Θαλασσινά: θερμίδες, οφέλη, πιάτα με θαλασσινά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα θαλασσινά θεωρούνται λιχουδιά σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Αποτελούν βασικό συστατικό της διατροφής όσων ζουν κατά μήκος των ακτών της Μεσογείου αλλά και σε μέρη της Ασίας. Η μεσογειακή διατροφή είναι γνωστό ότι είναι μια από τις πιο υγιεινές. Προφανώς, η καλή της φήμη σχετίζεται άμεσα με τη σημαντική παρουσία των ψαριών στη διατροφή της απώλειας βάρους.

Οφέλη από τα θαλασσινά

Τα θαλασσινά όπως τα στρείδια, ο σολομός, τα καβούρια, τα μύδια έχουν υψηλή διατροφική αξία και αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα περιέχουν χαμηλά επίπεδα λίπους και χοληστερόλης. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των θαλασσινών είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι λάτρεις της φυσικής κατάστασης συμπεριλαμβάνουν αρκετά από αυτά στη διατροφή τους. Με αυξημένη επίγνωση των πλεονεκτημάτων των θαλασσινών για την υγεία, δεν είναι περίεργο που έχει γίνει κοινό μέρος των περισσότερων διατροφών.

Θερμίδες θαλασσινών

Διαφορετικά είδη θαλασσινών έχουνδιαφορετικές θερμίδες. Επίσης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιουδήποτε πιάτου επηρεάζεται από τη μέθοδο παρασκευής και σύνθεσης. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ριζότο θαλασσινών (κλασικό) είναι 250-270 kcal και το διαιτητικό ριζότο είναι 200 kcal. Ο καλύτερος τρόπος για να υπολογίσετε πόσες θερμίδες έχει ένα συγκεκριμένο φαγητό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τραπέζι.

Αυτός ο πίνακας περιέχει πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες των θαλασσινών ανά 100 γραμμάρια.

Προϊόντα	Calories
Μύδια, βραστά (με κοχύλια)	26
Καβούρι, κονσέρβα	81
Μπακαλιάρος στη σχάρα	95
Ψητό λαγουδάκι	96
Σόλα στη σχάρα	97
Τόνος, κονσέρβα σε άλμη	99
Haddock, τηγανητό	104
Γαρίδες, βραστές	107
Halibut, τηγανητό	121
Haddock, καπνιστός και ποσέ	134
Σχάρα ιριδίζουσα πέστροφα	135
Φαγητό διατηρημένο σε σάλτσα ντομάτας	144
Σολομός, ροζ, σε κονσέρβα σε άλμη	153
Σαρδέλες διατηρημένες σε σάλτσα ντομάτας	162
Σαρδέλες, τηγανητές	195
Σκουμπρί διατηρημένο σε σάλτσα ντομάτας	206
Σολομός στη σχάρα	215
Σκουμπρί, ψητό	239
Kipper, ψητό	255
Σαλάτα με θαλασσινά	200
Σόουρα θαλασσινών	150

Συμβουλές για την επιλογή θαλασσινών

Πολλοί άνθρωποι, επιλέγοντας θαλασσινά και ψάρια σε σούπερ μάρκετ, ιχθυοπωλεία ή αγορές, δεν ανησυχούν για τη φρεσκάδα και την ποιότητα των προϊόντων που αγοράζουν. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για την αγορά ψαριών και θαλασσινών:

• Όλα τα φρέσκα ψάρια θα έχουν λαμπερά, όχι θολά μάτια. Τα λέπια και το δέρμα πρέπει να είναι λαμπερά, υγρά, απαλλαγμένα από δάκρυα και ζημιές. Θα πρέπει επίσης να μυρίσετε το ευχάριστο θαλάσσιο άρωμα, το φρέσκο ψάρι μυρίζει έτσι.
• Αν αγοράσετε έτοιμο φιλέτο, έχετε υπόψη σας ότι πρέπει να έχουν λευκή ημιδιαφανή εμφάνιση.
• Τα καπνιστά ψάρια πρέπει να φαίνονται γυαλιστερά και φρέσκα με καπνιστή γεύση.
• Όταν επιλέγετε αχιβάδες, προσέξτε τα κοχύλια, πρέπει να είναι καλά κλειστά, χωρίς κενά ή ρωγμές.
• Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα θαλασσινά, βεβαιωθείτε ότι είναι κατεψυγμένα ομοιόμορφα χωρίς σημάδια μερικής απόψυξης. Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία δεν είναι κατεστραμμένη και δεν υπάρχουν σημάδια παγωμένου εγκαύματος.
• Αν προσέχετε το βάρος σας, προσέξτε την ετικέτα του προϊόντος. Δείχνει τη θρεπτική αξία και το θερμιδικό περιεχόμενο των θαλασσινών που αγοράζετε.

Πιάτα με θαλασσινά

Σήμερα θα δούμε δύο υπέροχες συνταγές που περιλαμβάνουν θαλασσινά.

Μπισκέ καβούριμε θαλασσινά: θερμίδες, συνταγή βήμα προς βήμα

Υλικά

• 3 ασκαλώνια ή 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• 1/2 μεγάλος βολβός μάραθου, ψιλοκομμένος;
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη;
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 150 γραμμάρια καβούρι;
• 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ;
• βραστό νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• χυμός λεμονιού, φρεσκοστυμμένος (μόλις μερικές σταγόνες για γεύση).

Μαγειρική.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα ασκαλώνια/κρεμμύδια, μάραθο, καρότα και δάφνη και μαγειρέψτε απαλά σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό πριν προσθέσετε τον πουρέ ντομάτας, το κρέας καβουριών και το κονιάκ, νερό (αν χρειάζεται). Ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τη να καθίσει για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
3. Καθαρή σούπα μέχρι να γίνει λεία με ένα μπλέντερ χειρός. Περάστε τη σούπα από λεπτό κόσκινο σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσέχοντας να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
4. Ζεστάνετε απαλά τη σούπα πριν προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Καρυκεύουμε με φρέσκο τριμμένο πιπέρι για γεύση.
5. Όταν σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα σε ρηχά μπολ σούπας. Βάλτε λίγο κρέας από λευκό καβούριστο κέντρο κάθε μπολ και γαρνίρουμε με άνηθο.

Η σούπα με θαλασσινά έχει 190 θερμίδες.

Διαιτητικά ζυμαρικά με θαλασσινά

Υλικά:

• 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 5 σκελίδες σκόρδο (κομμένες στη μέση);
• 450 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες;
• 4 κιλά χτένια, ξεφλουδισμένα;
• 2 κιλά γαρίδες (ξεφλουδισμένες);
• 1 πακέτο ζυμαρικά ροτίνι (άλλα ζυμαρικά διαθέσιμα);
• 1/2 φλιτζάνι σαντιγί;
• 3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα;
• αλάτι (για γεύση);
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).

Μαγειρική

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αφαιρέστε τα κομμάτια σκόρδου.
2. Προσθέστε τα χτένια και τις γαρίδες στα αλατισμένα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και αδιαφανείς.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
4. Προσθέστε κρέμα και τυρί παρμεζάνα στα ζυμαρικά και χτυπήστε καλά.
5. Προσθέστε το μείγμα μανιταριών και θαλασσινών στα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά και μετά αλατοπιπερώνουμε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
6. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Θερμιδική περιεκτικότητα ζυμαρικών με θαλασσινά 354 kcal ανά 100 γραμμάρια.