Ζυμαρικά με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας: σύνθεση, συστατικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Βαρεθήκατε τα ναυτικά ζυμαρικά και τα σπαγγέτι με λουκάνικα; Φέρτε μερικές ιταλικές επιρροές στην κουζίνα σας. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σας! Ναι, όχι απλά, αλλά ζυμαρικά με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με όλους τους κανόνες της υπερπόντιας κουζίνας. Το σπίτι και οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν αυτή την καινοτομία. Και για την παρασκευή του χρειάζεστε πολύ λίγα υλικά, χρόνο και δεξιότητες.

Τι χρειάζεστε;

Για να φτιάξετε δύο μερίδες ζυμαρικά με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια ζυμαρικά ή κανονικά λεπτά σπαγγέτι.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• Δύο μεγάλες ντομάτες.
• Φρέσκος βασιλικός.
• 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• Γαρίδες.
• Ελαιόλαδο.

Όταν όλα τα υλικά είναι στο τραπέζι, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Συνταγή για ζυμαρικά με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας

Είναι, όσο κι αν φαίνεται στην αρχή, απολύτως απλός.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τις ντομάτες. Πρέπει να περιχυθούν με άφθονο βραστό νερό και να τοποθετηθούν σε παγωμένο νερό, έτσι ώστε οι φλούδες να γλιστρήσουν ως δια μαγείας. Ο πολτός που προκύπτει πρέπει να πολτοποιηθεί σε μπλέντερ, αλλά όχι σε κατάσταση αφρού.

Βράζουμε τις γαρίδες με το κέλυφός τους σε αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην τα χωνέψετε, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα σφάγια και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για λίγο παραπάνω από ένα λεπτό σε δυνατή φωτιά για να δώσουν δυνατό άρωμα, αλλά να μην ροδίσουν πολύ. Μετά από αυτό, προσθέστε τις ντομάτες από το μπλέντερ και τον πελτέ ντομάτας σε αυτά, φέρνοντάς τες σε μια μάλλον παχιά συνοχή. Δεν σταματάμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε τις γαρίδες και τον ψιλοκομμένο βασιλικό και μετά κρατάμε στη φωτιά για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.

Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα γαρίδας, βράζουμε τα ζυμαρικά (μακαρόνια). Ανακατεύουμε τα τελειωμένα noodles με σάλτσα ντομάτας και μπορείτε να απλώσετε τα πεντανόστιμα σε πιάτα, διακοσμώντας με φύλλα ρόκας. Τα ζυμαρικά με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμα!

Επιλογές για έμπειρες νοικοκυρές

Κάθε οικοδέσποινα αλλάζει κάτι στη συνταγή. Αυτό συμβαίνει με τα ζυμαρικά με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας. Για παράδειγμα, σε κάποιον δεν αρέσει ο πελτέ ντομάτας, επομένως χρησιμοποιούνται φρέσκες ντομάτες. Παίρνουν πέντε-έξι μεγάλα και σαρκώδη φρούτα, περιχύνουν με βραστό νερό, αφαιρούν τη φλούδα και κάνουν πουρέ. Και για να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα, προσθέστε λίγο αλεύρι σίτου.

Εξάλλου, όχι όλοι οι λάτρεις του βασιλικού, ειδικά του φρέσκου. Ως εκ τούτου, αντί για αυτό, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα καρυκευμάτων "προβηγκίας βότανα" στη σάλτσα. Δίνει τη σωστή γεύση, αλλά χωρίς φανατισμό.

Ζυμαρικά με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας

Μια άλλη δημοφιλής παραλλαγή της κλασικής συνταγής είναι η χρήση κρεμώδους σάλτσας ντομάτας. Βασικά, η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια. Εκτός από τη σειρά και το μαγείρεμα γαρίδας.

Όταν έχετε αντιμετωπίσει το ψήσιμο ντομάτας με κρεμμύδια και σκόρδο, και βραστές γαρίδες, θα πρέπει να κάνετε τα εξής. Ρίξτε τα σφάγια σε άλλο ταψί και ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα δέκα τοις εκατό. Αφού το κρατήσετε στη φωτιά για δύο λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε όλα τα άλλα στην κρεμώδη ομορφιά γαρίδας που προκύπτει. Παρεμπιπτόντως, κάποιοι προτιμούν να μαγειρεύουν ζυμαρικά με γαρίδες τίγρης σε σάλτσα ντομάτας με κρέμα. Λάβετε υπόψη ότι είναι πολύ μεγάλα και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Επιπλέον, πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα, τα σφάγια πρέπει να μαριναριστούν.

Δηλαδή, πρώτα οι γαρίδες βράζονται σε αλατισμένο νερό και καθαρίζονται και μετά τοποθετούνται σε ένα δοχείο με σάλτσα σόγιας για περίπου είκοσι λεπτά. Και μετά το προσθέτουν στο κυρίως πιάτο.

Λίγη ακόμα κρέμα

Υπάρχουν μερικά κόλπα για να κάνετε το πιάτο πιο δυνατό και κρεμώδες. Στα μαγειρεμένα ζυμαρικά (μακαρόνια), προσθέστε δύο με τρεις κουταλιές της σούπας λιπαρό τυρί κρέμα. Αφήνουμε να απλωθεί, ανακατεύουμε καλά και μετά ανακατεύουμε με τη σάλτσα. Επιπλέον, οι μερίδες μπορούν να πασπαλιστούν με τριμμένο τυρί με γεύση ψημένο γάλα.

Ελαφρώςπερισσότερο τυρί

Οι λάτρεις του τυριού μπορούν να πειραματιστούν απευθείας με τα ζυμαρικά αφού έχουν βράσει. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο όχι μόνο κρεμώδες και ντομάτα, αλλά και πολύ τυρένιο.

Για αυτό χρειάζεστε 200 γραμμάρια σκληρό τυρί, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, εκατό γραμμάρια τυρί σουλουγκούνι και τρεις κουταλιές της σούπας παρμεζάνα.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, όπου, αφού βράσει, προσθέτουμε το τριμμένο σκληρό τυρί και το αφήνουμε να πάρει την υφή της κρέμας γάλακτος. Πασπαλίζουμε τα βρασμένα μακαρόνια με παρμεζάνα και τριμμένο σουλουγκούνι (ή ψιλοκομμένο), ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με την μυρωδάτη κρέμα τυριού που προκύπτει. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε τα πάντα και κλείστε καλά το καπάκι για τρία έως πέντε λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να ανακατέψετε τα ειδικά ζυμαρικά με τη σάλτσα στην οποία ξεκουράζονται οι γαρίδες.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά;

Θα ήθελα να σας μιλήσω για αυτό ξεχωριστά. Το γεγονός είναι ότι αυτή η φαινομενικά απλή ενέργεια έχει τα δικά της κόλπα.

Όλα εξαρτώνται από το είδος των ζυμαρικών που αγοράσατε. Αν πρόκειται για ειδική πάστα, τότε θα πρέπει να βράσει καθαρά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αλλά αν δεν το βρείτε στο ράφι του καταστήματος ή δεν σας άρεσε η υψηλή τιμή, τότε χρειάζεστε λίγη γνώση.

Επιλέξτε σπαγγέτι για ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Το χρώμα τέτοιων ζυμαρικών είναι κιτρινωπό-σκούρο χωρίς επιπλέον εγκλείσματα. Μαγειρέψτε πρέπει να είναι σε αναλογία εκατό γραμμάρια προϊόντων ανά λίτρο νερού και δέκα γραμμάρια αλάτι. Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα είναι μεγαλύτερη, ώστε να είναι πιο εύκολο να κρατήσετε τα μακαρόνια ολόκληρα. Οι σπασμένες γραμμές δεν είναι πλέον αυθεντικές και όχι τόσοορεκτικό, γιατί δεν μπορείς να το βιδώσεις σωστά στο πιρούνι.

Για να μην παραβράσουν τα ζυμαρικά και να γίνουν υπερβολικά γλοιώδη, είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε για ενάμιση λεπτό περίπου. Μόλις το στραγγίξετε σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλύνετε με καυτό τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε το όσο φτιάχνετε τη σάλτσα. Έκπληξη, αλλά σε αυτό το διάστημα τα noodles θα μπορούν να «μαγειρέψουν» μόνα τους.

Ντομάτες λεύκανσης

Στη φωτογραφία, τα ζυμαρικά με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας φαίνονται πολύ νόστιμα, έτσι δεν είναι; Η τελευταία λεπτότητα που θα κάνει το πιάτο σας τέλειο είναι οι ποιοτικές ασπρισμένες ντομάτες. Αν δεν καταλαβαίνετε, τότε η διαδικασία του λούσιμο με βραστό νερό και το ξεφλούδισμα του δέρματος ονομάζεται αυτό - λεύκανση.

Για κάθε ντομάτα, πρέπει να κόψετε το κοτσάνι και να κάνετε όχι πολύ βαθιές τομές σταυρωτά σε αυτό το σημείο. Μετά από αυτό, τα φρούτα τοποθετούνται σε βραστό νερό για τριάντα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια πιάνονται με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούνται σε δοχείο με πολύ κρύο νερό (με πάγο) για μισό λεπτό. Όλα αυτά θα επιτρέψουν στις ντομάτες να μην μετατραπούν σε χυλό και θα τις απαλλάξουν εύκολα από τη φλούδα.