Χυμός πορτοκαλιού: θερμίδες, σύνθεση, οφέλη, προετοιμασία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο χυμός πορτοκαλιού, ο οποίος είναι χαμηλός σε θερμίδες, είναι ένα από τα πιο κοινά ποτά αυτές τις μέρες. Το πίνουν μεγάλοι και παιδιά, είναι συστατικό στην παρασκευή διαφόρων πιάτων και για πολλούς αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής. Τι ακριβώς είναι λοιπόν ο χυμός πορτοκαλιού; Περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση, οφέλη και βλάβες, καθώς και μέθοδοι μαγειρέματος - το άρθρο θα πει για όλα αυτά.

Τι είναι αυτό

Πρόκειται κυρίως για ένα προϊόν που λαμβάνεται από πορτοκάλια με τη συμπίεση τους. Υπάρχουν διάφοροι τύποι χυμού πορτοκαλιού: φυσικός και ανασυσταμένος. Και έχουν αρκετές διαφορές. Ο φυσικός χυμός πορτοκαλιού είναι ένα ποτό που λαμβάνεται απευθείας από φρέσκα πορτοκάλια και δεν υπόκειται σε κανένα είδος συντήρησης.

Φυσικά, η διάρκεια ζωής τέτοιων χυμών είναι πολύ μικρότερη από τους αντίστοιχους σε κονσέρβα και συνήθως δεν ξεπερνά τις λίγες ημέρες, αλλάαλλά τα οφέλη για την υγεία είναι πολύ μεγαλύτερα λόγω της ασφάλειας όλων εκείνων των βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται στα φρέσκα εσπεριδοειδή. Ο ανασυσταμένος χυμός από πορτοκάλια ονομάζεται όταν λαμβάνεται με αραίωση μιας συμπυκνωμένης σύνθεσης. Αυτό το είδος μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς έχει υποβληθεί σε διαδικασία κονσερβοποίησης.

Συντήρηση χυμού - τι επηρεάζει;

Όσον αφορά τους χυμούς, η διαδικασία κονσερβοποίησης περνά πάντα από την τυπική θερμική επεξεργασία - παστερίωση, έτσι οι ανασυσταθέντες χυμοί καταστημάτων ονομάζονται επίσης συχνά παστεριωμένοι. Περιέχουν πολύ λιγότερες χρήσιμες ουσίες από ό,τι σε ένα φυσικό προϊόν - φρέσκο, αλλά, όπως είναι σωστό, είναι φθηνότερες και πιο προσιτές στον καταναλωτή. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για όλες τις ιδιότητες του χυμού, δηλαδή τον φυσικό χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο), καθώς η σύνθεση και τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ποτών μπορεί να διαφέρουν μεταξύ τους ανάλογα με τους συγκεκριμένους κατασκευαστές.

Χυμός πορτοκαλιού: θερμίδες

Ποιο είναι το όφελος αυτού του ποτού για τη σιλουέτα; Είναι δυνατόν να πίνετε χυμό κάθε μέρα σε λίτρα αντί για νερό και να ελπίζετε να χάσετε βάρος; Φυσικά και όχι. Πρέπει πάντα να θυμόμαστε ότι τα ποτά έχουν επίσης περιεκτικότητα σε θερμίδες και συχνά είναι αρκετά υψηλά. Ο χυμός πορτοκαλιού περιέχει κατά μέσο όρο 55 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Σε σύγκριση με άλλους χυμούς, αυτός είναι περίπου ο ίδιος αριθμός θερμίδων με τον χυμό σταφυλιού ή αχλαδιού, αλλά, για παράδειγμα, ο χυμός γκρέιπφρουτ ή καρότου περιέχει μόνο περίπου 30 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σαν συμπέρασμα: ο χυμός πορτοκαλιού, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 55-60 kcal ανά 100 γραμμάρια ποτού, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για νερό κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Δεν επιτρέπεται περισσότερο από ένα ποτήρι φρέσκου χυμού την ημέρα.

Πορτοκαλί χημεία

Τώρα ας μιλήσουμε για ένα τόσο σημαντικό στοιχείο όπως η σύνθεση του χυμού πορτοκαλιού. Κάθε άτομο που παρακολουθεί τι τρώει προσπαθεί να μελετήσει τη σύνθεση των προϊόντων πριν τα αγοράσει. Σπάνια όμως σκεφτόμαστε τη «χημεία» των βασικών, καθημερινών προϊόντων. Αλλά μάταια. Πάρτε, για παράδειγμα, χυμό πορτοκαλιού. Η σύνθεσή του είναι πολύ πλούσια: ένα σχεδόν πλήρες σύνολο βιταμινών - A, C, B, E, καθώς και μια μάλλον σπάνια βιταμίνη Κ, μια τεράστια ποσότητα μετάλλων - φώσφορο, χαλκό, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο.

Θα μιλήσουμε για τα οφέλη όλων αυτών των στοιχείων λίγο αργότερα. Επίσης στον χυμό πορτοκαλιού μπορείτε να βρείτε αμινοξέα που ο ανθρώπινος οργανισμός δεν είναι σε θέση να συνθέσει από μόνος του και επομένως είναι απαραίτητο να τα καταναλώνετε με το φαγητό. Επιπλέον, ο χυμός πορτοκαλιού έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη.

Χρήσιμες ιδιότητες

Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, ο χυμός πορτοκαλιού έχει τεράστιο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων.

Πρώτον, αυτή η ποσότητα μακροθρεπτικών συστατικών, ιδίως μαγνησίου και καλίου, δίνει στον χυμό πορτοκαλιού το δικαίωμα να χαρακτηριστεί ως ένα από τα πιο αποτελεσματικά προφυλακτικά κατά των εγκεφαλικών και των καρδιακών προσβολών. Επίσης, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, γεγονός που βοηθά στην πρόληψη μιας σειράς ασθενειών. Ο σίδηρος στη σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ατόμων που πάσχουν από αναιμία. Η καροτίνη, η τοκοφερόλη, μαζί με το ασκορβικό οξύ, είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά και εξαιρετικοί βοηθοί στην καταπολέμηση της υψηλής χοληστερόλης στο αίμα. Χάρη στη σύνθετη επίδραση των μακροθρεπτικών συστατικών στα κύτταρα του σώματος, επιτυγχάνεται ένα αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Μελέτες έχουν δείξει ότι ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού που καταναλώνεται καθημερινά είναι προληπτικό για τον καρκίνο.

Δεύτερον, αυτό, φυσικά, είναι το όφελος μιας τόσο απαραίτητης βιταμίνης όπως το ασκορβικό οξύ. Με τη γρίπη και τις ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού, ένα νόστιμο ρόφημα βοηθά στη διατήρηση και την αποκατάσταση της ανοσίας και σε συνδυασμό με κάποια άλλα προϊόντα, όπως το μέλι ή το τζίντζερ, μπορεί να είναι ακόμη και ένα ανεξάρτητο φάρμακο. Οι ουσίες πηκτίνης στη σύνθεση βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και στην απαλλαγή από τις τοξίνες.

Πιθανή βλάβη

Ο χυμός πορτοκαλιού έχει αρκετά υψηλή βιολογική δραστηριότητα, και ως εκ τούτου, με την υπερβολική κατανάλωση ή την παρουσία ορισμένων ασθενειών και προδιαθέσεων, μπορεί να κάνει κακό αντί για καλό. Για ποιον λοιπόν μπορεί αυτό το ποτό όχι μόνο να μην είναι χρήσιμο, αλλά και επικίνδυνο; Με προσοχή, πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου. Με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού, δεν συνιστάται επίσης η χρήση χυμών εσπεριδοειδών, καθώς μπορούν να την αυξήσουν ακόμη περισσότερο. Περιεχόμενο σεΗ σύνθεση της γλυκόζης και της φρουκτόζης αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα και κάνει το ρόφημα επιβλαβές για τους διαβητικούς. Εάν αποφύγετε αυτές τις αντενδείξεις και παρακολουθείτε προσεκτικά την υγεία σας, τότε ο χυμός πορτοκαλιού θα γίνει ο απαραίτητος βοηθός σας στη διατήρηση του καθημερινού τόνου.

Μαγείρεμα χυμού πορτοκαλιού

Όταν χρησιμοποιείται σωστά, ένα ποτήρι φυσικός χυμός κάθε πρωί θα σας δώσει ώθηση ενέργειας και ζωντάνιας για όλη την ημέρα. Συνιστάται να φτιάχνετε χυμό λίγο πριν θέλετε να τον πιείτε, καθώς ορισμένες βιταμίνες αντιδρούν με το οξυγόνο με την πάροδο του χρόνου και καταστρέφονται, γεγονός που μειώνει τα οφέλη του χυμού.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε χυμό από πορτοκάλια:

• πλύνετε τα φρούτα, κόψτε στη μέση, εξάγετε χυμό με χειροκίνητο αποχυμωτή εσπεριδοειδών;
• ξεφλουδίστε μερικά φρούτα από τη φλούδα και περάστε από έναν ηλεκτρικό αποχυμωτή.

Ο καθαρός χυμός πορτοκαλιού μπορεί να αραιωθεί 2:1 με νερό και ζάχαρη κατά βούληση, καθώς και με το χυμό ενός λεμονιού. Ένα τέτοιο ρόφημα δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.