Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο: συνταγή με τζίντζερ

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Η Η μαρμελάδα είναι ένα είδος μαρμελάδας, που διακρίνεται για την παχύρρευστη συνοχή και την ομοιομορφία της. Αρκετά συχνά, για την απόκτησή του, τα φρούτα βράζονται για πολλή ώρα, με αποτέλεσμα να χάνουν πολλά χρήσιμα στοιχεία και φυσική γεύση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι νοικοκυρές έχουν συχνά μια ερώτηση σχετικά με το πώς να φτιάξουν μαρμελάδα δαμάσκηνο με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η προτεινόμενη μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει τη χρήση αμύλου, που μπορεί να μην αρέσει σε όλους. Επομένως, το να αποφασίσετε πώς να ετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα εξαρτάται μόνο από τον σεφ και τις προσωπικές του προτιμήσεις.

Υλικά

Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνο - 2 κιλά;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κιλό;
• άμυλο - 4 κ.σ. λ.;
• τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Επιλογή προϊόντος

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα. Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι τα άγουρα φρούτα είναι εντελώς ακατάλληλα για αυτή τη συνταγή. Είναι καλύτερο να επιλέγετε υπερώριμα δαμάσκηνα, τα οποία όχι μόνο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη, αλλά έχουν και κατάλληλη πυκνότητα. Ταυτόχρονα, τέτοια φρούτα είναι συνήθως λίγο φθηνότερα, γεγονός που θα εξοικονομήσει πολύ. Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η μαρμελάδα δαμάσκηνο, μια συνταγήπου περιλαμβάνει τη χρήση αμύλου, δεν πρέπει να μαγειρεύετε από κατεστραμμένα φρούτα, καθώς θα υποβληθούν σε μικρή θερμική επεξεργασία.

Τα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τα κόκαλα. Στη συνέχεια, χωρίστε το κάθε μισό σε πολλά μέρη για να διευκολύνετε την επόμενη διαδικασία μαγειρέματος.

Μαγειρική

Αφού κοπούν όλα τα φρούτα σε κομμάτια, πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και να αφεθούν για 4 ώρες. Έτσι ο χυμός θα αρχίσει να ξεχωρίζει από αυτά, κάτι που θα εξαλείψει την προσθήκη νερού και θα κάνει τη μαρμελάδα δαμάσκηνο πιο κορεσμένη. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη με τέτοιο τρόπο ώστε τα φρούτα να γίνονται ελαφρώς διαφανή και η ποσότητα του υγρού να είναι επαρκής για το μαγείρεμα. Επομένως, εάν αυτό δεν συνέβη, τότε αξίζει να αυξήσετε τη γήρανση των φρούτων σε ζάχαρη.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, είναι απαραίτητο να μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα μεταλλικό δοχείο και να το βάλετε στη φωτιά, όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα δαμάσκηνο. Η συνταγή συνιστά την προσθήκη μπαχαρικών στο πιάτο αυτή τη στιγμή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ψιλοκομμένο τζίντζερ. Θα δώσει στη μαρμελάδα μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση και θα ενισχύσει τη γεύση. Επίσης αυτή τη στιγμή ρίχνουμε άμυλο μέσα, φροντίζοντας να διαλυθεί τελείως.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα δαμάσκηνο ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Η συνταγή απαιτεί να ανακατεύουμε περιστασιακά τη μαρμελάδα. Αυτό μπορεί να γίνει με μια κανονική ξύλινη κουτάλα. Ιδανικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μια μηχανή ψωμιού για το μαγείρεμα.

Κονσερβοποίηση

Αφού ψηθεί η μαρμελάδα, πρέπει να χυθεί ζεστή σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει με ένα ειδικό σφραγισμένο καπάκι. Στη συνέχεια τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος, όπου καλύπτονται επιπλέον με μια πετσέτα. Όταν η μαρμελάδα κρυώσει, πρέπει να μεταφερθεί σε σκοτεινό δωμάτιο μέχρι να καταναλωθεί απευθείας.