Πολύ νόστιμο μελόψωμο με μέλι: συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παρά την τεράστια ποικιλία από διάφορα κέικ και γλυκά στα καταστήματα, τα σπιτικά κέικ εξακολουθούν να έχουν μεγάλη ζήτηση. Και όλα αυτά γιατί ακόμη και ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία στα ράφια είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε καλούδια υψηλής ποιότητας από φυσικά προϊόντα.

Εδώ, για παράδειγμα, το μελόψωμο - είναι απλά αδύνατο να βρείτε αυτό το κλασικό, αρχέγονα ρωσικό επιδόρπιο στα καταστήματα σήμερα. Η παρασκευή τους στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολη. Και αν οπλιστείτε με μια απλή συνταγή για μελόψωμο με μέλι, θα μπορέσετε να το φτιάξετε πολύ γρήγορα και φυσικά.

Λίγα λόγια για τη λιχουδιά

Αυτό το εύκολο στην παρασκευή γλυκό έχει βρει από καιρό τους θαυμαστές του σε όλο τον κόσμο, αλλά στην πραγματικότητα ανήκει στην αυθεντική ρωσική εθνική κουζίνα. Για τόσα χρόνια ύπαρξης του μελόψωμου μελιού, η συνταγή τους αλλάζει συνεχώς: οι σεφ έχουν πειραματιστεί επανειλημμένα με τη γέμισή τους, τα μπαχαρικά στη ζύμη, τα σχήματα και τις μεθόδους διακόσμησης. Αλλά το ελάχιστο σύνολο απλών προϊόντων στα οποία, στην πραγματικότητα,με βάση τα πρώτα προϊόντα, παρέμεινε αμετάβλητο.

Η παραδοσιακή συνταγή για μελόψωμο με μέλι στο σπίτι είναι απολύτως απλή τόσο από άποψη τεχνολογίας όσο και από πλευράς συστατικών. Αλλά τα μαγειρεμένα προϊόντα μπορούν να μένουν ψέματα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Παρεμπιπτόντως, τα μπισκότα με μελόψωμο καλύπτονται με φοντάν ζάχαρης ακριβώς για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Το λούστρο σχηματίζει ένα είδος προστατευτικού στρώματος που εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας. Λόγω αυτού του προϊόντος παραμένουν μαλακά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Λειτουργίες

Το ίδιο το όνομα του μελόψωμου υποδηλώνει ότι περιέχουν μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών. Για την παρασκευή τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό ή ένα ολόκληρο μείγμα από αρωματικά καρυκεύματα.

Για παράδειγμα, ειδικά για το ψήσιμο μελόψωμου στο σπίτι, μπορείτε να ετοιμάσετε έναν συνδυασμό από μοσχοκάρυδο, αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, τζίντζερ, μπαχάρι. Μπορείτε να συνδυάσετε αυτά τα συστατικά όπως θέλετε. Και ως αποτέλεσμα, θα έχετε πραγματικά αρωματικό, μυρωδάτο μελόψωμο.

Με βάση την κλασική ζύμη, μπορείτε να ψήσετε προϊόντα διαφορετικών μεγεθών και σχημάτων, ένα μελόψωμο, ακόμη και ένα ολόκληρο σπίτι. Με τη βοήθεια της συνταγής, τα μπισκότα μελόψωμο με μέλι δεν είναι δύσκολο να γίνουν. Επιπλέον, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε μόνο απλά, οικονομικά προϊόντα. Έτσι, ακόμη και ένας εντελώς άπειρος μάγειρας μπορεί να κάνει τέτοιο ψήσιμο.

Δώστε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας πραγματική απόλαυση, χρησιμοποιώντας μια απλή γαστρονομική συνταγή για μελόψωμο με μέλι για να διαλέξετε: κρέμα ή ωμή ζύμη, με ή χωρίς γλάσο, με ξηρούς καρπούς ή άλλαπληρωτικά. Όποια επιλογή κι αν διαλέξετε, το αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστα αρωματικό, νόστιμο και θρεπτικό ζύμη.

Μυστικά μαγειρικής

Και για να μην σας απογοητεύσει το αποτέλεσμα της επερχόμενης γιορτής μελόψωμο, σημειώστε μερικές απλές συστάσεις.

• Βγάλτε όλα τα υλικά που χρειάζονται για την προετοιμασία της λιχουδιάς από το ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα πριν από την προγραμματισμένη διαδικασία.
• Κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι που χρησιμοποιήσατε: αυτός ο απλός χειρισμός θα το σώσει από κάθε είδους ακαθαρσίες και θα το εμπλουτίσει με οξυγόνο. Και ως αποτέλεσμα, χάρη σε αυτό, θα έχετε ευάερα, πορώδη αρτοσκευάσματα.
• Μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά που προστίθενται στη ζύμη - όλα πρέπει να είναι με μέτρο.
• Αν θέλετε να χορτάσετε τα αρτοσκευάσματα σας με θεϊκό άρωμα και πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε μέλι φαγόπυρου.
• Είναι επιθυμητό να γλασάρουμε άζυμα προϊόντα.
• Σε κάθε συνταγή με μελόψωμο με μέλι, θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερα προϊόντα μέλισσας από ζάχαρη, αλλά όχι το αντίστροφο.
• Αν θέλετε να χρωματίσετε λίγο τη ζύμη, μπορείτε να της προσθέσετε καραμέλα.
• Κατά τη διαδικασία παρασκευής, μην υπερθερμαίνετε ποτέ το μέλι, εξαιτίας αυτού, μπορεί να χάσει το φυσικό του άρωμα και να αποκτήσει μια ασυνήθιστη γεύση.
• Αν σκοπεύετε να φτιάξετε φιγούρες από ζύμη μελόψωμου, μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι.
• Για να αποφύγετε να κολλήσουν και να καούν τα προϊόντα, στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
• Αν δεν είστε σίγουροι για τον φούρνο σας, μην βασίζεστε αποκλειστικά στο χρονόμετρο - ελέγξτε την ετοιμότητα του μελόψωμου με μια οδοντογλυφίδα ή ένα σπίρτο,τρυπώντας τα. Εάν το ραβδί παραμένει στεγνό, τότε τα προϊόντα μπορούν να αφαιρεθούν.
• Αποθηκεύστε τα αρτοσκευάσματα σε ειδικά κουτιά, πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες.

Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με την αυθεντική ρωσική λιχουδιά με μια κλασική συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε μελόψωμο με μέλι; Πολύ απλό - εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα συστατικά και ακολουθήστε ακριβώς την τεχνολογία.

Παρεμπιπτόντως, είναι ο παραδοσιακός τρόπος να κάνεις τις οικοδέσποινες να ανταποκρίνονται καλύτερα από όλους. Σύμφωνα με τους περισσότερους, αυτή η συνταγή βασίζεται στα πιο απλά προϊόντα. Επιπλέον, η διαδικασία είναι πολύ εύκολη και γρήγορη.

Προετοιμασία των συστατικών

Έτσι, για να φτιάξετε νόστιμο μελόψωμο με μέλι θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σετ προϊόντων:

• 200g προϊόν μέλισσας;
• μισή ζάχαρη;
• 250 g αλεύρι;
• αυγό;
• 100g βούτυρο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά της γεύσης σας στην κλασική συνταγή. Για παράδειγμα, η χρήση κανέλας, τζίντζερ ή μοσχοκάρυδου θα ήταν μια εξαιρετική λύση.

Όσον αφορά το κύριο συστατικό, εδώ μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μέλι, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε ένα που έχει εκφραστικό άρωμα και γεύση.

Το μαγείρεμα μελόψωμου με μέλι στο σπίτι είναι στη δύναμη κάθε οικοδέσποινας. Ειδικά όταν υπάρχει αξιόπιστη συνταγή. Επομένως, μην αμφιβάλλετε για τις ικανότητές σας, μη διστάσετε να ξεκινήσετε τη δουλειά!

Πώς να μαγειρέψετεμελόψωμο μέλι

Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε μέλι σε αυτήν. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, αφήστε το να πάρει βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.

Αμέσως μετά βάζετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να κρυώσει.

Αφού κρυώσει η μάζα, προσθέστε το αλεύρι, κοσκινισμένο εκ των προτέρων και ανακατεμένο με σόδα. Το ρίχνουμε σιγά σιγά, ανακατεύοντας έντονα τη ζύμη.

Τέλος, προσθέστε το αυγό στο μείγμα και ανακατέψτε καλά τη μάζα με το χέρι. Στη συνέχεια ανοίξτε την έτοιμη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 2 εκατοστών. Τώρα μένει μόνο να κόψουμε κύκλους από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλούπι ή ένα συνηθισμένο ποτήρι, και να τους μεταφέρουμε στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Τέτοιο μελόψωμο πρέπει να ψηθεί μόνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι εξαιρετικά απλά, η διαδικασία θα σας πάρει το πολύ μισή ώρα ελεύθερου χρόνου. Μπορείτε να κακομάθετε την οικογένειά σας με μια τέτοια απόλαυση τουλάχιστον κάθε μέρα.

Μελόψωμο με μέλι με γλάσο

Αν έχετε ήδη καταλάβει την παραδοσιακή συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο περίπλοκη επιλογή ψησίματος. Για παράδειγμα, το νόστιμο και εκπληκτικά τρυφερό μελόψωμο από μέλι με γλάσο σίγουρα θα αρέσει όχι μόνο σε ενήλικες με γλυκό δόντι, αλλά και σε μικρούς ψαράδες. Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 250 g αλεύρι;
• 130g σκούρο μέλι;
• 50g βούτυρο;
• ένα τρίτο φλιτζάνι μελάσα;
• 3 κουταλιές της σούπαςνερό;
• αυγό;
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 250g ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά.

Τέτοια gingerbreads παρασκευάζονται με ζυθοποιία.

Μαγειρική διαδικασία

Αρχικά, ανακατέψτε το μέλι, τη μελάσα, το νερό και τα έτοιμα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Βάλτε αυτό το μείγμα στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο του αλευριού στη μάζα και ανακατέψτε. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια κολλώδη μάζα μιας ασυνήθιστης καραμελένιας απόχρωσης.

Αφαιρέστε το έτοιμο μείγμα από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακό βούτυρο και ένα αυγό σε αυτό. Τώρα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με ένα ειδικό ακροφύσιο για τη ζύμη, η χειροκίνητη ανάδευση της μάζας θα είναι αρκετά δύσκολη.

Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά ώστε η σκόνη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Στείλτε αυτό το μείγμα στα υπόλοιπα υλικά. Παρεμπιπτόντως, για το ζύμωμα μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή. Εστιάστε στη συνοχή - δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη και πυκνή.

Ανοίγετε την έτοιμη ζύμη σε μια στρώση πάχους 1,5-2 εκ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή φόρμα, κόψτε τα κενά. Μπορείτε να πάτε με τον άλλο τρόπο: κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια και στη συνέχεια ισιώστε ελαφρά το καθένα από αυτά.

Ετοιμάστε ένα ταψί στρώνοντάς το με περγαμηνή. Μεταφέρετε τα διαμορφωμένα προϊόντα εδώ. Προαιρετικά, για να ροδίσουν καλύτερα τα προϊόντα,μπορείτε να τα αλείψετε με ένα χτυπημένο αυγό.

Πρέπει να ψήσετε τέτοια μπισκότα μελόψωμο στους 220 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά. Ψύξτε τα τελικά προϊόντα στη σχάρα.

Σχηματισμός και υποβολή

Όσο το ψημένο μελόψωμο κρυώνει, ετοιμάστε το frosting. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατέψτε τη ζάχαρη με 80 ml νερό. Βάζουμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας, ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι μέχρι να γίνει μια πηχτή καραμέλα. Η έτοιμη πάστα πρέπει να είναι αρκετά παχιά ώστε να τυλιχτεί σε ρολό.

Όσο ψήνεται η καραμέλα, κάντε ένα μπάνιο με κρύο νερό. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε ένα άλλο μπολ και τοποθετήστε το στη δομή. Χτυπάμε με μίξερ το σιρόπι - πρέπει να ασπρίσει. Καλύψτε το κρύο μελόψωμο με αυτή τη μάζα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα. Ή μπορείτε απλά να περιχύσετε τα προϊόντα με γλάσο ή να τα βουτήξετε ένα-ένα. Σε αυτή τη μορφή, το μελόψωμο πρέπει να μείνει στη σχάρα για 2 ώρες ώστε να στεγνώσει η κρούστα.

Λουκούδα με μέλι σε κεφίρ

Το ψήσιμο από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι επάξια δημοφιλές λόγω της τρυφερότητας και της απαλότητάς του. Για να ετοιμάσετε μπισκότα με μελόψωμο μελιού ιδανικά για βάψιμο, θα χρειαστείτε:

• 0, 3 λίτρα κεφίρ;
• αυγό;
• 100g βούτυρο;
• ποτήρι ζάχαρη;
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι;
• 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.

Πρακτικά

Χτυπάμε με μίξερ το αυγό με τη ζάχαρη. Ο στόχος σας είναι να επιτύχετε την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων. Στη συνέχεια, στείλτε ζεστό κεφίρ, υγρόμέλι και ανακατεύουμε ξανά καλά στη μέγιστη ταχύτητα.

Τώρα είναι η σειρά του μαλακού βουτύρου και της σόδας. Και μετά, ρίχνοντας μερικώς το αλεύρι στη μάζα, ζυμώνουμε μια όχι πολύ απότομη ζύμη.

Ανοίγουμε την προετοιμασμένη μάζα με ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας καλούπια ή ένα απλό ποτήρι, κόψτε τα κενά. Μεταφέρετε τα προϊόντα σε ταψί και τα στέλνετε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Τέτοιο μελόψωμο μπορεί να διακοσμηθεί με όμορφες ζωγραφιές ή φοντάν ζάχαρης.