Λάχανο στιφάδο με δαμάσκηνα: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λάχανο στιφάδο με δαμάσκηνα είναι ένα εκλεκτό, νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Ένα τέτοιο συνοδευτικό μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο ως πιάτο για την καθημερινή διατροφή, αλλά και ως ορεκτικό για το εορταστικό τραπέζι. Χάρη στην απλότητα της συνταγής, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει λάχανο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο τόσο σε τηγάνι όσο και σε αργή κουζίνα.

Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε σωστά και νόστιμα λάχανο στιφάδο με δαμάσκηνα, μανιτάρια και άλλα υλικά. Επιπλέον, θα μάθετε για όλα τα μυστικά της μαγειρικής και με ποιο συνοδευτικό να σερβίρετε αυτό το πιάτο. Θα μάθετε επίσης για διάφορες σάλτσες και πώς να διακοσμήσετε το ορεκτικό.

Λάχανο βραστό με δαμάσκηνα: συνταγή με φωτογραφία

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• αλάτι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• λευκό λάχανο - 500 γραμμάρια;
• δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι) - 10κομμάτι;
• φυτικό λάδι - 50 γραμμάρια;
• κουρκουμάς - 1 μικρή πρέζα.

Ένα τέτοιο συνοδευτικό λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί σε συνδυασμό με βραστές νέες πατάτες, δημητριακά και ζυμαρικά.

Βήμα μαγειρέματος

Τι πρέπει να κάνετε στην αρχή της διαδικασίας:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Στη συνέχεια βάζετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
3. Τώρα καθαρίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη.
4. Το ρίχνουμε στο τηγάνι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά.
5. Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο, προσθέστε το σε καρότα και κρεμμύδια, ανακατέψτε και πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλάτι.
6. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 15 λεπτά.
7. Ρίξτε τα δαμάσκηνα σε ένα ξεχωριστό μπολ και γεμίστε το με ζεστό νερό.
8. Μετά από περίπου λίγα λεπτά, στραγγίστε τα περιττά υγρά και χωρίστε τα δαμάσκηνα σε μερίδες.
9. Το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Αυτό το πιάτο πρέπει να διακοσμηθεί με κόκκους μαύρου πιπεριού και να πασπαλιστεί με ένα ψιλοκομμένο μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Στιφάδο ξινολάχανο με δαμάσκηνα

Υλικά συνταγής:

• ξινολάχανο - 650 γραμμάρια;
• φρέσκο λευκό λάχανο - 650 γραμμάρια;
• καπνιστό κρέας - 250 γραμμάρια;
• μοβ κρεμμύδι x2;
• καρότα - 2 τεμάχια;
• δαμάσκηνα - 100 γραμμάρια;
• αλάτι;
• πάπρικα;
• ρίγανη.

Αν θέλετε, το καπνιστό κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με λουκάνικα, λουκάνικο ή ζαμπόν.

Βήμα προς βήμα διαδικασία

Τι κάνουμε:

1. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο λάχανο με ένα μαχαίρι, το ρίχνουμε σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές και ρίχνουμε βραστό νερό.
2. Αφήστε το έτσι για λίγα λεπτά.
3. Τώρα κόψτε το καπνιστό κρέας σε μικρές φέτες πάχους περίπου 5 mm.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη μεμβράνη και ξεφλουδίστε, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
5. Κόβουμε καθαρά καρότα σε λεπτές λωρίδες.
6. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και πασπαλίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα.
7. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5-10 λεπτά και τα ρίχνουμε λάχανο τουρσί.
8. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι.
9. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
10. Στραγγίστε το περιττό υγρό από το μπολ με λάχανο, ανακατέψτε το με δαμάσκηνα και καπνιστό κρέας.
11. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο τηγάνι, πασπαλίστε με αλάτι και καρυκεύματα.
12. Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν κάτω από το καπάκι.

Σερβίρετε στο τραπέζι με ζεστό και φρέσκο ψωμί. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, σκόρδο ή σάλτσα μανιταριών.

Μαγείρεμα λάχανου με μανιτάρια και δαμάσκηνα

Υλικά:

• λευκό λάχανο - 500 γραμμάρια;
• μανιτάρια - 250 γραμμάρια;
• δαμάσκηνα - 10-12 τμχ;
• αλάτι;
• πάπρικα;
• αποξηραμένα ιταλικά βότανα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμάχιο

Η λεπτή γεύση και το άρωμα των δαμάσκηνων δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους!

Βήμα μαγειρέματος

Συνταγή για στιφάδο λάχανο με δαμάσκηνα και μανιτάρια:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτά πιάτα.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από δαμάσκηνα, πλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
3. Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο και ανακατέψτε το με μπαχαρικά.
4. Τώρα ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε ροδέλες και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
5. Τρίψτε το καρότο, προσθέστε το στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για περίπου 4 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια, το ψιλοκομμένο λάχανο και τα δαμάσκηνα.
7. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να μαλακώσει.

Για συνοδευτικό, προτείνουμε ψητές πατάτες, βρασμένο ρύζι ή κεχρί, καθώς και στιφάδο ή ψάρι.

Λάχανο με λουκάνικα και δαμάσκηνα

Υλικά:

• φρέσκο λάχανο - 250 γραμμάρια;
• ξινολάχανο - 350 γραμμάρια;
• λουκάνικα - 125 γραμμάρια;
• δαμάσκηνα - 100 γραμμάρια;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι;
• ηλιέλαιο.

Χάρη στο συστατικό του κρέατος, το τελικό πιάτο είναι πολύ θρεπτικό, νόστιμο και μυρωδάτο.

Βήμα μαγειρέματος

Μαγείρεμα βραστό λάχανο με δαμάσκηνα και λουκάνικα:

1. Καθαρίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
2. Στη συνέχεια πλύνετε το καρότο, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
3. Λάχανοψιλοκόψτε και γεμίστε με χλιαρό νερό.
4. Κόβουμε τα λουκάνικα σε κύκλους και τα τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο με κρεμμύδια και καρότα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ορεκτικά.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από δαμάσκηνα, στεγνώστε καλά και ξεφορτωθείτε τους σπόρους (αν υπάρχουν)
6. Προσθέστε ξινολάχανο στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε.
7. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το περιττό νερό από το φρέσκο λάχανο και το μεταφέρουμε στα υπόλοιπα υλικά.
8. Τώρα ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο.
9. Κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Είναι καλύτερο να τρώτε λάχανο στιφάδο με δαμάσκηνα και λουκάνικα με πουρέ πατάτας, χυλό φαγόπυρου ή ζυμαρικά σε μορφή φτερών ή κέρατων.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο σε μια αργή κουζίνα;

Απαιτούμενα προϊόντα:

• λευκό λάχανο - 450 γραμμάρια;
• μισό κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• μέτριο καρότο - 1 τεμάχιο;
• αλάτι;
• καρύκευμα για γεύση;
• κιμά - 250 γραμμάρια;
• δαμάσκηνα - 8-10 τεμάχια;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Σε αυτή τη συνταγή, θα καταφύγουμε στη βοήθεια του αγαπημένου και γνωστού βοηθού κουζίνας όλων - του πολυκουζινιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τι πρέπει να κάνετε για στιφάδο λάχανο με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα:

1. Ξεκινήστε με φρέσκο λάχανο.
2. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το μισό κρεμμύδι.
3. Καθαρίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα.
4. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με κρύο νερό, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
5. Ρίχνουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί.
6. Τώρα προσθέστε κρεμμύδια και καρότα σε αυτό.
7. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα και αδειάζουμε το φαγητό στο μπολ του multicooker.
8. Βάλτε λάχανο και δαμάσκηνα πάνω από κιμά και λαχανικά, ανακατέψτε και πασπαλίστε με καρυκεύματα.
9. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο".

Περίπου μία ώρα αργότερα παίρνουμε το έτοιμο πιάτο. Και απολαύστε τη μοναδική γεύση και άρωμα.