Τόφου σόγιας: τι είναι και πώς τρώγεται;

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Οι χορτοφάγοι και όσοι ενδιαφέρονται για την υγιεινή διατροφή είναι πολύ εξοικειωμένοι με το προϊόν που ονομάζεται "tofu". Τι είναι? Πρόκειται για τυρί, ή μάλλον για cottage cheese, που είναι αποκλειστικά φυτικής προέλευσης και δεν περιέχει ζωικά προϊόντα. Παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικίλων πιάτων από αλμυρά και πικάντικα έως γλυκά. Σε τι είναι καλό και γιατί πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, θα μάθετε από αυτό το άρθρο.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού σόγιας

Το Το τόφου είναι αρκετά δημοφιλές στην κουζίνα των ασιατικών χωρών, στην Κίνα και την Ιαπωνία. Σήμερα δεν χρησιμοποιείται λιγότερο στην Ευρώπη, αναφερόμενος στη χρησιμότητα και τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος. Το τόφου μπορεί με ασφάλεια να καταταχθεί μεταξύ των κορυφαίων στην περιεκτικότητα σε εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη. Σε μια μερίδα (περίπου 100-115 γραμμάρια) αυτού του τυριού, 12 γραμμάρια πρωτεΐνης είναι περίπου όσες σε ένα αυγό. Αλλά δεν υπάρχει κανένα επιβλαβέςχοληστερόλη, η οποία στην τελευταία είναι περίπου 350 mg. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Μπορεί να ειπωθεί για το τόφου ότι αυτό είναι ένα από τα πιο χρήσιμα τρόφιμα για τον άνθρωπο. Περιέχει 8 απαραίτητα αμινοξέα, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία και την υγεία του οργανισμού: ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, σελήνιο, φολικό και λινολεϊκό οξύ, χολίνη, βιταμίνες Ε και Β. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το Οι Ιάπωνες, στη διατροφή των οποίων το τόφου υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και δείχνουν υγιείς, σε φόρμα και γεμάτοι ενέργεια μέχρι τα βαθιά γεράματα.

Τι γεύση και τι χρώμα έχει το tofu;

Αυτό το τυρί μοιάζει πολύ με τη φέτα - με την ίδια λευκή και κρεμώδη υφή. Τι γίνεται με τη γεύση; Μπορείτε συχνά να ακούσετε για την ουδετερότητα του τόφου. Τι σημαίνει? Από μόνο του, αυτό το προϊόν σόγιας δεν έχει έντονη γεύση, αλλά είναι σε θέση να εκκινήσει και να μεταφέρει τις γεύσεις άλλων συστατικών. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται σε γλυκά, πικάντικα και αλμυρά πιάτα. Το τόφου μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί, να μαγειρευτεί μαζί του σε σούπες και σάλτσες, σαλάτες και ζυμαρικά, συνοδευτικά λαχανικών, καθώς και ντελικάτες πουτίγκες και άλλα επιδόρπια. Ωστόσο, πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό είδος αυτού του τυριού. Υπάρχουν δύο συνολικά.

Ποικιλίες τυριού tofu

Διακρίνετε το βαμβακερό και το μεταξωτό τόφου. Τι είδους ποικιλίες είναι αυτές; Διαφέρουν ως προς τη μέθοδο λήψης και, κατά συνέπεια, τη συνοχή. Στην πρώτη περίπτωση, το υπόστρωμα τυλίγεται με βαμβακερές πετσέτες κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, γεγονός που κάνει την υφή του πυκνή και έχει μια τραχιά επιφάνεια. Στη δεύτερη, μέρος του υγρού δεν αφαιρείται, αλλά παραμένει στη μάζα σόγιας, οπότε βγαίνει περισσότερολεία, λεπτή και απαλή. Το βαμβακερό τόφου είναι καλό για τηγάνισμα και μαγείρεμα στα οποία είναι σημαντικό να διατηρείται το σχήμα του τυριού. Το μετάξι χρησιμοποιείται συχνότερα για επιδόρπια, γεμίσεις λόγω της κρεμώδους συνοχής και της πιο λεπτής γεύσης του. Επίσης στο σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε μαριναρισμένο τόφου, το οποίο πωλείται σε γυάλινα βάζα. Εκτός από το ίδιο το τυρί σόγιας, περιέχει ξύδι, κρασί και κόκκινο ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό το προϊόν είναι καλό για το μαγείρεμα σπαγγέτι, λαχανικών και οσπρίων.

Πικάντικη σούπα με τόφου και σπανάκι

Θέλετε να δοκιμάσετε κάτι με τόφου; Είναι πολύ απλό. Για παράδειγμα, φτιάχνει μια νόστιμη και μυρωδάτη σούπα. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε δύο ματσάκια σπανάκι, μοιράστε 400 γραμμάρια τόφου σε μικρούς κύβους. Ετοιμάζουμε τον ζωμό λαχανικών από πριν και τον βράζουμε. Προσθέστε μια κουταλιά σάλτσα σόγιας, το τυρί τόφου και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Αλάτι και πιπέρι πριν το σερβίρισμα. Αυτή είναι μια τόσο απλή αλλά πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή. Καλή όρεξη!