Παστώνοντας κρεμμύδια για σαλάτα: νόστιμες συνταγές μαρινάδας. Σαλάτες με τουρσί κρεμμύδια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συντριπτική πλειοψηφία των διαφορετικών και όλων των ειδών σαλάτες απαιτούν τουρσί κρεμμύδια. Με αυτό, η γεύση των πιάτων γίνεται πιο εκλεπτυσμένη και η πικάντικη μυρωδιά ενός λαχανικού δεν χτυπά τους επισκέπτες στη μύτη από το κατώφλι. Πώς όμως συνήθως τουρσί τα κρεμμύδια για σαλάτα; Απλώς ρίχνουμε το ξύδι και αφήνουμε όσο κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά! Από την άποψη της εξαιρετικής μαγειρικής, αυτό είναι αγράμματο, εγκόσμιο και απλά εγκληματικό! Λόγω της γενναιόδωρης χρήσης του ξιδιού, η πιο λεπτή γεύση των άλλων συστατικών της σαλάτας καταστρέφεται. Για να αποφύγετε τέτοιες γαστρονομικές γκάφες στο μέλλον, ακολουθούν μερικοί ωραίοι και απαλοί τρόποι για να νικήσετε τις έντονες μυρωδιές και την πικρία.

Ο πιο εύκολος τρόπος

Ακόμα κι αν τουρσί για σαλάτα με ξύδι, δεν πρέπει να γίνει τόσο χοντροκομμένα. Δεν μπορείτε απλώς να τα ρίξετε σε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και να αποφασίσετε ότι η δουλειά έχει τελειώσει. Σε μισό ποτήρι πολύ ζεστό αλλά όχι βραστό νερόδιαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Σε αυτά προστίθεται ξύδι σε ποσότητα τριών μεγάλων κουταλιών και μόνο μετά τη μαρινάδα καλύπτεται το κρεμμύδι ψιλοκομμένο κατά την κρίση σας. Κρατήστε το στη μαρινάδα για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, διαφορετικά θα πάρετε οξικό οξύ αντί για πικράδα κρεμμυδιού.

Απαλή μαρινάδα

Ένα πολύ εξωτικό καρύκευμα αποκτάται όταν μαζεύουμε κρεμμύδια για σαλάτα σε χυμό ροδιού. Δεν θα πάρει τόσο πολύ - μισό ποτήρι για τέσσερα πολύ μεγάλα κεφάλια. Για ένα επιτυχημένο πείραμα, τηρούμε δύο προϋποθέσεις: πρώτον, παίρνουμε φυσικό, όχι ζαχαρούχο χυμό, και δεύτερον, κρατάμε το λαχανικό μέσα σε αυτόν για τρεις ώρες.

Χυμός λεμονιού συν ελαιόλαδο

Αν πιστεύετε ότι το εξωτικό δεν θα ταιριάζει με το βασικό φόντο του πιάτου σας, τουρσί το λαχανικό σε ένα ουδέτερο, αλλά πολύ απαλό μείγμα. Για αυτήν, παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και σάλτσα σόγιας και μαρινάρουμε το κρεμμύδι για σαλάτα σε αυτή τη σύνθεση για τουλάχιστον μισή ώρα. Μετά από μια τέτοια μαρινάδα, το λαχανικό θα είναι σε αρμονία σχεδόν με τα πάντα.

Άμεσος τρόπος

Κάποιες νοικοκυρές, για να διώξουν το κρεμμύδι από την πικρία και τη μυρωδιά, το μουλιάζουν σε βραστό νερό ή τουλάχιστον το ζεματίζουν. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, το κρεμμύδι αποδεικνύεται βρασμένο και όχι τουρσί. Εάν βιάζεστε, κάντε το εξής: ρίξτε τα δαχτυλίδια με βραστό νερό και μετά μουλιάστε τα για τρία λεπτά σε χυμό λεμονιού. Κατ 'αρχήν, αρκεί ακόμη και να πασπαλίσουμε το κρεμμύδι με λεμόνι - θα μαριναριστεί έτσι κι αλλιώς.

μαρινάδα μουστάρδα

Πολύ κατάλληλο,όταν μαρινάρουμε κρεμμύδια για γλυκές ποικιλίες σαλάτας. Η πικάντικη μουστάρδα (3 κουταλιές της σούπας) αναμιγνύεται με αλάτι, μαντζουράνα, πιπέρι και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Εάν η σαλάτα θα είναι ντυμένη με μαγιονέζα, τότε μπορείτε να τη προσθέσετε στη μαρινάδα. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια καρυκεύονται με ένα μείγμα και κρύβονται στο κρύο για μερικές ώρες. Η γεύση θα γίνει ακόμα πιο εκλεπτυσμένη αν προσθέσετε λίγο ξηρό κρασί στη μαρινάδα.

Σαλάτα με φακίδες

Έχοντας βρει τους σωστούς τρόπους για να κάνετε τουρσί κρεμμυδιών, δοκιμάστε το αποτέλεσμα στα πιάτα. Και εκτιμήστε τη διαφορά! Με ένα καλά προετοιμασμένο λαχανικό, δεν θα χρειαστείτε πολλά πρόσθετα συστατικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα: κοτόπουλο, τουρσί κρεμμύδια, μανταρίνια. Για αυτό, το στήθος βράζεται για περίπου μισή ώρα (μέχρι να μαλακώσει), κρυώνει και κόβεται σε λεπτή κοπή. Τα μανταρίνια απελευθερώνονται από το δέρμα και τα λευκά στρώματα κάτω από αυτό, αποσυναρμολογούνται σε φέτες, οι οποίες κόβονται στη μέση. Όλα αυτά ανακατεύονται με κρεμμύδια μαριναρισμένα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές και καρυκευμένα με ελαφριά μαγιονέζα.

Σαλάτα καρδιά

Αν είστε μερικοί στα εντόσθια, αυτή και η επόμενη συνταγή είναι για εσάς. Για αρχή, προσφέρουμε μια απαλή και ελαφριά σαλάτα. Μια καρδιά με τουρσί κρεμμύδια συμπληρώνεται με πιπεριά. Μερικά κομμάτια λαμβάνονται για το ένα τρίτο μιας βρασμένης καρδιάς βοείου κρέατος. για μεγαλύτερη αρμονία, οι ψιλοκομμένες πιπεριές μουλιάζονται για 5-10 λεπτά (ανάλογα με την επιλεγμένη μαρινάδα) σε ένα μπολ με ροδέλες κρεμμυδιού. Η καρδιά κόβεται σε λωρίδες μεσαίου μεγέθους και αναμιγνύεται με στραγγισμένα λαχανικά. Σαλάτα πασπαλισμένη με ψιλοκομμένομαϊντανό, σκόρδο και άνηθο, αρωματισμένα με αλάτι και μαύρο πιπέρι και καρυκευμένα με μαγιονέζα σε συνδυασμό με ίδια ποσότητα μουστάρδας.

Σαλάτα συκωτιού

Λαμβάνεται οποιοδήποτε υποπροϊόν, αλλά οι περισσότεροι σεφ συνιστούν την επιλογή κοτόπουλου ή βοείου κρέατος. Μισό κιλό συκωτιού βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει ο καθαρός χυμός χωρίς αίμα και τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού είναι τουρσί και μπορείτε να συλλέξετε σαλάτα: τουρσί κρεμμύδια με συκώτι συνδυάζονται σε ένα δοχείο, πιπερώνονται και χύνονται με φυτικό λάδι. Με όλη την απλότητα προετοιμασίας και έναν μικρό αριθμό συστατικών, προκύπτει ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Σαλάτα πολυτελείας

Οι σαλάτες με καλαμάρια παρασκευάζονται σε πολύ διαφορετικές συνθέσεις. Εάν το κρεμμύδι είναι νόστιμα τουρσί, μπορείτε να περιοριστείτε εντελώς σε θαλάσσια ζώα, ροδέλες κρεμμυδιού και αυγά. Ωστόσο, γιατί να μην φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα πολλών συστατικών με καλαμάρια, τουρσί κρεμμύδια, μανιτάρια και καβούρια; Πιστέψτε με, δεν θα μετανιώσετε τους κόπους και τα έξοδά σας. Ένα κιλό κατεψυγμένο καλαμάρι βυθίζεται σε κρύο αλατόνερο και βράζεται για τρία λεπτά μετά το βράσιμο. Ούτε ένα δευτερόλεπτο περισσότερο αν δεν θέλετε να πάρετε μια λαστιχένια μπότα αντί για τρυφερό κρέας. Στη συνέχεια, τα σφάγια πλένονται κάτω από κρύο νερό, καθαρίζονται αν πουλήθηκαν άκοπα και κόβονται σε λωρίδες. Τα τουρσί μανιτάρια στραγγίζονται. αν είναι ολόκληρα κόβονται σε φέτες. Πέντε βραστά αυγά τρίβονται δυνατά. Μισό κιλό ραβδιά καβουριών κόβονται σε κύβους, ένα μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο,πατημένο κρεμμύδι τουρσί. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια σαλατιέρα, πιπερώνονται, πασπαλίζονται με μαγιονέζα και ανακατεύονται.