Πώς να χρησιμοποιήσετε τα θαλασσινά στη μαγειρική; Συνταγές για διάφορα πιάτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα θαλασσινά είναι από τις πιο εκλεκτές λιχουδιές. Ακόμη και τα παιδιά δεν αρνούνται νόστιμες γαρίδες, μύδια, καλαμάρια, χταπόδια. Σε αυτό το υλικό, θα μάθετε τι να μαγειρέψετε από θαλασσινά. Εδώ συγκεντρώνονται απλές συνταγές για διάφορα είδη πιάτων, με τα οποία μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει ακόμα και ένας άπειρος μάγειρας.

Συμβουλές

Η γεύση του πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα του φαγητού. Επομένως, για ένα δείπνο με θαλασσινά, επιλέξτε φρέσκα μύδια, καλαμάρια και γαρίδες. Επιλέξτε παγωμένα κοκτέιλ. Δεν πάγωσαν ούτε έχασαν τη γεύση τους. Επίσης, αυτά τα σέικ δεν περιέχουν επιπλέον «νερό» για βάρος.

Αλλά κατά κανόνα, στα καταστήματα, τα θαλασσινά πωλούνται σε συσκευασία κενού. Και είναι αρκετά δύσκολο να ελεγχθεί η ποιότητά τους. Ωστόσο, δείτε τον χρόνο παραγωγής του «θαλάσσιου κοκτέιλ». Μην αγοράζετε ποτέ συσκευασίες που είναι πρησμένες ή περιέχουν αέρα. Αυτό δείχνει ότι το κοκτέιλ έχει ξαναπαγώσει.

Συνιστάται να ξεπαγώνετε τα θαλασσινά χωρίς να αποσυσκευάζετε. Εάν βιάζεστε, τότε βάλτε το πακέτο σε ένα μπολ με δροσερόνερό. Αν όμως υποφέρει ο χρόνος, τότε είναι καλύτερα να τα ξεπαγώσετε στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Τότε τα θαλασσινά θα διατηρήσουν τη γεύση και όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Τα θαλασσινά σε κονσέρβα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Αλλά προτού τα αγοράσετε, φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία κατασκευής.

Μακαρόνια με θαλασσινά

Αυτό το ιταλικό ζεστό πιάτο με θαλασσινά είναι η τέλεια επιλογή για ένα ρομαντικό δείπνο για δύο. Σερβίρετε μαζί του λευκό κρασί, που θα τονίσει τη γεύση των θαλασσινών. Λίστα προϊόντων:

• Μακαρόνια - 250g
• Μείγμα αχιβάδας - 0,5kg.
• Μεγάλες ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 τεμάχια
• 1 πιπεριά τσίλι.
• Έξτρα ελαιόλαδο.
• Αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά και βότανα.

Οι πολυάσχολες νοικοκυρές θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή με θαλασσινά. Εξάλλου, δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα για να ετοιμάσετε μια ζουμερή και νόστιμη λιχουδιά.

Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο:

1. Ξεπλύνετε τα αποψυγμένα μύδια και τα στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από την πιπεριά τσίλι, κόψτε τη σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Κάντε μικρές σταυρωτές τομές στην κορυφή των ντοματών και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Μετά από 5 λεπτά, ξεπλύνετε τις ντομάτες με κρύο νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια.
4. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε 3 λίτρα αλατισμένο νερό και μετά τα στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι.
5. Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι, προσθέτουμε σκόρδο και πιπέρι σε αυτό. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου ένα λεπτό και μετά αφαιρούμεδόντια.
6. Πασπαλίστε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε για δύο έως τρία λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ντομάτες, αλάτι και καρυκεύματα, τηγανίστε τη μάζα για ένα λεπτό.
7. Πετάξτε σπαγγέτι με dressing αχιβάδας. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και σιγοβράστε το πιάτο για δύο με τρία λεπτά.

Πασπαλίστε την τελική λιχουδιά με μυρωδικά και σερβίρετε ζεστή.

Θαλασσινά σε λευκό κρασί

Η συνταγή είναι αρκετά απλή, και ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να τη χειριστεί. Για να το προετοιμάσετε, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• κατεψυγμένα μύδια - 1 κιλό;
• λευκό κρασί - 200 ml;
• σαφράν - 2 τεμάχια;
• βαριά κρέμα - 4 κ.σ. λ.;
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 40 g;
• βούτυρο - 50 g;
• bulb;
• αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά, βότανα.

Τεχνολογία προετοιμασίας ζεστών πιάτων

Αυτή η συνταγή για θαλασσινά είναι καλή γιατί τα θαλασσινά δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πρώτα. Επομένως, θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία μιας λιχουδιάς:

1. Κλείστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε αυτό.
3. Ανακατεύουμε παγωμένο θαλασσινό κοκτέιλ και σαφράν στα λαχανικά, συμπληρώνουμε με κρασί.
4. Φέρτε τη μάζα σε βράση, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
5. Βάζουμε τα θαλασσινά σε ένα σουρωτήρι, αλλά μην ρίχνουμε το ζουμί. Άλλωστε θα γίνει η βάση της σάλτσας.
6. Βάζουμε την ίδια κατσαρόλα στη φωτιά και λιώνουμε μέσα το υπόλοιπο βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι και καλόανακατεύω.
7. Ρίχνουμε το χυμό των θαλασσινών σε δόσεις και μετά την κρέμα γάλακτος, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Μόλις βράσει η μάζα, την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα αχιβάδας και σερβίρετε. Το βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά θα είναι ένα συνοδευτικό για αυτό το νόστιμο πιάτο.

Καθαρή σούπα θαλασσινών

Αυτή η πρωτότυπη σούπα θα αρέσει στους λάτρεις των θαλασσινών. Επιπλέον, το πιάτο είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλο για όσους κάνουν δίαιτα. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κατεψυγμένα μύδια - 400g;
• κουνουπίδι - 200 g;
• 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες;
• καρότο;
• μεσαία λάμπα;
• 2 λίτρα νερό;
• μπαχαρικά, βότανα, αλάτι.

Αν θέλετε να κάνετε τη σούπα πιο χορταστική, χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού αντί για νερό. Η γεύση του πιάτου θα ωφεληθεί μόνο από αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα

Η λιχουδιά θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ετοιμαστεί. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε 4 μερίδες νόστιμη και υγιεινή σούπα θαλασσινών. Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό ή ζωμό για 30-40 λεπτά. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.
2. Βγάλτε τα λαχανικά και αφήστε τα στην άκρη προς το παρόν. Πετάξτε το κρεμμύδι γιατί δεν θα το χρειαστείτε αργότερα.
3. Ρίξτε την πιατέλα θάλασσας στον υπόλοιπο ζωμό και αφήστε τη μάζα να πάρει μια βράση. Βράστε επτά με δέκα λεπτά.
4. Κόβουμε τις βραστές πατάτες, τα καρότα και το λάχανο σε λωρίδες. Μοιράζουμε τα λαχανικά στα πιάτα και τα περιχύνουμεζωμός με ένα κοκτέιλ.

Γαρνίρετε την έτοιμη σούπα με κλωνάρια πρασίνου.

Ιταλική σούπα ντομάτας

Για ένα γκουρμέ γεύμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:

• λαβράκι (φιλέτο) - 200 g;
• πιατέλα θάλασσας - 400 g;
• ντοματοπελτέ - 70g;
• 3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους;
• βούτυρο - 30 g;
• κρεμμύδι - 80–100 g;
• 1 λίτρο νερό ή ζωμό;
• χυμός λεμονιού - 40 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ηλιέλαιο - 16 g.

Αν δεν έχετε λαβράκι, τότε αντικαταστήστε το με τσιπούρα, λαβράκι, μπακαλιάρο ή σαρδέλα. Ως τελευταία λύση, χρησιμοποιήστε τα ψάρια του ποταμού. Η γεύση δεν θα υποφέρει πολύ από αυτό.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα ντομάτας

Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει σούπα θαλασσινών. Επιπλέον, η δημιουργία ενός μαγειρικού αριστουργήματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Από αυτή τη λίστα προϊόντων θα λάβετε 4 γευστικές μερίδες θαλασσινών. Συνταγή:

1. Ξεπαγώστε την πιατέλα με θαλασσινά και ξεπλύνετε με νερό. Στραγγίζουμε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Κάντε κοψίματα στην κορυφή των ντοματών, περιχύστε τες με βραστό νερό και αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα. Μετά από αυτό, κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
4. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ανακατεύουμε το βούτυρο και το φυτικό λάδι Ζεσταίνουμε το μείγμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά.
5. Προσθέστε τις ντομάτες και τα ζυμαρικά στη μάζα, σιγοβράστε σκεπασμένο για πέντε λεπτά.
6. Βράζουμε νερό, αδειάζουμεμείγμα λαχανικών και πιατέλα θάλασσας. Προσθέστε κομμάτια ψαριού, αλάτι και μπαχαρικά και αφήστε τα να βράσουν.
7. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για τέσσερα λεπτά.

Αρωματίστε τη λιχουδιά με χυμό λεμονιού. Πριν το σερβίρετε, καλό είναι να αφήσετε το πιάτο να βράσει για 10-12 λεπτά.

Σαλάτα θαλασσινών

Αυτή η νόστιμη σαλάτα με θαλασσινά θα αρέσει και στους επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Επιπλέον, η προετοιμασία των λιχουδιών δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Επομένως, εάν θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με κάτι ασυνήθιστο, φροντίστε να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Επιπλέον, για την παρασκευή του χρειάζονται διαθέσιμα προϊόντα. Λίστα συστατικών:

• πιατέλα θάλασσας - 0,5 κιλά;
• 3 μικρές ντομάτες;
• κίτρινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• φύλλα μαρούλι - 2-3 φύλλα;
• Τυρί "ρωσικό" - 100 g;
• σκόρδο - δύο σκελίδες;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Τεχνολογία προετοιμασίας σαλάτας:

1. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και τσιγαρίζουμε τα θαλασσινά χωρίς να προσθέσουμε λάδι για 5-7 λεπτά.
2. Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τις πιπεριές και το μαρούλι σε λωρίδες.
3. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με φυτικό λάδι. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι στη μάζα.
4. Πετάξτε απαλά τα λαχανικά με τα κρύα θαλασσινά και ντύστε τη σαλάτα με το dressing σκόρδου βουτύρου.

Κρύα ορεκτικά με θαλασσινά: καλαμάρια γεμιστά

Αυτό το γκουρμέ πιάτο έχει σχετικά οικονομικά υλικά, γι' αυτό αφεθείτεκαι φίλοι με αυτή τη λιχουδιά όχι μόνο τις γιορτές, αλλά και τις καθημερινές. Προϊόντα που απαιτούνται:

• Καλαμάρι - 400g
• ραβδιά καβουριού – 200g
• Τυρί γκούντα - 150g
• Μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος - 50–70 g.
• Σκόρδο - δύο σκελίδες.

Η απόλαυση θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά για να προετοιμαστεί. Το αποτέλεσμα είναι 4 μερίδες γκουρμέ λιχουδιές με θαλασσινά. Συνταγή:

1. Κόβουμε το τυρί και τα ξυλάκια καβουριού σε μικρούς κύβους.
2. Βάλτε αυτά τα προϊόντα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο, μαγιονέζα σε αυτά. Ανακατεύουμε τα υλικά για 3-5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ζεματίζετε τα σφάγια των καλαμαριών με βραστό νερό και αμέσως τα γεμίζετε με παγωμένο νερό και μετά αφαιρείτε τη μεμβράνη.
4. Βράζουμε νερό, αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα τα καλαμάρια. Βράζουμε τα θαλασσινά για 3 λεπτά. Αν τα σφάγια είναι μικρά, τότε αρκεί να τα βράσουμε για 2 λεπτά.
5. Ψύξτε τα καλαμάρια και αφαιρέστε το εσωτερικό πιάτο.
6. Γεμίστε κάθε σφάγιο με γέμιση.

Πριν σερβίρετε τα καλαμάρια, αφήστε τα να μουλιάσουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση μερικές ώρες. Μετά από αυτό, κόψτε τα σφάγια σε δαχτυλίδια, τακτοποιήστε τα σε μερίδες και πασπαλίστε με βότανα.

Πίτσα "Θάλασσα"

Η νόστιμη σπιτική πίτσα με θαλασσινά είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο. Για να το προετοιμάσετε, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• θαλασσινό κοκτέιλ - 250–300 g;
• μοτσαρέλλα - 150 g;
• παρμεζάνα - 50 g;
• 1 κ.σ l κάπαρη;
• σπιτικός πελτέ ντομάτας - 50g;
• αλεύρι - 30 g;
• 5γρμαγιά;
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι-5g;
• ζάχαρη - 10 g;
• ρίγανη, κλωνάρια βασιλικού.

Αυτή η λιχουδιά χρειάζεται 1,5 ώρα για να γίνει. Αλλά τον περισσότερο χρόνο θα αφιερώσετε στη ζύμη. Επομένως, αν βιάζεστε, χρησιμοποιήστε τη βάση του καταστήματος.

Πώς να φτιάξετε πίτσα με αχιβάδα

Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και ρίχνουμε μέσα 170 ml χλιαρό νερό.
2. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ώστε η μάζα να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 35-40 λεπτά.
3. Τεντώστε την τελική ζύμη με τα χέρια σας στην κατάσταση ενός λεπτού κέικ. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε πλάστη.
4. Βάλτε το κέικ σε λαδωμένο ταψί και αφήστε το να σταθεί για δέκα λεπτά και μετά ανοίξτε μερικές τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι. Τότε η ζύμη δεν θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
5. Ρίξτε τα θαλασσινά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για δύο με τρία λεπτά μετά το βράσιμο.
6. Αλείφουμε τη βάση με σάλτσα ντομάτας. Συνιστάται να προετοιμάσετε αυτό το συστατικό μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε 2-3 ντομάτες και μαγειρέψτε τις για πέντε έως δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι με αλάτι και ζάχαρη.
7. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες και τις απλώνουμε πάνω από την πίτσα. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και βασιλικό ψιλοκομμένο.
8. Βάζουμε από πάνω τις βρασμένες αχιβάδες και τις πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
9. Γαρνίρετε το πιάτο με φέτες κάπαρης ή μισές ελιές.
10. Ψήνουμε στους 180°C για 15 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε τη λιχουδιά με φρέσκα μυρωδικά.

Πιάτα με θαλασσινά θα ευχαριστήσουν ακόμα και τους επιλεκτικούς καλοφαγάδες. Επιπλέον, είναι πολύ θρεπτικά, υγιεινά και με λίγες θερμίδες. Πρέπει να προστεθούν στο μενού για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα και την υγεία τους.