Γαρίδες σε σάλτσα κρέμας: συνταγή και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κανείς δεν ξέρει πότε και πώς εμφανίστηκαν για πρώτη φορά οι γαρίδες στο τραπέζι. Κανείς δεν ξέρει ποιος είχε την ιδέα να μαγειρέψει οστρακοειδή. Ωστόσο, τώρα πολλοί γνωρίζουν ότι οι γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένα αριστουργηματικό πιάτο που σίγουρα θα γίνει η πιο λαμπερή προφορά στο γιορτινό τραπέζι.

Λίγα για τις γαρίδες

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι οι γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα έχουν μια εξαιρετική γεύση. Είναι διαφορετικά: θαλάσσια (που ζουν σε κρύες και ζεστές θάλασσες), γλυκού νερού και τεχνητά καλλιεργημένα. Το μέγεθος των αρθρόποδων ποικίλλει επίσης: από 2 έως 40 εκ. Αυτά που ζουν σε ζεστά νερά της θάλασσας είναι μεγαλύτερα και έχουν πιο πυκνή υφή κρέατος. Οι πιο λαμπεροί εκπρόσωποι είναι οι γαρίδες τίγρης.

Οι βασιλικές γαρίδες ζουν σε γλυκά νερά, το μέγεθος των οποίων φτάνει τα 20 εκ. Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιούνται συχνότερα για μαγειρικές λιχουδιές. Το φιλέτο τέτοιων αρθρόποδων έχει μια γλυκιά επίγευση. Ο γίγαντας του βασιλείου των γαρίδων είναι ένα υπέροχο τζάμπο, το μέγεθος του οποίου φτάνει τα 40 εκατοστά.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας μιας εκλεκτής λιχουδιά

Τα θαλασσινά αλλοιώνονται πολύ εύκολα. Αυτό ισχύει και για τις γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα. Επομένως, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με ορισμένες συστάσεις που θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση ενός ασυνήθιστου πιάτου:

1. Γαρίδες. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται κατεψυγμένο, αλλά τώρα μπορείτε να βρείτε ένα παγωμένο προϊόν. Φυσικά, τα τελευταία είναι πιο κατάλληλα για τη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων. Πριν από το βράσιμο, οι γαρίδες πρέπει να καθαριστούν από το κέλυφος, χωρίς να ξεχνάμε την εντερική φλέβα, η οποία δίνει μια ορισμένη πικρία (και στο έτοιμο πιάτο δεν φαίνεται καθόλου ορεκτικό). Πριν το ψητό, οι γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα τηγανίζονται συχνά - αυτό πρέπει να γίνει σε δυνατή φωτιά.
2. Κρέμα. Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Σε κάποιον αρέσουν τα παχιά και πλούσια ντρέσινγκ - σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κρέμα με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Όσοι προτιμούν πιο ελαφριές σάλτσες θα πρέπει να επιλέξουν κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
3. Βοηθητικά συστατικά. Σε αυτό το σημείο, ο καθένας έχει το δικαίωμα να αποφασίσει με τι θα μαγειρέψει γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα. Η συνταγή μπορεί να περιέχει σκόρδο, και τυρί, και μπρόκολο, και κρεμμύδια και άλλα θαλασσινά. Το κύριο πράγμα είναι ένας αρμονικός συνδυασμός.
4. Χόρτα και μπαχαρικά. Οι γαρίδες είναι ένα μοναδικό προϊόν που είναι «φίλος» με κάθε ιταλικό βότανο και μπαχαρικό. Τις περισσότερες φορές σερβίρονται με φρέσκο άνηθο και βασιλικό.

Γαρίδες σε σάλτσα κρέμας σκόρδου

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτοθα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά, αλλά μόνο με την προϋπόθεση ότι οι γαρίδες είναι προκαθαρισμένες. Διαφορετικά, θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία του κύριου συστατικού. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• Οι γαρίδες του βασιλιά - 250 γραμμάρια.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Βασιλικός - κυριολεκτικά 2 κλαδιά.
• Κρέμα μέτρια λιπαρά - 200 ml.
• Βούτυρο - 20 γραμμάρια.
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού και αλάτι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και σοτάρουμε 2 σκελίδες από κάθε πλευρά. Περάστε την τρίτη σκελίδα σκόρδο από μια πρέσα. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε το σκόρδο και να ρίξετε αμέσως την κρέμα στο τηγάνι, να τη βράσετε και να χαμηλώσετε τις γαρίδες, πασπαλίζοντάς τις με ψιλοκομμένο σκόρδο. Χρειάζεται μόνο να τα σιγοβράζετε για λίγα λεπτά και μετά ρίχνετε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και μια πρέζα αλάτι. Κυριολεκτικά ένα λεπτό μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα και να βάλετε τις γαρίδες σε μια κρεμώδη σάλτσα με σκόρδο σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά.

Με τυρί

Οι γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα με τυρί είναι ασυνήθιστα τρυφερές και νόστιμες. Μια ποικιλία τυριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, αλλά για να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εκείνες τις ποικιλίες που λιώνουν εύκολα. Θα χρειαστείτε:

• Γαρίδες αποφλοιωμένες - 400 γραμμάρια.
• Τυρί - 100 γραμμάρια.
• Κρέμα μέτρια λιπαρά - 400 ml.
• Σκόρδο - κυριολεκτικά 2 σκελίδες για πικάντικοάρωμα.
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Όπως στην προηγούμενη συνταγή για γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και να τηγανίσετε τις σκελίδες σκόρδου σε αυτό. Μόλις ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, αφαιρούμε από το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες. Πρέπει να τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά, να ραντιστούν με χυμό λεμονιού από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και αφήνουμε το σκεύος για λίγο ήσυχο. Μέχρι να βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, μπορείτε να τρίψετε το τυρί, και μετά να το προσθέσετε μόλις ακουστεί ένα χαρακτηριστικό γουργούρισμα. Το αλάτισμα του πιάτου είναι προαιρετικό, αλλά δυνατό.

Με κρασί

Για να μαγειρέψετε βασιλικές γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ξηρό λευκό κρασί - κανένα άλλο ποτό δεν θα τονίσει την εξαιρετική γεύση των θαλασσινών. Επομένως, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Οι γαρίδες του βασιλιά (φυσικά καθαρισμένες) - 300 γραμμάρια.
• Λευκό ξηρό κρασί - 70 γραμμάρια.
• βούτυρο - 20 γραμμάρια.
• Κρέμα - 200 ml.
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα καθαρό τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει και μετά αφαιρούμε. Ρίχνουμε τις γαρίδες σε μυρωδάτο λάδι, τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Τα περιχύνουμε με λευκό κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η μυρωδιά του αλκοόλ. Στο μεταξύ, μπορείτε να αλατίσετε την κρέμα και να προσθέσετε ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας (μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ψιλοκομμένο βασιλικό). Τις περιχύνουμε με τις γαρίδες και περιμένουμε μέχριτο μείγμα δεν θα βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Καλή όρεξη!

Γαρίδες σε πηχτή σάλτσα κρεμμυδιού

Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ζουμερά λευκά κρεμμύδια, τα οποία είναι τραγανά αλλά όχι σκληρά. Προϊόντα που απαιτούνται:

• 2 μεσαίες λάμπες.
• Κρέμα χαμηλών λιπαρών - 250 ml.
• Γαρίδες αποφλοιωμένες - 300 γραμμάρια.
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
• Βούτυρο για τηγάνισμα.
• Χυμός από μισό λεμόνι.
• Βασιλικός και μπαχαρικά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτρια κομμάτια, το τσιγαρίζουμε με βούτυρο και μετά το αφαιρούμε από το τηγάνι. Βάλτε τις γαρίδες σε ένα ξύλο κοπής και πασπαλίστε με αλεύρι (το καλύτερο είναι να το κάνετε από ένα κόσκινο). Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε μυρωδάτο λάδι, ραντίζοντας με χυμό λεμονιού αφού ροδίσουν οι γαρίδες. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε την κρέμα και να ανακατέψετε απαλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι προσθέτοντας τα απαραίτητα μπαχαρικά. Σερβίρετε τηγανητές γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα ζεστές, γαρνιρισμένες με ζουμερό βασιλικό.

Με μπρόκολο

Γαρίδες και μπρόκολο - αυτά είναι τα προϊόντα, ο συνδυασμός των οποίων δεν αμφισβητείται. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό πιάτο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Γαρίδες αποφλοιωμένες - 150 γραμμάρια.
• Μπρόκολο - 300 γραμμάρια.
• 1 φλιτζάνι μέτρια κρέμαπεριεκτικότητα σε λιπαρά.
• Τυρί παρμεζάνα τριμμένη - 100 γραμμάρια.
• Βούτυρο.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο για πικάντικη γεύση.
• Ρύζι ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποσυναρμολογήσετε προσεκτικά το λάχανο σε ταξιανθίες, στη συνέχεια να τις χαμηλώσετε κυριολεκτικά για 1 λεπτό σε αλατισμένο βραστό νερό και μετά να το βάλετε σε ένα τρυπητό για να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και στο ένα μισό βάζουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και στο άλλο το βρασμένο μπρόκολο. Τρίβουμε το σκόρδο (αλλά με μια πρέσα) και το πασπαλίζουμε με το περιεχόμενο του ταψιού. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Τώρα μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και να προσθέσετε μπαχαρικά. Κυριολεκτικά ένα λεπτό μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το πιάτο από τη φωτιά και να αρχίσετε να ετοιμάζετε το συνοδευτικό.

Με καλαμάρια

Οι γαρίδες στο φούρνο σε κρεμώδη σάλτσα είναι εξαιρετικά νόστιμες αν μαγειρέψετε ένα πιάτο με τον καλύτερο «φίλο» τους - τα καλαμάρια. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Καλαμάρι - 200 γραμμάρια.
• Ίδιος αριθμός αποφλοιωμένων γαρίδων.
• Η ίδια ποσότητα κρέμας μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Χυμός από μισό λεμόνι.
• Βούτυρο.
• Βότανα και μπαχαρικά της Προβηγκίας.

Το Κααμάρι αρκεί απλώς να το περιχύνετε με βραστό νερό, να αφαιρέσετε τις μεμβράνες και τους χόνδρους. Πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά τις γαρίδες, ανακατέψτε με τα οστρακοειδή και ραντίστε με χυμό λεμονιού. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα θαλασσινά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε την κρέμα με μπαχαρικά και βότανα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένοβασιλικό και αδειάζουμε στο περιεχόμενο του ταψιού. Αμέσως μετά το βράσιμο, στείλτε το πιάτο κυριολεκτικά για 1 λεπτό σε προθερμασμένο φούρνο, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί.

Οι γαρίδες μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά όλες οι συνταγές έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - αυτό το προϊόν είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή.