατου πέμπτου αιώνα, το δέντρο εξαπλώθηκε μέσω της Βόρειας Αφρικής στη Νότια Ευρώπη. Οι φοίνικες συνήθως αναπτύσσονται στις τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Επί του παρόντοςαποτελούν αναπόσπαστο μέρος πολλών οικοσυστημάτων, από τη Χαβάη, την Ινδία, την Τζαμάικα, την Αφρική, την Ινδία, τη Σρι Λάνκα, τη Μιανμάρ, τη Μαλαισία, την Ινδονησία, τις Φιλιππίνες έως την Παπούα Νέα Γουινέα.

Μια ώριμη καρύδα έχει σχήμα μπάλας ράγκμπι και φτάνει σε μήκος από 20 έως 30 cm. Πολύτιμος πολτός και νερό βρίσκονται μέσα στο σκληρό κέλυφος. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσιπς, γάλα καρύδας, χυμό, λάδι, κρασί, ξύδι και πολλά άλλα προϊόντα.

Ο χυμός καρύδας είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από τους νεαρούς, ακόμη πράσινους καρπούς του φοίνικα (σε αντίθεση με το γάλα καρύδας, το οποίο λαμβάνεται με την εξαγωγή του λίπους από τον πολτό). Το δέντρο παίρνει το πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία νερό που χρειάζεται για την ανάπτυξή του. Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού από τις ρίζες στο στέμμα, το υγρό υποβάλλεται σε επαναλαμβανόμενη διήθηση και καθαρισμό. Εάν ο καρπός δεν έχει ρωγμές, ο χυμός καρύδας είναι απολύτως αποστειρωμένος.

Διατροφική αξία

Το προϊόν είναι πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και φυτικών ινών. Ο χυμός καρύδας περιέχει πολλά μέταλλα. Το επίπεδο των ηλεκτρολυτών σε αυτό είναι σχεδόν το ίδιο με το επίπεδο στο πλάσμα του ανθρώπινου αίματος.

100 ml καθαρού νερού καρύδας περιέχει:

• πρωτεΐνη - 0,7 g;
• υδατάνθρακες - 4,8g;
• λίπη - 0,2g;
• κάλιο - 294 mg;
• μαγνήσιο - 25 mg;
• ασβέστιο - 24 mg;
• φώσφορος - 21 mg;
• σίδηρος - 0,29 mg;
• νάτριο - 25 mg;
• βιταμίνη C - 2,4 mg;
• βιταμίνη (Β1) - 0,03 mg;
• ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) - 0,057 mg;
• νιασίνη (βιταμίνη Β3) - 0,08 mg;
• παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β5) - 0,043 mg;
• Βιταμίνη Β6 - 0,032 mg.

Ενεργειακή αξία - 24 kcal.

Ο χυμός καρύδας περιέχει κυρίως ζάχαρη, ενώ το γάλα έχει πολύ περισσότερα λιπαρά και επομένως θερμίδες. Εκτός από τα πολλά θρεπτικά συστατικά και την εκπληκτική γεύση, το γάλα καρύδας περιέχει ένα πολύ υγιεινό λίπος πλούσιο σε λαυρικό οξύ. Απορροφάται αρκετά εύκολα από τον οργανισμό.

Επειδή το γάλα ξηρών καρπών περιέχει πολλές θερμίδες, είναι προτιμότερο να το καταναλώνετε σε μικρές μερίδες, αλλά τακτικά. Η συνιστώμενη δόση είναι συνήθως περίπου 1/4-1/2 φλιτζάνι κατά τη διάρκεια της ημέρας, κατά προτίμηση ως μέρος ενός γεύματος.

Σύνθεση γάλακτος καρύδας ανά τέταρτο φλιτζάνι του προϊόντος:

• 1,5g πρωτεΐνη;
• 2g ζάχαρη;
• 14g λίπος;
• 0,55 mg μαγγάνιο;
• 0, 15 mg χαλκού;
• 60 mg φωσφόρου;
• 22 mg μαγνησίου;
• 3, 9 mg σιδήρου.

Ενεργειακή αξία - 138 kcal.

Η σάρκα καρύδας, δηλαδή το λευκό και σαρκώδες κέλυφος μέσα σε ένα σκληρό καρύδι, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο, καθώς και σε φολικό οξύ.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του φρέσκου πολτού καρύδας είναι αρκετά υψηλή, επομένως θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (9 g/100 g), που γεμίζει το στομάχι και σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο αποξηραμένος πολτός περιέχει ακόμη περισσότερες φυτικές ίνες -λίγο περισσότερο από 23 γρ. ανά 100 γρ. Αυτή η ποσότητα καλύπτει σχεδόν όλες τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε φυτικές ίνες.

Διατροφική αξία φρέσκου κρέατος καρύδας (ανά 100g):

• Ολική πρωτεΐνη - 3,33g
• Fat - 33,49
• Υδατάνθρακες - 15,23g (συμπεριλαμβανομένων των απλών σακχάρων 6,23).
• Fiber - 9,0g

Βιταμίνες:

• βιταμίνη C - 3,3 mg;
• θειαμίνη - 0,066 mg;
• ριβοφλαβίνη - 0,020 mg;
• νιασίνη - 0,540 mg;
• Βιταμίνη Β6 - 0,054 mg;
• φολικό οξύ - 26mcg;
• βιταμίνη Ε - 0,24 mg;
• βιταμίνη Κ - 0,2 mcg.

Μεταλλικά:

• ασβέστιο - 14 mg;
• σίδηρος - 2,43 mg;
• μαγνήσιο - 32 mg;
• φώσφορος - 113 mg;
• κάλιο - 356 mg;
• νάτριο - 20 mg;
• ψευδάργυρος - 1, 10 mg.

Θερμιδική περιεκτικότητα του πολτού καρύδας - 354 kcal.

Ιδιότητες του νερού

Το νερό καρύδας είναι ένα δροσιστικό και θρεπτικό ρόφημα που καταναλώνεται συνήθως για την ευχάριστη γεύση και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες.

Ιδιότητες του χυμού καρύδας:

• θετική επίδραση στο χτίσιμο μυών;
• βελτιώνει τη ροή του αίματος και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος;
• είναι ένα εξαιρετικό ισοτονικό ποτό;
• βοηθά στην ανεπάρκεια καλίου;
• προλαμβάνει το έμφραγμα του μυοκαρδίου και την αθηροσκλήρωση,
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση;
• έχει αντιοξειδωτική δράση,
• αντικαρκινικό;
• έχει αντισπασμωδική δράση,
• Το έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση των μαλλιών,νύχια και δέρμα;
• υποστηρίζει το πεπτικό σύστημα;
• βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος έχουν αποδειχθεί επιστημονικά και η περαιτέρω έρευνα είναι ακόμη σε εξέλιξη.

Οφέλη του χυμού καρύδας

Τα παρακάτω είναι τα πιο σημαντικά και τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία του νερού καρύδας:

• Το νερό καρύδας είναι ένα εξαιρετικό θρεπτικό ρόφημα γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα. Ορισμένα από τα μέταλλα που περιέχει, όπως το κάλιο και το νάτριο, βελτιώνουν την ισορροπία των ηλεκτρολυτών και επιτρέπουν στον οργανισμό να διατηρεί τα βέλτιστα επίπεδα ενυδάτωσης. Η κατανάλωση ενός ή δύο ποτηριών νερό καρύδας μετά από μια κουραστική, ζεστή μέρα στον ήλιο μπορεί να αποκαταστήσει τις χαμένες βιταμίνες και τα μέταλλα, να αποκαταστήσει την ενέργεια και να βελτιώσει τη διάθεσή σας.
• Βελτιώνει την πέψη. Το νερό καρύδας θεωρείται ένα φυσικό και πολύ αποτελεσματικό φάρμακο για την πρόληψη της γαστρεντερίτιδας και επίσης σταματά τον εμετό, τη διάρροια, τη δυσπεψία, το φούσκωμα και ακόμη και μικρά συμπτώματα δυσεντερίας.
• Παρέχει αποτελεσματικό έλεγχο των λοιμώξεων και αντιβακτηριακή προστασία. Το νερό καρύδας έχει πολύτιμες αντιμικροβιακές ιδιότητες. Έχει επανειλημμένα επιβεβαιωθεί ότι λόγω της περιεκτικότητας σε βιοχημικές ενώσεις που ονομάζονται πεπτίδια, το προϊόν εξουδετερώνει αποτελεσματικά τα περισσότερα στελέχη βακτηρίων. Έτσι, η κατανάλωση χυμού καρύδας ενισχύει την προστασία και βοηθά στην καταπολέμηση λοιμώξεων.
• Έλεγχος χοληστερόλης. Το νερό καρύδας είναι ένα φυσικό διατροφικό συστατικό πουβοηθά στη διατήρηση του απαραίτητου επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα.
• Προωθεί την υγεία της καρδιάς. Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος έχει αποδειχθεί πολύ καλή για την καρδιά, λόγω του γεγονότος ότι, όπως ήδη αναφέρθηκε, βοηθά στη διατήρηση των σωστών επιπέδων χοληστερόλης, μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο στένωσης αορτής, εγκεφαλικού και καρδιακής προσβολής.
• Βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Ένα από τα πιο πολύτιμα οφέλη της κατανάλωσης νερού καρύδας είναι η μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Η κατανάλωση ενός ή δύο ποτηριών από αυτό το φυσικό ποτό καθημερινά υποτίθεται ότι το διατηρεί σε ασφαλές επίπεδο.
• Παρέχει υποστήριξη στο συκώτι. Δοκιμές για την επίδραση του νερού καρύδας στη λειτουργία του ήπατος έχουν δείξει μια πολύ σημαντική ιδιότητα. Διευκολύνει το έργο του πεπτικού συστήματος και βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών μεταβολικών ενώσεων από το σώμα.
• Το προϊόν έχει φυσικές διουρητικές ιδιότητες, που είναι μια εξαιρετικά πολύτιμη και χρήσιμη ιδιότητα σε παθήσεις του ουροποιητικού συστήματος.

Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, κατά τη διάρκεια των μαχών στον Ειρηνικό, όταν δεν υπήρχε αίμα για μετάγγιση, οι γιατροί έσωσαν τις ζωές τραυματισμένων στρατιωτών κάνοντας τους ένεση με αποστειρωμένο νερό απευθείας από νεαρές καρύδες. Μέχρι σήμερα, συμβαίνει να χορηγείται ενδοφλεβίως σε υπανάπτυκτες χώρες του τρίτου κόσμου ως υποκατάστατο των σωματικών υγρών.

Νερό καρύδας για απώλεια βάρους

Όπως γνωρίζετε, η διαδικασία της απώλειας βάρους είναι συνήθως δύσκολη και δυσάρεστη. Για αυτόν τον λόγο, οι άνθρωποι συχνά αναζητούν ευκολότερους τρόπουςαπαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Ένα από αυτά είναι η χρήση νερού καρύδας, το οποίο περιέχει μόνο 24 kcal ανά 100 ml.

Πολλές πηγές αναφέρουν ότι ο χυμός καρύδας είναι εξαιρετικός για κατανάλωση κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας που στοχεύει στην απαλλαγή από τα περιττά κιλά. Αναπληρώνει την ανεπάρκεια ορισμένων βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για την κανονική ζωή. Επιπλέον, περιέχει βιοενεργά ένζυμα που επηρεάζουν το μεταβολισμό στο σώμα, και έτσι επιταχύνουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών.

Πόσο να πίνετε την ημέρα

Καταρχάς, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχουν ακόμη μελέτες που να απαντούν ξεκάθαρα σε αυτό το ερώτημα. Οι περισσότερες πηγές αναφέρουν ότι το ποτό μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή διατροφή, αλλά δεν πρέπει να αντικαθιστά πλήρως τα τρόφιμα από το καθημερινό ισορροπημένο μενού. Μια λογική ημερήσια δόση είναι συνήθως 0,25-0,5 λίτρα την ημέρα και λαμβάνεται καλύτερα με άδειο στομάχι, καθώς και μεταξύ των γευμάτων, κατά τη διάρκεια και μετά την προπόνηση.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πόσο συχνά πρέπει να πίνουν χυμό καρύδας για να έχουν τα μέγιστα οφέλη για την υγεία. Αξίζει να σημειωθεί εδώ ότι, όπως και με άλλα φαγητά, αξίζει να το χωρίσετε σε μικρότερες μερίδες. Αυτό οφείλεται κυρίως στους περιορισμούς στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα από τον οργανισμό. Επομένως, συνιστάται να πίνετε περίπου 100-150 ml τη φορά.

Χυμός καρύδας: ποιος είναι καλύτερος;

Πολλοί άνθρωποι, έχοντας αποφασίσει να εντάξουν τον χυμό καρύδας στην καθημερινή τους διατροφή, θέλουν να βρουναποδεδειγμένα προϊόντα. Η καλύτερη επιλογή είναι ο φυσικός χυμός χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά. Πρέπει επίσης να παράγεται από φιλικές προς το περιβάλλον πρώτες ύλες και, ως εκ τούτου, να διαθέτει τα κατάλληλα πιστοποιητικά. Επιπλέον, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στον τόπο παραγωγής, τον κατασκευαστή και το είδος της συσκευασίας. Όταν πρόκειται για φυσικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα συντηρητικά, η διαδικασία παραγωγής καθώς και η μέθοδος αποθήκευσης είναι εξαιρετικά σημαντικές.

Πώς να ανοίξετε μια καρύδα;

Η καρύδα είναι ένα πολύ σκληρό φρούτο, επομένως πρέπει να ξέρετε πώς να ανοίγετε μια καρύδα. Δεν συνιστάται να το πετάξετε στο έδαφος ή να το χωρίσετε με τσεκούρι.

Υπάρχουν 3 εσοχές στο κέλυφος της καρύδας. Κάντε μια τρύπα σε ένα από αυτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι ή τιρμπουσόν για αυτό. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την καρύδα και ρίξτε το χυμό μέσα από την κούφια τρύπα στο δοχείο.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν μπορείτε να πιείτε χυμό καρύδας από καρύδα. Φυσικά, ένα υγιεινό ρόφημα μπορεί να πιει απευθείας από το παξιμάδι ανοίγοντας μια τρύπα σε αυτό με ένα αιχμηρό αντικείμενο.

Αφού μπορείτε να σπάσετε το παξιμάδι στη μέση. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να πάρετε ένα σφυρί στο χέρι σας και με τη στενή του πλευρά να χτυπήσετε την καρύδα ακριβώς κατά μήκος της περιμέτρου της, γυρνώντας μετά από κάθε χτύπημα. Μετά από μερικά χτυπήματα, θα πρέπει να σπάσει στο μισό.

Αφαιρέστε τον πολτό από μια ανοιχτή καρύδα. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε χοντρές λωρίδες. Τέτοια κομμάτια είναι πιο εύκολο να διαχωριστούν από το κέλυφος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το καφέ δέρμα από τη σάρκα.

Πώς να αποθηκεύσετε την καρύδα;

Κατά την αγορά, θα πρέπεικουνήστε το παξιμάδι δίπλα στο αυτί σας για να ακούσετε εάν πιτσιλίζει νερό μέσα του. Όσο πιο υγρό, τόσο πιο φρέσκια είναι η καρύδα. Αποφύγετε τα καρύδια που είναι ραγισμένα, μουχλιασμένα, σάπια ή λεκέδες. Οι ξηροί καρποί ολόκληροι μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και ένα μήνα.

Επίσης σημαντικό είναι το ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε μια καρύδα μετά το άνοιγμα. Εάν το παξιμάδι είναι ανοιχτό, τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Φρέσκο γάλα καρύδας και νερό πρέπει να καταναλωθούν εντός 2 ημερών. Μπορείτε να καταψύξετε τον τριμμένο πολτό σε μια σακούλα και να τον αποθηκεύσετε για έως και 6 μήνες.

Νερό καρύδας ως προϊόν ομορφιάς

Τα οφέλη του χυμού καρύδας για το δέρμα καθορίζονται από την παρουσία κινετίνης σε αυτό - μια φυτική ορμόνη που διεγείρει την κυτταρική διαίρεση. Επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων του δέρματος που ονομάζονται ινοβλάστες. Οι ινοβλάστες είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή κολλαγόνου και ελαστίνης, δύο πρωτεϊνών που κάνουν το δέρμα σφριγηλό και ελαστικό. Επιπλέον, η κινετίνη είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό - αποτρέπει τις βλάβες που προκαλούνται από την καθημερινή έκθεση σε ελεύθερες ρίζες και ενισχύει την αντιαλλεργική και αντιφλεγμονώδη ανοσία του δέρματος, ενώ το ενυδατώνει. Εξαιτίας αυτού, οι άνθρωποι της Καραϊβικής χρησιμοποιούν νερό καρύδας ως λοσιόν προσώπου. Η κινετίνη βοηθά στην ανάπλαση του δέρματος μετά από ηλιακό έγκαυμα, δυναμώνει τα νύχια, το τριχωτό της κεφαλής και τις ρίζες των μαλλιών. Μερικές σταγόνες νερό καρύδας που προσθέτετε τακτικά στο σαμπουάν σας θα κάνουν τα μαλλιά σας πιο δυνατά και λαμπερά.

Τώρα γνωρίζετε τα οφέλη του χυμού καρύδας για την υγεία.