Κρέας με σάλτσα ροδιού: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι συνταγές κρέατος με σάλτσα ροδιού φαίνονται κάπως ασυνήθιστες. Το αποτέλεσμα είναι ντελικάτα μυρωδάτα πιάτα που θα αρέσουν σε όλους. Ένα φρούτο όπως το ρόδι όχι μόνο προσθέτει γεύση και άρωμα στο κρέας, αλλά το κάνει και πιο απαλό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυσικά οξέα.

παραλλαγή χοιρινού

Αυτή είναι η πρωτότυπη συνταγή για κρέας σε σάλτσα ροδιού για το φούρνο. Υποτίθεται ότι χρησιμοποιεί χοιρινό φιλέτο στο κόκκαλο. Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με σπόρους ροδιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Θα σας πάρει μόνο 30 λεπτά για να το κάνετε αυτό. Τα κομμάτια χοιρινού είναι ζουμερά και χορταστικά και μπορούν να καταναλωθούν κρύα.

Χοντρά κομμάτια χοιρινού κρέατος με κόκαλα έχουν ευχάριστη γεύση και δεν στεγνώνουν κατά το μαγείρεμα. Μόλις ψηθούν, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα διατηρούμε ζεστά, καλυμμένα χαλαρά με μια στρώση μεμβράνης. Αυτό γίνεται για να διατηρείται το κρέας ζεστό όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα. Για αυτή τη συνταγή με κρέας με σάλτσα ροδιού θα χρειαστείτε τα εξής:

• 4 κομμάτια χοιρινό φιλέτο με κόκαλα,πάχος περίπου 2,5 cm;
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας;
• 2 λ. Τέχνη. ελαιόλαδο;
• 3 λ. Τέχνη. ψιλοκομμένα ασκαλώνια;
• ενάμιση ποτήρι χυμό ροδιού;
• 1 λίτρο. Τέχνη. μέλι;
• 1 λίτρο. Τέχνη. βαλσαμικό ξύδι;
• 2 κλαδάκια θυμάρι;
• 1 λίτρο. Τέχνη. κρύο ανάλατο βούτυρο;
• 2 λ. Τέχνη. μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα);
• σπόροι από 1 ρόδι (για γαρνιτούρα).

Πώς να μαγειρεύω χοιρινό;

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Τις τηγανίζουμε: Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι τα κομμάτια να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και ένα θερμόμετρο στο κέντρο του καθενός να δείχνει 62°C.

Το βάζετε σε ένα πιάτο και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο για να κρατήσει το χοιρινό ζεστό όσο ετοιμάζετε τη σάλτσα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα;

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα από κρέας ροδιού; Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι παρακάτω. Αφήνετε μια λεπτή στρώση λάδι στο τηγάνι που ψήνατε το κρέας και το ξαναβάζετε στη φωτιά. Προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 45 δευτερόλεπτα. Καθαρίστε τυχόν καφέ κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε το χυμό ροδιού, το μέλι, το ξύδι και το θυμάρι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Βγάλτε τα κλωνάρια θυμαριού.

Για μια βελούδινη λεία σάλτσα, χρησιμοποιήστε αυτό το γαλλικό κόλπο μαγειρικής:αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και χτυπήστε το με λίγο κρύο βούτυρο για να δημιουργήσετε ένα απαλό γαλάκτωμα.

Όσο για τους σπόρους ροδιού για να διακοσμήσετε το πιάτο, αγοράστε τους ήδη έτοιμους ή διαχωρίστε τους μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φρούτα στη μέση στη μέση. Κρατήστε το μισό με την πλευρά του σπόρου πάνω από το μπολ. Στη συνέχεια το χτυπάμε δυνατά με μια σκληρή ξύλινη κουτάλα ώστε να χυθούν οι κόκκοι στο μπολ.

Μπριζόλα με σάλτσα ροδιού

Όσο καλύτερη είναι η ποιότητα της μπριζόλας σας, τόσο πιο εκπληκτικό είναι αυτό το πιάτο! Και αν μαγειρέψετε αυτό το κρέας σύμφωνα με τη συνταγή με σάλτσα ροδιού, θα έχετε ένα υπέροχο δείπνο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το εξής:

• 4 l. Τέχνη. ελαιόλαδο;
• μπριζόλα χωρίς κόκαλα, βάρους 1 kg, πάχους περίπου 5 cm;
• 2 λ. ώρες ροζ αλάτι Ιμαλαΐων;
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή ψιλοκομμένες;
• 1/4 φλιτζάνι φύλλα φρέσκιας μέντας, χωρίς κοτσάνι, ψιλοκομμένα;
• ένα ποτήρι φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα;
• χυμός από δύο λάιμ;
• σπόροι από ένα ρόδι.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες με σάλτσα;

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για να μαγειρέψετε κρέας με σάλτσα ροδιού. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μέντα, τον βασιλικό, τους σπόρους ροδιού και το χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο με τη σχάρα γκριλ στη μεσαία σχάρα στους 180 βαθμούς. Μπριζόλεςστεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Αλείψτε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στην επιφάνειά τους και βάλτε τα σε μια σχάρα στο φούρνο.

Ψήνουμε από κάθε πλευρά για 6-7 λεπτά για να γίνει καλά. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το κόψετε σε λεπτές φέτες. Περιχύστε με τη σάλτσα μέντας-ρόδι και προσθέστε επιπλέον σπόρους ροδιού. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή για κρέας με σάλτσα ροδιού είναι πολύ απλή.

Σερβίρετε αυτές τις μπριζόλες με βρασμένο ρύζι και φέτες αβοκάντο. Αυτό το πιάτο ταιριάζει επίσης με πουρέ ή βραστή γλυκοπατάτα.