Πώς να φτιάξετε ένα κέικ κρέμας: οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Κέικ με κρέμα μπισκότων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λίγες νοικοκυρές αρέσει να μαγειρεύουν κέικ κρέμας. Είτε για παιδιά, είτε για γενέθλια είτε για επέτειο γάμου, αλλά πολλοί προτιμούν να αγοράσουν ένα έτοιμο γλυκό, επικαλούμενοι την έλλειψη χρόνου. Θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο και εύκολο κέικ μέσα σε λίγες μόνο ώρες, λαμβάνοντας υπόψη πολλές επιλογές.

Ψήσιμο Boston Cake

Αυτή είναι ίσως η καλύτερη συνταγή για αρχάριους μάγειρες. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να το προετοιμάσετε, χρησιμοποιούνται τα πιο κοινά συστατικά, αλλά ταυτόχρονα, οι επισκέπτες απλώς θα εκλιπαρούν να μοιραστούν το μυστικό του αριστουργήματος. Και το όνομα αυτού του αριστουργήματος είναι το Boston cream cake, θα το ετοιμάσουμε αμέσως τώρα. Τα κέικ αυτής της λιχουδιάς είναι μπισκότα και για την παρασκευή τους πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα υλικά:

• αλεύρι σίτου - 125 g;
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 150 g;
• φυτικό λάδι - 3 κ.σ. κουτάλια;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Το μυστικό του blendingσυστατικά

Στο πρωτότυπο, το φυστικοβούτυρο προστίθεται σε ένα τέτοιο κέικ μπισκότων-κρέμα, αλλά εάν το υποδεικνυόμενο συστατικό δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε κανονικό ηλιέλαιο. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τρία βαθιά μπολ ταυτόχρονα, καθώς τα υλικά για τη ζύμη ανακατεύονται ξεχωριστά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα από τα μπολ, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και μόνο 50 γραμμάρια ζάχαρη. Και σε ένα άλλο δοχείο, τρίψτε τους κρόκους 4 αυγών με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού. Χρειαζόμαστε επίσης πρωτεΐνες, τις αδειάζουμε στο τρίτο ελεύθερο μπολ, τις προσθέτουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να κορυφωθούν σαν κύμα. Το κέικ με κρέμα μπισκότου μας πρέπει να είναι απίστευτα τρυφερό, ελαφρύ και αέρινο.

Μαγειρεύοντας ένα μπισκότο

Ήρθε η ώρα να ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία έχει επίσης τη δική της σειρά. Πρώτα απ 'όλα, εισάγετε προσεκτικά το τρίτο μέρος της σύνθεσης πρωτεΐνης στους κρόκους, ανακατεύετε ελαφρά και εισάγετε εξίσου απαλά τις υπόλοιπες χτυπημένες πρωτεΐνες. Τώρα έρχεται η πιο κρίσιμη στιγμή. Το κέικ κρέμας Boston πρέπει να έχει ένα αφράτο μπισκότο, οπότε εισάγουμε τη σύνθεση του αλευριού στο μείγμα των αυγών σταδιακά για να μην κατακάθεται η μάζα, ενώ ζυμώνουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.

Διαδικασία ψησίματος

Θα ψήσουμε ένα μπισκότο σε στρογγυλό σχήμα μέτριας διαμέτρου ώστε να βγει αρκετά ψηλό. Απλώνουμε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα ελαφρώς εμποτισμένο με λάδι, αλλά δεν είναι απαραίτητο να λαδώσουμε τα πλαϊνά του ταψιού. Βάζουμε τη φόρμα από τις δοκιμές σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35λεπτά. Η ετοιμότητα του μπισκότου μπορεί πάντα να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα. Και εδώ υπάρχει ένα άλλο μυστικό. Η μελλοντική μας τούρτα κρέμα θα βγει πλούσια και ψηλή για μια πανδαισία για τα μάτια, αν δεν τη βγάλουμε ζεστή από τη φόρμα. Αρχικά, αφήστε τη βάση να κρυώσει και μετά βγάλτε την, διαφορετικά το μπισκότο διατρέχει τον κίνδυνο να καθίσει αισθητά.

Boston Cake Cream

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• γάλα - 500 g;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• βούτυρο - 50 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 100 g;
• λοβό βανίλιας (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας);
• άμυλο πατάτας - 30g

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, χρειαζόμαστε πάλι μια μικρή κατσαρόλα. Βάλτε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη και το άμυλο σε ένα μπολ, χτυπήστε τη μάζα με ένα σύρμα. Προσθέστε μόνο μισό ποτήρι γάλα και ανακατέψτε ξανά λίγο. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το υπόλοιπο γάλα και να βάλετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τώρα, χωρίς να αποσπαστείτε ούτε λεπτό, ανακατεύετε όλη την ώρα τη υγρή σύνθεση μέχρι να παρατηρήσετε φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αφήνουμε την κρέμα να «βουλκανίσει» για άλλα δύο λεπτά, και μόνο τότε μπορούμε να αποσύρουμε το μπολ από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια απευθείας στη ζεστή σύνθεση, ανακατέψτε ξανά με ένα σύρμα. Μένει να μετατοπίσετε την τελική κρέμα σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ, να καλύψετε με μεμβράνη για να αποφύγετε την ανεπιθύμητη κρούστα στην επιφάνεια και να περιμένετε να κρυώσει και να πήξει η σύνθεση.

Σχηματισμόςκέικ

Σε αυτό το διάστημα, το μπισκότο έχει ήδη κρυώσει, χωρίς να χάσει καθόλου το μεγαλείο του. Θυμάστε, συμφωνήσαμε να επιλέξουμε ένα μεσαίο ταψί; Η διάμετρος της φόρμας πρέπει να είναι της τάξης των 20-24 εκ. Σε αυτή την περίπτωση το κέικ κρέμας μας μπορεί να αποτελείται από τρεις στρώσεις. Έτσι, κόψτε προσεκτικά και ομοιόμορφα τη βάση σε τρία μέρη ίσου πάχους. Απλώνουμε καλά την κρέμα στα δύο κάτω μέρη του κέικ, χωρίς να την πιέσουμε δυνατά. Βάζουμε το τρίτο κέικ από πάνω, και θα γίνουμε μια εντελώς διαφορετική σύνθεση για να το μουλιάσει.

Σοκολατένιο γλάσο

Για να ετοιμάσουμε γλάσο σοκολάτας χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα, μια μικρή κατσαρόλα, μαύρη σοκολάτα και κρέμα γάλακτος. Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, σπάζοντας τη σε κομμάτια για να επιταχύνετε τη διαδικασία, ρίξτε μέσα την κρέμα και προσπαθήστε να ανακατεύετε τη γλυκιά μάζα όλη την ώρα. Όταν η συνοχή του γλάσου γίνει ομοιογενής, η σύνθεση μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Τώρα η τελική πινελιά παραμένει: ρίξτε το frosting πάνω από το κέικ κρέμας έτσι ώστε όλη η επιφάνεια και τα πλαϊνά να μουλιάσουν. Για την πλαϊνή επιφάνεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα φαρδύ μαχαίρι για να βοηθήσετε. Ένα ασυνήθιστα ελαφρύ κέικ κρέμας είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, γιατί δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να μουλιάσουν τα κέικ.

Γρήγορη συνταγή ζύμης για γλυκάκι

Σήμερα δεν αναφέρουμε αριστουργήματα μαγειρικής, που είναι μάλλον επίπονη στην προετοιμασία. Το καθήκον μας είναι να φτιάξουμε ένα νόστιμο επιδόρπιο, ενώ ξοδεύουμε ελάχιστη προσπάθεια. Για να ετοιμάσουμε μια παιδική λιχουδιά, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• σφολιάτα - 2 φύλλα;
• κρέμα λιπαρών - 400 g;
• ελληνικό γιαούρτι - 400g;
• μούρα (οποιαδήποτε) - 250 g;
• ζάχαρη άχνη - 6 κουταλάκια του γλυκού;
• ζελατίνη - 5 g.

Μαγείρεμα της τούρτας

Ψήνουμε τα φύλλα ζύμης για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Για να μην ανέβει πολύ η ζύμη, μπορείτε να την τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Όσο ψήνονται τα φύλλα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας.

Η κρέμα πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές που μοιάζουν με κύμα και στη συνέχεια ρίξτε τη ζάχαρη άχνη. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού και ρίχνουμε στην κρέμα με μικρή ροή. Το ελληνικό γιαούρτι πρέπει να προστίθεται λίγο λίγο, ανακατεύοντας τη σύνθεση με μια σπάτουλα σιλικόνης και αμέσως μετά την προσθήκη του γιαουρτιού, τα μούρα προστίθενται στην κρέμα.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου κέικ είναι πολύ απλή. Ένα παχύ στρώμα κρέμας απλώνεται σε ένα έτοιμο φύλλο ζύμης, και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα άλλο φύλλο ζύμης και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Συνιστούμε να ψήσετε ένα τέτοιο κέικ κρέμας για ένα κορίτσι. Εξάλλου, κάθε νεαρή αγαπημένη αγαπά ιδιαίτερα να έχει όσο το δυνατόν περισσότερη λεπτή και αέρινη κρέμα στο γλυκό.

Πολύ απλό κέικ μπισκότων

Αν έχετε βαρεθεί τα πρόσθετα τροφίμων, τις χημικές βαφές και τα συντηρητικά στο ψήσιμο, σας συμβουλεύουμε να ψήσετε ένα πολύ απλό κέικ κρέμας. Αυτή η συνταγή είναι δημοφιλής εδώ και πολλά χρόνια.

Ακολουθεί μια λίστα με τα συστατικά για προετοιμασία:

• αλεύρι σίτου ανώτερης ποιότητας - λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι;
• αυγό κοτόπουλο φρέσκο - 4κομμάτια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 φλιτζάνι;
• γλυκιά τριμμένη φρυγανιά – 100-150 g;
• βούτυρο ανώτερης ποιότητας - 200 g;
• συμπυκνωμένο γάλα (GOST) – ½ κουτάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν. Εισάγετε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη, δεν το χτυπάτε, αλλά ανακατεύετε ελαφρά για να μην καθίσει η ζύμη. Ψήνετε το μπισκότο σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Όπως προτείναμε λίγο νωρίτερα, το έτοιμο μπισκότο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φόρμα όταν έχει ήδη κρυώσει, διαφορετικά το κέικ κρέμας θα αποδειχθεί ότι δεν είναι πολύ υπέροχο. Κόβουμε το μπισκότο σε δύο κέικ και κόβουμε προσεκτικά τις άκρες. Οι κομμένες άκρες μπορούν να δοθούν στα παιδιά ή να αποξηρανθούν και να αλεσθούν σε γλυκιά ψίχα ψωμιού. Εάν εξακολουθείτε να είστε άπειροι στις μαγειρικές τέχνες και δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, μπορείτε να πάρετε ένα ταψί μεγάλης διαμέτρου και να ψήσετε 2 μπισκότα το ένα μετά το άλλο.

Η διαδικασία δημιουργίας βουτυρόκρεμα και σχηματισμού μοτίβων

Χτυπάμε με μίξερ το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο. Για να δώσετε σε οποιοδήποτε μέρος της κρέμας την επιθυμητή απόχρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαστρονομικά χρώματα τροφίμων, σκόνη κακάο, παντζάρι ή χυμό καρότου. Μας μένει να διακοσμήσουμε το απλό μας αριστούργημα αλείφοντας την επιφάνεια και τις πλευρές των κέικ με κρέμα και επίσης να οπλιστούμε με μια μαγειρική σύριγγα με διάφορα ακροφύσια και να σχηματίσουμε σχέδια με τη μορφή φύλλων, τριαντάφυλλων και διάφορα περίτεχνα διακοσμητικά. Πασπαλίστε τα πλαϊνά του κέικ με ψίχα γλυκού ψωμιού και μην σερβίρετε αμέσως τη λιχουδιά στο τραπέζι, στείλτε το στο ψυγείο γιαμισή ώρα.

Με την ευκαιρία, οι πολυεπίπεδες τούρτες με κρέμα γάμου διακοσμούνται με ακριβώς τέτοια κρέμα βουτύρου με την προσθήκη χρωστικών τροφίμων. Οι ειδικοί στη μαγειρική σέβονται ιδιαίτερα αυτόν τον τύπο κρέμας για την ικανότητά του να διατηρεί καλά το σχήμα των περίτεχνων και περίπλοκων σχεδίων.

Καλό τσάι!