Σπιτικά κέικ σοκολάτας: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το άρθρο θα είναι πολύ χρήσιμο για τους λάτρεις των κέικ σοκολάτας. Οι συνταγές με φωτογραφίες θα βοηθήσουν στην παρασκευή γλυκών γλυκών στα οποία ένα κοινό συστατικό είναι η σοκολάτα. Μια ποικιλία προτεινόμενων επιλογών θα ικανοποιήσει όλες τις επιθυμίες και οι ιδέες σχεδίασης θα σας πουν πώς να παρουσιάσετε επικερδώς τέτοια πιάτα σε μια γιορτή.

Αγαπημένη παιδική απόλαυση

Ρωτήστε οποιονδήποτε από τη δεκαετία του '80 ποιο είναι το αγαπημένο του γλυκό και η απάντηση θα είναι το πολύ δύο: Τούρτα μυρμηγκοφωλιά και "πατάτα" - ένα κέικ σοκολάτας από θρυμματισμένα μπισκότα. Ακόμη και τώρα, με πολλά γλυκά και κάθε είδους κέικ, αρέσει σε πολλά παιδιά αυτό το απλό κέικ.

Η προετοιμασία «πατάτας» είναι πολύ απλή: περάστε τριακόσια γραμμάρια συνηθισμένων μπισκότων (από ψημένο γάλα ή τσάι) από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε με 80 γραμμάρια βούτυρο μαλακωμένο στη φωτιά και 6 κ.σ. κουταλιές συμπυκνωμένο γάλα, στο τέλος προσθέτουμε δύο-τρεις κ.σ. κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και μερικές σταγόνες λικέρ ή κονιάκ για γεύση, αν και αν το πιάτο είναι έτοιμο για παιδικό πάρτι, τότε σεμια πρέζα βανίλιας μπορεί να λειτουργήσει ως αρωματικό.

Ζυμώστε καλά την προκύπτουσα μάζα και σχηματίστε από αυτήν κέικ σε σχήμα οβάλ, που μοιάζουν με συνηθισμένες πατάτες. Μπορείτε ακόμη να διακοσμήσετε ανάλογα: χτυπήστε μια κουταλιά βούτυρο με μια κουταλιά συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να γίνει κρέμα και χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να τραβήξετε βλαστάρια στις πατάτες, κάτι που θα ευχαριστήσει πολύ τα παιδιά.

Κέικ μπισκότου βουτηγμένο σε σοκολάτα με γλάσο

Κέικ σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γλάσο, ακόμα και πασπαλισμένο με κομματάκια σοκολάτας - δεν είναι αυτό το αγαπημένο όνειρο κάθε εθισμένου στη σοκολάτα; Ακόμη και ένας άπειρος ζαχαροπλάστης μπορεί να ετοιμάσει ένα τέτοιο επιδόρπιο: για μια βάση μπισκότου, θα πρέπει να πάρετε έξι αυγά και να τα χωρίσετε σε ασπράδια και κρόκους. Σε ξεχωριστά δοχεία τα χτυπάμε με 70 γρ κρυσταλλική ζάχαρη (για κάθε μέρος) μέχρι να γίνει σταθερός αφρός. Κοσκινίζουμε εκατό γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε με 2,5 κ.σ. κουταλιές σκόνη κακάο. Ανακατέψτε τα μισά χτυπημένα ασπράδια με τους κρόκους και τη μάζα του αλευριού και στη συνέχεια ανακατέψτε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τη λάμψη της ζύμης.

Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μια γενναιόδωρη χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη, που αναδεικνύουν υπέροχα τη γεύση της λεπτής σοκολατένιας ζύμης. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Αφαιρέστε το έτοιμο μπισκότο από τη φόρμα, μόνο που έχει ήδη κρυώσει εντελώς.

Κρέμα για κέικ και γλάσο για διακόσμηση

Η κρέμα για τέτοια κέικ σοκολάτας είναι επίσης εύκολη στην προετοιμασία: χτυπήστε 250 γραμμάρια φρέσκια κρέμα γάλακτος με 100γραμμάρια ζάχαρη άχνη σε μια αφράτη κρέμα και στο τέλος με ένα κουτάλι προσθέτουμε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας λιωμένης σε λουτρό νερού. Με την έτοιμη κρέμα αλείφουμε το προηγουμένως ψημένο μπισκότο, το οποίο κόβουμε κατά μήκος σε δύο στρώσεις. Το πάνω μέρος καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη και μια κουταλιά σκόνη κακάο. Στη συνέχεια ανακατεύονται μαζί τους 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και 100 ml γάλα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ανακατεύοντας να πάρει την πυκνότητα του υγρού μελιού. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και περιχύνουμε με το τελειωμένο γλάσο πάνω από το μπισκότο.

Όταν το γλάσο έχει σκληρύνει τελείως, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το προκύπτον μπισκότο με κρέμα σε μερίδες κέικ αυθαίρετου σχήματος: τριγωνικά ή τετράγωνα. Βάλτε ένα μεγάλο κομματάκι σοκολάτας πάνω από κάθε κομμάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα για αντίθεση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καραμέλα ή σοκολατένια έλικες ως διακόσμηση.

Σοκολατένιες καρδιές με σουφλέ

Ένα τέτοιο κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ ελκυστικό στην εμφάνιση, χάρη στο σχέδιο: για το αγαπημένο σας κορίτσι, η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού είναι τέλεια! Για τη βάση: ετοιμάστε ένα κανονικό παντεσπάνι με 4 αυγά, 120 γραμμάρια ζάχαρη και 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου ανακατεμένα με δύο κουταλιές της σούπας κακάο. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό ορθογώνιο ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Στη συνέχεια, χωρίς να αφαιρέσετε τη βάση από τη φόρμα, ρίξτε μια στρώση σουφλέ και αφήστε το να στεγνώσει εντελώς. Όταν το μέρος του ζελέ γίνει ελαστικό και πυκνό, κόψτε καρδιές χρησιμοποιώντας το πρότυπο, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το λεπτό σουφλέ.

Στη συνέχεια, ρίξτε κάθε κέικ μπισκότου με γλάσο σοκολάτας στη δεξιά πλευρά και με λιωμένη λευκή σοκολάτα στην αριστερή πλευρά. Στη γραμμή ραφής των δύο χρωμάτων, μπορείτε να σχεδιάσετε πολλές μικρές καρδιές ή λουλούδια με χρωματιστή κρέμα.

Πώς να φτιάξετε ένα σουφλέ;

Το τρυφερό μέρος ενός σουφλέ brownie σοκολάτας φτιάχνεται συνήθως με κρέμα γάλακτος. Αρχικά, μουλιάζουμε μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε 100 g κρύο νερό. Όταν φουσκώσει, λιώστε το σε λουτρό νερού. Χτυπάμε 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με ένα ποτήρι ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε δύο ασπράδια αυγών με μια πρέζα βανίλιας σε σταθερό αφρό. Ανακατεύουμε τη σαντιγί με πρωτεΐνη και, ανακατεύοντας, ρίχνουμε μέσα τη λιωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε ενεργά τη μάζα και τη ρίχνουμε πάνω στο έτοιμο μπισκότο στη φόρμα.

Cupcakes με υγρή γέμιση

Όσοι έχουν δοκιμάσει αυτό το γλυκό ξέρουν: είναι απόκοσμη ευδαιμονία, ένας γκουρμέ παράδεισος! Και οι ειδικοί της μαγειρικής το αποκαλούν "έξυπνο κέικ", καθώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος χωρίζεται σε βάση ζύμης και κρέμα. Το μυστικό εδώ είναι απλό: απλά πρέπει να χρονομετρήσετε σωστά τη θερμική επεξεργασία έτσι ώστε οι άκρες του κέικ να μετατραπούν σε βουτυρωμένο μπισκότο και το υγρό κέντρο να παραμείνει κρεμώδες.

Για να φτιάξετε αυτό το είδος κέικ, χρειάζεστε:

1. Ανακατέψτε 160 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας και βούτυρο και λιώστε σε ένα λουτρό νερού (προαιρετικά: στο φούρνο μικροκυμάτων).
2. Τέσσερα αβγά χτυπάμε με 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη σε σταθερό αφρό. Στο τέλος προσθέτουμε τέσσερις κ.σ. κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεωςκαι ανακατεύουμε απαλά.
3. Ρίχνουμε τη μάζα σοκολάτας σε λεπτή ροή στα αυγά, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
4. Ρίξτε το έτοιμο κουρκούτι σε φόρμες σιλικόνης για μάφιν ή μάφιν, γεμίζοντας τα κατά τα δύο τρίτα.

Βάζουμε τις φόρμες σε προθερμασμένο φούρνο (160 βαθμούς) και τις ψήνουμε ακολουθώντας προσεκτικά τη διαδικασία. Σε οκτώ με δέκα λεπτά, η ζύμη πρέπει να φουσκώσει ελαφρώς και να καλυφθεί με μια ελαφριά κρούστα. Μετά από αυτό, ανιχνεύουμε ακριβώς δύο λεπτά και μετά βγάζουμε τα κέικ από το φούρνο. Αν το παρακάνετε, τότε η μέση θα ψηθεί και το γλυκό δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Βγάζετε από τα φορμάκια και πασπαλίζετε από πάνω με ζάχαρη άχνη, μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε με φύλλα μέντας ή φρέσκα μούρα (φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα).

Επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο

Οι συνταγές για κέικ σοκολάτας (δείτε φωτογραφίες προϊόντων στην κριτική) είναι τόσο διαφορετικές που ο καθένας μπορεί να επιλέξει τη σωστή επιλογή για τον εαυτό του. Έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα επιδόρπιο χωρίς θερμική επεξεργασία, χρησιμοποιώντας την ιδέα της μαγειρικής κουζίνας:

- Μουλιάστε 300 γραμμάρια χουρμάδες σε βραστό νερό για δέκα λεπτά, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε στο μπλέντερ.

- 300 γραμμάρια φουντούκια ή αμύγδαλα ψιλοκόψτε επίσης στο μπλέντερ και ανακατέψτε με χουρμάδες, προσθέστε στη μάζα 50 γραμμάρια μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, καθώς και 50 γραμμάρια κακάο.

Ζυμώνουμε καλά τη μάζα και την απλώνουμε σε μεμβράνη, σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση και ανοίγουμε σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει. Η κρέμα κέικ παρασκευάζεται από τρεις μπανάνες και 2 κ.σ. κουταλιές μέλι και 1 κ.σ. κουτάλια με μια διαφάνεια σκόνη κακάο. Αλέστε τη μάζα σε ένα μπλέντερ και απλώστε σε μια παγωμένη στρώση, αφαιρώντας το επάνω στρώμα της μεμβράνης. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου μισή ώρα και μετά κόβουμε σε μερίδες διακοσμώντας την καθεμία με ένα ολόκληρο παξιμάδι. Ένα τέτοιο επιδόρπιο χορταίνει τέλεια, χωρίς να δίνει αίσθηση βαρύτητας, όπως συμβαίνει μετά το ψήσιμο.

Κέικ με μπανάνα

Για όσους θέλουν να χρησιμοποιούν τα φρούτα ως πρόσθετη γέμιση, αυτή η συνταγή για μπράουνις σοκολάτας θα είναι του γούστου σας. Λίστα συστατικών:

• Τρία αυγά.
• Ένα ποτήρι ζάχαρη, φρέσκο γάλα και αλεύρι.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ για ζύμη.
• Εκατό γραμμάρια εξευγενισμένου ελαίου καρύδας ή άπαχου ελαίου.
• Πέντε τέχνη. κουτάλια κακάο σε σκόνη.
• Τρεις μπανάνες.
• 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος + 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη για κρέμα + βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μαγειρική

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το κακάο σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά στη μάζα του αλευριού χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι (σε καμία περίπτωση μπλέντερ!). Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ψύξτε σε μια σχάρα και μετά κόψτε κατά μήκος σε δύο στρώσεις.

Φτιάξτε κρέμα χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και βανίλια, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κίτρινη χρωστική τροφίμων ή δύο κ.σ. κουταλιές της σούπας κακάο, αν θέλετε τη μέγιστη γεύση σοκολάτας. Μπανάνες κομμένεςκύκλοι.

Καλύψτε μια στρώση μπισκότου με τη μισή κρέμα και βάλτε τις μπανάνες, στη συνέχεια τραβήξτε ένα μικρό πλέγμα κρέμας και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση ζύμης. Περιχύνουμε με κρέμα αφήνοντας λίγη για διακόσμηση. Κόψτε σε μερίδες τετράγωνα κέικ, διακοσμώντας κάθε κομμάτι με μια κρέμα γάλακτος, μέσα στην οποία μπορείτε να βάλετε ένα κοκτέιλ κεράσι ή ένα φρέσκο βατόμουρο.