Πώς να μουλιάζω ένα κέικ μπισκότου; Συνταγή εμποτισμού για κέικ μπισκότων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιο συχνά, οι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν όλα τα είδη κέικ και επιδόρπια με μπισκότα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια γλυκά στη διάθεση των σύγχρονων ζαχαροπλαστών. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση του γλυκού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία εμποτισμών. Σας επιτρέπουν να φτιάξετε μια πιο ντελικάτη λιχουδιά με ενδιαφέρουσα γεύση. Εάν δεν ξέρετε πώς να μουλιάζετε ένα κέικ μπισκότων, το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε.

Που είναι ο εμποτισμός;

Που πιστεύεις ότι χρησιμεύει ο εμποτισμός; Στο σπίτι, ακόμη και ο πιο άπειρος ζαχαροπλάστης θα μπορεί να μαγειρέψει ένα μπισκότο. Τα κέικ μπισκότων μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για μια ποικιλία γλυκών. Για να αποκτήσουν μια πιο λεπτή γεύση, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν συχνά εμποτισμούς, οι οποίοι σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τη γεύση και να προσθέσετε ξύσμα στο προϊόν.

Τέτοιες λύσεις σας επιτρέπουν να κάνετε το γλυκό πιο τρυφερό, πιο αρωματικό, μαλακώνουν τη μυρωδιά του αυγού και προστατεύουν τα κέικ από το υπερβολικό στέγνωμα. Οχι όλαο κόσμος λατρεύει τα «βρεγμένα» κέικ. Ωστόσο, αξίζει να δοκιμάσετε τον εμποτισμό στην πράξη. Ίσως αφού δοκιμάσετε μερικές συνταγές, να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε τακτικά σιρόπια για τα επιδόρπια σας. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν απαιτούν όλα τα κέικ τη χρήση εμποτισμού. Υπάρχουν μαγειρικά αριστουργήματα που είναι αυτάρκη από μόνα τους.

Αλλά υπάρχουν εκείνα τα επιδόρπια που μπορούν να γίνουν εκπληκτικά νόστιμα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία εμποτισμών. Με τον καιρό, ακόμα και το πιο νόστιμο κέικ γίνεται βαρετό. Γι' αυτό οι νοικοκυρές συχνά πάνε για τολμηρά πειράματα με κάθε είδους προσθήκες και κρέμες. Ωστόσο, η γεύση γίνεται πολύ πιο ενδιαφέρουσα αν χρησιμοποιηθεί εμποτισμός.

Οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να διατηρείτε τα έτοιμα κέικ για 8-10 ώρες στο ψυγείο, τυλίγοντάς τα σε μεμβράνη. Αυτό θα τα κάνει πιο υγρά και μαλακά. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να εφαρμόζετε τον εμποτισμό. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε τα κέικ να σταθούν για 15-30 λεπτά. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να εφαρμόσετε την κρέμα. Το επιδόρπιο πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον έξι ώρες πριν το σερβίρισμα.

Πώς να μουλιάζω ένα κέικ μπισκότου; Η επιλογή των επιλογών είναι τεράστια. Θα εξαρτηθεί από την κρέμα που χρησιμοποιείται. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ξινή κρέμα, βούτυρο, κρέμα βουτύρου, τότε ο εμποτισμός με καφέ, κονιάκ ή μέλι είναι κατάλληλος. Για κέικ που χρησιμοποιούν γέμιση φρούτων, συνιστάται να κάνετε εμποτισμό με φρούτα και μούρα, στα οποία μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλκοόλ.

Σιρόπι ζάχαρης

Πιο συχνά από άλλες επιλογές, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν σιρόπι ζάχαρης για να εμποτίσουν ένα κέικ μπισκότου. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και κοστίζειπολύ φθηνό. Πριν από την εφαρμογή του σιροπιού, τα κέικ θα πρέπει να ελεγχθούν για στεγνότητα. Όσο πιο υγρά είναι, τόσο λιγότερη μάζα καραμέλας θα χρειαστείτε. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε και να τηρείτε την αρχή του χρυσού μέσου. Τα πολύ βρεγμένα κέικ δεν είναι η καλύτερη επιλογή, όπως και τα στεγνά. Το σιρόπι μπορεί να εφαρμοστεί με ειδικό πιστόλι ψεκασμού ή πινέλο ζαχαροπλαστικής. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται θεραπεία ζεστού κέικ.

Αν δεν ξέρετε πώς να μουλιάζετε ένα κέικ μπισκότων, ξεκινήστε τα πειράματά σας με απλό σιρόπι ζάχαρης. Η βασική συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για να δημιουργήσετε πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.

Υλικά:

1. Ζάχαρη - 60 g.
2. Νερό - 150g

Για να φτιάξουμε σιρόπι, ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Η μάζα φέρεται σε βρασμό. Στη διαδικασία παρασκευής του σιροπιού, είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα ώστε να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Αφού βράσει, η μάζα αφαιρείται από τη φωτιά. Για αλλαγή, μπορεί να προστεθεί αλκοόλ στο κρύο σιρόπι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι, κονιάκ, κρασί πόρτο, λικέρ. Σημειώστε ότι είναι απαραίτητο να λαμβάνετε αλκοόλ καλής ποιότητας για να μην χαλάσετε τη γεύση του γλυκού.

συμπυκνωμένο γάλα

Πώς να μουλιάζω ένα κέικ μπισκότου; Για να προετοιμάσετε μια γλυκιά μάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες επιλογές.

Υλικά:

1. Κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα.
2. Τρεις κουταλιές της σούπας νερό.

Όλα μαγειρεύουνΟ εμποτισμός είναι ότι πρέπει να προστεθεί ζεστό νερό στο συμπυκνωμένο γάλα και να ανακατευτεί. Παρεμπιπτόντως, η βανίλια, η κανέλα, ο παρασκευασμένος καφές ή η υγρή σοκολάτα μπορούν να προστεθούν στη μάζα μετά την ψύξη. Για να πάρετε μια καλή γεύση, πάρτε ένα καλής ποιότητας συμπυκνωμένο γάλα. Είναι καλύτερα να μην το κάνετε οικονομία εάν δεν θέλετε να χαλάσετε το γλυκό. Όπως μπορείτε να δείτε, ο εμποτισμός κέικ μπισκότων με συμπυκνωμένο γάλα είναι απίστευτα εύκολος στην προετοιμασία.

Εμποτισμός κονιάκ

Πώς να ετοιμάσετε εμποτισμό κονιάκ για κέικ μπισκότων; Η συνταγή είναι απίστευτα απλή. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε 150 ml νερό και 50 g καλής ποιότητας κονιάκ, καθώς και 60 g ζάχαρη. Τα σιρόπια ζάχαρης παρασκευάζονται καλύτερα σε τηγάνια με χοντρά τοιχώματα στα οποία δεν καίγονται. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και αφήνουμε τη μάζα να βράσει. Προσθέστε κονιάκ στην κρύα καραμέλα. Παρεμπιπτόντως, ένα μαλακτικό κρασιού για κέικ μπορεί να γίνει σύμφωνα με την ίδια αρχή. Για να γίνει αυτό, η ίδια ποσότητα καλού κόκκινου κρασιού εισάγεται στο σιρόπι. Ως επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Cahors.

Εμποτισμός κερασιού

Πολύ νόστιμο παντεσπάνι με μούσκεμα κερασιού. Για να προετοιμάσετε κάθε είδους ενυδατικές κρέμες για κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικούς χυμούς ή μαρμελάδες. Αποτελούν εξαιρετική βάση και έχουν έντονη γεύση και άρωμα.

Υλικά:

1. Ζάχαρη - 2 κ.σ. λ.
2. Ποτήρι νερό.
3. Κονιάκ - 4 κ.σ. λ.
4. Χυμός κερασιού (κατά προτίμηση σπιτικό) - 1/3 φλιτζάνι.

Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό κερασιού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Εάν οι κρύσταλλοι δεν διαλυθούν, μπορείτε να ζεστάνετεμάζα. Μετά την ψύξη, προστίθεται κονιάκ και νερό. Η ποσότητα του τελευταίου μπορεί να μειωθεί για να αποκτήσετε μια πιο έντονη γεύση. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτόν τον τύπο εμποτισμού χωρίς αλκοόλ. Για ένα παντεσπάνι με στρώση φρούτων, το σιρόπι κεράσι είναι τέλειο.

Εμποτισμός λεμονιού

Αν κάνετε τα πρώτα πειράματα ζαχαροπλαστικής και δεν ξέρετε ακόμη πώς να μουλιάζετε στρώσεις κέικ μπισκότων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γενικές ενυδατικές κρέμες που είναι καλές για κάθε επιδόρπιο. Αυτά περιλαμβάνουν εμποτισμό λεμονιού. Η γεύση και το άρωμά του θα αρέσουν σε κάθε γλυκό.

Υλικά:

1. Ποτήρι βραστό νερό.
2. Ζάχαρη - 110g
3. φρέσκος χυμός λεμονιού - 70g

Ο εμποτισμός με λεμόνι για κέικ μπισκότων είναι πολύ εύκολος στην προετοιμασία. Το ζεστό νερό και η ζάχαρη ανακατεύονται σε ένα δοχείο, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκο χυμό λεμονιού. Τα κέικ εμποτίζονται με την τελική μάζα.

Για ελαφριά κέικ, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το ξύσμα και τον χυμό εσπεριδοειδών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο λεμόνι, αλλά και λάιμ ή πορτοκάλι. Αυτός ο εμποτισμός είναι καλός για ελαφριά κέικ.

Σιρόπι καφέ

Πώς να μουλιάζω κέικ μπισκότων; Για κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι καφέ. Οι λάτρεις του καφέ θα εκτιμήσουν αυτήν την επιλογή.

Υλικά:

1. Βραστό νερό - 250g
2. Ρούμι (προαιρετικό) - 25g
3. Καφές - 10g
4. Ζάχαρη - 50g

Πρώτα πρέπει να παρασκευάσετε ένα φλιτζάνι δυνατό καφέ. Φυσικά, μιλάμε για ρόφημα κρέμας και όχι για στιγμιαίο. Προστέθηκε στον καφέζάχαρη και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από αυτό, αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε το ρούμι. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Αυτός ο εμποτισμός συνδυάζεται ιδανικά με κέικ σοκολάτας και κρέμα.

Εμποτισμός γάλακτος

Ο εμποτισμός με γάλα για κέικ μπισκότων δεν είναι λιγότερο καλός. Η συνταγή του είναι απλή. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται γάλα που δίνει στον εμποτισμό ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Υλικά:

1. Ζάχαρη - 240g
2. Γάλα - 80 ml.

Η ζάχαρη χύνεται σε βραστό γάλα και ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί.

Εμποτισμός μαρμελάδας

Από τι είναι ο εμποτισμός παντεσπάνι; Οι χυμοί και οι σπιτικές μαρμελάδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα.

Υλικά:

1. μαρμελάδα - 60 g.
2. Κονιάκ - 50 g.
3. Νερό - 240g

Το νερό και η μαρμελάδα ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα και αφήνονται να βράσουν. Αφού κρυώσει η μάζα και προστεθεί κονιάκ.

Εμποτισμός για επιδόρπιο σοκολάτας

Για κέικ σοκολάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν υπέροχο εμποτισμό από συμπυκνωμένο γάλα και κακάο.

Υλικά:

1. Βούτυρο – 90 g.
2. Κακάο - 1 κ.σ. λ.
3. Σπυκνωμένο γάλα - ½ κουτ.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του εμποτισμού είναι ότι πρέπει να παρασκευάζεται σε λουτρό νερού. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και μέσα σε αυτήν - ένα μικρότερο δοχείο. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το κακάο, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Είναι αδύνατο να φέρετε τη μάζα σε βρασμό. Μουσκεύετε τα κέικ με ζεστό σιρόπι.

Σιρόπι πορτοκαλιού

Ο εμποτισμός με πορτοκαλί είναι μια εξαιρετική επιλογήγια ένα ελαφρύ κέικ φρούτων.

Υλικά:

1. Χυμός πορτοκαλιού - ½ κ.σ.
2. Φλούδα πορτοκαλιού.
3. Ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας

Πριν το μαγείρεμα, τρίψτε το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, μετά από την οποία βράζουμε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το σιρόπι μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό. Μουσκεύετε τα κέικ με ζεστό σιρόπι.

Εμποτισμός με φρέσκο λεμόνι

Θα χρειαστείτε ένα φρέσκο λεμόνι για να φτιάξετε σιρόπι, όχι χυμό.

Υλικά:

1. Ζάχαρη - 3 κ.σ.
2. Ποτήρι νερό.
3. Μισό λεμόνι.
4. Βανιλίνη.

Το λεμόνι πρέπει να κοπεί σε φέτες και μετά να χύνεται με βραστό νερό. Στον εμποτισμό προστίθενται ζάχαρη και βανιλίνη. Η μάζα είναι έτοιμη για χρήση.

Πράσινο τσάι

Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα απλή και δεν απαιτεί κανένα κόστος. Μπορείτε να προετοιμάσετε τον εμποτισμό από ότι υπάρχει στο σπίτι. Αρκεί να παρασκευάσετε πράσινο τσάι και να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε αυτό. Το μείγμα που προκύπτει μπορεί να εφαρμοστεί σε κέικ.

Πόσο εμποτισμό πρέπει να πάρω;

Όπως αναφέραμε προηγουμένως, ο εμποτισμός δεν είναι πάντα και παντού κατάλληλος. Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε με την ποσότητα του.

Διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο να πάρετε μια μουσκεμένη όψη επιδορπίου. Μπορείτε να υπολογίσετε τη βέλτιστη ποσότητα σιροπιού. Κατά μέσο όρο, η μάζα του μπισκότου και του εμποτισμού πρέπει να αντιστοιχεί σε αναλογία 2: 1. Αυτό σημαίνει ότι για ένα κέικ με μάζα600 γραμμάρια θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια σιρόπι. Αν σας αρέσουν τα υγρά κέικ, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα εμποτισμού κατά την κρίση σας. Λάβετε υπόψη ότι για την προετοιμασία ενός κέικ με φρέσκα φρούτα, ο όγκος του σιροπιού πρέπει να μειωθεί. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν την εφαρμογή του εμποτισμού με πινέλο σιλικόνης.

Σιρόπι φρούτων

Ο εμποτισμός φρούτων είναι ένα πραγματικό πεδίο δημιουργικότητας. Είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει το σιρόπι, οπότε μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια χυμούς σε λογικές ποσότητες. Μια κουταλιά της σούπας λικέρ (κεράσι, καρύδα, βερίκοκο ή οποιοδήποτε άλλο) μπορεί να εμπλουτίσει σημαντικά τη γεύση του τελικού γλυκού. Παρεμπιπτόντως, οι ζαχαροπλάστες συνδυάζουν μερικές φορές κρέμα και εμποτισμό στα προϊόντα τους. Το σιρόπι εφαρμόζεται στο ένα κέικ και η μάζα κρέμας στο άλλο. Η εναλλαγή μπισκότων με διαφορετικές γεύσεις δίνει ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα.

Αντί για μετάλογο

Το ζουμερό μπισκότο είναι μια εξαιρετική βάση για ένα νόστιμο κέικ. Αν αγαπάτε τη ντελικάτη γεύση του γλυκού, τότε η χρήση εμποτισμού θα σας γίνει απαραίτητη. Σε ποια κόλπα κάνει η οικοδέσποινα για να δημιουργήσει ένα μοναδικό αριστούργημα που θα εκπλήξει ευχάριστα αγαπημένα πρόσωπα. Μια ποικιλία σιροπιών είναι μια απλή επιλογή που σας επιτρέπει να λύσετε πολλά προβλήματα ταυτόχρονα. Ο απολαυστικός εμποτισμός μπορεί όχι μόνο να ενυδατώσει τα κέικ, αλλά και να προσθέσει γεύση και άρωμα στο επιδόρπιο.