Ρολάκια κανέλας. Πώς να φτιάξετε γρήγορα σφολιάτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αγαπημένα κουλούρια κανέλας είναι μια ολόκληρη ιστορία, δεν λατρεύονται μόνο από μεγάλους και νέους, αλλά και από παιδιά όλων των ηλικιών. Είναι απαλά, αρωματικά και τρυφερά, έχουν τη δική τους μοναδική γεύση και το σημαντικότερο, δεν χτυπούν τις τσέπες των θαυμαστών τους. Ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα δεν περιφρονούν τέτοια ψωμάκια, φυσικά, γιατί η κανέλα βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Το να φτιάξεις τσουρέκια με κανέλα σφολιάτας, η συνταγή των οποίων είναι απλή και κατανοητή ακόμα και για μαθητή, είναι αρκετά εύκολη και γρήγορη.

Ποικιλίες

Στα καταστήματα υπάρχουν ως επί το πλείστον ρολά κανέλας σε μορφή μπούκλες, μερικές φορές κουλούρια, ακόμα λιγότερο συχνά κάτι άλλο. Η διαφορά δεν είναι στη φόρμα, ούτε καν στη γέμιση, όλα είναι η ζύμη. Μπορεί να είναι μαγιά ή όχι. Αν μιλάμε για σπιτική εκδοχή, τότε η ζύμη στιγμής προσθέτει διαφορά στη γεύση.

Γρήγορη ζύμη

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε σφολιάτα στο σπίτι, αλλά υπάρχουν μόνο 2 κύριοι: με μαγιά και γρήγορη χωρίς μαγιά. Τι καλό έχει η σφολιάτα; Μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετή ώρα στην κατάψυξη,και η ποικιλία των αρτοσκευασμάτων που παρασκευάζονται από αυτό είναι απλά εκπληκτική. Επιπλέον, η σφολιάτα χωρίς μαγιά ανήκει και στα διαιτητικά προϊόντα.

Συνταγή πρώτη - με μαγιά

Για να φτιάξετε σφολιάτα με μαγιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 0,5 κιλά αλεύρι;
• 1 ποτήρι γάλα;
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• 7 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Αυτές οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν απλώς διαιρώντας ή πολλαπλασιάζοντας με την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης. Μετά το ψήσιμο, η ζύμη θα αφρατέψει και θα μεγαλώσει σε μέγεθος, κάνοντας έτσι τα ψωμάκια κανέλας από σφολιάτα ζύμης μαγιάς μια αξέχαστη απόλαυση.

Μαγειρική

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το αλεύρι υψηλής ποιότητας κοσκινίζοντάς το προσεκτικά από ένα κόσκινο. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αρκετές φορές, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας το αλεύρι είναι κορεσμένο με οξυγόνο και το ίδιο το προϊόν θα είναι τελικά ελαφρύ και ακόμη πιο υπέροχο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, εάν η ζύμη είναι απαραίτητη για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων χωρίς ζάχαρη, τότε πρέπει να μειώσετε την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια. Το επόμενο βήμα είναι να διαλύσετε 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα ποτήρι γάλα, το γάλα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τη μαγιά σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να συνδυάσετε το αλεύρι και τη ζάχαρη με ένα υγρό συστατικό και να ζυμώσετε μια αρκετά ελαστική ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας, αλλά ούτε και πολύ σφιχτή. Βάλτε την έτοιμη μάζα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, περίπου μία ώρα.

Το κρύο βούτυρο πρέπει να τοποθετηθεί σε μεμβράνη και να τυλιχτεί σε λεπτή στρώση και να χτυπηθεί προσεκτικά με έναν πλάστη, ώστε όλοι οι σβώλοι να γίνουν μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε την παγωμένη ζύμη και επίσης να την κυλήσετε σε ένα λεπτό ορθογώνιο, βάλτε βούτυρο από πάνω, ήδη χωρίς μεμβράνη. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε το στρώμα λαδιού με το δεύτερο μισό της ζύμης και να το διπλώσετε σε ένα φάκελο. Ανοίξτε τη δομή που προκύπτει. Για να έχει η ζύμη λεπτές στρώσεις, η διαδικασία του διπλώματος και του τυλίγματος πρέπει να επαναληφθεί περίπου 5 φορές, ίσως και περισσότερες.

Συνταγή δεύτερη - χωρίς μαγιά

Παρά την πλήρη απουσία τέτοιας σκόνης ψησίματος όπως η μαγιά, αυτή η επιλογή αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμη και έχει επίσης κάποιο πλεονέκτημα όσον αφορά τη διατροφή σε σχέση με την αντίστοιχη. Για την εφαρμογή αυτής της συνταγής, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,6 κιλά αλεύρι;
• 1 ποτήρι νερό;
• 2 αυγά;
• 250 γραμμάρια βούτυρο;
• κιτρικό οξύ και αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.

Η συνταγή έχει μια αυστηρή σειρά στον συνδυασμό των υλικών, πρώτα αλεύρι με αλάτι, βούτυρο, τριμμένο ή ψιλοκομμένο, νερό με κιτρικό οξύ ήδη διαλυμένο και, φυσικά, αυγά. Πρέπει να ζυμώσετε γρήγορα μέχρι να λιώσει το βούτυρο, διαφορετικά θα έχετε αλμυρή ζύμη για κουλούρια, εκτός από μέτριας ποιότητας. Η τελική μάζα πρέπει να κρυώσει για μια ώρα. Αφού κρυώσει η ζύμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι η ζύμη δεν χρειάζεται να τυλιχτεί, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χάνεται πολύτιμος χρόνος.

κουλούρια κανέλας

Για σφολιάτεςψωμάκια κανέλας, η συνταγή των οποίων παρουσιάζεται παρακάτω, θα χρειαστείτε τα εξής:

• Βούτυρο, λιωμένο – 50g
• Ζάχαρη - 2 κ.σ. κουτάλια.
• Κανέλα - 1 πακέτο.

Ανοίγουμε τη σφολιάτα σε λεπτή στρώση, κατά προτίμηση ορθογώνιου σχήματος. Για τη γέμιση ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και την κανέλα. Στη συνέχεια, η γέμιση πρέπει να απλωθεί σε μια λεπτή στρώση σε μια στρώση ζύμης και να ισοπεδωθεί. Η στρώση πρέπει να τυλιχτεί και να κοπεί σε κομμάτια πλάτους 2 εκατοστών, να αφαιρέσετε την κάτω πλευρά του ψωμιού, διαφορετικά μπορεί να διαρρεύσει η γέμιση. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20-30 λεπτά.

Μεγάλα ρολά κανέλας σφολιάτας

Για να φτιάξετε ένα μεγάλο τσουρέκι που είναι αρκετό για όλη την οικογένεια και μπορεί να διακοσμήσει το τραπέζι, θα πρέπει να αλλάξετε ελαφρώς την τεχνική μαγειρέματος. Η συνολική μάζα της ζύμης πρέπει να ξεδιπλωθεί λίγο, κόψτε από αυτήν 4 κύκλους με διάμετρο περίπου 15 cm, το πάχος του κύκλου δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 5 mm. Η γέμιση θα είναι ίδια με τα μικρά φουσκωτά ψωμάκια με κανέλα και ζάχαρη. Κάθε κύκλος πρέπει να αλείφεται καλά με ένα μείγμα για τη γέμιση, ενώ πρέπει να αφήσετε λίγη μάζα ζάχαρης-κανέλας για να καλύψετε το τελικό προϊόν.

Κάθε κύκλος ζύμης πρέπει να τυλίγεται και να πιέζεται ελαφρά από πάνω. Για να γίνει σγουρό το τσουρέκι, πρέπει να κόψετε το ρολό ακριβώς στη μέση, αλλά όχι εντελώς, διαφορετικά θα λάβετε 2 ξεχωριστά προϊόντα, αφήνετε περίπου 2 εκ. Τα μισά της ζύμης πρέπει να στρίψουν το ένα απέναντι από το άλλοστις πλευρές και συνδέστε τα άκρα, οπότε θα πρέπει να έχετε έναν ομοιόμορφο κύκλο. Με τα υπόλοιπα κενά, πρέπει να κάνετε το ίδιο.

Ανεξάρτητα από το είδος της ζύμης που φτιάχτηκαν τα ψωμάκια με κανέλα, το πρώτο τους πλεονέκτημα είναι το άρωμα και χάρη στην κανέλα παρέχεται. Τέτοιες γαστρονομικές απολαύσεις μπορούν να γίνουν τόσο σε μορφή τριαντάφυλλου όσο και σε μορφή μπούκλες, και μάλιστα σε οποιαδήποτε μορφή, δεν επηρεάζει τη γεύση.