Μπισκότα "Waffle Tubes" - ένα διαχρονικό κλασικό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι βάφλες κατέχουν την αδιαμφισβήτητη ηγεσία μεταξύ όλων των τύπων σπιτικών γλυκών. Είναι αρωματικά, εύθρυπτα, τόσο αστεία τραγανά και ξυπνούν μνήμες παιδικής ηλικίας. Ξηρά μπισκότα με ένα γνώριμο ανάγλυφο σχέδιο στην επιφάνεια, που λέμε βάφλες, μας ήρθαν κατευθείαν από τη γερμανική κουζίνα. Για την παρασκευή σπιτικών βαφλών χρησιμοποιούνται ειδικά σίδερα οικιακής βάφλας, από τα οποία εξαρτάται το μέγεθος και η εμφάνιση του τελικού προϊόντος.

Πώς να φτιάξετε βάφλες

Ένα τραγανό επιδόρπιο ψήνεται από ένα κουρκούτι που περιλαμβάνει αυγά, ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι. Σημαντικό στάδιο προετοιμασίας είναι ο σχηματισμός ομοιογενούς μάζας από σύνθετα προϊόντα. Η ποσότητα ζύμης που χρησιμοποιείται ανά μερίδα καθορίζει πόσο καιρό θα ψηθεί κάθε βάφλα. Κατά μέσο όρο, ένα προϊόν διαρκεί δύο λεπτά. Εάν το ψήσιμο είναι η βάση για μελλοντικά μπισκότα - σωληνάρια, τότε πρέπει να τυλιχτεί αμέσως μετά το μαγείρεμα. Διαφορετικά, θα κρυώσει γρήγορα, θα γίνει εύθραυστο και εύθρυπτο.

Συνταγή μπισκότων "Σωληνάρια βάφλας με συμπυκνωμένο γάλα"

Για τη δοκιμή:

• βούτυρο (μαργαρίνη) - 180 g;
• αυγά - 3 τεμάχια;
• ζάχαρη - 120 g;
• αλεύρι - 225g

Για γέμιση:

2/3 κουτάκια βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Μαγειρική:

1. Κόβουμε το βούτυρο (μαργαρίνη) σε μικρά κομμάτια και το λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο.
2. Συνδυάστε με ζάχαρη.
3. Σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει πολλές φορές.
4. Εισάγετε τα αυγά και μετά η ζύμη πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να σχηματιστεί μια υγρή ομοιογενής μάζα.
5. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα ζύμης με μια κουταλιά της σούπας και ρίξτε τη σε μια προθερμασμένη σίδερο για βάφλες.
6. Ψήνετε το προϊόν για περίπου δύο λεπτά, ελέγχοντας περιοδικά την κατάστασή του.
7. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπισκότα σε χαρτί ψησίματος και αμέσως τυλίξτε τα σε σχήμα σωλήνα. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα κανονικό μολύβι καλυμμένο με πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου για αυτόν τον σκοπό.
8. Μετά την ψύξη, γεμίστε το κενό με συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιώντας κορνέ ή σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Περίπου 15 κομμάτια λαχταριστές τραγανές βάφλες βγαίνουν από την αναγραφόμενη ποσότητα προϊόντων.

Συνταγή μπισκότων "Σωληνάρια βάφλας με σαντιγί"

Ας εξετάσουμε μια άλλη εκδοχή αυτού του εύθραυστου γλυκού. Τώρα χρησιμοποιούμε απαλή αέρινη κρέμα ως γέμιση.

Ζύμη:

• 3 αυγά;
• 120 g βούτυρο;
• 120 γρζάχαρη;
• 350 ml γάλα;
• 130g αλεύρι;
• 35 g άμυλο.

Αρχικά, χτυπήστε τη ζάχαρη με το μαλακωμένο βούτυρο σε μια ομοιογενή αέρινη μάζα. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε τους κρόκους και τα ξηρά υλικά στη ζύμη. Το τελευταίο βήμα είναι να προσθέσετε γάλα. Ρίχνουμε λίγη από τη ζύμη σε μια καλά θερμαινόμενη σίδερο για βάφλες και, καλύπτοντας τα φτερά, ψήνουμε για 2-3 λεπτά. Μετακινούμε την τελική βάφλα με μια σπάτουλα σε μια βολική επιφάνεια, για την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη χαρτοπετσέτα. Δίνουμε αμέσως στο στρώμα που προκύπτει σχήμα σωλήνα.

Γέμισμα:

• 300 g κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 30%;
• Ζάχαρη άχνη - για γεύση.

Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά τη δύναμη. Στο στάδιο των μαλακών κορυφών, προσθέστε ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ήδη μέχρι να σφίξουν οι κορυφές. Η γέμιση είναι έτοιμη. Γεμίστε το κρύο και διπλωμένο στρώμα γκοφρέτας με μια αέρινη κρεμώδη μάζα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα.

Το μπισκότο "Waffle Tubes" είναι έτοιμο!