Γκούλας με μανιτάρια: συνταγές από μανιτάρια και μανιτάρια πορτσίνι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έρχονται οι πρώτες και ζεστές μέρες του φθινοπώρου, και μαζί τους η ώρα για τη συγκομιδή των δώρων του δάσους. Πολλοί από εμάς είμαστε λάτρεις του «κυνηγιού» μανιταριών και οι μανιώδεις συλλέκτες μανιταριών καταφέρνουν να φέρουν στο σπίτι πολλά θηράματα: μερικούς κουβάδες ή μια ολόκληρη σακούλα με επιλεγμένα δείγματα. Αλλά δεν αρκεί να συλλέγετε επιδέξια δώρα από το δάσος, πρέπει επίσης να μπορείτε να τα μαγειρέψετε επιδέξια για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας, φίλους και γνωστούς με νόστιμα πιάτα. Οι συνταγές από μανιτάρια πορτσίνι παρουσιάζονται στην οικιακή μαγειρική σε μεγάλη αφθονία. Όπως και από άλλο δάσος. Ή από champignons, τεχνητά καλλιεργημένα. Το θέμα μας σήμερα είναι το γκούλας με μανιτάρια. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;

Γούλας με μανιτάρια Cep

Πρώτον, θα το κάνουμε αυτό με τα δώρα των δασών. Λαμβάνοντας υπόψη ότι γνωρίζεις καλά τα θέματα του «κρέατος του δάσους», και έχεις μαζέψει πραγματικά απαραίτητα, και όχι δηλητηριώδη. Αλλά σοβαρά, για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα. Ευτυχώς, σήμερα είναι σε μεγάλουςτα σούπερ μάρκετ, για παράδειγμα, είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα. Παρεμπιπτόντως, το γκούλας με μανιτάρια είναι ένα υπέροχο και νόστιμο νηστίσιμο πιάτο. Μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά και θα αντικαταστήσει εύκολα τα κρεατικά καθ' όλη τη διάρκεια της νηστείας. Και κάτι ακόμα: το γκούλας με μανιτάρια από δώρα από λευκό δάσος μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο, καθώς περιέχει λίγα λιπαρά, μια απαραίτητη και χορταστική προσθήκη στο αγαπημένο σας συνοδευτικό ή απλά σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο.

Υλικά

Οι συνταγές με μανιτάρια Cep, συμπεριλαμβανομένου του γκούλας μας, είναι πολύ εύκολο να γίνουν. Είναι σημαντικό εδώ το βασικό συστατικό να είναι φρεσκοκομμένο και όχι σκουληκωμένο. Όλες οι άλλες εφαρμογές παίζουν υποστηρικτικό ρόλο. Χρειαζόμαστε λοιπόν: ένα κιλό λευκά μανιτάρια, δυο μεγάλα κρεμμύδια, ένα καρότο μεσαίου μεγέθους, μια γλυκιά πιπεριά, μια-δυο σκελίδες σκόρδο, μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, μπαχαρικά και αλάτι στα γούστα σας.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Βάλτε στη φωτιά μια κατσαρόλα με μανιτάρια καθαρισμένα και καλά πλυμένα. Αλατίζουμε ελαφρώς το νερό. Αφού βράσουν, κατεβάζουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα μανιτάρια για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Όσο όλα ψήνονται, πλένετε και καθαρίζετε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρότα. Τα κόβουμε όλα ψιλά (μπορείτε να τα κάνετε κύβους).
3. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ένα καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Μετά του προσθέτουμε ένα καρότο και όταν αλλάξει χρώμα τότε την πιπεριά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε εκεί τα βρασμένα μανιτάρια πορτσίνι, κόβοντάς τα σε μεγάλα κομμάτια. Και σκόρδο θρυμματισμένοτύπος. Αλάτι πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
5. Σε ένα ζωμό μανιταριού, αραιώστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φαγόπυρο - θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο).
6. Ρίχνουμε το μείγμα στη συνολική μάζα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Καλύψτε με ένα καπάκι, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.
7. Το γκούλας με μανιτάρια Cep είναι έτοιμο για κατανάλωση. Πασπαλισμένο με βότανα ή ποτισμένο με ξινή κρέμα, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε ξεχωριστό μπολ. Και μπορείτε να το μοιράσετε σε πιάτα, χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, πουρέ πατάτας ή ρύζι ως συνοδευτικό.

Γούλας μανιτάρι μανιτάρι

Όχι πάντα και δεν καταφέρνουν όλοι να βγουν τις ζεστές μέρες του φθινοπώρου για «κυνήγι» μανιταριών. Αλλά μην ανησυχείς, μην εκνευρίζεσαι. Στις νοικοκυρές που αποφασίζουν να μαγειρέψουν άπαχο γκούλας μπορεί να προσφερθεί μια υπέροχη εναλλακτική: τα μανιτάρια. Είναι πολύ διαθέσιμα σήμερα ως κύριο συστατικό. Επιπλέον, είναι φθηνά και νόστιμα, έχουν ένα λεπτό και ευχάριστο άρωμα που παραμονεύει στον αέρα της κουζίνας πολύ μετά το μαγείρεμά τους. Επομένως, γιατί να μην χρησιμοποιήσετε αυτήν την λιγότερο χρονοβόρα επιλογή (που σημαίνει: δεν χρειάζεται να επισκεφτείτε το δάσος, αλλά απλώς να πάτε μια βόλτα στο σούπερ μάρκετ).

Υλικά μαγειρικής

Λοιπόν, αγοράζουμε ένα κιλό επιλεγμένα μανιτάρια. Εάν είστε τυχεροί, τότε όχι πολύ μεγάλο, αλλά μάλλον, ακόμη και μικρά μεγέθη. Έτσι, θα μπορείτε να μην κόψετε τα μανιτάρια, αλλά να τα ψήσετε ολόκληρα. Και από αυτό το γκούλας μας θα αποδειχθεί αρκετά ενδιαφέρον όσον αφορά την εμφάνιση. Επιπλέον, το κύριοΗ ιδιαιτερότητα των champignons είναι ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν, απλώς ξεπλύνετε καλά. Επιπλέον, θα χρειαστούμε όλα τα ίδια υλικά όπως στη συνταγή με τα άγρια μανιτάρια. Το αλεύρι, παρεμπιπτόντως, μπορεί να ποικίλει. Δοκιμάστε φαγόπυρο. Ή μήπως ρύζι; Χρησιμοποιήστε σκούρο πίτουρο: είναι πολύ χρήσιμα. Και μερικές νοικοκυρές προτιμούν να αντικαθιστούν αυτό το συστατικό όταν ετοιμάζουν γκούλας με άμυλο στις ίδιες ποσότητες. Λοιπόν, αυτή η επιλογή είναι αρκετά αποδεκτή.

Μαγείρεμα εύκολο

1. Τα μανιτάρια μου προσεκτικά (όπως ήδη αναφέρθηκε, δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε, αλλά για ιδιαίτερα σχολαστικές νοικοκυρές: αφαιρέστε το δέρμα από τα καπέλα και τα πόδια). Αν τα μανιτάρια είναι μεσαίου μεγέθους ή μικρά, τότε δεν μπορείτε να τα κόψετε, αλλά να τα ψήσετε ολόκληρα.
2. Βάζετε το κύριο υλικό σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε νερό και αφήνετε να πάρει μια βράση. Αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 10 ή 15 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε μακριά, αρκετά μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Γλυκό πιπέρι - σε μισά δαχτυλίδια.
4. Σε ένα καλά θερμασμένο φυτικό λάδι (καλύτερα να πάρουμε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο με την προσθήκη του) σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Στη συνέχεια εισάγουμε μπαστούνια καρότου, πιπέρι. Στο τέλος - μανιτάρια (ήδη προβρασμένα) και σκόρδο, πιεσμένα μέσω της πρέσας. Μπαχαρικά για γεύση. Μαγειρέψτε στην πιο μικρή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, στον ζωμό που έχει απομείνει από το μαγείρεμα των μανιταριών, αραιώστε μερικές κουταλιές της σούπας άμυλο. Τα προσθέτουμε όλα στο σύνολομείγμα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να βράσει.

Στην αργή κουζίνα

Το γκούλας μανιταριών σε αργή κουζίνα δεν ονομάζεται τυχαία πιάτο για τεμπέληδες. Σήμερα, πολλοί στην κουζίνα έχουν αυτή τη θαυματουργή συσκευή. Επιτρέπει στην πολυάσχολη οικοδέσποινα να εμπιστευτεί την προετοιμασία του φαγητού στη μηχανή και να μην ανησυχεί πλέον για τον χρόνο και τη θερμοκρασία κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι, παίρνουμε συνηθισμένα μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα σε ποσότητα ενός κιλού, μερικά κρεμμύδια, μερικά καρότα, πιπεριές, σκόρδο, αλεύρι, φυτικό λάδι, μισό ποτήρι πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά με αλάτι. Τα μανιτάρια και τα λαχανικά πλένονται και κόβονται όπως θέλετε: φέτες, φέτες, λωρίδες, κύβους. Όταν έχουν ολοκληρωθεί όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες, ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" - 40 λεπτά. Αρχικά τηγανίζουμε τα λαχανικά χωρίς να κλείσουμε το καπάκι. Στη συνέχεια πιπέρι για λίγα λεπτά, στη συνέχεια - εισάγουμε μανιτάρια. Μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτουμε το αραιωμένο αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι. Έτοιμοι για το σήμα. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και να σερβιριστεί σε συνδυασμό, για παράδειγμα, με ζυμαρικά ή ρύζι.