Beef Wellington: πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Beef Wellington είναι ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο. Όταν προετοιμαστεί σωστά, θα είναι το αποκορύφωμα οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού.

Συνταγή βοείου κρέατος Wellington

Όταν δοκιμάσετε αυτό το πιάτο για πρώτη φορά, θα το φτιάχνετε ξανά και ξανά. Άλλωστε, δεν είναι μόνο χορταστικό και νόστιμο, αλλά και αρκετά πρωτότυπο.

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι μόνο έμπειροι μάγειρες μπορούν να χειριστούν την προετοιμασία ενός πιάτου όπως το Beef Wellington. Αλλά δεν είναι. Αν θέλετε, σχεδόν κάθε νοικοκυρά μπορεί να το φτιάξει.

Λοιπόν, για να εφαρμόσουμε την εν λόγω συνταγή, χρειαζόμαστε:

• μοσχαρίσιο φιλέτο όσο το δυνατόν πιο φρέσκο - περίπου 700 g (χωρίς φλέβες, κόκαλα και άλλα μη βρώσιμα στοιχεία);
• κλαράκια θυμάρι - για γεύση;
• φρέσκα σαρκώδη μανιτάρια - 200 g;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• λευκό κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• λεπτό αλάτι - για γεύση;
• μπέικον - περίπου 12-13 φέτες;
• σφολιάτα χωρίς μαγιά - περίπου 250-300 g;
• υγρή μουστάρδα - 2 μεγάλες κουταλιές;
• αυγό κοτόπουλου - 1 μικρό (για λίπανση της ζύμης);
• ελαιόλαδο - προαιρετικό.

Προεπεξεργασία συστατικών

Πού να ξεκινήσω την προετοιμασία του Beef Wellington; Πρώτα πρέπει να κόψετε τα φρέσκα μανιτάρια και τα λευκά κρεμμύδια στα τέσσερα. Στη συνέχεια, και τα δύο προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέθονται σε κατάσταση κιμά. Προστίθενται επίσης πιπέρι και αλάτι ανάλογα με το γούστο σας.

Το φρέσκο μοσχαρίσιο κρέας παρασκευάζεται χωριστά. Ένα καλό και πυκνό κομμάτι πλένεται καλά και στεγνώνει χρησιμοποιώντας συνηθισμένες χαρτοπετσέτες. Μετά από αυτό, το προϊόν βοείου κρέατος τρίβεται με πιπέρι και αλάτι και αφήνεται ζεστό για 30 λεπτά.

Τηγανίζοντας υλικά στη σόμπα

Το πιάτο Beef Wellington, η συνταγή του οποίου εξετάζουμε, αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και νόστιμο. Αφού ετοιμαστούν τα κύρια υλικά, αρχίζουν να τα τηγανίζουν στο μάτι της κουζίνας.

Το μαντεμένιο τηγάνι ζεσταίνεται καλά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια προσθέτουμε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, βάλτε τον κιμά σε ένα μπολ και μαγειρέψτε τον μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας τακτικά με ένα κουτάλι.

Στο τέλος δοκιμάζονται μανιτάρια με κρεμμύδια. Εάν χρειάζεται, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτά.

Αφού τηγανιστεί ο κιμάς, απλώνεται προσεκτικά σε ξεχωριστό μπολ και ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι στο τηγάνι. Ρίχνοντας μερικά κλωνάρια θυμάρι σε μια ζεστή κατσαρόλα, περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, στρώστε το φιλέτο από πάνω τους.

Το κρέας τηγανίζεται σε πολύ δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές. Ταυτόχρονα, πετυχαίνουν την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας. Το τρύπημα του βοείου κρέατος με πιρούνι ή μαχαίρι δεν συνιστάται. Διαφορετικά, όλος ο χυμός της θα κυλήσει στο τηγάνι.

Μια φορά το κρέαςαποκτά ορεκτική κρούστα, βγαίνει και αφήνεται στην άκρη.

Διαδικασία σχηματισμού

Ξέρετε πώς σχηματίζεται το Beef Wellington; Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε μια επίπεδη επιφάνεια με μεμβράνη και απλώστε επίσης φέτες μπέικον πάνω της. Ταυτόχρονα, φροντίζουν να επικαλύπτουν ελαφρώς το ένα το άλλο.

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, μια μικρή στρώση κιμά μανιταριού απλώνεται ομοιόμορφα στα κομμάτια μπέικον. Έπειτα άπλωναν το κρυωμένο κρέας με μια χρυσαφένια κρούστα. Με τη σειρά του, το μοσχάρι αλείφεται καλά με βρεγμένη μουστάρδα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το μπαχαρικό είναι που δίνει στο Beef Wellington μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Μόλις το κρέας είναι στο τραπέζι, αλείφεται και η επιφάνειά του με μάζα μανιταριών και με τον ίδιο τρόπο απλώνονται οι φέτες μπέικον.

Στο τέλος, η δέσμη που προκύπτει μεταφέρεται σε σφολιάτα, η οποία απλώνεται εκ των προτέρων σε λεπτές στρώσεις. Αφού τυλίξετε το προϊόν σε ένα φάκελο, το βάζετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Διαδικασία ψησίματος

Πόση ώρα πρέπει να ψήνεται το βοδινό κρέας; Το Beef Wellington είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο που δεν απαιτεί πολύ μαγείρεμα.

Αφού διατηρηθεί το ημιτελές προϊόν στο ψυγείο, μεταφέρεται προσεκτικά σε ταψί με λαδόκολλα και αλείφεται με ένα χτυπημένο αυγό. Μια τέτοια επεξεργασία θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα πιο όμορφο και ασυνήθιστο πιάτο.

Ψήστε ένα δείπνο με κρέας στο φούρνο κατά προτίμηση σε θερμοκρασία 180-190 βαθμών. Ο χρόνος μαγειρέματος για το Beef Wellington εξαρτάται από το πώς σας αρέσει το κρέας σας. ΩστόσοΛάβετε υπόψη ότι η σφολιάτα ψήνεται αρκετά γρήγορα. Επομένως, οι περισσότερες νοικοκυρές μαγειρεύουν ένα τέτοιο πιάτο στο φούρνο για περίπου 20-30 λεπτά.

Παρουσιάστε κρέας σε ζύμη στο γιορτινό τραπέζι

Σωστά μαγειρεμένο "Beef Wellington" είναι πολύ ζουμερό και απίστευτα νόστιμο. Μόλις ροδίσει το πιάτο το βγάζουμε προσεκτικά από τον φούρνο. Δεν συνιστάται να κόψετε μια τέτοια "πίτα" αμέσως. Πρέπει να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετά λεπτά.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το βοδινό κρέας σε σφολιάτα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με διάφορους τρόπους. Κάποιες νοικοκυρές το παρουσιάζουν ως ζεστό πιάτο. Αν και υπάρχουν κάποιοι μάγειρες που κόβουν το Beef Wellington σε κομμάτια και το χρησιμοποιούν ως σνακ. Σε κάθε περίπτωση, ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους τους καλεσμένους σας και τα μέλη του νοικοκυριού.