Λάχανο γεμιστό: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Προσφέρουμε συνταγές (με φωτογραφίες) από γεμιστό λάχανο: λευκό και κουνουπίδι. Μπορείτε να μαγειρέψετε με κιμά, τυρί και λαχανικά. Ο καθένας θα βρει μια συνταγή της αρεσκείας του. Το κυριότερο όμως είναι ότι είναι υγιεινό και με λίγες θερμίδες!

Ίσως πρέπει να ξεκινήσουμε με μια κλασική συνταγή.

Μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο

Για να μαγειρέψετε γεμιστό λάχανο στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• λευκό λάχανο - 0,5 kg;
• κιμάς βοδινού - 300 g;
• ζωμός κρέατος - 2 φλιτζάνια;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• σάλτσα ντομάτας - 1 φλιτζάνι;
• ρύζι - 0,5 φλιτζάνι;
• φυτικό λάδι;
• μαϊντανός - 1 ματσάκι;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Φέρτε το νερό να βράσει. Βράζουμε ένα μικρό κεφάλι λάχανου για 6 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Το βγάζουμε από το τηγάνι, αφήνουμε να στραγγίξει το νερό. Για ευκολία, μπορείτε να βάλετε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο - πρέπει να πάρει χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε ρύζι και μυρωδικά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε.

Ανακατεύουμε τον κιμά με τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε το αυγό και τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε το κρύο ρύζι με τα κρεμμύδια. Ολαανακατεύουμε καλά.

Βάλτε το λάχανο στο αλουμινόχαρτο. Γεμίζουμε κάθε φύλλο με μικρή ποσότητα κιμά και μαζεύουμε από αυτούς ένα κεφάλι λάχανο. Το ζυμώνουμε απαλά από όλες τις πλευρές ώστε να πάρει την αρχική του μορφή. Αν και ο κιμάς θα φαίνεται λίγο πιο πηχτός.

Τυλίξτε το γεμιστό λάχανο σε αλουμινόχαρτο. Κάνουμε μικρές εγκοπές στη βάση του και το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος.

Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο ζωμό κρέατος. Περιχύνουμε το λάχανο με το μείγμα. Τοποθετούμε στο φούρνο για 60 λεπτά. Κάθε 15 λεπτά, καλό είναι να βγάζετε το λάχανο και να περιχύνετε το ζωμό. Βγάζοντας το κεφάλι από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από αυτό. Το βάζουμε σε βαθύ δοχείο και το γεμίζουμε με ζωμό.

Λάχανο γεμιστό με κιμά είναι έτοιμο για σερβίρισμα! Για διακόσμηση, το πιάτο είναι πασπαλισμένο με βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί σε αυτό.

Γεμιστά με φαγόπυρο και μανιτάρια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το γεμιστό λάχανο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό μόνο λόγω του φαγόπυρου και των μανιταριών!

Τα ακόλουθα υλικά χρειάζονται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου:

• μανιτάρια - 150 g;
• λευκό λάχανο - 1000 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 250 g;
• βούτυρο - 30 g;
• τυρί (τριμμένο) - 2 κ.σ. λ.;
• φαγόπυρο - 100 g;
• αυγό - 3 τεμ;
• ξινή κρέμα - 6 κουταλιές της σούπας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 6 κ.σ. λ.;
• μπαχαρικά.

Κόψτε το κοτσάνι του λάχανου, βράστε ελαφρά. Χωρίζουμε τα φύλλα και τα κόβουμε στη βάσηκάθε πάχυνση.

Βράσε το φαγόπυρο για περίπου 20 λεπτά και πρόσθεσε βούτυρο σε αυτό.

Βράζουμε 2 αυγά.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο τηγάνι, σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για επιπλέον 10 λεπτά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε επίσης στο λάδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με το έτοιμο κοτόπουλο και αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ. Προσθέστε το φαγόπυρο, το ψιλοκομμένο αυγό και την ξινή κρέμα στον πουρέ που προκύπτει. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε καλά ξανά.

Χτυπάμε το δεύτερο αυγό με ένα πιρούνι, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος. Παίρνουμε ένα κωνικό μπολ, το αλείφουμε με μπόλικο λάδι και το στρώνουμε με λαχανόφυλλα ώστε να κρεμαστούν λίγο στα πλαϊνά. Αυτές οι άκρες θα καλύψουν το γεμιστό λάχανο. Λιπάνετε τα φύλλα σε σημεία που επικαλύπτουν το ένα το άλλο με αυγό και κρέμα γάλακτος.

Απλώνουμε τη γέμιση στο λάχανο σε μια μικρή στρώση. Κορυφή - ένα στρώμα από φύλλα και πάλι κρέας. Συνεχίζουμε αυτή την εναλλαγή μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλα τα προϊόντα. Λιπάνετε την τελευταία στρώση με αυγό και ξινή κρέμα. Τώρα καλύψτε το εντελώς με φύλλα λάχανου. Αναποδογυρίστε το μπολ σε ένα ταψί και επίσης αλείψτε το πάνω μέρος του ταψιού με κρέμα γάλακτος και αυγό.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για περίπου μία ώρα. Για 15 λεπτά. μέχρι να μαγειρευτεί, πρέπει να βάλετε ένα άλλο στρώμα στο λάχανο από ένα μείγμα αυγών και ξινή κρέμα και, στη συνέχεια, πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί. Τέτοιο γεμιστό λάχανο μοιάζει - η φωτογραφία το επιβεβαιώνει - πολύ ορεκτικό και εορταστικό.

Κουνουπίδι με κιμά

Απαιτούμενα συστατικά:

• σκληρότυρί - 120 g;
• κρεμμύδι;
• κουνουπίδι - 1 τεμ.;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κιμάς "Σπιτικός" - 300 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαγιονέζα.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το αυγό στον κιμά, καθώς και τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα.

Καθαρίστε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα, μαγειρέψτε το για περίπου 10 λεπτά. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Γεμίζουμε το κεφάλι του κουνουπιδιού εντελώς και ομοιόμορφα. Λιπάνετε άφθονα με μαγιονέζα και αφήστε τη να βράσει για μερικά λεπτά.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Προθερμαίνετε το φούρνο στα 200 γρ. Ψήνετε το λάχανο για 40 λεπτά. Για να διαπιστώσετε την ετοιμότητα, απλά τρυπήστε το λάχανο με ένα πιρούνι.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε με αυτό το λάχανο. Επιστρέφουμε το γεμιστό λάχανο στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά Όλα, το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Γεμιστό με τυρί

Απαιτούμενα συστατικά:

• σκληρό τυρί - 120 g;
• κρεμμύδι;
• κουνουπίδι - 1 τεμ.;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• κιμάς "Σπιτικός" - 300 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαγιονέζα.

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το αυγό στον κιμά, καθώς και τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα.

Καθαρίστε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα, μαγειρέψτε το για περίπου 10 λεπτά. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Γεμίζουμε το κεφάλι του κουνουπιδιού εντελώς και ομοιόμορφα. Λιπάνετε άφθονα με μαγιονέζα και αφήστε τη να βράσει για μερικά λεπτά.

Λιπάνετε το ταψίλάδι. Προθερμαίνετε το φούρνο στα 200 γρ. Ψήνετε το λάχανο για 40 λεπτά. Για να διαπιστώσετε την ετοιμότητα, απλά τρυπήστε το λάχανο με ένα πιρούνι.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε με αυτό το λάχανο. Επιστρέφουμε το γεμιστό λάχανο στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά Όλα, το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα

Γεμιστά με καρότα και λαχανικά

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καστανό ρύζι - 1/2 φλιτζάνι;
• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• τομάτες - 2 τεμ.;
• ζωμός λαχανικών - 1 φλιτζάνι;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• πολτός ντομάτας - 1/2 kg;
• κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• σέλινο και μαϊντανός - 1 ματσάκι το καθένα;
• λάχανο - 1 κεφάλι;
• ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι.

Αφαιρέστε το κοτσάνι από το λάχανο. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Αφού βάλουμε το κεφάλι του λάχανου σε ένα σουρωτήρι ώστε το νερό να είναι ποτήρι. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους, κομμένη σε φέτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Μετά από μερικά λεπτά, κρυώστε σε παγωμένο νερό και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Κόβουμε ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια, ανακατεύουμε, ραντίζουμε με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βράστε ρύζι - είναι σημαντικό να μαγειρέψετε λίγο τα δημητριακά. Προσθέστε το στα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τώρα λυγίστε προσεκτικά τα φύλλα λάχανου από τη μέση μέχρι τις άκρες. Τοποθετούμε τη γέμιση λαχανικών ανάμεσα στα φύλλα. Φροντίστε να δέσετε το κεφάλι με σπάγκο για να μην πέσει η γέμιση. Στέλνουμε λάχανο στο τηγάνι.

Ρίχνουμε το κεφάλι του ζωμού, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και αλατίζουμε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τώρα μεταφέρουμε το λάχανο σε μια φόρμα, ρίχνουμε τη σάλτσα και το βάζουμε σε προθερμασμένο στα 180 γρ. φούρνος. Ψήνουμε για 30 λεπτά. Το γεμιστό λάχανο είναι έτοιμο! Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Πρέπει να ξέρεις

Και τέλος, μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το γεμιστό λάχανο ακόμα πιο νόστιμο και πιο ελκυστικό.

Η ετοιμότητα του λάχανου ελέγχεται εύκολα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Αν το λάχανο είναι μαλακό και ελαστικό, τότε το πιάτο είναι έτοιμο

• Για να δώσετε στο πιάτο μια πλούσια κρεμώδη γεύση, πρέπει να αλείψετε τα φύλλα με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να απλώσετε τη γέμιση.
• Το αποκορύφωμα του πιάτου μπορεί να είναι το τυρόπηγμα, το οποίο πρέπει να προστεθεί στον κιμά.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα από τα πιάτα για τις γιορτές! Θα γίνει σίγουρα ο βασιλιάς του τραπεζιού!