Μπράγκα από μαρμελάδα στο σπίτι: αναλογίες και συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι αρχάριοι οινοποιοί θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να προετοιμάζουν ένα δημοφιλές παλιό ποτό - την Braga. Στην αρχαιότητα το τοποθετούσαν σε μούρα και μέλι. Οι καλοί οικοδεσπότες είχαν πάντα μια αξιοπρεπή προσφορά νόστιμου πολτού, τον οποίο κέρασαν στους αγαπητούς επισκέπτες. Οι πιο εύποροι άνθρωποι βάζουν πουρέ στο μέλι. Οι απλοί άνθρωποι ήταν ικανοποιημένοι με τον πουρέ με συνηθισμένο λυκίσκο.

Μετά από πολλούς αιώνες, το σπιτικό αλκοόλ αντικαταστάθηκε από ισχυρά ποτά που παράγονται με βιομηχανικό τρόπο. Όμως, παρόλα αυτά, το σπιτικό πουρέ και το moonshine παραμένουν πάντα «στην τάση». Είναι αγαπημένοι και σεβαστοί. Τους εμπιστεύονται περισσότερο από τα προϊόντα από το κατάστημα σε όμορφα σκαλιστά μπουκάλια.

Ορισμένες συνταγές οικιακής παρασκευής έχουν περάσει από γενιά σε γενιά εδώ και αιώνες. Στην εποχή μας, λοιπόν, της κυριαρχίας των πάγκων του «τραγουδισμένου» κρασιού και προϊόντων βότκας, δεν θα είναι περιττό να μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε αλκοολούχα ποτά στο σπίτι.

Το προϊόν σας αποτελεί εγγύηση ποιότητας και φυσικότητας. Σε αυτό δεν θα βρείτε τεχνητές βαφές και όχι αρκετάβρώσιμα προϊόντα χημικών εργαστηρίων.

Σερβίροντας τη δική σας «bragulechka» ή φεγγαρόλουτρο στο τραπέζι, θα ακούσετε πολλά ευχάριστα λόγια να σας απευθύνονται. Φυσικά, αν μόνο αυτά τα σπιτικά ποτά πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα: θα καθαριστούν και θα έχουν ωραία γεύση.

Θα γίνουν στολισμός τραπεζιού και αντικείμενο θαυμασμού για τους καλεσμένους σας, τους οποίους τιμήσατε με σπιτικό αλκοόλ. Και όλοι οι καλεσμένοι σίγουρα θα θέλουν να μάθουν τα μυστικά της παρασκευής ενός τόσο νόστιμου και "διασκεδαστικού" πολτού και όχι λιγότερο "διασκεδαστικό" και δυνατό φεγγαρόφωτο από αυτό. Και θα πρέπει μόνο να αποφασίσετε αν θα πείτε το μυστικό της μαγειρικής ή θα το αφήσετε στους απογόνους σας.

Βάλτε τη μαρμελάδα από τη μαρμελάδα

Αυτή είναι η πιο δημοφιλής συνταγή μεταξύ των ανθρώπων. Το σημερινό μας άρθρο είναι αφιερωμένο στη σωστή παρασκευή του πουρέ μαρμελάδας στο σπίτι.

Γιατί από αυτό το νόστιμο προϊόν; Γεγονός είναι ότι ο χειμώνας φτάνει στο τέλος του και οι νοικοκυρές στα κελάρια και στους άλλους κάδους βρίσκουν ξαφνικά τα υπολείμματα μιας υπέροχης μαρμελάδας από διάφορα μούρα και φρούτα. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, έχετε ήδη πιει τσάι μαζί του, έχετε φάει πίτες, ακόμα και περιποιηθείτε τους γείτονές σας. Αλλά η μαρμελάδα σας δεν έχει τελειώσει ακόμα. Και έτσι, για να μην πάει χαμένο αυτό το υπέροχο και χρήσιμο προϊόν, σας ήρθε η ιδέα ότι πρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα από μαρμελάδα στο σπίτι.

Σήμερα προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές για την παραγωγή ενός τέτοιου ροφήματος. Στο μέλλον, μπορείτε να το προσπεράσετε σε μια πιο δυνατή έκδοση - moonshine, ή μπορείτε να το πιείτε όπως είναι. Γεύσηθα είναι υπέροχα. Η μαρμελάδα είναι σε θέση να προσδώσει στο ποτό το άρωμα και τη γεύση του. Λάβετε υπόψη ότι εάν χρησιμοποιήσετε μια καλής ισχύος (και εξαιρετικής ποιότητας) ζύμη, διατρέχετε τον κίνδυνο λίγο υπερβολικής ποσότητας. Προσέξτε λοιπόν πόσο πίνετε.

Μπράγκα για τη δημιουργία φεγγαριού

Η πρώτη μας απλή συνταγή θα είναι: πολτός για μαρμελάδα φεγγαριού.

Προϊόντα από τα οποία θα φτιάξουμε πουρέ:

• τρία λίτρα από οποιαδήποτε μαρμελάδα έχετε στους "κάδους" σας;
• εκατό γραμμάρια πραγματικής μαγιάς (πατημένη κατά προτίμηση);
• δεκαπέντε λίτρα καθαρού πόσιμου νερού;
• ζάχαρη - δύο κιλά. Εάν η μαρμελάδα σας είναι αρκετά γλυκιά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη ζάχαρη και να φτιάξετε ένα ρόφημα χωρίς αυτήν. Ακολουθήστε τις αναλογίες του πουρέ μαρμελάδας και, στο τέλος, σίγουρα θα σας αρέσει το αποτέλεσμα.

Τεχνολογία μαγειρέματος

1. Ζεσταίνουμε όλο το νερό στους 35 βαθμούς.
2. Ανακατεύουμε όλη τη νόρμα της μαρμελάδας μέσα σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του σκεύους ώστε να δώσει όσο το δυνατόν καλύτερα τη ζάχαρη και τη γεύση του στο νερό.
3. Προσθέστε όλη τη νόρμα ζάχαρης στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά πολύ δυνατά.
4. Η μαγιά μπορεί να συμπιεστεί ή να στεγνώσει. Στεγνώστε γρήγορα «ξυπνήστε» και «ξεκινήστε» να αναλάβετε δράση. Αλλά για αυτό πρέπει να «ευθυμηθούν». Αραιώστε τη σκόνη σε ζεστό νερό, όπως αναγράφεται στη συσκευασία και ρίξτε τη σε ένα κοινό μπολ με τον μελλοντικό πουρέ.
5. Αφού ανακατέψαμε όλα τα προϊόντα μας, τα πιάτα μετο υγρό που έχει υποστεί ζύμωση δεν κλείνει πολύ σφιχτά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ένα ιατρικό γάντι από λατέξ. Κάντε τρύπες στα δάχτυλά της και βάλτε μπουκάλια στο λαιμό. Κατά τη διαδικασία, όταν ο πολτός θα ζυμωθεί, θα απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα από αυτό. Το αέριο θα φουσκώσει το γάντι και το υπερβολικό αέριο θα μπορεί να φύγει από το τηγάνι μέσα από τις τρύπες που έχουν γίνει.
6. Το Jam Braga θα πρέπει να «παίζει» και να ζυμώνει για τουλάχιστον δέκα ημέρες. Δώστε της ένα άνετο, ζεστό μέρος για να ολοκληρώσει τη διαδικασία.
7. Αν βάλετε ένα γάντι στο δοχείο, το οποίο ξεφούσκωσε μετά από αυτό το διάστημα, αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι ο πολτός είναι έτοιμος. Κοιτάξτε μέσα στο μπουκάλι του πουρέ μαρμελάδας και θα δείτε τη φωτεινή επιφάνεια του προϊόντος μπροστά στα μάτια σας.
8. Ένας από τους λαϊκούς τρόπους για να βεβαιωθείτε ότι ο πολτός είναι έτοιμος είναι να τοποθετήσετε ένα αναμμένο σπίρτο στα πιάτα πάνω από την επιφάνεια του υγρού. Εάν σβήσει, τότε η διαδικασία δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί και πρέπει να περιμένετε δύο ημέρες. Και μόνο τότε χρησιμοποιήστε το προϊόν για απόσταξη σε φεγγαρόφωτο.

Πώς να στραγγίζετε σωστά τον πολτό;

Η Braga από σπιτική μαρμελάδα είναι έτοιμη, αν υπάρχει «ειρήνη και χάρη» στο δοχείο. Η Μπράγκα σταμάτησε να παίζει και φωτίστηκε. Ένα τέτοιο ποτό μπορεί να στραγγιστεί σε άλλο δοχείο. Κάνετε αυτό προσεκτικά για να μην σηκώσετε το γλεύκος που έχει πέσει στον πάτο. Τώρα, χύστε το υπόλοιπο ίζημα. Και για την προετοιμασία του μελλοντικού φεγγαριού, θα προσαρμόσουμε τον πολτό που θα προκύψει.

Μπράγκα για ποτό

Δεν μπορούν όλοι να πίνουν φεγγαρόφωτο. Είναι, φυσικά, ένα σπιτικό και πολύ φυσικό προϊόν, αλλά είναι πολύ δυνατό και όχι του γούστου όλων. Για τόσοθήκη, έχουμε συνταγή για πουρέ από μαρμελάδα για μελλοντική χρήση. Ένα τέτοιο ποτό θα είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό αν είναι φτιαγμένο από μαρμελάδα μήλου ή σταφίδας. Τα σμέουρα και οι φράουλες θεωρούνται πιο κλασικές παραλλαγές και θα λειτουργούσαν επίσης για αυτόν τον σκοπό.

Πριν φτιάξετε πουρέ από μαρμελάδα, ελέγξτε αν έχετε το παρακάτω σετ παντοπωλείου:

• βάζο τριών λίτρων μαρμελάδα - η πιο αγαπημένη και νόστιμη;
• οκτώ λίτρα γλυκού νερού;
• πέντε γραμμάρια ξερή μαγιά;

Ανάμιξη προϊόντων για πουρέ

• Ρίξτε τη μαρμελάδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος και προσθέστε όλο το νερό σε αυτό.
• Ζεσταίνουμε το μείγμα και το ανακατεύουμε με ένα πέπλο. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε μια αρκετά ομοιογενή μάζα.
• Σβήνετε την εστία και αφήνετε το σιρόπι που προκύπτει να κρυώσει. Δεν το κρυώνουμε όμως εντελώς. Οι είκοσι βαθμοί είναι αρκετά επαρκής θερμοκρασία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα του πολτού.
• Ανακατέψτε τη ξηρή μαγιά σε ζεστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστή κούπα ή ποτήρι. Όταν η μαγιά «ξυπνήσει» και διαλυθεί, τη ρίχνουμε στο σιρόπι μαρμελάδας.

Ζύμωση προϊόντος

Όταν όλα τα υλικά αναμειχθούν, ο πουρές σας θα αρχίσει να τσιτσιρίζει καταπραϋντικά, απελευθερώνοντας πολλές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αφήστε τα πιάτα με το προϊόν που «παίζει» σε ζεστό μέρος. Μερικές φορές (ειδικά τις πρώτες μέρες) η μαρμελάδα από τη μαρμελάδα χρειάζεται να ανακατευτεί. Αυτή η τεχνική βοηθά στην ανάμειξη της φουσκωμένης μαγιάς στο υγρό καιαπελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα από τα βάθη των πιάτων. Το καπάκι του δοχείου στο οποίο ωριμάζει ο πολτός δεν πρέπει να καλύπτεται σφιχτά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις πρώτες μέρες. Πρέπει να σταθείτε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον δέκα ημέρες.

Φιλτράρισμα και στράγγιση του τελικού προϊόντος

Για να διασφαλίσετε ότι δεν επηρεάζεται η ποιότητα του προϊόντος όταν ρίχνετε το ποτό σε άλλο δοχείο, χρησιμοποιήστε ένα σωληνάριο. Πάρτε έναν όχι πολύ λεπτό καθαρό σωλήνα ή εύκαμπτο σωλήνα και χρησιμοποιήστε τον για να στραγγίξετε προσεκτικά το πάνω μέρος του πολτού σε ένα καθαρό δοχείο. Η όλη διαδικασία ολοκληρώνεται με φιλτράρισμα μέσω γάζας. Βάλτε το ύφασμα σε τέσσερις ή πέντε στρώσεις και ρίξτε τον πουρέ μέσα από αυτό στο επόμενο καθαρό πιάτο.

Τώρα ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε μπουκάλια. Σφραγίστε όλα τα μπουκάλια για να αποτρέψετε την εξάτμιση του αλκοόλ από το προϊόν. Τοποθετήστε τα δοχεία σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ωραίο και "διασκεδαστικό" πουρέ είναι έτοιμο.