Τι βιταμίνες περιέχει το λάχανο; Τα οφέλη του φρέσκου και του ξινολάχανου για τον οργανισμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το συγκεκριμένο όνομα του λάχανου - Brassica - εμφανίστηκε λόγω των αξεπέραστων τραγανών ιδιοτήτων του (από το ελληνικό "brasso" - "κρακ", "τραγανό"). Πριν ανακαλύψουν οι Ευρωπαίοι τις πατάτες, αυτό το φυτό ήταν ένα από τα κύρια πιάτα στο τραπέζι τους. Το μενού ενός Ρώσου δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς ένα τραγανό λαχανικό. Τι βιταμίνες περιέχει το λάχανο; Ποια είναι η χρήση του για τον οργανισμό; Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το χρησιμοποιήσετε; Θα βρείτε απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις στο άρθρο.

Βιταμίνες λάχανου

Ποικιλίες ειδών λάχανου (λευκό, κουνουπίδι, κολοράμπι, κόκκινο, λαχανάκια Βρυξελλών, Πεκίνο, κουνουπίδι, Σαβοΐα) θα εμπλουτίσουν τη διατροφή κάθε γκουρμέ. Αυτή η αποθήκη βιταμινών περιέχει τα πιο πολύτιμα φυτοθρεπτικά συστατικά, μακρο- και μικροστοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό. Χάρη στις διαιτητικές ίνες, η χοληστερόλη δεν συσσωρεύεται στα αγγεία.

Τι βιταμίνες περιέχει το λάχανο; Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C, Pενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει την εμφάνιση στεφανιαίας νόσου και άλλων καρδιακών παθήσεων. Τα άλατα καλίου στο φυτό διεγείρουν την απέκκριση της περίσσειας υγρών, η οποία είναι σημαντική στη νεφρική νόσο. Είναι σχεδόν απαλλαγμένο από πουρίνες, οι οποίες συμβάλλουν σε εναποθέσεις ουρικής αρθρίτιδας και πέτρες στη χολή.

Ποιες άλλες βιταμίνες υπάρχουν στο λάχανο; Η αξία αυτού του λαχανικού έγκειται στη σπάνια βιταμίνη U που περιέχεται σε αυτό, η οποία προστατεύει τον εντερικό βλεννογόνο. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το λάχανο είναι χρήσιμο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Είναι καλό το ξινολάχανο για τον οργανισμό;

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του ξινολάχανου; Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν: τεράστιο! Το χειμώνα, για έναν οργανισμό που έχει ανάγκη από βιταμίνες, αυτό το προϊόν είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο. Κρίνετε μόνοι σας:

1. Η ποσότητα ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C) σε αυτό είναι σχεδόν ο ημερήσιος κανόνας: από 30 έως 70 mg ανά 100 g προϊόντος (ανάλογα με τη μέθοδο προζύμης).
2. Κάλιο περιέχει έως και το ένα πέμπτο του κανονικού ημερησίως. Η παρουσία αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, τη λειτουργία των μυών και των νευρικών κυττάρων, ομαλοποιεί την καρδιακή δραστηριότητα και την κυκλοφορία του αίματος. Το κάλιο προστατεύει επίσης τα αιμοφόρα αγγεία από την κακή χοληστερόλη.
3. Η περιβάλλουσα επίδραση των βιταμινών Κ, Β, Α επηρεάζει θετικά τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, συμβάλλει στην αντίσταση στο στρες. Η βιταμίνη Β6 είναι απαραίτητη για τη διάσπαση των πρωτεϊνικών ενώσεων. Οι βιταμίνες K, U (μεθυλομεθιανίνη) βοηθούν στην απορρόφηση των τροφίμων, αποτρέπουν την ανάπτυξη αλλεργιών, συμπεριλαμβανομένων των ασθματικών αντιδράσεων.
4. Αφθονία βιταμίνης PP(νικοτινικό οξύ) ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια.
5. Βακτήρια γαλακτικού οξέος, που εμφανίζονται κατά τη ζύμωση κατά τη διάρκεια της προζύμης, βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου.

Επιπλέον, τα λαχανικά τουρσί είναι πλούσια σε μικρο και μακροστοιχεία (ασβέστιο, φώσφορος, θείο, μαγνήσιο, χλώριο, σίδηρος, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, φθόριο).

Ποιος ωφελείται από το ξινολάχανο

Ποια είναι η χρησιμότητα του ξινολάχανου για τον οργανισμό; Αποδεικνύεται ότι τα θρεπτικά συστατικά που κατακρατούνται από το προζύμι κάνουν τη θεραπεία θεραπευτική.

1. Ως προϊόν με λίγες θερμίδες αλλά ικανοποιητικό (27 kcal ανά 100 g), είναι χρήσιμο για υπέρβαρα άτομα. Χάρη στο ταρτρονικό οξύ, τα λίπη δεν συσσωρεύονται στο σώμα.
2. Το Το ξινολάχανο πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή όσων υποφέρουν από δυσκοιλιότητα, ακανόνιστες κενώσεις: συμβάλλει στην καλή λειτουργία του στομάχου και στην απορρόφηση της τροφής. Ο χυμός του είναι ιδιαίτερα χρήσιμος.
3. Η παρουσία ιωδίου έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, το οποίο είναι σημαντικό για άτομα με ανεπάρκεια ιωδίου.
4. Αυτή η λιχουδιά αυξάνει το ανοσοποιητικό και προλαμβάνει φλεγμονώδεις ασθένειες.
5. Συνιστάται ένα μείγμα από λάχανο τουρσί και χυμούς ντομάτας για την αποβολή της Giardia από το σώμα.
6. Με τη βοήθεια της «Βιταμίνης από το βαρέλι» καταπολεμούν τη γήρανση του δέρματος. Μια εβδομαδιαία «ξινή» μάσκα προσώπου είναι χρήσιμη για την αφαίρεση κηλίδων ηλικίας, φακίδων, λεπτών ρυτίδων και δίνει τόνο στο δέρμα.
7. Η χολίνη αυξάνει τη δραστηριότητα του σπέρματος, μειώνει τον κίνδυνο νόσου του προστάτη στους άνδρες.
8. Ο χυμός προϊόντος είναι ένας αληθινός φίλος με το hangover.
9. Το ξινολάχανο πιστεύεται ότι εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Το ξινολάχανο δεν συνιστάται

Το εθνικό ρωσικό πιάτο, παρ' όλα τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του, δεν πρέπει να καταναλώνεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου;
• με γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος στην οξεία φάση. στην μετεγχειρητική περίοδο για ασθενείς με γαστρεντερικά προβλήματα,
• με ουρολιθίαση (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι στο προϊόν), νεφρική ανεπάρκεια;
• δεν συνιστάται σε μητέρες που θηλάζουν για την αποφυγή κολικών στο μωρό;
• με ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Η κατανάλωση ξινολάχανου σε μεγάλες ποσότητες είναι γεμάτη με φούσκωμα, μετεωρισμό. Τα άτομα με υπέρταση πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Για την ενημέρωσή σας: κατά τη ζύμωση, δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Τα βακκίνια θα προσθέσουν οξύτητα στο ορεκτικό, τα σταφύλια - γλύκα. Το λάχανο με χαμηλό ζουμερό μπορεί να αραιωθεί με νερό (μισό ποτήρι). Κατά τη διάρκεια της ημέρας διατηρείται υπό καταπίεση, στη συνέχεια τρυπιέται για να απελευθερωθεί διοξείδιο του άνθρακα - και το φαγητό είναι έτοιμο.

Λάχανο: Βιταμίνες

Πολλοί ενδιαφέρονται: τι βιταμίνες περιέχει το λευκό λάχανο; Οι ειδικοί μπορούν να απαντήσουν λεπτομερώς σε αυτήν την ερώτηση: αυτό το λαχανικό διακρίνεται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε αυτό - το ήμισυ της ημερήσιας απαίτησης (45 mg ανά 100 g). Επιπλέον, σε πρώιμες ποικιλίες είναι 20 mg, σε μεταγενέστερες ποικιλίες - έως 70 mg. Το λαχανικό είναι επίσης πλούσιο σε άλλα χρήσιμα συστατικά:

• Απαιτείται βιταμίνη Pγια την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων;
• κάλιο (375mg ανά 100g) αποτρέπει τους θρόμβους αίματος, καλό για καρδιαγγειακές παθήσεις,
• Η παρουσία ασβεστίου (70 mg ανά 100 g) προκαλεί γερά οστά, υγιή δόντια, νύχια, μαλλιά.

Για 100 g προϊόντος, μαγνήσιο περιέχει 23 mg, φώσφορο - 78 mg, νάτριο - 18 mg, σίδηρο - 1,4 mg.

Μεταξύ των συγγενών του, το λευκό λάχανο οδηγεί στον αριθμό των χονδροειδών ινών που απομακρύνουν τις τοξικές, καρκινογόνες ουσίες από το σώμα.

Οφέλη του νεαρού λάχανου

Υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες στα φρέσκα λάχανα παρά στα μαγειρεμένα λαχανικά. Το νεαρό λάχανο μπορεί να υπερηφανεύεται για μια μοναδική ένωση - σουλφοραφάνη, η οποία εξουδετερώνει τις επιπτώσεις των καρκινογόνων ουσιών στο σώμα. Η παρουσία ιστιδίνης σε αυτό μειώνει τον βαθμό των αλλεργικών αντιδράσεων, επιπλέον, το λαχανικό είναι χρήσιμο στη θεραπεία της αναιμίας, της αρθρίτιδας, της γαστρίτιδας, των καρδιακών παθήσεων.

Το νεαρό λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, H, E, K, PP, D, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3 Β12). Τα νεαρά λαχανικά έχουν σημαντική περιεκτικότητα σε φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φολικό οξύ, μαγνήσιο, καθώς και σε αμινοξέα (θρεονίνη, λυσίνη, μεθειονίνη). Επιπλέον, υπάρχουν φυτικές ίνες και περισσότερες πρωτεΐνες από τα παντζάρια, τα καρότα και τα γογγύλια.

Υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες σε ένα φρέσκο λαχανικό, τα πιάτα από αυτό είναι χρήσιμα για ασθενείς με διαβήτη. Ο χυμός από νεαρά φύλλα προάγει τον αυξημένο διαχωρισμό του γαστρικού υγρού, είναι χρήσιμος για τη δυσκοιλιότητα. Η χρήση του βοηθά στην επούλωση των προσβεβλημένων γαστρικών και εντερικών τοιχωμάτων.επώδυνα έλκη. Τα φρέσκα φύλλα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των αιμορροΐδων και των πονοκεφάλων. Η παραδοσιακή ιατρική με τη βοήθεια ενός φύλλου λάχανου καταπολεμά την κώφωση και την αϋπνία, το χρησιμοποιεί για εγκαύματα, εξανθήματα, ερεθισμούς του δέρματος.

Κουνουπίδι: Βιταμίνες

Σε σύγκριση με άλλους τύπους, το κουνουπίδι απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό, αφομοιώνεται πιο γρήγορα και είναι πιο κατάλληλο για την παιδική τροφή και τη διατροφή ατόμων με προβλήματα του πεπτικού συστήματος. Η χρήση του επιτρέπεται για πεπτικά έλκη στομάχου και εντέρων. Η περιεκτικότητά του σε θείο εμποδίζει τους καρκινικούς όγκους στο κόλον και στο ορθό.

Το κουνουπίδι περιέχει σχεδόν διπλάσιο ασκορβικό οξύ από τα εσπεριδοειδή. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για την ομαλοποίηση των οξειδωτικών και αναγωγικών διαδικασιών, χρειάζεται με μειωμένη ανοσία.

Τι βιταμίνες περιέχει το κουνουπίδι και ποια είναι τα οφέλη τους για τον οργανισμό; Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α σε αυτό το λαχανικό προάγει την ανάπτυξη των κυττάρων, ειδικά για το σώμα των παιδιών και των εφήβων. Η καροτίνη διεγείρει επίσης το έργο των επιθηλιακών κυττάρων, η δραστηριότητα του ήπατος, είναι απαραίτητη για την καλή λειτουργία του παγκρέατος.

Πλούσιο σε βιταμίνες Β, PP, μεταλλικά άλατα και πρωτεΐνες, το κουνουπίδι είναι ένα προτεινόμενο προϊόν για διαιτητική διατροφή.

Τώρα ξέρετε ποιες είναι οι βιταμίνες στο λάχανο. Φρέσκο και τουρσί, αυτό το λαχανικό είναι το πιο πολύτιμο προϊόν διατροφής, απαραίτητο τόσο για τη γενική «πίεση», όσο και για την πρόληψη πολλών ασθενειών.

Να είστε υγιείς!