Φέτες χοιρινό στο φούρνο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χοιρινό είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν μαγειρεύεται στο φούρνο. Οι λεπτές λιπαρές ίνες φαίνεται να διαλύονται κατά το ομοιόμορφο ψήσιμο, κάνοντας το πιάτο τρυφερό, ζουμερό, κορεσμένο με άρωμα σάλτσες και μπαχαρικά. Το άρθρο μας παρουσιάζει πολλές επιλογές για το πώς ψήνεται το χοιρινό σε φέτες στο φούρνο ταυτόχρονα. Οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να βεβαιωθείτε ότι η προετοιμασία είναι σωστή και να βάλετε όμορφα το κρέας στο πιάτο. Λοιπόν, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε συνταγή.

Χοιρινά κομμάτια ψημένα στο φούρνο με σάλτσα

Για να γίνει το χοιρινό στο φούρνο τρυφερό και ζουμερό, συνιστάται να σιγοβράζετε το κρέας σε μεγάλη ποσότητα σάλτσας (ζωμό), τότε δεν θα στεγνώσει. Επιπλέον, λόγω της διάρκειας του μαγειρέματος, κατά την οποία εξατμίζεται το υγρό, τα κομμάτια έχουν χρόνο να ροδίσουν από πάνω, αλλά και να απορροφήσουν όλο το άρωμα των μπαχαρικών.

Για το επόμενο πιάτο, το χοιρινό στο φούρνο ψήνεται σε κομμάτια μετά το προτηγάνισμα. Από πάνω, το κρέας περιχύνεται με ζωμό κοτόπουλου με πικάντικα μπαχαρικά και τριμμένα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο ψιλοκόβονται στο μπλέντερ και στη συνέχεια τηγανίζονται λίγο.τηγάνι και μόνο μετά ανακατεύονται με το ζωμό. Το πιάτο ψήνεται σε μαγκάλι κάτω από το καπάκι για 2,5 ώρες σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Χοιρινά παϊδάκια χωριάτικα σε σάλτσα μουστάρδας-μπύρας

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιεί νόστιμα κρεατικά παϊδάκια (2,5 κιλά). Εν τω μεταξύ, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χοιρινό μπορεί να ψηθεί και στο φούρνο σε φέτες. Για να αποκτήσει μια χρυσή κρούστα το κρέας, πρώτα τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά, στρώνοντας τα παϊδάκια σε ένα μαγκάλι σε μια στρώση. Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφερθούν σε ένα πιάτο και να ρίξετε ένα μπουκάλι (0,33 l) ελαφριάς μπύρας στο μαγκάλι, απευθείας στο λίπος που σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο των παϊδών. Αφήστε τη μπύρα να βράσει ώστε όλο το λίπος να βρίσκεται πίσω από τα τοιχώματα του μαγκάλι.

Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο (4 σκελίδες). Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας) στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το ψητό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Βάλτε τα παϊδάκια στο μαγκάλι με τη μπύρα, απλώστε από πάνω τα λαχανικά και το ζωμό και μετά θα πρέπει να στείλετε το πιάτο στο φούρνο.

Παϊδάκια ή χοιρινό στο φούρνο σε κομμάτια θα ψηθούν για 1,5 ώρα. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να αλείφεται με σάλτσα από καστανή ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας και ξύδι βαλσάμικο (3 κουταλιές της σούπας το καθένα). Αυτό θα δώσει στα παϊδάκια ένα καραμελένιο χρώμα.

Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο με μάραθο

Η γεύση της χοιρινής μπριζόλας γίνεται πιο πλούσια χάρη στο αλμυρό άρωμα του μάραθου. Στην αρχή του μαγειρέματος, η ρίζα του φυτούκόβεται σε μεγάλες φέτες και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση και άρωμα σε σάλτσες και κρέας.

Χοιρινές μπριζόλες πάχους 2,5 εκ. τρίβονται με μείγμα αλατιού και πιπεριού και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας) και στις δύο πλευρές για 7 λεπτά. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να μεταφερθεί σε ένα πιάτο. Στο μεταξύ, βάζετε στο ίδιο μαγκάλι ψιλοκομμένο μάραθο, σκόρδο και ένα μικρό κρεμμύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και καυτερή πάπρικα (¼ κουταλάκι του γλυκού). Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει ο μάραθος. Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και ξηρό βερμούτ (1/2 φλιτζάνι το καθένα), αφήστε το να πάρει βράση και μετά μπορείτε να επιστρέψετε το κρέας στο κοτόπουλα.

Στη συνέχεια, στείλτε τις χοιρινές μπριζόλες στη σάλτσα στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Το κρέας θα ψηθεί κάτω από το καπάκι σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να αφαιρέσετε το μαγκάλι, να βάλετε το κρέας σε ένα πιάτο και να φέρετε τη σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή. Θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε μουστάρδα Dijon, χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) και ξύσμα (½ κουταλάκι του γλυκού).

Χοιρινή σπάλα κομμένη σε φέτες στο φούρνο

Στην αρχή του μαγειρέματος αυτού του πιάτου, μια χοιρινή σπάλα βάρους 1,5 κιλών περίπου κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, στεγνώνεται με μια πετσέτα, αλατίζεται, πιπερώνεται και τηγανίζεται από όλες τις πλευρές σε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας). Μετά από αυτό, το κρέας απλώνεται σε ένα πιάτο και τα λαχανικά συνεχίζουν να τηγανίζονται στον ίδιο χυμό: πρώτα κρεμμύδια, μετά καρότα και σέλινο (κοτσάνι). Στο τέλος της παθητικοποίησης, προστίθεται πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), καθώς και ζωμός ή νερό (350 ml). Μετά από αυτό, επιστρέφονται στο μαγκάλικρέας και στείλτε το πιάτο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το υγρό φτάνει στο επίπεδο του κρέατος.

Χοιρινά κομμάτια ψημένα στο φούρνο θα είναι έτοιμα σε 3 ώρες. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με ένα πιρούνι, το οποίο πρέπει να μπει εύκολα στο κρέας. Αλατοπιπερώνετε ξανά το πιάτο, αν χρειάζεται, πριν το σερβίρετε.

Ζουμερό χοιρινό εκτός φούρνου

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, μια χοιρινή σπάλα βάρους 1,3-1,5 kg κόβεται σε 6 μέρη (μερίδες). Στεγνώστε κάθε κομμάτι με μια πετσέτα, αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, το χοιρινό τηγανίζεται σε ένα μαγκάλι σε λιωμένο λαρδί (1 κουταλιά της σούπας) για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, στο ψήσιμο στο κρέας προστίθενται καρότα, κρεμμύδια, ένα κοτσάνι σέλινο (2 το καθένα) και μερικές σκελίδες σκόρδο. Το χοιρινό θα μαγειρευτεί σε χυμό μήλου χωρίς ζάχαρη (2 φλιτζάνια) και ζωμό κοτόπουλου (1 φλιτζάνι). Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τον χυμό με μηλίτη μήλου στην ίδια ποσότητα.

Χοιρινό στο φούρνο σε κομμάτια ψημένο στους 150 βαθμούς για 3,5 ώρες. Το κρέας σερβίρεται με ένα συνοδευτικό με ρύζι ή πατάτες και αρωματική σάλτσα μήλου.

Χοιρινά κομμάτια στο φούρνο: συνταγές κατσαρόλας και αλουμινόχαρτου

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε δύο ακόμη απλά, αλλά πολύ νόστιμα πιάτα με κρέας. Εάν οι φέτες χοιρινού κρέατος στο φούρνο, οι συνταγές με φωτογραφίες των οποίων παρουσιάστηκαν παραπάνω, απαιτούν πολύ χρόνο και συστατικά για το μαγείρεμα τόσο της σάλτσας όσο και του κρέατος, τότε όλα είναι πολύ πιο απλά εδώ. Το πιάτο ψήνεται σε κατσαρόλα, το οποίο είναι αρκετόαπλά φορτώστε όλα τα υλικά και μετά από μια ώρα μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του ζουμερού κρέατος. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για μαγείρεμα σε κατσαρόλα 1 λίτρου.

Πριν αρχίσετε να βάζετε κομμάτια χοιρινού (300 γρ.) σε μια κατσαρόλα, πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή, τότε όλος ο χυμός θα παραμείνει μέσα. Μετά από αυτό, η θερμότητα μπορεί να μειωθεί και στο κρέας μπορούν να προστεθούν μανιτάρια (200 g) και κρεμμύδια. Αφού τηγανίσουμε το χοιρινό με λαχανικά, πρέπει να τα μεταφέρουμε από το τηγάνι σε μια κατσαρόλα, να ρίχνουμε νερό (500 ml), αλάτι, πιπέρι και να τα βάζουμε στο φούρνο για 1 ώρα, προθερμαίνοντάς το σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μετά από λίγο, βγάζετε την κατσαρόλα, προσθέτετε τριμμένο τυρί (100 γρ.) και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο πασπαλίζεται με βότανα.

Δεύτερη συνταγή - χοιρινές φέτες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε μια χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια. Αρχικά, το κρέας αλατίζεται, πιπερώνεται και ανακατεύεται με ροδέλες κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, ένα μπολ χοιρινό, καλυμμένο με μεμβράνη, στέλνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες για να μαριναριστεί. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα κομμάτια μεταφέρονται στο αλουμινόχαρτο σε μία στρώση και μόνο μερικά κομμάτια (σαν μερίδες), σχηματίζοντας μακριές κοτολέτες από το αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, κάθε κενό απλώνεται σε μια σχάρα και ψήνεται στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό και έχει γεύση σαν αληθινό μπάρμπεκιου.