Ποια είναι η χρήση του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού και ποια είναι η βλάβη του στον οργανισμό;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μόλις λίγα χρόνια νωρίτερα, το καλαμπόκι μαγειρεύτηκε μόνο κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου, βραστό ολόκληρο στο στάχυ, μαζί με τα κουκούτσια. Τώρα όλα έχουν αλλάξει και χρησιμοποιείται ευρέως για διατήρηση. Χάρη σε μια ειδική τεχνολογία, το προϊόν έχει γίνει τόσο δημοφιλές που τώρα μπορείτε να απολαύσετε πιάτα με την προσθήκη χρυσών δημητριακών καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Ποιο είναι το όφελος του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού; Διαβάστε αυτό το άρθρο.

Με μια ματιά

Για πολύ καιρό, στην περίοδο των Αζτέκων, ο πολιτισμός ως προϊόν διατροφής ήταν γνωστός στη Δύση. Στην Ευρώπη, έγινε γνωστό μόνο μετά την ανακάλυψη της Αμερικής. Στα μέσα του 20ου αιώνα, το καλαμπόκι άρχισε να καλλιεργείται και στη Ρωσία. Διαδόθηκε αρκετά γρήγορα και καλλιεργείται με επιτυχία στον αγροτικό χώρο της χώρας μας σε μεγάλη κλίμακα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι κόκκοι καλαμποκιού (το δεύτερο όνομα του καλαμποκιού) έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς - στα ράφια οποιουδήποτεσούπερ μάρκετ, μπορείτε να δείτε όμορφα σχεδιασμένα βάζα με την εικόνα των κίτρινων στάχυων του πολιτισμού. Και πολλές νοικοκυρές έχουν μάθει πώς να φτιάχνουν μόνες τους κενά καλαμποκιού. Θα πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι η αναλογία των οφελών και των βλαβών του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού καθορίζεται από την ποιότητα των πρώτων υλών. Εάν μια καλλιέργεια έχει υποβληθεί σε πειράματα στον τομέα της γενετικής τροποποίησης, τότε είναι απίθανο τα προϊόντα που λαμβάνονται από αυτήν να θεωρηθούν φυσικά.

Τι είναι ένα προϊόν κονσέρβα;

Για την παρασκευή καλαμποκιού επιλέγονται τα πιο όμορφα, ακόμη και στάχυα. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μόνο κίτρινοι κόκκοι. Η επιλογή της ποικιλίας είναι επίσης σημαντική εδώ - μόνο γλυκά είδη φυτών χρησιμοποιούνται για διατήρηση. Τα στάχυα πρώτα ζεματίζονται και μετά κόβονται οι κόκκοι από αυτά. Ακολουθεί η απόρριψη. Οι στίγματα και οι σκουρόχρωμοι κόκκοι απορρίπτονται και οι επιλεγμένοι τοποθετούνται σε δοχεία για κενά. Το ημικατεργασμένο προϊόν χύνεται με άλμη από νερό, αλάτι και ζάχαρη. Είναι σημαντικό η σύνθεση να μην περιέχει ξύδι ή άλλες ουσίες που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Η παρουσία άλλων συστατικών στο τεμάχιο εργασίας θα είναι επιβλαβής. Τα οφέλη για την υγεία του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού θα ήταν τότε αμφισβητήσιμα.

Σύνθεση προϊόντος

Φυσικά, κατά τη θερμική επεξεργασία, ένα σημαντικό μέρος των ενζύμων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό εξαφανίζεται. Πριν εξετάσουμε τη βλάβη και τα οφέλη του γλυκού καλαμποκιού σε κονσέρβα, ας δώσουμε προσοχή στη σύνθεσή του. Αυτό είναι ήδη ευχάριστομετά τη θερμική επεξεργασία, διατηρούνται χημικά στοιχεία στους κόκκους, λόγω των οποίων το προϊόν έχει υψηλή θρεπτική αξία. Είναι ενδιαφέρον ότι η ποσότητα νατρίου στη σύνθεσή του αυξάνεται. Αλλά το σύμπλεγμα βιταμινών παραμένει αμετάβλητο. Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι περιλαμβάνει τις ακόλουθες ευεργετικές ενώσεις:

• βήτα-καροτίνη;
• μονο- και δισακχαρίτες;
• μικροθρεπτικά συστατικά (ψευδάργυρος, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο, μαγγάνιο);
• αμινοξέα λυσίνη και τρυπτοφάνη;
• βιταμίνη Ε;
• ασκορβικό οξύ:
• βιταμίνες Β;
• τοκοφερόλη.

Ενεργειακή αξία

Για την παρασκευή κονσερβών χρησιμοποιούνται διάφορες γλυκές ποικιλίες δημητριακών. Δεδομένου ότι ο αραβόσιτος καλλιεργείται σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες, ο δείκτης σακχάρου στους κόκκους του παρουσιάζει κάπως διακυμάνσεις. Η υψηλότερη ενεργειακή αξία ενός κονσερβοποιημένου προϊόντος είναι λίγο κάτω από 120 kcal. Ταυτόχρονα, οι υδατάνθρακες περιέχουν 75%, οι πρωτεΐνες αντιπροσωπεύουν το 8% και τα λίπη είναι μόνο 1%. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών είναι σχετικά υψηλή σε σχέση με τους ωμούς κόκκους που δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Έχουν αυτό το ποσοστό πάνω από 58 kcal δεν αυξάνεται. Αυτοί οι υπολογισμοί δόθηκαν για 100 g billet θρεπτικών συστατικών.

Όφελος

Ποια είναι η χρήση του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού; Πρώτα από όλα γιατί είναι μια αποθήκη πολύτιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, έχει θετική επίδραση στον οργανισμό. Το γρασίδι χρησιμοποιείται συχνά ωςένα βοηθητικό συστατικό στη θεραπεία των νεφρών, του ήπατος και του ουροποιητικού συστήματος. Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται για την κατασκευή μάσκες προσώπου.

Δεδομένου ότι αυτό το σκεύασμα θεωρείται θρεπτικό και εν τω μεταξύ χαμηλό σε θερμίδες, είναι κατάλληλο για διαιτητικές τροφές, βοηθά στην απώλεια βάρους. Χρησιμοποιείται από αθλητές για την ανάπτυξη μυϊκής μάζας. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης στον αραβόσιτο καθιστά δυνατή την εισαγωγή του σε χορτοφαγικές δίαιτες, αυξάνοντας έτσι την ποιότητα της δίαιτας.

Λόγω των ιδιοτήτων των δημητριακών να αφομοιώνονται αργά στον οργανισμό, η επίδραση του κορεσμού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα για το τι είναι καλό το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Έχει αποδείξει τον εαυτό της καλά στον τομέα της ιατρικής:

• μέτρια κατανάλωση κόκκων καλαμποκιού έχει θετική επίδραση στο νευρικό και στο καρδιακό σύστημα.
• προλαμβάνει τη μετάσταση και τη σκλήρυνση,
• φυτικές ίνες συμβάλλουν στη φυσιολογική εντερική κινητικότητα, βελτιώνουν την πέψη,
• προϊόν βελτιώνει την ανοσία;
• ομαλοποιεί τον ύπνο, ελαχιστοποιεί το άγχος;
• Το έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, βελτιώνει το χρώμα του.

Οι κόκκοι αραβοσίτου επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται στη διατροφή ακόμη και με διαβήτη. Ωστόσο, πριν τα εισάγετε στο μενού σας, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Ζημιά

Όταν πρόκειται για έναν υγιή άνθρωπο, τα οφέλη του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού για τον οργανισμό είναι πολύ μεγάλα. Ωστόσο, όσοι έχουνυπάρχουν ασθένειες, τα δημητριακά πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη προσοχή. Είναι απαραίτητο να αποκλειστούν εντελώς τέτοια προϊόντα για ασθενείς που πάσχουν από δυστροφία. Το γεγονός είναι ότι τα δημητριακά καταστέλλουν τις λειτουργίες της όρεξης, κάτι που είναι ανεπιθύμητο για μια τέτοια κατάσταση. Οι αντενδείξεις για τη χρήση της διατήρησης είναι οι εξής:

• επιρρεπείς σε θρόμβωση;
• αυξημένη πήξη του αίματος;
• γαστρικό έλκος;
• παχυσαρκία;
• ατομική δυσανεξία.

Επιβλαβές για τη χρήση του τεμαχίου εργασίας και σε ασθένειες όπως η παγκρεατίτιδα και η γαστρίτιδα. Όταν τα τοιχώματα του στομάχου φλεγμαίνουν, οποιαδήποτε συντήρηση μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το όργανο που είναι υπεύθυνο για την πέψη αντιδρά οδυνηρά σε αλμυρά, ξινά και λιπαρά τρόφιμα. Επομένως, εάν επιτρέπεται η χρήση καλαμποκιού, τότε μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες. Με την παγκρεατίτιδα, το προϊόν αποκλείεται εντελώς, καθώς προκαλεί σύνδρομα πόνου και ακόμη και σοβαρές κρίσεις.

Παρενέργειες από υπερβολική χρήση του προϊόντος

Ακόμα κι αν έχετε αγοράσει ένα υψηλής ποιότητας φυσικό προϊόν στο κατάστημα, δεν πρέπει να καταχραστείτε την τακτική παρουσία του καλαμποκιού στη διατροφή. Η υπερβολική χρήση ενός κονσερβοποιημένου προϊόντος είναι γεμάτη με συνέπειες:

• Η κατανάλωση μεγάλων μερίδων καλαμποκιού θα προκαλέσει δυσπεψία.
• Κατά την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων με κονσερβοποιημένους κόκκους δημητριακών, ενδέχεται να εμφανιστούν αρνητικές αντιδράσεις με τα μέταλλα που περιέχονται στη σύνθεσή τους. Οι ουσίες που προκύπτουν είναι πολύ επιβλαβείς γιαοργανισμός.
• Η ανεξέλεγκτη χρήση του προϊόντος προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.
• Εάν τα δημητριακά υπάρχουν τακτικά στη διατροφή, αυτό θα οδηγήσει σε διαταραχές στις μεταβολικές διεργασίες.

Επίδραση στο βάρος

Η δίαιτα με τη χρήση αυτού του δημητριακού για απώλεια βάρους κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού σε αυτή την περίπτωση θα εξαρτηθούν από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος. Στον τομέα της διατροφής, δεν υπάρχει ξεκάθαρη άποψη για αυτό το θέμα. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι μια σωστά επιλεγμένη και ισορροπημένη διατροφή με τη συμπερίληψη του καλαμποκιού συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Άλλοι διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, επομένως δεν θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Επίσης δεν συνιστάται για παχύσαρκα άτομα.

Εν τω μεταξύ, υπάρχει δίαιτα απώλειας βάρους. Τα προτεινόμενα προϊόντα για την πρώτη ημέρα περιλαμβάνουν: 300 γραμμάρια κονσέρβας καλαμποκιού, καρότα, αγγούρι και ντομάτα (1 το καθένα). Τα λαχανικά πρέπει να χωριστούν σε πολλές δεξιώσεις. Τη δεύτερη μέρα, η ποσότητα του καλαμποκιού μειώνεται στα 200 g, αφήνονται τα καρότα και τα αγγούρια και η ντομάτα αντικαθίσταται με πιπεριές. Επιπλέον, προσθέστε μερικά μήλα ή μία μπανάνα σε αυτό. Η τρίτη μέρα είναι ίδια με την πρώτη και η δεύτερη με την τέταρτη. Σύμφωνα με ορισμένους, ένα καλό αποτέλεσμα από τη διατροφή μπορεί να επιτευχθεί. Δεν θα κάνει πολύ κακό, καθώς διαρκεί μόνο 4 ημέρες.

Οφέλη για παιδιά και έγκυες γυναίκες

Αν μιλάμε για το τι είναι χρήσιμοκονσέρβα καλαμποκιού για μωρά, πρέπει άμεσα να σημειωθεί ότι έχει υψηλή ενεργειακή αξία. Οι ειδικοί τον αποκαλούν αργό υδατάνθρακα, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη φυσιολογική λειτουργία ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού. Οι γονείς πρέπει να γνωρίζουν ότι στα παιδιά κάτω των τριών ετών δεν πρέπει να δίνεται ούτε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ούτε απλώς βραστό καλαμπόκι. Όταν εισάγετε τον αραβόσιτο στη διατροφή ενός μωρού, πρέπει να παρακολουθείτε την αντίδραση του σώματός του. Εάν υπάρχουν αποκλίσεις που σχετίζονται με την πέψη και τη μετάβαση στην τουαλέτα, τότε θα πρέπει να το αποκλείσετε αμέσως από το μενού του παιδιού.

Οι γυναίκες σε θέση υποφέρουν συχνότερα από οίδημα και τοξίκωση. Είναι το καλαμπόκι που βοηθά με επιτυχία στην αντιμετώπιση τέτοιων προβλημάτων. Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, μπορεί επίσης να καταναλωθεί, αλλά μόνο με προσοχή. Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες μπορούν να ασκήσουν πίεση στο στομάχι του μωρού. Εάν μια θηλάζουσα μητέρα εισάγει ένα προϊόν δημητριακών στη διατροφή της σταδιακά, σε μικρές μερίδες, τότε με αυτόν τον τρόπο θα αυξήσει τη γαλουχία και θα βελτιώσει τη σύνθεση του υγιούς γάλακτος.

Για ηλικιωμένους

Αν προσεγγίσετε σωστά το θέμα της κατανάλωσης χρυσαφί δημητριακών, τότε σε οποιαδήποτε ηλικία τα οφέλη του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού θα είναι ορατά. Για το σώμα ενός ατόμου προχωρημένης ηλικίας, συνιστάται για διάφορους λόγους:

• χρησιμεύει ως εξαιρετικό διεγερτικό του ανοσοποιητικού, δίνει ζωντάνια;
• καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και τοξίνες;
• βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες;
• αυξάνει τη νοητική ικανότητα.

Πώς να επιλέξετεποιοτικό προϊόν;

Όταν αγοράζετε κονσέρβα καλαμποκιού, θα πρέπει να προσέχετε τον χρόνο παραγωγής του. Εδώ, δεν είναι μόνο σημαντικό το χρονικό διάστημα από τη στιγμή της προετοιμασίας του έως την αγορά, αλλά η ημερομηνία κυκλοφορίας πρέπει να αναφέρεται στην καλοκαιρινή ή στις αρχές του φθινοπώρου. Αυτά τα προϊόντα είναι λιγότερο πιθανό να έχουν σκούρα ή κατεστραμμένα φασόλια.

Είναι προτιμότερο το υγρό στο βάζο να είναι ελαφρώς θολό. Μπορείτε να ελέγξετε αυτό το κριτήριο μόνο εάν επιλέξετε ένα προϊόν σε γυάλινο δοχείο, επομένως θα είναι εύκολο να λάβετε υπόψη την ποιότητα των κόκκων. Μην αγοράζετε προϊόντα σε παραμορφωμένα κουτιά.

Συμπέρασμα

Τώρα είναι ξεκάθαρο αν υπάρχει κάποιο όφελος στο κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Θα πρέπει πάντα να λαμβάνετε υπόψη τη σύνθεση του καλαμποκιού, τις υπάρχουσες ασθένειες και να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι κορεσμένο με υδατάνθρακες, επομένως η υπερβολική κατανάλωσή του δεν θα αποφέρει οφέλη για την υγεία.