Πώς να αναγνωρίσετε το φοινικέλαιο στο γάλα; Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία φοινικέλαιου στο γάλα στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα γίνεται όλο και πιο δύσκολο να βρεις φυσική τροφή. Ακόμη και στο συνηθισμένο γάλα κατανάλωσης, το οποίο, όπως φαίνεται, δεν χρειάζεται καν να αντικατασταθεί με τίποτα, μπορείτε να βρείτε αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη και φοινικέλαιο. Με την πρώτη ματιά, δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, γιατί η γεύση δεν υποφέρει πολύ. Ναι, πράγματι, αλλά αν κοιτάξετε πιο βαθιά, αποδεικνύεται ότι αντί για ένα υγιεινό ποτό, παίρνουμε ένα εντελώς διφορούμενο προϊόν. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να βρούμε τρόπους για να αναγνωρίσουμε το φοινικέλαιο στο γάλα, γιατί ο καταναλωτής πρέπει να γνωρίζει τι πωλείται.

Τι είναι το φοινικέλαιο;

Αυτό είναι ένα φυτικό λίπος που λαμβάνεται από τον καρπό της ελαιοφοίνικας. Και το λάδι που στύβεται από τους σπόρους του ίδιου φοίνικα ονομάζεται φοινικοπυρηνέλαιο. Στη Ρωσία, ωστόσο, άρχισε να χρησιμοποιείται πολύ πρόσφατακέρδισε αμέσως δημοτικότητα μεταξύ των κατασκευαστών τροφίμων. Αλλά αν λάβουμε υπόψη ευρωπαϊκές χώρες, τότε εδώ έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως για πολλές δεκαετίες, αυτό οφείλεται στη φθηνότητα και τη διαθεσιμότητά του, καθώς και στην αντοχή στην οξείδωση, λόγω της οποίας το ίδιο το λάδι και τα προϊόντα που παρασκευάζονται με την προσθήκη του αποθηκεύονται για πολύ καιρό.

Πού μπορείτε να βρείτε φοινικέλαιο σήμερα;

Περίεργα, είναι πολύ πιο εύκολο να απαριθμήσετε προϊόντα που δεν το έχουν. Παρακάτω θα μιλήσουμε για τον τρόπο αναγνώρισης του φοινικέλαιου στο γάλα και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά προς το παρόν ας σταθούμε λίγο περισσότερο σε ποια προϊόντα βρίσκεται πιο συχνά. Βασικά είναι η βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή βάφλες και μπισκότα, κέικ και κρέμες, πάνω σε αυτό τηγανίζονται ημικατεργασμένα προϊόντα, μαγειρεύονται τα περίφημα χάμπουργκερ και ποπ κορν. Το φοινικέλαιο είναι υποχρεωτικό συστατικό των επεξεργασμένων τυριών και του συμπυκνωμένου γάλακτος, των συνδυασμένων ελαίων. Προστίθεται σήμερα στο τυρί cottage, αντικαθίσταται με λίπος γάλακτος, γενικά, σχεδόν κάθε σύγχρονη συνταγή δεν μπορεί να κάνει χωρίς φοινικέλαιο.

Χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος

Αν αυτό το λάδι χρησιμοποιείται τόσο ευρέως σε όλο τον κόσμο, τότε ίσως αυτό οφείλεται στην υψηλή του χρησιμότητα για τον οργανισμό; Μάλιστα, το φοινικέλαιο περιέχει μεγάλη ποσότητα καροτενοειδών, δηλαδή τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά που είναι πολύ σημαντικά για τον οργανισμό μας. Ωστόσο, επηρεάζουν κυρίως το δέρμα και τα μαλλιά, τα οποία με μεγάλη επιτυχίαχρησιμοποιείται μεταξύ των κατασκευαστών καλλυντικών. Αυτό το λάδι περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης Ε, η οποία καταπολεμά τη γήρανση. Πολύ φοινικέλαιο και ακόρεστα λίπη, ελαϊκό και λινολεϊκό οξύ. Ωστόσο, δικαιολογεί μια τέτοια αξία του προϊόντος την παρουσία του σχεδόν σε κάθε προϊόν διατροφής και πώς να προσδιορίσετε το φοινικέλαιο σε γάλα, τυρί cottage και άλλα υγιεινά προϊόντα που πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι μας κάθε μέρα;

Βλάβη του φοινικέλαιου

Σίγουρα έχετε ήδη ακούσει πολλά για το γεγονός ότι τα τρόφιμα που περιέχουν διαγονιδιακά φυτικά λίπη πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή σας. Οι επιστήμονες κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, αποδεικνύοντας ότι το φοινικέλαιο αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα, την ταχεία ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και προκαλεί διάφορες μεταβολικές διαταραχές στο σώμα. Και δεν πρόκειται καν για το ίδιο το λάδι. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ πιο κοντά στα χαρακτηριστικά του στο ζωικό λίπος παρά στο φυτικό λίπος. Αυτό είναι ένα πολύ ανθεκτικό λίπος, το οποίο, ίσως, ωφελεί τον οργανισμό, αλλά σε ελάχιστες ποσότητες. Αλλά το γεγονός ότι μόνο ένας τεμπέλης κατασκευαστής δεν το προσθέτει στα προϊόντα του σήμερα οδηγεί στο γεγονός ότι απορροφούμε μια τεράστια ποσότητα φοινικέλαιου χωρίς να το γνωρίζουμε.

Γι' αυτό σήμερα θέλουμε να μιλήσουμε για το πώς να αναγνωρίζετε το φοινικέλαιο στο γάλα και σε άλλα τρόφιμα, ώστε να μπορείτε να γνωρίζετε ακριβώς τι ήταν στο τραπέζι σας. Αν και συχνά ακόμη και μια διεξοδική έρευνα στο σπίτι δεν μπορεί να σας βοηθήσει, γιατί είναι πολλάαδίστακτοι παραγωγοί που επιδιώκουν να πάρουν όσο το δυνατόν μεγαλύτερο μέρος του τελικού προϊόντος με ελάχιστη επένδυση σε μορφή ποιοτικών προϊόντων και το πωλούν με την επωνυμία natural.

Αν μιλάμε για γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε η επιλογή τους πρέπει να προσεγγιστεί ιδιαίτερα προσεκτικά, γιατί τις περισσότερες φορές τα παίρνουμε για τα παιδιά μας. Μελετήστε προσεκτικά τη συσκευασία, εκτός από τη χρήση φοινικέλαιου, οι αδίστακτοι κατασκευαστές βάφουν και το γάλα λευκό. Το γάλα παράγεται συνήθως προσθέτοντας αποβουτυρωμένη σκόνη στο νερό και στη συνέχεια προσθέτοντας περισσότερο λίπος. Αλλά το μείγμα γίνεται γκρι. Τότε μπαίνει στο παιχνίδι η προσθήκη του E-171. Λίγες μόνο σταγόνες, και το ποτό είναι πάλι σαν το χιόνι, αλλά στην πραγματικότητα θα πιεις μπογιά.

Μπορώ να φάω προϊόντα φοινικέλαιου;

Γενικά, αυτό το προϊόν δεν μπορεί να χαρακτηριστεί επιβλαβές ή επικίνδυνο, μπορείτε εξίσου καλά να βάλετε το χοιρινό λίπος, το βούτυρο και άλλα προϊόντα στην ίδια λίστα. Ωστόσο, κανείς δεν σε αναγκάζει να τα φας αν δεν το θέλεις. Η αποφυγή της χρήσης φοινικέλαιου είναι σχεδόν αδύνατη. Σχεδόν όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής, τα μπισκότα, τα γλυκά είναι συμπαγές φοινικέλαιο. Αλλά αν μπορείτε ακόμα να αρνηθείτε τα γλυκά, τότε τα γαλακτοκομικά και τα ξινόγαλα είναι αυτά που θεωρούνται υγιεινά τρόφιμα και συνιστώνται για καθημερινή κατανάλωση.

Οι διατροφολόγοι λένε ότι αυτό το λίπος είναι αρκετά επικίνδυνο για τον οργανισμό εάν εισέλθει σε αυτό σε μεγάλες ποσότητες. υψηλό σημείο τήξης(39-40 μοίρες) οδηγεί στο γεγονός ότι πρακτικά δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία από το σώμα. Γίνεται ένα είδος πλαστελίνης, που συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σκωρώνει το σώμα και προκαλεί αύξηση βάρους. Έμμεσα, αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών και ογκολογικών παθήσεων. Επομένως, θα πρέπει να σκεφτείτε να τρώτε μόνο χωριάτικο γάλα, τυρί cottage και κρέμα γάλακτος, καθώς και να ψήνετε τσουρέκια για τσάι στο σπίτι.

Πρόνομα φοινικέλαιου για παραγωγούς

Φυσικά, κανείς δεν θα χρησιμοποιούσε αυτό το προϊόν τόσο ευρέως εάν δεν δικαιολογούνταν από οικονομική άποψη. Εκτός από τη χαμηλή τιμή, αυτό το προϊόν έχει μια σειρά από σοβαρά πλεονεκτήματα. Αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, κάτι που είναι εξαιρετικά ωφέλιμο για τους κατασκευαστές ζαχαροπλαστικής. Και δεύτερον, το φοινικέλαιο βελτιώνει τη γεύση των τελικών προϊόντων. Αναπτύσσει εθισμό, εξαιτίας αυτού είναι τόσο δύσκολο να εγκαταλείψετε το γρήγορο φαγητό, το συνηθισμένο φαγητό φαίνεται άγευστο. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αυτές τις ιδιότητες και δεν αναφέρουν πάντα την ακριβή σύνθεση στη συσκευασία. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι για να προσδιορίσετε την παρουσία φοινικέλαιου στο γάλα στο σπίτι. Ας τα αναλύσουμε.

Προσοχή στην ετικέτα

Μερικές φορές η σύνθεση του προϊόντος μας δίνεται σε καλυμμένη μορφή, ο κατασκευαστής αναμένει ότι ένα άτομο δεν θα εξετάσει τη σύνθεση. Αυτό συμβαίνει συχνά. Και δεδομένου ότι είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί η παρουσία φοινικέλαιου στο γάλα στο σπίτι, ο καταναλωτήςσυνήθως βασίζεται στην ειλικρίνεια του κατασκευαστή. Ωστόσο, πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση. Ξεκινήστε με έναν τίτλο. Εάν η συσκευασία περιέχει γαλακτοκομικό προϊόν, προϊόν κοκτέιλ και παρόμοια παράγωγα, τότε είναι απίθανο να έχετε φυσικό γάλα. Αυτό ισχύει και για άλλα προϊόντα. Όλοι οι ορισμοί με τη μορφή "τυρί", "τυρί cottage", "συμπυκνωμένο γάλα" υποδεικνύουν ότι έχετε μια μάζα που αποτελείται από 95% φοινικέλαιο. Το χαμηλό κόστος θα πρέπει επίσης να προκαλεί υποψίες. Το φυσικό γάλα αποδεδειγμένων εμπορικών σημάτων είναι συνήθως μια τάξη μεγέθους πιο ακριβό από άλλα. Τέλος, η ημερομηνία λήξης - όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο πιο πιθανό είναι να έχετε ένα προϊόν που περιέχει φοινικέλαιο. Αν η σύνθεση λέει "περιέχει φυτικά λίπη", τότε αυτό είναι.

Λεπτομερής μελέτη

Σε σύγκριση με όλα τα άλλα προϊόντα, το φοινικέλαιο δεν είναι τόσο κοινό στο γάλα. Θα μιλήσουμε περισσότερα για το πώς να προσδιορίσουμε ένα ψεύτικο τώρα, αλλά μια τέτοια παραγωγή συνήθως δεν δικαιολογείται λόγω τεχνολογικών δυσκολιών. Αυτό ισχύει για το κεφίρ και το ryazhenka. Όπου είναι πιο κερδοφόρο να καθιερωθεί η παραγωγή βούτυρου φοινικιού, τυριού ή παγωτού, εκεί το όφελος θα είναι προφανές. Ωστόσο, βρίσκεται και στο γάλα, οπότε ας προσδιορίσουμε ένα υποκατάστατο.

Επειδή είναι αδύνατο να προσδιορίσετε την παρουσία φοινικέλαιου στο γάλα εκ των προτέρων, ανοίξτε τη συσκευασία και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα ποτήρι. Το πραγματικό γάλα, ακόμη και με χαμηλό ποσοστό λιπαρών, δεν πρέπει να είναι μπλε. Αφήνουμε το ποτήρι στο ψυγείο για μια ώρα. Η εμφάνιση μιας στρώσης κρέμας στην επιφάνεια είναι ο καλύτερος δείκτηςΠοιοτικό προϊόν. Τώρα βγάλτε το ποτήρι και αφήστε το ζεστό. Αν την επόμενη μέρα το γάλα δεν έχει αλλοιωθεί, ή έχει αποκτήσει δυσάρεστη γεύση, αλλά δεν έχει αλλάξει καθόλου στην όψη, αυτό είναι γάλα με φοινικέλαιο. Πώς να προσδιορίσετε την παρουσία του σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα μιλήσουμε λίγο πιο κάτω, έχουμε πολλά ενδιαφέροντα ακόμα μπροστά μας.

Υπάρχει ένα ακόμη πράγμα που πρέπει να προσέξεις. Αυτή είναι η ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Μόνο μέχρι αυτή την ημερομηνία μπορούμε ήδη να συμπεράνουμε εάν υπάρχει φοινικέλαιο στο γάλα. Πώς να καθορίσετε την ημερομηνία λήξης, θα σας πούμε. Το φυσικό γάλα αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, επομένως εάν η ημερομηνία δείχνει 10 ή περισσότερες ημέρες, περιέχει φυτικό λίπος.

Βούτυρο ή άλειμμα

Σήμερα, αυτό είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν και ο καθένας από εμάς θέλει να αγοράσει λάδι υψηλής ποιότητας που θα ωφελήσει τον οργανισμό. Μιλώντας για τον τρόπο αναγνώρισης του γάλακτος από το φοινικέλαιο, έχουμε ήδη αναφέρει ότι όσο φθηνότερο είναι το προϊόν, τόσο πιο πιθανό είναι να περιέχει φυτικό λίπος. Αυτό λειτουργεί και για το λάδι. Ωστόσο, έχετε ήδη φέρει την αγορά στο σπίτι. Κόψτε ένα κομμάτι και ζεστάνετε στους 37 βαθμούς (μπορείτε απλώς να το βάλετε στην παλάμη σας). Το φυσικό προϊόν θα λιώσει τελείως και μια λευκή μεμβράνη θα παραμείνει στην επιφάνεια. Αλλά αν περιέχει φοινικέλαιο, θα πρέπει να περιμένετε πολύ καιρό και να έχετε ακόμα σκληρά κομμάτια.

Τώρα δοκιμάστε το κομμάτι του βουτύρου. Το πραγματικό βούτυρο λιώνει γρήγορα, έχει κρεμώδη γεύση. Στο φοινικέλαιο κολλάνε τα δόντια, λιώνει σιγά σιγά στο στόμα σχηματίζονταςταινία "παραφίνης". Αφήνοντας το λάδι στο δωμάτιο, θα δείτε ότι σύντομα θα γίνει μαλακό, ενώ το ψευδοπροϊόν θα παραμείνει στερεό. Όπως μπορείτε να δείτε, η αναγνώριση του φοινικέλαιου στο γάλα είναι ακόμη πιο δύσκολη από ό,τι στα παράγωγά του.

Τυρί ή προϊόν τυριού

Πιθανώς το πρώτο προϊόν που οδήγησε το κοινό στο γεγονός ότι άρχισαν να μας ταΐζουν ένα ψεύτικο. Πιο πρόσφατα, όλα τα καταστήματα άρχισαν να ξεσπούν με φθηνά τυριά, τα οποία φαινόταν ότι δεν διαφέρουν καθόλου από τα συνηθισμένα. Εάν δεν σας έχει μείνει καμία συσκευασία, θα πρέπει να το ερευνήσετε. Κόψτε ένα κομμάτι και βάλτε το στο δωμάτιο. Εάν το τυρί έχει πήξει και "ιδρώσει", τότε αυτό είναι προϊόν φοίνικας. Τα επεξεργασμένα τυριά με φυτικά πρόσθετα έχουν ζαχαρώδη κρεμώδη γεύση και, αν μείνουν στο δωμάτιο, στεγνώνουν γρήγορα και σπάνε. Και φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο για την οποία μιλήσαμε όταν μιλήσαμε για το πώς να προσδιορίσετε το φοινικέλαιο στο γάλα στο σπίτι. Δηλαδή, μελετήστε τη συσκευασία: εάν η σύνθεση περιέχει φυτικό λίπος (ειδικά αν είναι στην πρώτη θέση), τότε αυτό είναι προϊόν τυριού.

Παγωτό φοίνικα

Παλαιότερα, τα νόστιμα γλυκά παρασκευάζονταν αποκλειστικά από φυσικό γάλα. Σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει, μια τεράστια ποσότητα παγωτού από γάλα σε σκόνη και φοινικέλαιο εμφανίστηκε στην αγορά. Και αυτό είναι που αγαπούν τα παιδιά σε αυτόν. Πρώτα απ 'όλα, όταν επιλέγετε ένα ποιοτικό προϊόν, δώστε προσοχή στα εμπορικά σήματα με το εικονίδιο GOST. Αν το παγωτό έχει ήδη αγοραστεί, τότε πάρτε ένα κομμάτι στα χέρια σας και τρίψτε το στις παλάμες σας. Αν έναυπάρχει μια αίσθηση φιλμ, που σημαίνει ότι υπάρχουν πρόσθετα στη σύνθεση. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε το παγωτό στο τραπέζι. Το γαλακτοκομικό προϊόν γίνεται μαλακό, αλλά διατηρεί το σχήμα του και το αντίστοιχο φυτικό του λιώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα και μετατρέπεται σε διαυγές υγρό.