E211 - τι είναι; Ποια είναι η βλάβη του E211 για τον οργανισμό; Επιδράσεις στο σώμα του βενζοϊκού νατρίου

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν αγοράζουμε τρόφιμα στα σούπερ μάρκετ, ο καθένας μας προσέχει το γεγονός ότι τα περισσότερα προϊόντα περιέχουν πολλές ουσίες που ξεκινούν με το γράμμα «Ε». Αυτό είναι

πρόσθετα, χωρίς τα οποία η βιομηχανία τροφίμων δεν μπορεί να λειτουργήσει τώρα. Ένα από τα πιο κοινά είναι το E211 - ένα συντηρητικό. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων, όλοι οι κατασκευαστές το προσθέτουν. Μερικές φορές αυτό το όνομα αντικαθίσταται από τις λέξεις "βενζοϊκό νάτριο".

Τι είναι αυτό το συντηρητικό

Πρόκειται για άλας βενζοϊκού οξέος, το οποίο λαμβάνεται αντιδρώντας με καυστική σόδα. Δημιουργήθηκε για πρώτη φορά στα τέλη του 19ου αιώνα. Οι επιστήμονες έψαχναν για ένα υποκατάστατο για το σαλικυλικό οξύ, το οποίο ήταν ευρέως διαθέσιμο εκείνη την εποχή, αλλά ήταν ακριβό στην παραγωγή. Το βενζοϊκό νάτριο αποδείχθηκε ότι ήταν άμεσα διαθέσιμο και φθηνό, έτσι άρχισε να χρησιμοποιείται στη βιομηχανία. Στη συνέχεια αποδείχθηκε ότι σε μικρές ποσότητες βρίσκεται σε κράνμπερι, μήλα, κανέλα, γαρύφαλλο καιδαμάσκηνα. Θεωρούμενοι ασφαλείς, άρχισαν να το χρησιμοποιούν στην παραγωγή τροφίμων.

Το E211 (συντηρητικό) είναι μια λευκή σκόνη που διαλύεται γρήγορα στο νερό. Σε αυτή τη μορφή, είναι εύκολο να το εισαγάγετε σε οποιοδήποτε προϊόν. Η σκόνη έχει μια ελαφρά γλυκιά γεύση και σχεδόν καθόλου μυρωδιά. Οπότε το δικό του και

προστίθεται κατά την παραγωγή του φαγητού, γιατί η γεύση και το άρωμά του δεν αλλάζει από αυτό. Αλλά από την άλλη, αποκτάται μια πολύ σημαντική ποιότητα για το εμπόριο - μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυτή είναι μια πολύ σταθερή ουσία - δεν διασπάται όταν βράσει.

Το ίδιο το βενζοϊκό οξύ είναι επίσης συντηρητικό και επισημαίνεται με τα γράμματα E210. Κατά την αλληλεπίδραση με κάλιο, ασβέστιο και νάτριο, σχηματίζονται άλατα από αυτό, τα οποία χρησιμοποιούνται επίσης για την αύξηση της διάρκειας ζωής των προϊόντων. Πρόκειται για πρόσθετα τροφίμων E212 και E213. Χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά.

Γιατί αυτή η ουσία χρησιμοποιείται τόσο συχνά

E211 - ένα συντηρητικό που αναστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα των βακτηρίων της μούχλας και των ζυμομυκήτων. Έχει αντιβιοτικές ιδιότητες και αναστέλλει την ικανότητα των κυττάρων να παράγουν ένζυμα. Εξαιτίας αυτού, τα μικρόβια πεθαίνουν και τα βακτήρια δεν πολλαπλασιάζονται. Αλλά σε αυτό και

Τοείναι η βλάβη του E211 - επειδή αναστέλλει τη δραστηριότητα των κυττάρων και την ικανότητά τους να διασπούν τα λίπη και το άμυλο. Έτσι δεν δρα μόνο στα βακτήρια και τα μικρόβια, αλλά και σε όλα τα κύτταρα του σώματος.

Αλλά οι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν E211 (συντηρητικό) πολύ συχνά. Δεν σας επιτρέπει μόνο να διατηρήσετε σάλτσες, κονσέρβες καιζαχαροπλαστικής, αλλά και βελτιώνει τη γεύση του μπαγιάτικου και χαλασμένου φαγητού. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων.

Όπου χρησιμοποιείται βενζοϊκό νάτριο

Αυτό το συντηρητικό χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, τη φαρμακολογία, τα καλλυντικά και την αρωματοποιία. Βοηθά στη δημιουργία δυνατού ήχου κατά το ψήσιμο κροτίδων και χρησιμοποιείται επίσης για την αποφυγή σχηματισμού του καπνού στα τσιγάρα και για την προστασία των εξαρτημάτων αλουμινίου στη βιομηχανία.

Το Το πρόσθετο E211 βρίσκεται σε σαμπουάν, οδοντόκρεμες και αφρόλουτρα. Αλλά ιδιαίτερα πολλά από αυτά στα τρόφιμα: όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, οι κονσέρβες, τα λουκάνικα, οι σάλτσες, τα είδη ζαχαροπλαστικής και τα γλυκά, καθώς και τα ανθρακούχα ποτά περιέχουν απαραίτητα βενζοϊκό νάτριο. Πρέπει να ξέρετε τι είναι αυτό το συντηρητικό, γιατί προστίθεται ακόμη και σε παιδικές τροφές και σιρόπια για τον βήχα. Αποτρέπει την αλλοίωση των τροφίμων και χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό χρώματος.

Ποιες τροφές περιέχουν Ε211

Τα ακόλουθα προϊόντα περιέχουν το περιγραφόμενο συντηρητικό:

- τυριά, λουκάνικα και προϊόντα κρέατος;

- χαβιάρι ψαριού, κονσέρβες και κονσέρβες, γαρίδες και παστά ψάρια, - μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζελέ και άλλα ημικατεργασμένα προϊόντα φρούτων και μούρων,

- όλα τα μη αλκοολούχα ποτά ή με περιεκτικότητα σε αλκοόλ μικρότερη από 15%, - μαγιονέζα, μαργαρίνη, κέτσαπ, σάλτσες;

- μπαχαρικά και καρυκεύματα, μουστάρδα;

- λαχανικά τουρσί ή παστά;

- είδη ζαχαροπλαστικής και γλυκά;

- όλες οι έτοιμες σαλάτες;

- επιδόρπια με βάση το γάλα;

- μάσηματσίχλα και γεμιστή σοκολάτα;

- διαιτητικά τρόφιμα και προϊόντα για απώλεια βάρους.

Είναι αυτό το συμπλήρωμα επιβλαβές

Στις περισσότερες πολιτείες, αυτό το συντηρητικό απαγορεύεται για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων. Αλλά στη Ρωσία και σε ορισμένες άλλες χώρες χρησιμοποιείται ενεργά χωρίς να προειδοποιεί τον πληθυσμό για τους κινδύνους από την κατανάλωση του. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας αναγνώρισε ότι είναι αβλαβής μόνο σε αποδεκτές ποσότητες. Ωστόσο, σημείωσε ότι αλλεργικές αντιδράσεις και γονοτοξικότητα είναι πιθανές ακόμη και από τόσο ελάχιστη χρήση. Λόγω του ότι τα τελευταία χρόνια οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να ενδιαφέρονται για την υγεία τους και μιλούν όλο και περισσότερο για τις βλάβες που φέρνει το E211, η παραγωγή του σταδιακά μειώνεται. Ωστόσο, εξακολουθεί να περιλαμβάνεται σε μεγάλο αριθμό προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων μας.

Βενζοϊκό νάτριο: επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα

Αυτή η ουσία έχει την ίδια επίδραση στα ανθρώπινα κύτταρα όπως και στα μικροβιακά κύτταρα: αναστέλλει τις διεργασίες οξειδοαναγωγής, ειδικά τη διάσπαση των λιπών και του αμύλου. Αυτό προκαλεί κνίδωση ή άλλες αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς και επιδείνωση χρόνιων ασθενειών. Το βενζοϊκό νάτριο μπορεί επίσης να προκαλέσει νευροεκφυλιστικές ασθένειες, καθώς και νόσο του Πάρκινσον ή ακόμα και κίρρωση του ήπατος.

Η αποδεκτή δόση ασφαλούς χρήσης είναι 5 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Αλλά αυτή η ουσία μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα. Και η υψηλή συγκέντρωσή του στα πιο κοινά τρόφιμα οδηγεί στο γεγονός ότι ακόμη και τα παιδιά καταναλώνουν μεγάλες ποσότητεςποσότητες βενζοϊκού νατρίου. Η επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα είναι επίσης επιβλαβής καθώς καταστρέφει ένα σημαντικό μέρος του DNA. Αυτό το μέρος παρέχει στο κύτταρο ενέργεια. Λόγω της επίδρασης αυτής της ουσίας, δυσλειτουργεί.

Χρησιμοποιήστε E211 μαζί με ασκορβικό οξύ

Το βενζοϊκό νάτριο είναι ιδιαίτερα επιβλαβές όταν συνδυάζεται με κάποια άλλα πρόσθετα. Συχνά χρησιμοποιείται μαζί με ασκορβικό οξύ - E300. Αντιδρώντας με αυτό, το βενζοϊκό νάτριο σχηματίζει βενζόλιο. Αυτή η ουσία, μπαίνοντας στο σώμα, προκαλεί καρκίνο. Η απελευθέρωσή του εντείνεται παρουσία κιτρικού οξέος και σε υψηλή θερμοκρασία.

Όταν ξεπεραστεί η δόση της κατανάλωσης βενζολίου, ένα άτομο αισθάνεται ναυτία και ζάλη και εμφανίζονται άλλα συμπτώματα μέθης. Και στην περίπτωση της συνεχούς χρήσης αυτών των συμπληρωμάτων διατροφής μαζί, συσσωρεύεται στον οργανισμό και προκαλεί καρκίνο. Πιστεύεται ότι το βενζόλιο έχει μια ιδιαίτερα ισχυρή επίδραση στο αίμα. Προκαλεί έλλειψη αιμοσφαιρίνης - αναιμία και λευχαιμία - καρκίνο του αίματος.

Συνδυασμός βενζοϊκού νατρίου με άλλα συμπληρώματα

Είναι πολύ σπάνιο τα συμπληρώματα διατροφής να καταναλώνονται χωριστά. Συνήθως, στα προϊόντα προστίθενται πολλά συντηρητικά, βαφές και άλλες ουσίες. Συχνά αλληλεπιδρούν μεταξύ τους ή ενισχύουν την επίδραση ορισμένων ουσιών. Για παράδειγμα, το βενζοϊκό νάτριο προστίθεται συχνά στα γαλακτοκομικά προϊόντα μαζί με το σορβικό κάλιο, επειδή αυτό αναστέλλει τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος πιο έντονα. Και σε συνδυασμό με γαλακτικό οξύ, ενισχύεται η συντηρητική δράση του E211.

Βενζοϊκό νάτριο: επίδραση στο σώμα του παιδιού

Τα σύγχρονα παιδιά καταναλώνουν τροφές που περιέχουν αυτό το συντηρητικό σε μεγάλες ποσότητες. Επιπλέον, περιλαμβάνουν πολλά άλλα πρόσθετα. Ο Οργανισμός Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου διεξήγαγε μια μελέτη το 2007 σχετικά με την επίδραση του βενζοϊκού νατρίου στην υπερκινητικότητα στα παιδιά. Ο συνδυασμός αυτού του συντηρητικού με ορισμένες βαφές όπως κίτρινο, κόκκινο ή ταρτραζίνη προκαλεί

διαταραχές στη συμπεριφορά του παιδιού.

Πιστεύεται ότι προκαλεί διαταραχή ελλειμματικής προσοχής υπερκινητικότητας στα παιδιά. Φυσικά, δεν είναι αυτός ο κύριος λόγος για τέτοιες διαταραχές συμπεριφοράς, αλλά ο καθηγητής Jim Stevenson συμβούλεψε τους γονείς να αφαιρέσουν από τη διατροφή του παιδιού τροφές που περιέχουν E211 (συντηρητικό) και διάφορες βαφές. Πολλές εταιρείες τροφίμων αναζητούν εναλλακτικό υποκατάστατο για το βενζοϊκό νάτριο και σκοπεύουν να το καταργήσουν σύντομα.

Συντηρητικό E211 στα καλλυντικά

Το βενζόλιο εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα όχι μόνο με την τροφή. Η διείσδυσή του μέσω του δέρματος και των αναπνευστικών οργάνων είναι πολύ επιβλαβής. Εκτός από το ότι το αναπνέουμε πολύ με τον αέρα, τα περισσότερα καλλυντικά περιέχουν και E211 (συντηρητικό). Η βλάβη που τους προκαλείται μετά τη διείσδυση μέσω του δέρματος έχει αποδειχθεί από πολλούς επιστήμονες. Άλλωστε, μαζί με το γεγονός ότι αυτός

Το καταστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα των επιβλαβών μικροοργανισμών και αυξάνει τη διάρκεια ζωής των καλλυντικών, είναι σε θέση να σκοτώνει τα ευεργετικά βακτήρια που διασφαλίζουν την υγεία του δέρματος. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και καρκίνο. Επιπλέον, η σχέση έχει αποδειχθείχρήση βενζοϊκού νατρίου με ταχεία γήρανση.

Η χρήση προϊόντων και καλλυντικών που περιέχουν E211 εξαρτάται από όλους. Όμως το γεγονός ότι πολλές χώρες του κόσμου έχουν ήδη εγκαταλείψει τη χρήση του και οι υπόλοιπες αναζητούν εναλλακτικό αντικαταστάτη και μειώνοντας την απελευθέρωσή του, μιλά για την επιβλαβή ουσία αυτής της ουσίας για τον άνθρωπο. Και αν δεν αισθάνεστε χειρότερα μετά την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν βενζοϊκό νάτριο, αυτό δεν σημαίνει ότι είναι ασφαλές. Συσσωρεύοντας στο σώμα σας, αυτή η ουσία καταστρέφει σταδιακά τα κύτταρα. Αυτό είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για τις γυναίκες και τα παιδιά, καθώς προκαλεί γονιδιακές μεταλλάξεις.