Τηγανιτά μανιτάρια: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το κέρασμα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ευρωπαϊκής κουζίνας. Πολλοί θεωρούν ότι τα τηγανητά μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό ή εορταστικό μενού τους. Ιδανικό για τηγάνισμα μανιταριών στρειδιών, μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, μπολέτο, μανιτάρια. Τα τηγανητά μανιτάρια σερβίρονται ως κρύο ορεκτικό, κυρίως ζεστό πιάτο ή συνοδευτικό.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε ένα πιάτο. Οι έμπειροι τεχνίτες γνωρίζουν τα μυστικά της δημιουργίας πραγματικών γαστρονομικών απολαύσεων από αυτό το προϊόν. Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια; Αυτή η ερώτηση τίθεται συχνά από νεαρές νοικοκυρές. Θα προσπαθήσουμε να το απαντήσουμε στο άρθρο μας. Προσφέρουμε στους αναγνώστες μια περιγραφή διαφόρων τεχνολογιών μαγειρέματος, καθώς και συμβουλές από ειδικούς.

Χαρακτηριστικά της συνταγής

Οποιαδήποτε συνταγή για τηγανητά μανιτάρια περιέχει μια σύσταση κοινή για όλες τις μεθόδους παρασκευής του προϊόντος: πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος, πρέπει πρώτα να μανιταρίσετεβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί (μέχρι να σχηματιστεί κρούστα) σε νερό (αλατισμένο). Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι. Τα τηγανητά μανιτάρια μαγειρεύονται με λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, πατάτες), με κροτίδες, ψήνονται σε φρυγανιά ή σε ομελέτες ή τηγανίζονται σε τριμμένη φρυγανιά ή κουρκούτι. Παραδοσιακά, το πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας, τζίντζερ, σκόρδο κ.λπ.

Συμβουλές

Είναι επιθυμητό για κάθε νοικοκυρά να γνωρίζει πώς να τηγανίζει νόστιμα τα μανιτάρια για να γίνουν όμορφα, ζουμερά και να έχουν απερίγραπτο άρωμα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με μερικά μυστικά της συνταγής.

Τι συστατικά χρησιμοποιούνται συνήθως στο τηγάνισμα;

Παραδοσιακά, ο κατάλογος των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική αποτελείται από:

• μανιτάρια;
• βούτυρο;
• κρεμμύδια;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι;
• χόρτα (μαϊντανός, πράσινο κρεμμύδι).

Ποια είναι τα βήματα της διαδικασίας μαγειρέματος;

Όποιος θέλει να μαγειρέψει σωστά τα τηγανητά μανιτάρια θα πρέπει να λάβει υπόψη του ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, με αποτέλεσμα να μην τηγανίζονται, αλλά μάλλον να μαγειρευτούν. Για να αποφύγετε αυτό, θα πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Πρώτα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά. Πλύνετε τα γρήγορα, γιατί τα μανιτάρια απορροφούν πολύ καλά την υγρασία, η οποία μπορεί να γίνει υπερβολική ως αποτέλεσμα.
2. Στη συνέχεια το προϊόν απλώνεται σε χαρτοπετσέτα και αφήνεται για λίγο να στεγνώσει. Το ίδιο πρέπει να γίνει με ήδη βρασμένο πρινζεστά μανιτάρια. Τα μανιτάρια βράζονται, ρίχνονται σε ένα τρυπητό, απλώνονται σε απορροφητικό χαρτί μέχρι να στραγγίσει το περιττό νερό.
3. Συνταγές για τηγανητά μανιτάρια συνήθως συνιστούν να ζεστάνετε καλά το τηγάνι πριν τα βάλετε στο τηγάνι.
4. Προσθέστε βούτυρο (βούτυρο) στο τηγάνι ώστε να καλυφθεί εντελώς ο πάτος του. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια απλώνονται σε ένα στεγνό ζεστό τηγάνι. Για αρκετά λεπτά, τα μανιτάρια τηγανίζονται με συνεχή ανάδευση. Και μόνο μετά από αυτό, προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι.
5. Βάζουμε λοιπόν τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι και, χωρίς να μειώσουμε τη φωτιά, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε αυτό το διάστημα, τα τηγανισμένα σε τηγάνι μανιτάρια θα πρέπει να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και νόστιμο άρωμα. Μην τα σκεπάζετε με καπάκι για να εξατμιστεί το περιττό νερό.
6. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι (κρεμμύδι), κομμένο σε μισές ροδέλες, αλάτι και πιπέρι (τριμμένο μαύρο) για γεύση. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα έτοιμα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα μπολ και καρυκεύονται με σάλτσα.

Τι σάλτσα χρησιμοποιείται;

Στη συνταγή για τηγανητά μανιτάρια, συνιστάται η χρήση σάλτσας από:

• σκόρδο;
• ελαιόλαδο;
• ξίδι βαλσάμικο.

Το σκόρδο θρυμματίζεται στον τρίφτη ή περνά από πρέσα. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο λάδι (ελαιόλαδο) και μερικές σταγόνεςβαλσάμικο ξύδι. Ταραχή. Η σάλτσα προστίθεται στο πιάτο πριν το σερβίρισμα.

Ποια είναι τα πράγματα που πρέπει να θυμάστε;

Έτσι, για να μαγειρέψετε νόστιμα τηγανητά μανιτάρια (η φωτογραφία στο άρθρο δείχνει πιάτα που δημιουργήθηκαν σύμφωνα με διάφορες συνταγές), θα πρέπει να θυμάστε τους βασικούς κανόνες:

1. Στην αρχή του μαγειρέματος, πρέπει να περιμένετε μερικά λεπτά για να στραγγίξει το υπερβολικό νερό από αυτά.
2. Δεν πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του πιάτου παραβράζοντας το κρεμμύδι (κρεμμύδι), προστίθεται όταν τα μανιτάρια είναι ήδη λίγο τηγανισμένα.
3. Αρχικά, τα μανιτάρια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά χρησιμοποιώντας ένα καυτό τηγάνι, στη συνέχεια μειώνεται η φωτιά και προσθέτονται τα κρεμμύδια.
4. Μόνο αποδεδειγμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα.

Τηγανιτά μανιτάρια: συνταγή με φωτογραφία

Έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται πρόθυμα τη συνταγή για άγρια μανιτάρια τηγανητά με σκόρδο, πατάτες και μπαχαρικά. Χρήση:

• 500g μανιτάρια του δάσους;
• πατάτες - 500 g;
• 2-3 τεμ ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου;
• για γεύση: αλάτι και πιπέρι (αλεσμένο);
• φύλλα θυμαριού και δεντρολίβανου;
• έλαιο (ελιά).

Πώς ετοιμάζεται το πιάτο;

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια: μια συνταγή με φωτογραφία παρουσιάζεται στο άρθρο. Τα υλικά καθαρίζονται, κόβονται σε μεγάλες φέτες. Το λάδι θερμαίνεται σε ένα μεγάλο τηγάνι, τα μανιτάρια τηγανίζονται, προστίθενται πατάτες, οι οποίες τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν. Το πιάτο αλατοπιπερώνεται. Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται, κόβονται στη μέση, προστίθενται στις πατάτες με μανιτάρια,συνδυάζουμε με θυμάρι και δεντρολίβανο και ανακατεύουμε. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται αμέσως.

Μανιτάρια τηγανητά με πατάτες και κρεμμύδια

Το κέρασμα είναι ένα από τα αγαπημένα γκουρμέ. Τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια παρασκευασμένα από:

• τρεις μεγάλες πατάτες;
• ένα μεγάλο κρεμμύδι;
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα);
• χρησιμοποιήστε πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• φρέσκα μανιτάρια (300 γραμμάρια);

Βήματα μαγειρέματος

Η διαδικασία δημιουργίας μιας λιχουδιάς αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα μανιτάρια καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμύδια και οι πατάτες επίσης ξεφλουδίζονται.
2. Οι πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Λίγο λάδι (φυτικό) ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι, οι πατάτες τηγανίζονται σε αυτό για 15–20 λεπτά (μέχρι να ψηθούν).
3. Επιπλέον, τα μανιτάρια τηγανίζονται σε λάδι (φυτικά) σε άλλο τηγάνι, μαγειρεύονται μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Ένα άλλο τραπέζι χύνεται μέσα. λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για πέντε λεπτά.
4. Τα μανιτάρια με κρεμμύδια προστίθενται σε ένα τηγάνι με πατάτες, καρυκευμένα με πιπέρι και αλάτι. Ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε για περίπου ένα με δύο λεπτά.

Nuances

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτής της απλής συνταγής είναι η σύσταση: σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εξοικονομήσετε χρόνο και να τηγανίζετε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο. Οι έμπειρες νοικοκυρές τονίζουν: είναι επιτακτική ανάγκη να τοποθετήσετε δύο τηγάνια στη σόμπα, στα οποία να τηγανίζετε χωριστά πατάτες και μανιτάρια με κρεμμύδια. Αν βάλετε τα πάντα σε ένα πιάτο, αντί για ένα νόστιμο όμορφοτα πιάτα μπορεί να αποδειχθούν χυλός.

τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι

Τα μανιτάρια Cep είναι επάξια δημοφιλή στους ερασιτέχνες. Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες του πιάτου, χρησιμοποιήστε:

• λευκά μανιτάρια - 350 γραμμάρια;
• βούτυρο - δύο τραπέζια. κουτάλια;
• ασκαλώνια - δύο τεμ. (ή ένα κανονικό κρεμμύδι);
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• για γεύση - πιπέρι, αλάτι, άνηθος (φρέσκος).

Θα χρειαστούν 10 λεπτά για την προετοιμασία. Θα χρειαστούν 15 λεπτά για το μαγείρεμα.

Περιγραφή μεθόδου μαγειρέματος

Τα μανιτάρια πλένονται καλά, καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες. Τα μανιτάρια πορτσίνι ανήκουν στα μανιτάρια που δεν μπορούν να προβραστούν, αφού όλη η γεύση του μανιταριού εξαφανίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ο κατάλογος τέτοιων προϊόντων περιλαμβάνει επίσης russula και chanterelles. Το σκόρδο και τα ασκαλώνια τηγανίζονται σε λάδι (βούτυρο) για τρία λεπτά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και ανακατέψτε για περίπου 10-15 λεπτά. Προστίθενται αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με πουρέ ή βραστή πατάτα (κομμάτια), πασπαλισμένη με φρέσκο άνηθο.

Μανιτάρια Cep σε κρέμα γάλακτος

Την εποχή των λευκών μανιταριών, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες ή τα μέλη της οικογένειας με αυτό το νόστιμο, αρωματικό πιάτο. Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κρεμμύδι;
• ένα τραπέζι. μια κουταλιά βούτυρο (βούτυρο);
• δύο τραπέζια. κουταλιές αλεύρι;
• ένα τραπέζι. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος;
• πέντε τραπέζι. κουταλιές αλάτι;
• για να δοκιμάσετε μαϊντανό και άνηθο.

Μαγειρική

Μανιτάρια Cep (φρέσκα) ταξινομημένα,πλένεται με τρεχούμενο νερό και ψιλοκομμένο. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, ψιλοκόβονται τυχαία και τηγανίζονται σε βούτυρο (βούτυρο) μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 10-12 λεπτά ακόμα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε για δύο με τρία λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι για γεύση, ανακατέψτε και βράστε. Πριν από το σερβίρισμα, η λιχουδιά πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητή russula σε κρέμα γάλακτος;

Χρήση για μαγείρεμα:

• επτά μανιτάρια;
• ένα τραπέζι. μια κουταλιά φυτικό λάδι;
• ένα τραπέζι. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος;
• ένας βολβός κρεμμυδιού;
• για γεύση - αλάτι, άνηθος, μαϊντανός, κρεμμύδι (βολβός).

Σχετικά με το μαγείρεμα

Τα καπάκια των μανιταριών πλένονται σε νερό (κρύο), ζεματίζονται με βραστό νερό, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίξουν. Στη συνέχεια κόβονται (μεγάλα), τηγανίζονται στο λάδι και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, η οποία πρέπει να βράσει. Το πιάτο είναι πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα ή μυρωδικά.

Τηγανητές μορέλες σε κρέμα γάλακτος

Το πιάτο παρασκευάζεται από:

• 500 γραμμάρια μορέλες (φρέσκα);
• ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος;
• 25 γραμμάρια τυρί;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι;
• ένα τραπέζι. κουταλιές φυτικό λάδι;
• αλάτι, μαϊντανός - για γεύση.

Πώς να μαγειρεύω;

Οι μορέλες ή τα καπέλα τους καθαρίζονται, πλένονται και βυθίζονται για 10 λεπτά. σε νερό (που βράζει). Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, τα μανιτάρια πλένονται σε δροσερό νερό, κόβονται σε φέτες, αλατίζονται καιτηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Στο τέλος του μαγειρέματος, τα μανιτάρια πασπαλίζονται με αλεύρι, τηγανίζονται ξανά, προστίθεται ξινή κρέμα και βράζονται. Το πιάτο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί από πάνω, πασπαλίζεται με βούτυρο και στέλνεται στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο διακοσμείται με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

τηγανητά μανιτάρια στρειδιών

Τηγανιτά μανιτάρια στρειδιών - μανιτάρια που έχουν ασυνήθιστα ευχάριστη γεύση. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι τα μανιτάρια στρείδια τηγανισμένα με σκόρδο. Χρήση:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια στρείδια;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• 50ml ξύδι;
• μαϊντανός (ένα μάτσο);
• για γεύση - πιπέρι, αλάτι;
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα).

Μαγειρική

Μαγείρεψε ως εξής:

1. Ένα μέρος του στελέχους (στερεό) κόβεται από τα μανιτάρια στρειδιών, τα σωματίδια χώματος τινάζονται με μια χαρτοπετσέτα. Δεν συνιστάται το πλύσιμο των μανιταριών πριν το μαγείρεμα.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και το σκόρδο.
3. Ζεσταίνουμε λάδι (φυτικό) σε βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρείδια σε δόσεις και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. Ανακατεύουμε τα τηγανισμένα μανιτάρια σε ένα φαρδύ πιάτο σε στρώσεις.
5. Το έτοιμο πιάτο είναι ζεστό πασπαλισμένο με πιπέρι, αλάτι, ένα μείγμα από ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο και πασπαλισμένο με ξύδι.

Το πιάτο σερβίρεται αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστό, ως ορεκτικό ή συνοδευτικό για κρέας (π.χ. αρνί). Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο.

Συμβουλές μαγειρικής

Οι έμπειρες νοικοκυρές δεν συνιστούν ανεπιφύλακτα το πλύσιμομανιτάρια στρειδιών πριν το τηγάνισμα. Πρέπει να αλατιστούν αρκετά γενναιόδωρα, αφού το ξύδι εξουδετερώνει το αλάτι και το πιάτο μπορεί να αποδειχτεί άτοπο. Η συνταγή απαιτεί τη χρήση ό,τι ξίδι είναι διαθέσιμο.

Πώς φτιάχνω μανιτάρια τηγανητά με αλεύρι;

Τα μανιτάρια, που ανήκουν στην κατηγορία 1 μανιτάρια, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε: μανιτάρια (η ποσότητα λαμβάνεται αυθαίρετα), αλεύρι, λάδι (για το τηγάνισμα), για γεύση - σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι.

Τα μανιτάρια προ-σαφράν καθαρίζονται και πλένονται. Στη συνέχεια βράζονται σε νερό (αλμυρό) - περίπου 40 λεπτά. Τα βρασμένα μανιτάρια πλένονται ξανά. Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιείται ένα καπέλο, κόβονται τα πόδια και χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία άλλων πιάτων. Τα καπέλα τυλίγονται και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Στύψτε λίγο σκόρδο στα έτοιμα μανιτάρια και απλώστε τα ψιλοκομμένα χόρτα άνηθου. Σερβίρεται με βραστές πατάτες.

Μανιτάρια ψητά με πατάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια σε κρέμα γάλακτος

Η λίστα των συστατικών περιλαμβάνει:

• φρέσκα μανιτάρια - 500 γραμμάρια;
• νεαρές πατάτες - ένα κιλό;
• φυτικό λάδι - 90g;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• πράσινο κρεμμύδι - 50 γραμμάρια;
• για γεύση - πιπέρι και αλάτι.

Περιγραφή τεχνολογίας

Το μαγείρεμα αποτελείται από βήματα:

1. Τα μανιτάρια ταξινομούνται προσεκτικά, καθαρίζονται, αλλά δεν πλένονται.
2. Οι πατάτες πλένονται, επεξεργάζονται: ξεφλουδίζονται και πλένονται ξανά και μετά στεγνώνουν ξανά ελαφρά.
3. Τα μεγάλα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια. Τα μικρά μένουν ως έχουν.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Ζεσταίνονται. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να τελειώσουν με συνεχές ανακάτεμα.
5. Στη συνέχεια, κόψτε τις πατάτες σε μέτριους κύβους και προσθέστε τα στα μανιτάρια.
6. Η απόλαυση διαρκεί περίπου είκοσι λεπτά για να προετοιμαστεί. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπαίνει η ξινή κρέμα στο τηγάνι, το πιάτο αλατίζεται και πιπερώνεται.
7. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια και οι πατάτες, πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Στεγνώστε και κόψτε σε μικρά δαχτυλίδια.
8. Στο τέλος αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Το περιεχόμενο μεταφέρεται σε πιάτα σε μερίδες, πασπαλίζεται με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρεται.

Σχετικά με τα μανιτάρια τηγανισμένα σε αλεύρι

Για να ετοιμάσετε τη λιχουδιά πρέπει να χρησιμοποιήσετε:

• 700 γραμμάρια μανιτάρια;
• 150 γραμμάρια αλεύρι;
• oil rast. (για τηγάνισμα);
• αλάτι.

Μαγειρική: χαρακτηριστικά

Αρχικά, τα μανιτάρια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, μαζί με το αλεύρι, τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα, κλείνονται και ανακινούνται για αρκετά λεπτά ώστε τα μανιτάρια να κυλήσουν σε αλεύρι. Τα μανιτάρια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι, φροντίζοντας να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Τα έτοιμα μανιτάρια αλατίζονται, βγαίνουν από το τηγάνι, αφήνονται να στραγγίσουν το περιττό λάδι. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Καλή όρεξη!