Πώς να μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας: συνταγές μαρινάδας, συστατικά και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σάλτσα σόγιας στη μαρινάδα είναι ένα πραγματικό εύρημα και σωτήριο για την οικοδέσποινα. Με τη βοήθεια της σάλτσας, μπορείτε να μετατρέψετε ακόμα και το πιο στεγνό στήθος κοτόπουλου σε κάτι ζουμερό, νόστιμο και μυρωδάτο. Εάν μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας για το φούρνο ή τη σχάρα, τότε θα πάρετε επίσης ένα διαιτητικό προϊόν με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Επίσης, αυτές οι μαρινάδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα κρέατος, για μαγείρεμα μπάρμπεκιου ή ψητό.

Σήμερα θα παρουσιάσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές μαρινάδας, το κύριο συστατικό των οποίων είναι η σάλτσα σόγιας. Όλα είναι αρκετά απλά στην εκτέλεση, έτσι ώστε ακόμη και μια αρχάρια νοικοκυρά να καταλάβει πώς να μαρινάρει το κρέας σε σάλτσα σόγιας και να το ελέγξει στη δική της κουζίνα.

Σάλτσα σόγιας με μέλι

Αυτός είναι ίσως ο πιο δημοφιλής και πιο συχνά χρησιμοποιούμενος συνδυασμός τροφίμων. Ως πρόσθετα συστατικά με σάλτσα σόγιας, μέλι, μαγιονέζα, καυτερές πιπεριές τσίλι, σκόρδο, μουστάρδα καιπολλά άλλα. Ας ξεκινήσουμε με κάτι γλυκό.

Λίστα προϊόντων

Θα χρειαστείτε:

• 110 ml σάλτσα σόγιας;
• 2, 5 σκελίδες σκόρδο;
• 120 ml μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική);
• 2, 5 κουταλιές της σούπας (κ.σ.) πελτέ ντομάτας;
• πάπρικα;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 1, 5 κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) φυσικό μέλι;
• αλάτι (αν χρειάζεται).

Πώς να μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας με μέλι

Για αυτή τη σάλτσα, οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε μπαστούνια κοτόπουλου, στήθος κ.λπ. Αυτή είναι μια επιλογή, ας πούμε, μια ελαφριά μαρινάδα, επομένως είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κρέας πουλερικών (κοτόπουλο, γαλοπούλα) ή κρέας κουνελιού.

Επεξεργασία κρέατος. Πλένουμε τα μπούτια κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τα σκληρά κομμάτια του δέρματος, τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το σκόρδο. Το τελευταίο μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι ή να περάσει από μια πρέσα. Ανακατεύουμε. Βάζουμε μαγιονέζα, ρίχνουμε ένα σετ από επιλεγμένα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά.

Πώς να μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας ώστε να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, απαλό και τρυφερό στη γεύση, αλλά και όμορφο στην εμφάνιση; Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν πάντα να προσθέτετε κουρκουμά, πάπρικα ή καλό πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται, προσθέτουμε αλάτι, μέλι και αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση. Για χρώμα και επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Συνδέστε τα μπαστούνια κοτόπουλου καιμαρινάδα. Ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες. Μαρινάδα για κρέας: σάλτσα σόγιας, μέλι και μαγιονέζα - ένας καλός και κερδοφόρος συνδυασμός. Η σάλτσα δίνει άρωμα, αλμυρή γεύση, μαγιονέζα - κορεσμό, και μέλι - μια ευχάριστη γλύκα και φρουτώδεις νότες. Αφού γίνει επεξεργασία με αυτή τη μαρινάδα, το κρέας κοτόπουλου μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, στη σχάρα ή στο τηγάνι.

Σάλτσα σόγιας με μουστάρδα

Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών με πικάντικη γεύση, σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για κρέας χρησιμοποιώντας μουστάρδα. Για ευχάριστες γλυκές νότες, προσθέστε λίγο ακόμα μέλι και για ανατολίτικες αποχρώσεις στη γεύση, πάρτε σάλτσα σόγιας.

Μερικές οικοδέσποινες πιστεύουν ότι αυτή είναι η καλύτερη μαρινάδα για κρέας. Η σάλτσα σόγιας, η μουστάρδα και το μέλι είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός αν αγοράσατε χοιρινό ή βοδινό κρέας για ψήσιμο. Το κρέας γίνεται τρυφερό, απλά λιώνει στο στόμα σας. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κοτόπουλο, τότε απλώς μειώστε τον χρόνο μαριναρίσματος. Η μουστάρδα είναι ένα αρκετά επιθετικό συστατικό που μειώνει τον χρόνο μαριναρίσματος του κρέατος, επομένως αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Απαιτούμενα Συστατικά

Ετοιμάστε το παρακάτω σετ φαγητού:

• 110 ml σάλτσα σόγιας;
• 1 κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας) μουστάρδα;
• τριμμένο πιπέρι;
• 2 κουταλιές της σούπας (κ.σ.) μηλόξυδο;
• 1, 5 κουταλιές (κουταλάκια του γλυκού) μέλι;
• 2 κουταλιές της σούπας (σούπας) ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά κρέατος (για γεύση);
• αλάτι (προαιρετικό).

Πώς να μαγειρέψετε

Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και την αναφερόμενη ποσότητα μηλόξυδου σε ένα βαθύ δοχείο. Ανακατεύοντας τα υλικάπροσθέτοντας σταδιακά το μέλι, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα. Έχοντας συνδυάσει τα κύρια προϊόντα, προσθέστε αλάτι στη γεύση, μπαχαρικά για τον τύπο κρέατος που έχετε επιλέξει και αποξηραμένα βότανα.

Το κρέας κόβεται σε κομμάτια σύμφωνα με το προγραμματισμένο πιάτο. Για τηγάνισμα, θα είναι μικρότερα, για μπάρμπεκιου και γκριλ - λίγο περισσότερα και μεγαλύτερα. Βουτάμε το κρέας σε ένα πιάτο με σάλτσα, ανακατεύουμε όλα καλά. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη. Καθαρίζουμε στο κρύο.

Πώς να μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας; Αποδεικνύεται ότι δεν αρκεί να ανακατέψετε όλα τα συστατικά και να βυθίσετε τα κομμάτια κρέατος σε ένα αρωματικό υγρό - είναι επίσης σημαντικό να τηρείτε το χρονικό πλαίσιο μαριναρίσματος. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, αφού ο χρόνος διατήρησης του στη μαρινάδα θα εξαρτηθεί άμεσα από το είδος του κρέατος. Για παράδειγμα, μερικές ώρες είναι αρκετές για να κορεστεί το κρέας κοτόπουλου με χυμούς από σάλτσα, αλλά καλύτερα να αφήσετε χοιρινό ή μοσχάρι στους 12.

Σάλτσα σόγιας και άμυλο

Αυτός ο συνδυασμός χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή παχύρρευστων σαλτσών. Ας προσπαθήσουμε σήμερα να μαγειρέψουμε ένα νόστιμο χοιρινό λαιμό σε μια σάλτσα από ξύδι βαλσάμικο, σάλτσα σόγιας, άμυλο. Η μαρινάδα για κρέας αυτού του σχεδίου είναι ιδανική για αρχάριες νοικοκυρές. Είναι απλό, γρήγορο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Χάρη στην παρουσία του ξιδιού, η σάλτσα μαγειρεύει γρήγορα το κρέας, εξοικονομώντας χρόνο.

Τι χρειάζεστε

Το σετ των συστατικών έχει ως εξής:

• 350g χοιρινός λαιμός;
• 45ml σάλτσα σόγιας;
• 1 (κουταλάκι του γλυκού) άμυλο;
• 15 ml βαλσάμικο ξύδι;
• 2g γλυκιά πάπρικα;
• μια δυο κουταλιές μέλι;
• δενδρολίβανο;
• πράσινο κρεμμύδι;
• κρεμμύδι;
• φρέσκος μαϊντανός;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα;
• κονσέρβα φασόλια (καλαμπόκι);
• cilantro;
• ελαιόλαδο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι (για γεύση);
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 2g ζάχαρη.

Μαγειρική

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε μια πλήρη μαρινάδα για το κρέας. Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε τη μουστάρδα, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε. Προσθέστε το κύμινο, το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, το δεντρολίβανο και τη ζάχαρη. Εμείς πάλι παρεμβαίνουμε. Στην άκρη, ασχολούμαστε με την κοπή κρέατος.

Πλύνετε ελαφρά το λαιμό, αφαιρώντας τη σκόνη του καταστήματος. Κόβουμε σε μικρές μερίδες κύβους. Τα κρεμμύδια επίσης ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε ένα φρέσκο πράσινο κρεμμύδι τυχαία σε μικρά κομμάτια. Στέλνουμε το χοιρινό στη μαρινάδα για δύο έως τρεις ώρες. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος με την προσθήκη ελαιόλαδου. Στη διαδικασία του τηγανίσματος, βάλτε τα υπολείμματα του σκόρδου, του πράσινου και του κρεμμυδιού, του κόλιανδρου στο κρέας. Μαρίδα. Ξεχωριστά, σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε την υπόλοιπη μαρινάδα με το άμυλο. Προσθέτουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τώρα το κρέας θα μαραζώσει και η σάλτσα θα γίνει πιο παχύρρευστη και πηχτή λόγω του αμύλου. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Σάλτσα σόγιας, λαχανικά και γκριλ

Ξέρετε ήδη πόσο καλή είναι μια μαρινάδα κρέατος από μέλι, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και ξύδι. Είναι κατάλληλο, ας πούμε, γιαψήσιμο λαχανικών στη σχάρα; Ή πρέπει να προσθέσετε κάποια ειδικά συστατικά; Κατανόηση.

Λαχανικά

Ετοιμάστε φαγητό:

• κολοκυθάκια;
• πιπεριά;
• κρεμμύδι
• πράσινο κρεμμύδι;
• μελιτζάνα;
• μανιτάρια.

Για μαρινάδα

Μεγαλύτερη λίστα εδώ:

• σκόρδο;
• σάλτσα σόγιας;
• μουστάρδα;
• μέλι;
• μπαλσάμικο ή μπουκιά μήλου;
• ελαιόλαδο;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• Βότανα της Προβηγκίας;
• αλάτι (προαιρετικό).

Γνωρίζοντας πώς να μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας, κάθε νοικοκυρά θα αντιμετωπίσει το μαρινάρισμα των λαχανικών. Όπως και το κρέας, πλένονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και περιχύνονται με μαρινάδα που παρασκευάζεται από τα παραπάνω υλικά. Η μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια κόβονται σε αρκετά μεγάλους κύκλους, η πιπεριά κόβεται σε φέτες. Τα μανιτάρια αφαιρούν το στέλεχος και την επάνω φλούδα και τα κόβουν στη μέση.

Τώρα στέλνουμε όλα τα έτοιμα υλικά ανακατεμένα με τη μαρινάδα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα. Το δένουμε και το κουνάμε για να διανεμηθεί καλά η σάλτσα. Αφήνουμε τα λαχανικά για δώδεκα ώρες. Μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα χρειαστεί να αναποδογυρίσετε τη σακούλα έτσι ώστε τα λαχανικά να μην παστώνουν μόνο από τη μία πλευρά.

Σάλτσα σόγιας με γιαούρτι

Τι άλλη ενδιαφέρουσα και νόστιμη μαρινάδα θα προτείνατε; Είναι δυνατόν να μαρινάρετε το κρέας σε σάλτσα σόγιας και, ας πούμε, γιαούρτι ή κεφίρ; Φυσικά. Υπάρχει και τέτοιαπικάντικη συνταγή.

Τι χρειάζεστε

Υλικά:

• 260 ml απλό φυσικό γιαούρτι;
• 120 ml σάλτσα σόγιας;
• κάρυ;
• δενδρολίβανο;
• πάπρικα;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• κάρδαμο;
• αλάτι;
• κουρκουμάς.

Μαγειρική

Για μια τέτοια μαρινάδα, ίσως είναι καλύτερο να παίρνετε διαιτητικό, άπαχο κρέας. Για παράδειγμα, το κρέας κουνελιού, κοτόπουλου ή γαλοπούλας είναι τέλειο. Κόβουμε το βασικό υλικό σε μερίδες και τα βάζουμε σε ένα δοχείο μαριναρίσματος. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και τα μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι και στη συνέχεια προσθέστε το γιαούρτι. Περιχύνουμε τα κομμάτια κρέατος με μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο, τα βάζουμε στο ψυγείο για 6-12 ώρες.

Σάλτσα σόγιας και φρούτα

Σάλτσες μαριναρίσματος κρέατος συχνά χρησιμοποιούν φρούτα. Προσθέτουν ενδιαφέρουσες γεύσεις στο προϊόν. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε το χοιρινό κρέας σε σάλτσα σόγιας με πορτοκάλι.

Χρειάζεται λήψη:

• 160 ml σάλτσα σόγιας;
• 3 πορτοκάλια;
• 110 γραμμάρια καταρροή;
• 2 κουταλάκια του γλυκού (κουταλάκια του γλυκού) κάρυ ή πάπρικα;
• αλάτι (προαιρετικό);
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Χαρακτηριστικά της συνταγής

Πάρτε δύο πορτοκάλια, στύψτε το χυμό. Το τρίτο απλά κόβεται σε δαχτυλίδια. Πλένουμε το κρέας κοτόπουλου (ή οποιοδήποτε άλλο), το στεγνώνουμε ελαφρά με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μερίδες. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και αφήστε το για είκοσι πέντε λεπτά. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το κάρυ, την πάπρικα, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε τη μαρινάδα στο κρέας. Φεύγουμεγια μερικές ώρες.

Στη συνέχεια βγάζετε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, το βάζετε σε ταψί (προηγουμένως το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο), βάζετε από πάνω κύκλους πορτοκαλιού. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα από τη μαρινάδα. Προσθέστε λίγο νερό (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ορυκτό) σε αυτό, αφήστε να πάρει βράση. Όταν πήξει, σβήνουμε τη φωτιά. Η σάλτσα που προκύπτει μπορεί να χυθεί πάνω από το κρέας κοτόπουλου όταν σερβίρεται το πιάτο.

Σάλτσα σόγιας και φωτιά

Για τους λάτρεις του πικάντικου και πικάντικου κρέατος, προσφέρουμε να ετοιμάσουμε μια «φλογερή» μαρινάδα. Απαιτείται:

• 160 ml σάλτσα σόγιας;
• 2-3 κεφάλια σκόρδο;
• πράσινο κρεμμύδι;
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού (κουταλάκια) τριμμένο κόκκινο πιπέρι;
• κουτάλι πάπρικα;
• ρίζα τζίντζερ (περίπου 5 cm).

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος "φλογερής" μαρινάδας για κρέας

Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμυδάκι. Αν δεν είναι στο χέρι, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρεμμύδια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε στα μικρότερα κομμάτια. Εάν δεν σας αρέσει όταν το σκόρδο συναντάται στο φαγητό, χρησιμοποιήστε μια πρέσα για να αλέσετε. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και κόκκινο πιπέρι. Καθαρίζουμε το τζίντζερ, το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω. Προσθέστε οποιοδήποτε κρέας στη μαρινάδα. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να το πλύνετε, να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα και να το κόψετε σε μερίδες.

Ο χρόνος μαριναρίσματος θα εξαρτηθεί από το πόσο πικάντικο είναι το κρέας σας. Όσο περισσότερο διαρκεί η διαδικασία μαριναρίσματος, τόσο πιο κοφτερό θα είναι το κρέας. Σας συμβουλεύουμε να μαρινάρετε το κοτόπουλο για περίπου δώδεκα ώρες και να αφήσετε το χοιρινό, το μοσχάρι, το κατσίκι, το αρνί κ.λπ. για μια μέρα.

Το πιο γρήγορο και εύκολο

Και τέλος - η πιο εύκολη και γρήγορη μαρινάδα κρέατος στην προετοιμασία, που αποτελείται από τρία μόνο υλικά, αλλά αγαπήθηκε από πολλούς έμπειρους σεφ.

Υλικά:

• μεταλλικό νερό;
• σάλτσα σόγιας;
• κρεμμύδι.

Τα κομμάτια κρέατος περιχύνονται με μεταλλικό νερό, έτσι ώστε το κρέας να κρυφτεί εντελώς. Προσθέστε σάλτσα σόγιας στη μαρινάδα και ανακατέψτε. Το κρεμμύδι συνιστάται να λαμβάνεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Κατά κανόνα αρκούν 3-5 κεφαλές, αλλά μπορείτε να πάρετε κι άλλες αν σας αρέσει πιο πικάντικο. Στύψτε το χυμό από το κρεμμύδι με οποιονδήποτε τρόπο. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, μπλέντερ, κόσκινο, αποχυμωτή κ.λπ. Προσθέστε το χυμό κρεμμυδιού στη σάλτσα σόγιας και το μεταλλικό νερό, ανακατέψτε, αφήστε το για τρεις έως πέντε ώρες (περισσότερο αν είναι δυνατόν). Τώρα το κρέας μπορεί να ψηθεί ή να τηγανιστεί σε τηγάνι, να σταλεί στη σχάρα ή να ψηθεί στο μπάρμπεκιου.