Trebuha: συνταγή. Πόσο να μαγειρέψετε παραπροϊόντα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Treboha (η συνταγή θα αναλυθεί παρακάτω) είναι το μπροστινό μέρος του στομάχου μιας αγελάδας, από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε εντελώς διαφορετικά πιάτα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αρκετά συχνά ο όρος αυτός αναφέρεται σε όλα τα βρώσιμα εντόσθια ενός ζώου (έντερα, νεφρά, συκώτι κ.λπ.). Γι' αυτό, όταν αγοράζετε το αναφερόμενο προϊόν σε κατάστημα ή στην αγορά, θα πρέπει να διευκρινίσετε ότι χρειάζεστε μόνο ένα συγκεκριμένο μέρος του στομάχου.

Επί του παρόντος, ο πατσάς, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει μόνο απλά υλικά, πωλείται στα σούπερ μάρκετ ήδη καθαρισμένος και έτοιμος. Ωστόσο, τέτοια παραπροϊόντα είναι αρκετά σπάνια να δούμε στα τραπέζια των συμπατριωτών μας. Άλλωστε, οι χρήσιμες ιδιότητές του και οι κανόνες μαγειρέματος είναι ελάχιστα γνωστοί στον πληθυσμό. Από αυτή την άποψη, αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε αρκετές συνταγές για νόστιμα πιάτα χρησιμοποιώντας το αναφερόμενο συστατικό.

Γενικές πληροφορίες

Θα μάθετε λίγα για το πώς και πόσο να μαγειρεύετε τα παραπροϊόνταπαρακάτω. Στην ίδια ενότητα, θα ήθελα να μιλήσω για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το πρόσθιο τμήμα του στομάχου του ζώου αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από πρωτεΐνες μόνο. Επιπλέον, έχει λίγο λίπος, αλλά ούτε ένα γραμμάριο υδατάνθρακες. Αυτή η ιδιότητα σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε πιάτα πατσά ακόμα και για εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη, επειδή τέτοια παραπροϊόντα δεν αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η διαδικασία προετοιμασίας των δείπνων χρησιμοποιώντας αυτό το συστατικό είναι χρονοβόρα και ενοχλητική. Αλλά δεν είναι. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Trebuha: μια συνταγή για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Ένα τόσο νόστιμο και χορταστικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο μεσημεριανό γεύμα ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Λοιπόν, για να μαγειρέψετε στιφάδο πατσά θα χρειαστείτε:

• γλυκοί λευκοί βολβοί - 2 τεμ.;
• ξεφλουδισμένος πατσάς - περίπου 1 κιλό;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• πικάντικος πελτέ ντομάτας - 2 μεγάλες κουταλιές;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 2 μεγάλες κουταλιές;
• ψιλό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά - προσθέστε τη γεύση;
• φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι - προαιρετικά.

Θερμική επεξεργασία παραπροϊόντων

Τα βραστά παραπροϊόντα, τη συνταγή του οποίου εξετάζουμε, ετοιμάζονται εδώ και αρκετό καιρό. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Για να ετοιμάσετε ένα τόσο αρωματικό και χορταστικό πιάτο, θα πρέπει πρώτα να βράσετε τα παραπροϊόντα. Πρέπει να αποψυχθεί τελείως και μετά προσεκτικάπλύνετε σε ζεστό νερό με ένα πινέλο. Μετά από αυτό, το συστατικό πρέπει να τοποθετηθεί στο μπολ του multicooker, να προσθέσετε αλάτι, κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, ρίξτε βραστό νερό και βάλτε το σε λειτουργία μαγειρέματος για 4-5 ώρες. Τα εντόσθια θεωρούνται πλήρως ψημένα όταν το μαχαίρι που έχει τοποθετηθεί μέσα του περνάει εύκολα και ανεμπόδιστα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές μια τέτοια συσκευή ως πολυκουζινάκι. Από αυτή την άποψη, έχουν αρκετά συχνά μια ερώτηση σχετικά με το πόσο να μαγειρέψουν πατσά στη σόμπα. Κατά κανόνα, χρειάζονται περίπου 6 ώρες για να μαγειρέψετε ένα στομάχι αγελάδας με αυτόν τον τρόπο.

Αφού ψηθούν τα εντόσθια πρέπει να κρυώσουν καλά και μετά να τα κόψουμε σε όχι πολύ χοντρά κομμάτια.

Επεξεργασία πρόσθετων συστατικών

Η συνταγή για το μαγείρεμα παραπροϊόντων σε αργή κουζίνα απαιτεί τη χρήση όχι μόνο παραπροϊόντων, αλλά και λαχανικών όπως καρότα και γλυκά κρεμμύδια. Πρέπει να ξεφλουδίζονται, να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και να τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους, αντίστοιχα.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Έτσι, βάλτε τα λαχανικά στο μπολ του multicooker, αλατοπιπερώστε τα με φυτικό λάδι, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια τηγανίστε λίγο στη λειτουργία ψησίματος. Στη συνέχεια, στα αναφερόμενα συστατικά, πρέπει να προσθέσετε πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένα παραπροϊόντα. Αφού αναμειχθούν όλα τα συστατικά μαζί, πρέπει να μείνουν στο πρόγραμμα σβέσης για ένα τέταρτο της ώρας.

Σωστό σερβίρισμα

Το έτοιμο πιάτο με βραστά παραπροϊόντα θα πρέπει να διανέμεται απευθείας σε ζεστή μορφή σε πιάτα και στη συνέχεια να προσκομίζεται αμέσως σετραπέζι. Εκτός από ένα τόσο νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό μεσημεριανό γεύμα, συνιστάται να σερβίρετε φρέσκα λαχανικά και ψωμί σίτου. Καλή όρεξη!

Offal Roll: Συνταγή βήμα προς βήμα

Ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι ως πλούσιο σνακ. Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και όμορφο.

Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό, θα χρειαστεί να αγοράσετε:

• επεξεργασμένο στομάχι βοείου κρέατος;
• ψιλό αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά - προσθέστε τη γεύση;
• φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι - προαιρετικά;
• επεξεργασμένο τυρί - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• άνηθος και μαϊντανός - σε ένα μάτσο;
• μαγιονέζα - προσθέστε στη γεύση.

Επεξεργασία παραπροϊόντων

Trebuha (μια συνταγή με μια φωτογραφία του έτοιμου ρολού παρουσιάζεται παρακάτω) πρέπει να βράσει σε νερό για περίπου 6 ώρες. Αλλά πριν από αυτό, το υποπροϊόν πρέπει να πλυθεί και επίσης να καθαριστεί σχολαστικά από όλη την υπάρχουσα βρωμιά με βούρτσα ή μαχαίρι. Μετά από αυτό, το συστατικό πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και αλάτι σε αυτό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα εντόσθια πρέπει να αφαιρεθούν, να ξεπλυθούν και να κρυώσουν.

Προετοιμασία της γέμισης

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ρολό με οποιαδήποτε γέμιση. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε τον πιο εύκολο και γρήγορο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα επεξεργασμένα τυριά στον τρίφτη, προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε αυτές, ψιλοκομμένεςάνηθο και μαϊντανό, καθώς και αλάτι, πιπέρι, αρωματικά μπαχαρικά και μαγιονέζα.

Διαδικασία σχηματισμού πιάτων

Για να ετοιμάσετε το ρολό, τα κρυωμένα εντόσθια πρέπει να κοπούν έτσι ώστε να πάρουν τη μορφή φύλλου. Στη συνέχεια, πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια σανίδα κοπής, να λιπαίνετε το εσωτερικό με τη γέμιση και να το τυλίγετε σφιχτά. Μετά από αυτό, συνιστάται να τοποθετήσετε το πιάτο σε μια πλαστική σακούλα και να το διατηρήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Πώς να σερβίρετε σωστά;

Αφού σκληρύνει το ρολό, πρέπει να το αφαιρέσετε από το ψυγείο, να το ελευθερώσετε από τη σακούλα και να το κόψετε προσεκτικά σε κομματάκια πάχους έως 1 εκατοστού, τα οποία τηγανίζονται κατά προτίμηση σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές. Συνιστάται να προσφέρετε ένα τέτοιο ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο στρωμένο με φύλλα μαρουλιού ή άλλα βότανα. Καλή όρεξη!