Τι περιέχει ένα μήλο και ποια είναι τα οφέλη του για τον ανθρώπινο οργανισμό;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μπορείτε να μάθετε τι περιέχει ένα μήλο από πολλά ειδικά βιβλία και περιοδικά, ερευνητικές εργασίες και εκπαιδευτικά προγράμματα. Χωρίς αυτό το φρούτο, η ζωή του συμπατριώτη μας είναι αδιανόητη - δεν είναι για τίποτε που υπάρχει ακόμη και το Apple Spas. Πώς άξιζε το μήλο τόση λαϊκή αγάπη που έγινε ο ήρωας μιας θρησκευτικής και λαϊκής γιορτής; Ας προσπαθήσουμε να βρούμε τον προσανατολισμό μας.

Τι πρόκειται;

Για να καταλάβετε τι περιέχει ένα μήλο, πρέπει να καταλάβετε περί τίνος πρόκειται. Συνολικά, υπάρχουν περισσότερες από επτά χιλιάδες ποικιλίες αυτού του υγιεινού και νόστιμου φρούτου στον πλανήτη. Αρκετές εκατοντάδες είδη αναπτύσσονται ενεργά στην επικράτεια της χώρας μας. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του μοναδικές ιδιότητες και ιδιότητες, αλλά υπάρχουν ορισμένες κοινές παράμετροι. Γενικά τα μήλα είναι υγιεινά και όχι βλαβερά, τρώγονται σε άφθονα αν θέλετε, ειδικά την ώριμη εποχή. Για μερικούς ανθρώπους, αυτά τα φρούτα επιτρέπονται σε περιορισμένο βαθμό, για άλλους απαγορεύονται εντελώς. Η αιτία είναι διάφορες ασθένειες. Για να πλοηγηθείτε στο λογικό της συμπερίληψης των μήλων στη διατροφή, αξίζεισυμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Από την αρχή: υδατάνθρακες

Αν ρωτήσετε έναν γιατρό τι περιέχει ένα μήλο, ο ειδικός θα αναφέρει πρώτα τους υδατάνθρακες. Αυτές οι ενώσεις σε διαφορετικές ποικιλίες είναι παρόμοιες μεταξύ τους, το σύνολο των ποικιλιών είναι σχεδόν το ίδιο, αλλά υπάρχουν μικρές διαφορές. Εξηγούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρούτου. Εάν επιλέξετε ένα λαμπερό πράσινο φρούτο, θα έχει ελάχιστες θερμίδες, αλλά το κόκκινο θα έχει περισσότερες. Πιστεύεται ότι η μέση διαφορά είναι 10%.

Οι πράσινες ποικιλίες έχουν σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με τις κόκκινες ποικιλίες. Εάν σκοπεύετε να κάνετε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα πράσινα φρούτα. Τα ίδια συνιστώνται και για τον διαβήτη.

Πολύ, λίγο

Καθιερωμένες διεθνείς κατευθυντήριες γραμμές συνιστούν την ημερήσια κατανάλωση 0,5-0,8 kg φρούτων και λαχανικών. Είναι καλύτερο να κορεστείτε τη διατροφή με διαφορετικές μορφές και ποικιλίες, αλλά εάν είναι αδύνατο να ζωντανέψετε την ποικιλία, τα μήλα θα το κάνουν. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά την περίοδο της συγκομιδής - και είναι αρκετά μεγάλη, εκτείνεται για αρκετούς μήνες.

Οι άνδρες μπορούν να τρώνε με ασφάλεια έως και 0,8 κιλά ημερησίως, για τις γυναίκες το πρότυπο είναι 0,5 κιλά. Σε κάποιο βαθμό, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μήλο περιέχει: ο καρπός περιέχει όξινα συστατικά που ενεργοποιούν την παραγωγή γαστρικού υγρού. Το πιο χρήσιμο φρούτο θα είναι αν το φάτε λίγο πριν το κυρίως γεύμα. Η όρεξη ενεργοποιείται, οι φυτικές ίνες γεμίζουν μέρος της γαστρικής κοιλότητας, επιτρέποντάς σας να τρώτε λιγότερο, επιτυγχάνοντας το ίδιο αίσθημα κορεσμού.

Σχετικά με τους σπόρους

Σχετικά με τη χημική σύσταση, θα πρέπει να προσέξεις τι περιέχουν οι σπόροι μήλου (πιο σωστό είναι να τους λέμε σπόρους). Όπως έχουν δείξει εξειδικευμένες μελέτες, είναι αυτό το μέρος του φρούτου που είναι ιδιαίτερα κορεσμένο με ιώδιο, το οποίο είναι ευεργετικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εάν κάποιος καταναλώνει έως και τρία φρούτα καθημερινά μαζί με σπόρους, αυτό σίγουρα θα ωφελήσει την υγεία. Σχετικά λίγο ιώδιο εισέρχεται στο σώμα με την τροφή - πολύ λιγότερο από την ημερήσια απαίτηση, αλλά θα εξακολουθεί να υπάρχει ένα ορισμένο ποσοστό.

Υπάρχει και η άλλη πλευρά του ζητήματος. Οι επιστήμονες, ανακαλύπτοντας τι περιέχουν οι σπόροι μήλου, βρήκαν πρωσικό οξύ σε αυτούς. Υπάρχει σε άγουρα φρούτα. Αυτή η ουσία είναι ένα ισχυρό δηλητήριο. Προκειμένου ένα άτομο να δηλητηριαστεί σοβαρά, πρέπει να εισέλθει στο σώμα μια αρκετά μεγάλη ποσότητα οξέος - θα πρέπει να φάτε πολλά κιλά άγουρου φρούτου. Για να μην ρισκάρετε, είναι συνετό να τρώτε μόνο ώριμα δείγματα και αν έχουν ήδη πιαστεί άγουρα, τότε υπάρχει περιορισμένη ποσότητα.

Φρέσκα ή επεξεργασμένα;

Λίγοι άνθρωποι αμφιβάλλουν για τη χρησιμότητα της συμπερίληψης φρέσκων μήλων στη διατροφή. Τι και πόσο περιέχει ένα τέτοιο φρούτο, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει εδώ και πολύ καιρό - συμπεριλαμβανομένων των υδατανθράκων, των θερμίδων. Ως εκ τούτου, έχει γίνει η βάση της δίαιτας πολλών που χάνουν βάρος. Οι άνθρωποι χωρίστηκαν σε δύο στρατόπεδα. Μερικοί πιστεύουν ότι μόνο φρέσκα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν, ενώ άλλοι επιτρέπουν τη θερμική επεξεργασία. Οι πρώτοι είναι πεπεισμένοι ότι το μαγείρεμα θα επιδεινώσει τη διατροφική ποιότητα του μήλου και θα το κάνει πιο πλούσιο σε θερμίδες. Οι επιστήμονες διαβεβαιώνουν: αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από ένα στερεότυπο. Μπορώψήστε με τόλμη τα μήλα και ο ενεργειακός κορεσμός τους θα παραμείνει ίδιος με αυτόν του αρχικού φρούτου. Είναι αλήθεια ότι η εικόνα θα αλλάξει αν χρησιμοποιηθεί ζάχαρη ή μέλι, γαλακτοκομικά προϊόντα στη μαγειρική.

Τα μήλα στο φούρνο λέγεται ότι είναι η τέλεια επιλογή σνακ. Τέτοια τροφή είναι πλούσια σε οξέα που διεγείρουν την παραγωγή γαστρικών υγρών.

Ξηρό και φρέσκο

Ένα άλλο λεπτό σημείο είναι η προετοιμασία των τσιπς μήλου. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να αποξηραίνουν τα φρούτα κατά την περίοδο της ωρίμανσης, ώστε να μπορούν να απολαμβάνουν υγιεινό και νόστιμο φαγητό το χειμώνα. Όπως έχουν δείξει μελέτες για τη διατροφική σύνθεση του μήλου, με μια τέτοια επεξεργασία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες διατηρείται πλήρως. Από 100 g του αρχικού προϊόντος, λαμβάνεται περίπου πέντε φορές λιγότερο αποξηραμένο. Και οι δύο μερίδες περιέχουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων. Εάν υπάρχουν τσιπς μήλου σε μικρότερο όγκο από τα φρέσκα φρούτα, δεν θα υπάρχει τίποτα ανησυχητικό. Διαφορετικά, το σώμα θα λάβει πάρα πολύ άχρηστη ενέργεια.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από τη διατροφή, αλλά να μην βλάψετε τον εαυτό σας, τα αποξηραμένα μήλα παρασκευάζονται με βραστό νερό πριν από τη χρήση. Το έτοιμο ρόφημα μοιάζει με τσάι - το πίνουν όσο θέλουν. Πιστεύεται ότι το τσάι έχει καλές ηρεμιστικές ιδιότητες.

Σίδηρος και βιταμίνες

Υπάρχει μια ορισμένη ποσότητα ενώσεων σιδήρου στη σύνθεση ενός φυσικού μήλου, έτσι πολλοί άνθρωποι συνιστούν την κατανάλωση όσο το δυνατόν περισσότερων από αυτά τα φρούτα κατά τη θερινή περίοδο, προκειμένου να αναπληρωθεί η έλλειψη ενώσεων στο σώμα. Όπως έχουν δείξει μελέτες επιστημόνων, αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από ένα στερεότυπο που δεν έχει βάσηπραγματική βάση. Πράγματι, οι καρποί του δέντρου είναι κορεσμένοι με σίδηρο, αλλά το μέταλλο υπάρχει σε μορφή που πρακτικά δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία από το ανθρώπινο σώμα.

Εάν η αιμοσφαιρίνη είναι χαμηλή, θα πρέπει να περιλαμβάνονται περισσότερα ζωικά προϊόντα στη διατροφή. Τα αυγά συνιστώνται για ένα άτομο, τα πιάτα με κρέας και το συκώτι είναι χρήσιμα. Τα μήλα παρέχουν μια εισροή βιταμινών, κυρίως ασκορβικού οξέος. Κάθε φρούτο είναι μια αποθήκη πηκτίνης. Ο όρος αναφέρεται σε φυτικές ίνες που απορροφούν νερό κατά τη διέλευση του εντερικού σωλήνα. Χάρη στην πηκτίνη, ένα άτομο αισθάνεται χορτάτο πιο γρήγορα. Η ουσία είναι ένα ροφητικό στοιχείο που απορροφά τοξικά συστατικά του εντερικού περιβάλλοντος.

Μπορώ;

Δεδομένου ότι η σύνθεση του μήλου και οι ευεργετικές του ουσίες έχουν μελετηθεί για περισσότερο από μια δεκαετία, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει με βεβαιότητα για ποιους είναι χρήσιμοι τέτοιοι καρποί και για ποιους θα είναι επιβλαβείς. Συγκεκριμένα, με παθολογίες του στομάχου ή του εντερικού σωλήνα, θα βλάψουν μόνο την ανθρώπινη υγεία, ειδικά στην οξεία φάση της νόσου. Όσο περισσότερα μήλα λαμβάνει ένα άτομο με το φαγητό, τόσο πιο δυνατός είναι ο πόνος που οφείλεται σε κολίτιδα, έλκη, διάβρωση. Η κατάσταση μπορεί να επιδεινωθεί γρήγορα. Αυτό οφείλεται στον κορεσμό των φρούτων με φυτικές ίνες σε ακατέργαστη μορφή. Η φλούδα του φρούτου είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτό. Εάν η ασθένεια έχει ξεσπάσει και θέλετε πραγματικά μήλα, πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Θα αξιολογήσει τους κινδύνους με βάση τις αποχρώσεις της υπόθεσης.

Σχετικά με την αξία και τα συστατικά

Όπως φαίνεται από μελέτες για τη σύνθεση ενός μήλου, πρωτεΐνες, βιταμίνες, υδατάνθρακες σε αυτό το φρούτο υπάρχουν σε σχετικά σταθερή ποσότητα για διαφορετικές ποικιλίες, αν καιυπάρχουν ορισμένες διαφορές. Αν αναλύσουμε τις περισσότερες από τις ποικιλίες στην αγορά μας, μπορούμε να περιγράψουμε τη μέση περιεκτικότητα ανά 0,1 kg: πρωτεΐνες - 0,4 g, διπλάσιο άμυλο, ίδια ποσότητα οργανικών οξέων και τέφρα. Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανιχνεύθηκαν σε όγκο περίπου 0,1 g, βρέθηκε ο ίδιος αριθμός ακόρεστων μορφών. Λιπιδικά συστατικά σε ένα φρούτο - από 0,2 έως διπλάσια, και νερό - έως 87 g από τα 100 εκτιμώμενα. Ο εμπλουτισμός με υδατάνθρακες φτάνει τα 11,8 g, η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 47 kcal. Από 100 g φρούτων, το ένα εκατοστό είναι πηκτίνη, από 0,6 έως 1,8 g είναι φυτικές ίνες.

Σχετικά με τη χημεία

Η σύσταση βιταμινών του φρούτου εξαρτάται από την ποικιλία, τη διάρκεια αποθήκευσης ενός συγκεκριμένου καρπού. Ένα ώριμο μήλο που έχει μαζευτεί πρόσφατα από ένα δέντρο είναι πλούσιο σε ασκορβικό οξύ, ρετινόλη και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αλλά ένα ώριμο μήλο που βρίσκεται σε μια πτυχή χάνει σημαντικά τη συγκέντρωση αυτών των ενώσεων.

Τα φρούτα μήλων περιέχουν βήτα-καροτίνη και νικοτινικό οξύ, βιοτίνη. Από τα μέταλλα, ιδιαίτερα σημαντικές είναι οι συγκεντρώσεις καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου, καθώς και η περιεκτικότητα σε φώσφορο, μολυβδαίνιο και νικέλιο. Όλα αυτά τα ιχνοστοιχεία είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία.

Σχετικά με τα οξέα

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία οργανικών οξέων στα φρούτα των μήλων. Υπάρχει ένα όνομα για το δέντρο: μήλο. Αποκαλύφθηκαν σχετικά υψηλές συγκεντρώσεις ουρσολίου, κιτρικού. Οι καρποί του δέντρου περιέχουν τρυγικό και χλωρογενικό οξύ. Εδώ βρέθηκαν πτητικές λιπαρές ενώσεις: ισοβουτυρικό, οξικό. Αποκαλύφθηκε η περιεκτικότητα σε μόρια βαλερικού οξέος και προπιονικού οξέος.

Κίνδυνοι

Η υπερβολική κατανάλωση ξινόμηλων μπορεί να βλάψει το σμάλτο των δοντιών. Ορισμένα δείγματα που φέρονται από μακρινές χώρες είναι ικανά να δηλητηριάσουν τον οργανισμό, καθώς επεξεργάζονται με χημικά συστατικά που παρέχουν μακροχρόνια αποθήκευση και προστασία από παράσιτα. Τα φρούτα που συλλέγονται στον κήπο σας πρέπει να πλυθούν καλά πριν από τη χρήση. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν σε κατάστημα, θα πρέπει να προσέχετε την κατάσταση της φλούδας.

Σύνθεση και χρήση

Είναι γνωστό ότι το κομμένο μήλο σύντομα σκουραίνει. Σε κάποιους φαίνεται ότι αυτό υποδηλώνει την ακαταλληλότητα του καρπού για φαγητό. Μάλιστα, η διαδικασία εξηγείται από την περιεκτικότητα σε ενώσεις σιδήρου που αντιδρούν με το οξυγόνο. Η οξείδωση οδηγεί στην εμφάνιση μιας ιδιόμορφης απόχρωσης. Για να αποτρέψετε το φαινόμενο, αφού κόψετε τα φρούτα, ραντίστε με χυμό λεμονιού.

Το μήλο είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Το φρούτο έχει βρει εφαρμογή στην κοσμετολογία - και λόγω της μοναδικής του σύνθεσης. Το πιο αποτελεσματικό είναι η χρήση φρούτων μήλου για τη διατήρηση της νεανικότητας του γερασμένου δέρματος. Οι μάσκες που παρασκευάζονται με φρούτα σταθεροποιούν τον τοπικό μεταβολισμό, εξαλείφουν την υπερβολική μελάγχρωση, μειώνουν τη φλεγμονή και καθαρίζουν τους πόρους.