Νέες πατάτες: θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες. Νέες πατάτες, ψημένες με τη φλούδα στο φούρνο. βραστές νεαρές πατάτες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιο είναι το θερμιδικό περιεχόμενο των νέων πατατών; Τι είναι αυτό το προϊόν; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Οι άνθρωποι έχουν από καιρό αναγνωρίσει τις πατάτες ως ένα από τα πιο υγιεινά και πιο πολύτιμα λαχανικά στον κόσμο. Έχει εξαιρετικά γευστικά και διατροφικά χαρακτηριστικά και χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες πολλών χωρών. Οι νεαρές πατάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του καταπληκτικού λαχανικού είναι ότι είναι εποχιακό. Και αυτή η σεζόν, δυστυχώς, είναι σύντομη.

Σύνθεση

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των νεαρών πατατών είναι 61 kcal ανά 100 g τροφής. Είναι πλούσιο σε βιοφλαβονοειδή, όπως όλα τα φρέσκα λαχανικά. Περιέχει βιταμίνες K, C, E, B5, B6, B2, B1, A, φολικό οξύ, χολίνη, νιασίνη. Οι νεαρές πατάτες έχουν τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από αυτές που έχουν επιβιώσει τον χειμώνα. Όταν μαγειρευτεί, αυτή η βιταμίνη καταστρέφεται, οπότε αν τηγανίσετε τις περσινές πατάτες, η βιταμίνη C που περιέχειδεν θα. Στις νεαρές πατάτες, πρακτικά δεν υπάρχει λίπος, καθόλου χοληστερόλη, λίγα απλά σάκχαρα, αλλά υπάρχουν φυτικές ίνες και οργανικά οξέα που είναι ευεργετικά για την πέψη.

Όπως το φυσικό τυρί cottage και το γιαούρτι, τα αυγά, οι νέες πατάτες είναι μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Επιπλέον, περιέχει πολλές βασικές μεταλλικές ουσίες: ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ιώδιο, φώσφορο και θείο.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λοιπόν, γνωρίζετε ήδη ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των νέων πατατών. Σε 100 γραμμάρια αυτού του λαχανικού, μεταξύ άλλων, υπάρχουν 2,4 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,4 γρ λίπος, 12,4 γρ υδατάνθρακες. Περιέχει επίσης ισχυρά αντιοξειδωτικά. Βελτιώνουν την υγεία και παρατείνουν τη νεότητα, αποτρέπουν την ανάπτυξη όγκων, ενισχύουν τα κυτταρικά τοιχώματα και προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία.

Το κάλιο, το οποίο είναι μέρος μιας νεαρής πατάτας, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται από εκείνους που είναι επιρρεπείς σε οίδημα. Ο χυμός πατάτας αντιμετωπίζει γαστρεντερικές παθήσεις, καθώς και δερματικές παθήσεις όπως κοψίματα και γρατζουνιές, εγκαύματα. Αυτός ο χυμός έχει ιδιότητες επούλωσης πληγών και περιτύλιξης.

Σε περίπτωση εγκαυμάτων, οι πατάτες πρέπει να τρίβονται, να τυλίγονται σε δύο στρώσεις αποστειρωμένης γάζας και να εφαρμόζονται στην κατεστραμμένη περιοχή. Αλλάξτε το ντρέσινγκ καθώς στεγνώνει ο χυμός.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των νεαρών πατατών εκπλήσσει πολλούς. Λόγω αυτής της ποιότητας, χρησιμοποιείται με επιτυχία στη διαιτητική διατροφή. Δεδομένου ότι φημίζεται για το ιδανικό του σύνολο μετάλλων και βιταμινών, τουκαταναλώνεται από όσους προσπαθούν να τηρήσουν την έννοια της υγιεινής διατροφής.

Μαγειρική

Οι νεαρές μικρές πατάτες είναι καλό να μαγειρεύονται ολόκληρες στον ατμό. Οι πατάτες με κίτρινη σάρκα έχουν κρεμώδη υφή, ιδανικές για πολτοποίηση.

Αυτό το προϊόν έχει λεπτό και λεπτό δέρμα που μπορεί να αποξεσθεί μόνο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μερικές φορές οι νοικοκυρές ρίχνουν χοντρό αλάτι στη σακούλα, βάζουν εκεί τις πλυμένες πατάτες (περίπου 10 κομμάτια) και τις αλέθουν καλά. Στη συνέχεια, οι κόνδυλοι, απαλλαγμένοι από το δέρμα, πλένονται με τρεχούμενο κρύο νερό.

Συνήθως, οι νεαρές πατάτες βράζονται και καρυκεύονται με λάδι, βότανα και σκόρδο ή ψήνονται στο φούρνο με λαχανικά και κρέας. Δεν μπορεί να τηγανιστεί και να πολτοποιηθεί από αυτό. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ψητό ή βραστό κρέας πουλερικών.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο;

Πολλοί γνωρίζουν ότι οι νέες πατάτες ψημένες στο φούρνο με τη φλούδα τους είναι ένα καταπληκτικό πιάτο. Πώς να το μαγειρέψετε; Πλένουμε πρώτα καλά τις πατάτες. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα και ζεστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις αποξηραμένες πατάτες σε ένα ταψί και αλατοπιπερώστε τις.

Στη συνέχεια, ρίξτε τα ομοιόμορφα με ένα λεπτό ρεύμα φυτικού ελαίου. Τώρα βάλτε το ταψί για σαράντα λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Το προϊόν θα ροδίσει και θα γίνει απαλό εσωτερικά. Συνιστάται να ανοίξετε τον φούρνο μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να αναποδογυρίσετε τις πατάτες.

Νέες πατάτες ψημένες στο φούρνο με τη φλούδα τους, σερβιρισμένεςζεστό. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένο άνηθο ή ψιλοκομμένο σκόρδο.

Μαγείρεψε νέες πατάτες

Οι θερμίδες νεαρές βραστές πατάτες θέλουν να ξέρουν τα πάντα. Είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό συνοδευτικό. Το μαγείρεμα του είναι ανεπιτήδευτο και ταιριάζει με κάθε πιάτο με ψάρι ή κρέας. Αρχικά, παραθέτουμε μερικούς από τους κανόνες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου:

• Ένα αποφλοιωμένο λαχανικό πρέπει πάντα να τοποθετείται σε βραστό νερό.
• Οι πατάτες πρέπει να βραστούν σε μικρή ποσότητα νερού.
• Μαγειρέψτε το προϊόν σε ελαφρώς βραστό νερό και με χαλαρό καπάκι.
• Αν θέλετε σφιχτές πατάτες, αλατίστε τις στην αρχή του μαγειρέματος και αν κάνετε πουρέ, προς το τέλος του μαγειρέματος.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να αγοράσετε 1 κιλό νεαρές πατάτες, 30 γραμμάρια χόρτα, 70 γραμμάρια βούτυρο, 1 κ.σ. μεγάλο. άλας. Πρέπει επίσης να έχετε διαθέσιμο νερό.

Λοιπόν, ξεφλουδίστε τις νέες πατάτες από τη φλούδα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βράστε νερό και βάλτε το παρασκευασμένο προϊόν σε αυτό. Το νερό πρέπει να καλύπτει τις πατάτες κατά ένα-δυο δάχτυλα. Όταν το λαχανικό ψηθεί καλά (ελέγχετε με ένα λεπτό μαχαίρι), στραγγίστε το νερό.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και πασπαλίζουμε πάνω από βραστές πατάτες. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά (μπορείτε να καλύψετε και να ανακινήσετε). Σερβίρετε τώρα.

Οι πατάτες μπορούν επίσης να καρυκευτούν με κρέμα γάλακτος ή τηγανητά κρεμμύδια.

Calories

Λοιπόν, έχουμε ήδη ανακαλύψει ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βρασμένων νεαρών πατατών είναι χαμηλή. Πολύ συχνά, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση πατάτας, καθώς περιέχουνμεγάλος αριθμός υδατανθράκων και υψηλών θερμίδων. Αλλά, αν μελετήσετε προσεκτικά αυτήν την ερώτηση, μπορείτε να πάρετε εντελώς διαφορετικά αποτελέσματα.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πατάτας εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Επομένως, πριν μάθετε πόσες θερμίδες περιέχει, πρέπει να διευκρινίσετε πώς παρασκευάζεται.

Είναι γνωστό ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των νεαρών πατατών, βρασμένων "με στολή", είναι μόνο 66 kcal και αποφλοιωμένες βρασμένες - περίπου 75. Αυτό σημαίνει ότι αν κάποιος φάει ένα κιλό από αυτό το προϊόν, κάτι που δεν είναι ρεαλιστικό για πολλούς από εμάς, θα λάβει μόνο 660 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των νεαρών πατατών ψημένες «με στολή» είναι μόνο 80 kcal. Με τη βοήθεια ενός τέτοιου πιάτου, μπορείτε να χορτάσετε και να μην αισθάνεστε πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κι όμως, δεν είναι όλα τα πιάτα με πατάτα τόσο θρεπτικά. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πουρέ πατάτας είναι περίπου 300 kcal. Αυτό οφείλεται στην προσθήκη βουτύρου, γάλακτος και άλλων προϊόντων σε αυτό.

Επομένως, αν θέλετε να πάρετε πουρέ όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, τότε είναι καλύτερα να τον ψήσετε στο νερό. Οι τηγανιτές πατάτες συνήθως περιέχουν περίπου 400 kcal. Αλλά, αν το μαγειρέψετε σε παλιό λάδι, τότε αυτός ο αριθμός μπορεί να αυξηθεί σε 500 kcal. Ταυτόχρονα, υπάρχουν καρκινογόνες ουσίες στο πιάτο.

Εξαιρετικά ανθυγιεινό φαγητό είναι τα πατατάκια, καθώς περιέχουν περίπου 500 kcal και μεγάλο αριθμό επιβλαβών προσθηκών. Αναμφίβολα, όσο περισσότερο λίπος προστίθεται στις πατάτες, τόσο περισσότερες θερμίδες γίνονται. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι αυτό το λαχανικό είναι εξαιρετικά χορταστικό, επομένως δεν ζυγίζει από μόνο του.προσθέτει.

Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει τη θρεπτική αξία της πατάτας είναι η διάρκεια ζωής τους. Με τον καιρό, το άμυλο συσσωρεύεται σε αυτό και γίνεται πιο θρεπτικό.

Δίαιτα πατάτας

Η ενεργειακή αξία των νεαρών πατατών είναι αρκετά υψηλή, αλλά το σώμα δεν επεξεργάζεται τις πρωτεΐνες σε λίπος. Το ενεργειακό κόστος για τη διάσπαση της πρωτεΐνης πατάτας, ίδιας σύνθεσης με το γάλα, είναι σχεδόν ίσο με την ενεργειακή αξία του λαχανικού που καταναλώνεται. Συμπέρασμα: είναι αδύνατο να παχύνουμε τις νεαρές πατάτες.

Και το αντίστροφο - κατά τους χειμερινούς μήνες, οι αποθηκευμένες πατάτες σε κόνδυλους συσσωρεύουν άμυλο (καθαρός υδατάνθρακας). Και το σώμα μας το επεξεργάζεται σε λίπος. Εάν προσθέσετε και κορεσμένα λιπαρά εδώ, τότε το τζιν θα γίνει μικρό. Στην πραγματικότητα, όσοι ακολουθούν δίαιτες πατάτας πρέπει να τρώνε μόνο νέες πατάτες. Και αυτό είναι δυνατό μόνο από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.