Πατάτες βραστές με θερμίδες. Πατάτες βραστές με κρέας. Πατάτες βραστές με θερμίδες με χοιρινό

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Το καλό φαγητό δεν είναι μόνο ανάγκη, αλλά και ευχαρίστηση, ειδικά αν το φαγητό παρασκευάζεται με αγάπη και φαντασία. Ακόμα και από τα πιο απλά προϊόντα, μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικά το φαγητό των θεών! Για παράδειγμα, ο συνδυασμός κρέατος με πατάτες συνδέεται με την καθημερινή διατροφή. Αυτός είναι ένας συνδυασμός win-win που χορταίνει, δίνει ενέργεια και όλα αυτά χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Αλλά μετά από όλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων πατατών σάς επιτρέπει να προσαρμόσετε αρμονικά αυτό το πιάτο στο μενού διατροφής. Και με αρκετή φαντασία, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Σχετικά με τη γεύση και τα οφέλη της πατάτας

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να αδιαφορεί απόλυτα για τις πατάτες. Αν υπάρχουν, τότε μάλλον είναι άτυχοι να δοκιμάσουν καλοψημένες πατάτες. Είναι πραγματικά το δεύτερο ψωμί τόσο για κορεσμό όσο και για ευελιξία στην ανθρώπινη διατροφή.

Αλλά για κάποιο λόγο, οι διατροφολόγοι δεν είναι ευχαριστημένοι με αυτό, επειδή ο εθισμός στις πατάτες μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας πατάτας εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα αμύλου στους κόνδυλους της, επομένως όσο νεότερη είναι η πατάτα, τόσολιγότερες θερμίδες.

Φυσικά, αυτός ο δείκτης διαφέρει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Για να γίνει το πιάτο πιο «ελαφρύ»; μπορείτε να κρατήσετε τους ψιλοκομμένους κόνδυλους σε κρύο νερό για να ξεπλύνετε λίγο από το άμυλο. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, οι πλυμένες πατάτες πρέπει επίσης να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα. Αλλά με μια τέτοια προετοιμασία, πρέπει κανείς να συμβιβαστεί με το γεγονός ότι η μερίδα του λέοντος των χρήσιμων ουσιών ξεπλένεται με άμυλο.

Κατά το μαγείρεμα, φεύγει άλλο ένα τέταρτο των βιταμινών. Και το 10% χάνεται αν βράσεις πατάτες σε τενεκέ ή αλουμινένιο σκεύος. Ως συμβιβασμός, οι πατάτες θα πρέπει να πλένονται για όχι περισσότερο από 20 λεπτά σε κρύο νερό, να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και να μην βυθίζονται σε κρύο νερό, αλλά να μαγειρεύονται στον ατμό ή να μαγειρεύονται. Εδώ όμως τίθεται ένα λογικό ερώτημα, πόσες θερμίδες έχουν οι μαγειρευτές πατάτες; Επιτρέπεται σε όλους τους ανθρώπους να το φάνε αυτό;

Γιατί υπάρχουν οι πατάτες στο μενού;

Οι πατάτες στον ατμό μαγειρεμένες στο φούρνο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και πολύ υγιεινές. Άλλωστε, είναι πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες, με τη σειρά τους, αποτελούν ιδανικό αναστολέα των καρδιαγγειακών παθήσεων και του καρκίνου. Επιπλέον, οι πατάτες είναι πηγή βιταμίνης Β_{6, καλίου, χαλκού, βιταμίνης C, καθώς και μαγγανίου, φωσφόρου και νικοτινικού οξέος.}

Επίσης, τα πιάτα με πατάτα βελτιώνουν το ανοσοποιητικό, καθώς αυτό το λαχανικό περιέχει φυτοθρεπτικά συστατικά με αντιοξειδωτική δράση. Και τι μπορούμε να πούμε ότι οι πατάτες περιέχουν καροτενοειδή, φλαβονοειδή και καφεϊκό οξύ.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι οι κόνδυλοι πατάτας επιτρέπουνμειώσει την αρτηριακή πίεση. Η λογική καθημερινή κατανάλωση πατάτας μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να αποτρέψει τον καρκίνο του παχέος εντέρου, αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση - για την απόλυτη χρησιμότητα του προϊόντος, πρέπει να τρώγεται με φλούδα.

Δεν είναι όλα τόσο τέλεια, οι πατάτες δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία και διαβήτη, καθώς αυτό το λαχανικό έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Όταν συγκρίνετε διαφορετικές ποιότητες και κριτικές ειδικών στη μαγειρική, το στιφάδο μαγειρεμένο στο φούρνο αποδεικνύεται ιδανικό πιάτο, καθώς δεν περιλαμβάνει την προσθήκη μεγάλης ποσότητας λίπους και επομένως έχει λίγες θερμίδες χωρίς καμία απώλεια της γεύσης.

Για το θέμα των θερμίδων

Πριν προσδιορίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των βραστών πατάτας, αξίζει να μιλήσουμε για τους μέσους όρους για τις βραστές πατάτες. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία, την ηλικία των κονδύλων και τη μέθοδο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, σε νεαρούς κονδύλους - περίπου 64 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Οι παλιές πατάτες με τη φλούδα τους έχουν 77 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Εάν οι κόνδυλοι ξεφλουδιστούν, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στις 80 θερμίδες.

Έτσι, οι βραστές πατάτες είναι κατάλληλες για υγιεινά και ομοιόμορφα διαιτητικά τρόφιμα, αλλά δεν θα χορταίνετε! Γι' αυτό βράζουν πατάτες για σούπες και πουρέ, και αυτή παίζει σόλο ρόλο στη διαδικασία του μαγειρέματος. Η εταιρεία «δεύτερο ψωμί» αποτελείται από διάφορες σάλτσες, κρέας, πουλερικά και ψάρια. Το βασικό προϊόν είναι κορεσμένο με τις μυρωδιές και τους χυμούς άλλων συστατικών, και ως εκ τούτου η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων πατατών ποικίλλει από ένα ασφαλές ελάχιστο έως ένα απαγορευτικό μέγιστο.

Οι καλύτεροι "συνεργάτες"

Η γεύση της πατάτας συχνά υποτιμάται. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ νόστιμο από μόνο του, αλλά μόνο στο σωστό πλαίσιο. Βούτυρο, κρέμα γάλακτος, νεαρά χόρτα, σκόρδο αποκαλύπτουν τη γεύση της πατάτας.

Η πατάτα «ακούγεται» πολύ πρωτότυπο αν τη μαγειρέψεις με μανιτάρια και κρεμμύδια, προηγουμένως τηγανισμένες σε φυτικό λάδι. Σε αυτήν την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων πατατών θα είναι περίπου 102 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια και το ίδιο το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ χορταστικό και θρεπτικό.

Αν μαγειρεύετε με άφθονο λάδι, συνιστάται να προσθέσετε περισσότερο σπανάκι, άνηθο και κρεμμύδι στο φαγητό, τα οποία, λόγω της περιεκτικότητας σε πυρίτιο, επιταχύνουν τη διαδικασία διάσπασης των λιπών στο σώμα.

Καθημερινά

Αν ενδιαφέρεστε για τη διατροφή των αγαπημένων σας, τότε προσθέστε στη διατροφή πιάτα με πατάτες, αλλά επιλέξτε μόνο τον πιο υγιεινό τρόπο μαγειρέματος. Ως δεύτερο πιάτο, οι πατάτες μαγειρεμένες σε κρέμα γάλακτος είναι καλές. Αυτό είναι ένα πραγματικά ευέλικτο συνοδευτικό και ένα ενδιαφέρον πιάτο από μόνο του.

Είναι λογικό να μάθουμε πόσες θερμίδες έχει ένα στιφάδο; Έτσι, στην έκδοση με κρέμα γάλακτος θα υπάρχουν 117 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αποδεικνύεται ότι χωρίς να βλάψετε τη φιγούρα, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ένα καλό μέρος του πιάτου. Προσοχή μόνο στην επιλογή της κρέμας γάλακτος. Το προϊόν με λίγες θερμίδες είναι πιο υγρό και λόγω αυτής της ιδιότητάς του γίνεται εξαιρετική βάση για σάλτσα. Η λιπαρή κρέμα γάλακτος δίνει πιο ζουμερή και πλούσια γεύση, αλλά «βαραίνει» το πιάτο σε θερμίδες.

Κατά την επιλογήμιας κατάλληλης συνταγής, σκεφτείτε το γεγονός ότι η πιο χρήσιμη επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση φυτικού ελαίου, κατά προτίμηση παρθένου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ελαιόλαδο ή κουκούτσι σταφυλιού. Με αυτή την επιλογή, διατηρούνται τα περισσότερα χρήσιμα στοιχεία - πυρίτιο και βιταμίνες των ομάδων Β και Ε.

Σε ειδική περίσταση

Αν πλησιάζουν καλεσμένοι ή οικογενειακές διακοπές, τότε δεν χρειάζεται να εφεύρετε ξανά τον τροχό όταν σχεδιάζετε ένα γιορτινό τραπέζι. Οι βραστές πατάτες με κρέας μπορούν να ανοίξουν με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την επιλογή του κρέατος, των μπαχαρικών και της σάλτσας που χρησιμοποιείται.

Συνιστάται να προσθέσετε καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο στο στιφάδο. Αυτό θα διακοσμήσει το πιάτο και θα του προσθέσει ζουμερό. Από τα καρυκεύματα, το μαύρο πιπέρι, το τζίντζερ, το φύλλο δάφνης, ο βασιλικός και ο λυκίσκος suneli συμπληρώνουν αρμονικά τη γεύση της πατάτας. Δεν εμπλουτίζουν μόνο τη γεύση, αλλά έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στην πέψη και το μεταβολισμό.

Είναι αλήθεια ότι ο συνδυασμός πατάτας και κρέατος δεν θεωρείται καλή ιδέα από τους υγιεινούς τρώγων, αλλά η γεύση ενός τέτοιου συνδυασμού αντισταθμίζει πλήρως τον πιθανό κίνδυνο για την πέψη.

Στο καθημερινό μενού δεν απαιτείται η ομορφιά του σερβιρίσματος στιφάδο με κρέας. Το περιεχόμενο σε θερμίδες έρχεται στο προσκήνιο όταν η οικοδέσποινα προσπαθεί να προσφέρει καλή διατροφή στην οικογένειά της.

Για μια γιορτινή γιορτή, κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Εν τω μεταξύ, σε ένα καζάνι, ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Προσθέστε φυτικό λάδι και λίγο νερό. Για διαιτητικάεπιλογή του πιάτου, μπορείτε να επιλέξετε φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αλλά θα είναι νόστιμο με οποιοδήποτε κρέας. Για διακοπές, μπορείτε να χαρίσετε στον εαυτό σας ένα κομμάτι χοιρινό, το οποίο πρέπει να κοπεί σε λεπτές στρώσεις.

Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε το κρέας με τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, να ανακατέψετε τα πάντα, να προσθέσετε νερό ή ζωμό στην κορυφή. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και προσθέτοντας ζωμό. Σερβίρετε πατάτες στο τραπέζι σε μια όμορφη σουπιέτα ή τακτοποιήστε αμέσως σε πιάτα. Γαρνίρετε με άνηθο και βασιλικό όταν σερβίρετε σε μερίδες.

Για δίαιτα

Οι θερμίδες βραστές πατάτες με κοτόπουλο κυμαίνονται από 125 έως 140 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Ο δείκτης μπορεί να γίνει μικρότερος εάν χρησιμοποιείτε την οσφυϊκή χώρα του πουλιού και όταν μαγειρεύετε, δεν παίρνετε λιπαρό ζωμό, αλλά αραιωμένο χυμό ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μαγειρεμένων πατατών με κοτόπουλο μπορεί να μειωθεί σε 115 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αυτός ο δείκτης είναι άνετος για τη διαιτητική διατροφή, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι τηρείται μια λογική δόση.

Παραλλαγές μαγειρικής

Αν ετοιμάζετε πρωινό αργά, τότε μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια το χοιρινό ως βάση του πιάτου και να μαγειρέψετε πατάτες όχι σε ένα βαθύ καζάνι, αλλά σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας με χοιρινό θα φτάσει τις 133 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, αν επαναλάβετε ακριβώς τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γκριλ και τότε το κρέας θα είναι λιγότερο λίπος και επίσης πιο ορεκτικό οπτικά λόγω των χαρακτηριστικών ραβδώσεων πάνω του.

Ψήνουμε το κρέας μέχριμισό έτοιμο να σταματήσει την αιμορραγία. Προσθέστε σε αυτό το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα καρότα. Σκίστε μερικά κοτσάνια κόλιαντρο, μαϊντανό και βασιλικό με τα χέρια σας. Έτσι δίνουν περισσότερη γεύση.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ετοιμάζουμε έναν πλούσιο ζωμό μανιταριών, με τον οποίο περιχύνουμε το κρέας. Στη συνέχεια, στείλτε εκεί ψιλοκομμένες πατάτες και μπαχαρικά. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, οι πατάτες θα είναι έτοιμες σε 35-40 λεπτά. Σε αυτή τη συνταγή, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βραστής πατάτας με χοιρινό φτάνει τις 130-135 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Μην ξεχάσετε να σερβίρετε

Λοιπόν, το πραγματικό πιάτο της ημέρας είναι οι μαγειρευτές πατάτες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι αρκετά χαμηλή για να περιορίσετε τον εαυτό σας και να απολαύσετε πλήρως την αυθεντική γεύση και το άρωμα του φαγητού. Αλλά μην ξεχνάτε την οπτική πλευρά της μαγειρικής και προσφέρετε στους τρώγοντες μια πρωτότυπη παρουσίαση.

Ένα πιάτο όπου οι πατάτες αναμειγνύονται με κρέας και σάλτσα θα είναι ζουμερό, αλλά δεν παρουσιάζεται. Για μια ειδική περίσταση, διαχωρίστε την περιοχή του κρέατος, των λαχανικών και της σάλτσας στο πιάτο και ως μια εντυπωσιακή νότα, βάλτε μια φέτα φρέσκο αγγούρι ή ντομάτα στην άκρη του πιάτου.