2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το γάλα είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν με μια σειρά από βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, λίπη και πρωτεΐνες. Επίσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, είναι σε θέση να σβήσει όχι μόνο τη δίψα, αλλά και την πείνα. Στα καταστήματα, μπορείτε συχνά να βρείτε αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο λαμβάνεται με διαχωρισμό. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τη θέρμανση του γάλακτος στους 45 βαθμούς, με αποτέλεσμα η κρέμα να διαχωρίζεται από το κύριο υγρό.
Πώς είναι η διαδικασία;
Με τη βοήθεια του διαχωρισμού, το γάλα χωρίζεται σε παχύρρευστη κρέμα και αποβουτυρωμένο προϊόν. Στη συνέχεια προχωρήστε στην παραγωγή βουτύρου, κρέμας γάλακτος και τυρί κότατζ. Ο διαχωρισμός είναι μια διαδικασία που περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Το πλήρες γάλα χύνεται σε ένα ειδικά αγορασμένο διαχωριστικό.
- Στη συνέχεια, η συσκευή αρχίζει να περιστρέφει το τύμπανο, με αποτέλεσμα το λίπος να διαχωρίζεται από το γάλα, το οποίο μετατοπίζεται προς τη μέσητύμπανο.
- Από την άλλη, βγαίνει αποβουτυρωμένο γάλα.
Υπάρχει διαχωριστικό τόσο με χειροκίνητο έλεγχο όσο και με ηλεκτρικό. Επομένως, κάθε νοικοκυρά έχει μια επιλογή: να ξοδέψει χρήματα για να πληρώσει για ρεύμα ή να χρησιμοποιήσει χειρωνακτική εργασία.
Συμβουλές για την εργασία με διαχωριστικό
Η νέα συσκευή πρέπει να πλυθεί και πριν την επεξεργασία του γάλακτος, ρίξτε ζεστό νερό στο διαχωριστή. Η θερμοκρασία του δεν πρέπει να είναι κάτω από 40 ή πάνω από 50 βαθμούς. Επιπλέον, το γάλα πρέπει επίσης να θερμαίνεται στους 45 βαθμούς. Ο διαχωρισμός αυτού του προϊόντος πρέπει να είναι πλήρης και ενδελεχής. Επομένως, αμέσως μετά την έξοδο της πρώτης μερίδας αποβουτυρωμένου γάλακτος, επιστρέφεται ξανά στη συσκευή. Το γεγονός είναι ότι σε αυτή τη μερίδα υπάρχει ακόμα πολύ λίπος γάλακτος. Επιπλέον, είναι επιθυμητό να βεβαιωθείτε ότι η ταχύτητα περιστροφής του τυμπάνου είναι συνεχώς στο ίδιο επίπεδο.
Εάν το διαχωριστικό δεν διαθέτει λειτουργία αυτόματου καθαρισμού, τότε όλα θα πρέπει να γίνονται χειροκίνητα και να καθαρίζετε τη συσκευή κάθε δύο ώρες, διακόπτοντας τη διαδικασία διαχωρισμού. Αυτό είναι επίσης απαραίτητο για να μην προκληθεί η ανάπτυξη βακτηρίων.
Φτιάχνοντας βούτυρο
Η κρέμα γάλακτος που προκύπτει παστεριώνεται πρώτα σε θερμοκρασία 90 βαθμών, μετά ψύχεται και αφήνεται να ωριμάσει. Μετά τον διαχωρισμό, αυτό το προϊόν θερμαίνεται και στη συνέχεια ψύχεται σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Οι ειδικοί συστήνουν τη λήψη μιας τέτοιας κρέμας για την παρασκευή βουτύρου, στην οποία η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι τουλάχιστον 30 τοις εκατό. ΣΤΟστο μέλλον, για να χτυπήσετε το βούτυρο, θα χρειαστείτε μια ειδική συσκευή - ένα ανακάτεμα βουτύρου.
Μαγείρεμα χωρίς διαχωριστικό
Χωρίς αυτήν τη συσκευή, μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο από κρέμα γάλακτος με καθίζηση. Συνήθως, το γάλα χύνεται σε ξεχωριστό φαρδύ δοχείο και αποστέλλεται για έγχυση για 20 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα αρκετά πυκνό στρώμα λίπους επιπλέει στην επιφάνεια του γάλακτος, το οποίο αφαιρείται με ένα κουτάλι.
Ωστόσο, αυτή η μέθοδος έχει μια σειρά από μειονεκτήματα σε σύγκριση με τον διαχωρισμό. Αυτό είναι, πρώτον, το ξίνισμα του προϊόντος. Εξάλλου, είναι αρκετά εύκολο να χάσετε τη στιγμή του ξινίσματος του γάλακτος, και ως αποτέλεσμα, μπορεί να βγει ξινή κρέμα και, κατά συνέπεια, ξινό βούτυρο.
Δεύτερον, αυτή η διαδικασία είναι εξαιρετικά μεγάλη και στον σύγχρονο κόσμο, μια τέτοια σπατάλη χρόνου θεωρείται απαράδεκτη. Ακόμη και σε μικρές φάρμες, με μικρό αριθμό βοοειδών, συσσωρεύεται καθημερινά μια αρκετά εντυπωσιακή ποσότητα γάλακτος. Επομένως, απλά δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς διαχωριστικό.
Υπάρχουν συσκευές με χωρητικότητα εκατό λίτρων γάλακτος την ώρα και υπάρχουν πολύ μικροί διαχωριστές που δεν επεξεργάζονται περισσότερα από 30 λίτρα. Με μια λέξη, ο καθένας μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό του και να μαγειρέψει το δικό του λάδι στο σπίτι του, φυσικό, χωρίς ακαθαρσίες και συντηρητικά.
Συνιστάται:
Συνθήκες και διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος. Τα οφέλη του γάλακτος για τον ανθρώπινο οργανισμό
Ποια θα είναι η διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος εξαρτάται από τις συνθήκες στις οποίες θα βρίσκεται. Είναι σημαντικό η συσκευασία με το γάλα να είναι ανοιχτή ή ερμητικά σφραγισμένη και να μην έχει ανοιχτεί. Εάν φέρατε ένα γαλακτοκομικό προϊόν από το κατάστημα κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο, τότε θα διαρκέσει περισσότερο
Σχετικά με τον τρόπο κοπής λαχανικών και φρούτων
Τα λαχανικά και τα φρούτα αποτελούν σημαντικό μέρος της καθημερινής διατροφής. Περιέχουν βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για μια υγιεινή διατροφή. Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων, τη γεύση και το άρωμά τους, πρέπει να γνωρίζετε τους σωστούς τρόπους κοπής κάθε προϊόντος
E211 - τι είναι; Ποια είναι η βλάβη του E211 για τον οργανισμό; Επιδράσεις στο σώμα του βενζοϊκού νατρίου
Όταν αγοράζουμε τρόφιμα στα σούπερ μάρκετ, ο καθένας μας προσέχει το γεγονός ότι τα περισσότερα προϊόντα περιέχουν πολλές ουσίες που ξεκινούν με το γράμμα «Ε». Αυτά είναι πρόσθετα χωρίς τα οποία η βιομηχανία τροφίμων δεν μπορεί να λειτουργήσει τώρα. Ένα από τα πιο κοινά είναι το E211 - ένα συντηρητικό. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων, όλοι οι κατασκευαστές το προσθέτουν
Λεπτομέρειες για τον τρόπο παρασκευής γάλακτος oolong
Πώς να παρασκευάζω γάλα oolong; Πριν απαντήσετε στην ερώτηση, θα πρέπει να μάθετε τι είναι αυτό το προϊόν, ποιες ιδιότητες και γεύση έχει
Ποια είναι η καλύτερη πολυκουζίνα; Σχεδόν όλες είναι πανέμορφες με τον τρόπο τους
Η Panasonic παρουσίασε την πρώτη της έξυπνη κατσαρόλα, επειδή πολλοί άνθρωποι αποκαλούν έτσι τα multicookers, στη Ρωσία. Η συσκευή είναι πολύ δημοφιλής στους καταναλωτές. Λίγα χρόνια αργότερα, η επιλογή του καλύτερου από τα πολλά που παρουσιάστηκαν δεν ήταν τόσο εύκολη
