Σχετικά με τον τρόπο κοπής λαχανικών και φρούτων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λαχανικά και τα φρούτα κάνουν το καθημερινό μενού υγιεινό και ποικίλο. Τα πειράματα των επιστημόνων έδειξαν ότι κατά μέσο όρο 400 γραμμάρια φρούτων την ημέρα είναι αρκετά για τη διατήρηση της υγείας. Επιπλέον, πρέπει να χρησιμοποιείτε συνεχώς διαφορετικά τρόφιμα σε ωμή ή μαγειρεμένη μορφή. Όλα τα είδη τρόπων για να κόψετε λαχανικά και φρούτα θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε οποιαδήποτε πιάτα για ένα πλήρες και νόστιμο γεύμα κάθε μέρα.

Προετοιμασία προϊόντων για κοπή

Στη μαγειρική, έχουν εμφανιστεί πολλοί διαφορετικοί τρόποι κοπής βρώσιμων φρούτων. Το ίδιο το άλεσμα είναι απαραίτητο για ευκολία στη διαδικασία κατανάλωσης φαγητού. Επιπλέον, το μέγεθος και το σχήμα του φαγητού επηρεάζει την ταχύτητα μαγειρέματος και τη γεύση του φαγητού, καθώς και την εμφάνιση του πιάτου. Η κοπή λαχανικών γίνεται για σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά, μαγειρευτά, πίτες, μαρινάδες και σάλτσες.

Πριν από την κοπή, τα προϊόντα πρέπει να υποβληθούν σε πρωτογενή επεξεργασία. Ταξινομήστε επιλέγοντας μόνο φρέσκα, άθικτα φρούτα. Στη συνέχεια πρέπει να τα ξεπλύνετε καλά. Εάν υπάρχει φλούδα ακατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση, πρέπει να αφαιρεθεί και μετά να ξεπλυθεί ξανά με νερό. Ξεφλουδίστε τα λαχανικάαπαραίτητο αμέσως πριν το μαγείρεμα για να αποφευχθεί ο μαρασμός και η απώλεια γεύσης.

Εργαλεία κοπής και τεμαχισμού

Οι σύγχρονες γαστρονομικές τεχνολογίες θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά. Υπάρχουν δύο κύριοι τρόποι για να κόψετε τα λαχανικά:

• χειροκίνητα (χρησιμοποιώντας μαχαίρια);
• μηχανικό (σε τρίφτες ή κόφτες λαχανικών).

Αν χρειάζεται να ψιλοκόψετε μια μικρή ποσότητα λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Κατάλληλο τόσο για μεταλλικά όσο και για κεραμικά εργαλεία κουζίνας. Πάρτε ένα ειδικό μαχαίρι για λαχανικά και φρούτα. Το μήκος της λεπίδας του είναι 8 εκ. Μπορεί να αντικατασταθεί από μαχαίρι γενικής χρήσης με κοπτικό τμήμα 12 εκ. Το εργαλείο πρέπει να είναι καλά ακονισμένο.

Για την κοπή προϊόντων σε μεγάλες ποσότητες, είναι πιο λογικό να αγοράσετε έναν πολυλειτουργικό κόφτη λαχανικών. Οι κατασκευαστές προσφέρουν μονάδες κουζίνας γενικής χρήσης με εναλλάξιμους μηχανισμούς. Με τη βοήθειά τους, τυχόν προϊόντα συνθλίβονται με όλους τους πιθανούς τρόπους. Για παράδειγμα, κόβουν μήλα, φτιάχνουν κορεάτικα καρότα ή μαγειρεύουν πατάτες για να κάνουν πατατάκια.

Οι ευκολότεροι τρόποι αλέσεως

Οι βασικοί τύποι κοπής λαχανικών λαμβάνονται χάρη σε μεθόδους γνωστές στους περισσότερους ειδικούς της μαγειρικής. Αυτές οι στοιχειώδεις μορφές είναι:

• φέτες;
• φέτες;
• cubes;
• καλαμάκια;
• bars;
• κορδέλες;
• κύκλοι;
• rings and half rings.

Υπάρχουν κοινάσυστάσεις για το πώς να ψιλοκόψετε διαφορετικά λαχανικά για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Αλλά στη διαδικασία των γαστρονομικών πειραμάτων, πολλές νοικοκυρές βρίσκουν τις δικές τους βολικές μεθόδους, κάτι που δεν απαγορεύεται καθόλου.

Η πιο ευέλικτη μέθοδος κοπής είναι οι κύβοι. Τα λαχανικά ψιλοκομμένα με αυτόν τον τρόπο μπαίνουν σε σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά κρεατικά. Οι πατάτες για τηγάνισμα κόβονται σε φέτες ή μπαστουνάκια, για ψήσιμο - φέτες. Φτιάχνονται λεπτές λωρίδες λαχανικών για ζωμούς και φρέσκες σαλάτες. Οι δακτύλιοι και οι μισοί δακτύλιοι λαμβάνονται ψιλοκόβοντας κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Οι βραστές πατάτες, τα ραπανάκια και οι φρέσκες ντομάτες κόβονται σε κύκλους για τη διακόσμηση των πιάτων. Λάχανο, οξαλίδα, σπανάκι, μαρούλι κόβονται σε στενές μακριές κορδέλες.

Χρήσιμες συμβουλές για τη μηχανική κατεργασία τροφίμων

Για να διατηρήσετε τη γεύση και τη φρεσκάδα του φαγητού, καθώς και να το σερβίρετε όμορφα, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συστάσεις για την κοπή λαχανικών:

1. Οι ντομάτες χρειάζονται το πιο κοφτερό μαχαίρι για να μην βγάζουν πολύ χυμό.
2. Είναι καλύτερα να κόψετε τα αγγούρια για σαλάτα μεγαλύτερα. Τότε το πιάτο δεν θα είναι πολύ νερουλό λόγω του υπερβολικού φυτικού υγρού.
3. Μικρά λαχανικά κομμένα στη μέση ή αφημένα ολόκληρα. Για παράδειγμα, ντοματίνια.
4. Ο μαϊντανός και ο άνηθος έχουν σκληρούς μίσχους και δεν χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
5. Αν ένα λαχανικό αποτελείται από μέρη διαφορετικής υφής, όπως το μπρόκολο, τότε τα πιο πυκνά μέρη κόβονται μικρότερα και τα χαλαρά κόβονται μεγαλύτερα. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, θα μαγειρέψουν ταυτόχρονα.
6. Για να μειωθεί ο χρόνος τηγανίσματος, τα λαχανικά κόβονται υπό γωνία.

Πρωτότυπες ιδέες για γιορτινό τραπέζι

Ικανότητεςόμορφα κομμένα λαχανικά θα είναι χρήσιμα κατά την προετοιμασία των πιάτων για την άφιξη των επισκεπτών. Για το σερβίρισμα του εορταστικού τραπεζιού παίρνουν φαρδιά επίπεδα πιάτα. Εάν παίρνετε λευκά πιάτα, τα προϊόντα σε αυτό θα φαίνονται φωτεινά και ελκυστικά.

Σύμφωνα με τους κανόνες σερβιρίσματος, τα τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης δεν πρέπει να συνδυάζονται στο ίδιο πιάτο. Επίσης, κρατήστε τα κομμάτια λαχανικών χωριστά από τα κομμάτια φρούτων που θα σερβιριστούν ως επιδόρπιο. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα πιάτα με βότανα. Οι σάλτσες σερβίρονται χωριστά.

Για τις γιορτές, τα λαχανικά και τα φρούτα μπορούν να τεμαχιστούν με τον συνηθισμένο τρόπο. Για να εκπλήξετε τους επισκέπτες, χρησιμοποιήστε σγουρές φόρμες κοπής. Τότε τα προϊόντα θα μοιάζουν με αυτό:

• χτένια;
• gears;
• αστερίσκοι;
• λουλούδια;
• σπιράλ.

Κάθε απλό πιάτο θα γίνει γιορτινό αν του προσθέσετε λαχανικά σε σχήμα τριαντάφυλλου. Τις περισσότερες φορές, τα μπουμπούκια γίνονται από ντομάτες, καθώς και από αγγούρια, καρότα και παντζάρια. Πώς φαίνεται η τελική διακόσμηση, μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία. Το κόψιμο λαχανικών με την τεχνική του σκαλίσματος είναι πραγματική τέχνη!

Ομορφα παρουσιαζόμενα πιάτα θα ενθουσιάσουν το μάτι και θα τονώσουν την όρεξη.