Γαλλικά τυριά και τα είδη τους. Top 10 γαλλικά τυριά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το τυρί είναι το καμάρι της Γαλλίας. Είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο για την αξεπέραστη γεύση και το άρωμά τους.

Στα γαλλικά, η λέξη για το "τυρί" ακούγεται σαν "le fromage" (ή στο πρωτότυπο - le fromage). Πιστεύεται ότι προέρχεται από το παραμορφωμένο «formage», δηλαδή «σχηματισμός» ή «σχηματισμός». Και αυτό δεν είναι τυχαίο. Εξάλλου, η διάταξη της μάζας του τυροπήγματος, που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα της πήξης του γάλακτος, σε καλούπια είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα για την παρασκευή του πραγματικού τυριού.

Σήμερα, περισσότερα από 500 είδη αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος παράγονται στη Γαλλία. Και καθένα από αυτά είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο. Τα γαλλικά τυριά μπορεί να είναι μαλακά ή σκληρά, νεαρά ή παλαιωμένα, σκληρά ή μουχλιασμένα, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα.

Ωστόσο, οι ειδικοί εκπλήσσονται όχι μόνο από την ποικιλία των τύπων αυτού του προϊόντος, αλλά και από τον απίστευτο αριθμό των μορφών του. Έτσι, τα γαλλικά τυριά, φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο, παράγονται με τη μορφή κύκλων, δίσκων, ορθογωνίων, τυμπάνων, τετραγώνων, κυλίνδρων όρθιων και ξαπλώτων, πλινθωμάτων, κώνων, καρδιών και τριγώνων.

Γιατί αυτό το προϊόν δεν παράγεται σε μία μόνο μορφή; Γεγονός είναι ότι όλα τα γαλλικά τυριά έχουν τη δική τους προσωπική ιστορία, ζωή και ακόμη και χαρακτήρα. Για παράδειγμα, τα τυριά όπως το Brie και το Camembert φτιάχνονται πάντα σε μορφή δίσκου. Εξάλλου, σε αυτή τη μορφή το προϊόν ωριμάζει ομοιόμορφα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Χαρακτηριστικά ονομάτων

Όλα τα γαλλικά τυριά δεν έχουν μόνο τον δικό τους χαρακτήρα και την ατομική τους ιστορία, αλλά και ένα μοναδικό όνομα. Επιπλέον, κάθε προϊόν έχει την ετικέτα AOC. Σημαίνει ότι αυτή η ποικιλία έχει Appellation d’origine contrôlée, δηλαδή την αρχική ελεγχόμενη ονομασία, η οποία μπορεί να αποδοθεί μόνο σε εκείνα τα τυριά που πληρούν όλες τις απαιτήσεις της ισχύουσας νομοθεσίας.

Έτσι, κάθε είδους γαλλικό τυρί πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, δηλαδή γάλα. Επιπλέον, ολόκληρη η διαδικασία παρασκευής του προϊόντος πρέπει να συμμορφώνεται αυστηρά με τοπικές καθιερωμένες συνταγές και παραδόσεις.

Τυρί, που έχει την αντίστοιχη γαλλική ονομασία, μπορεί να παραχθεί μόνο στην περιοχή της Γαλλίας όπου παρασκευάστηκε ιστορικά.

Το πρώτο AOC απονεμήθηκε στον Roquefort το 1925 και το τελευταίο στον Rigotte de Condret το 2009.

Ταξινόμηση

Κάθε κράτος έχει τη δική του ταξινόμηση τυριών με το δικό του σύστημα και ορολογία. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος αυτού του προϊόντος μπορεί εύκολα να αναγνωριστεί σε ομάδες, με βάση μόνο τη δομή του, τους τύπους κρούστας και την αρχή σχηματισμού, από την οποία εξαρτάται η ποσότητα υγρασίας στο τυρί (ή το λεγόμενο ορό γάλακτος).

Με βάση αυτό το σύστημα, τα τυριά από τη Γαλλία μπορούν να χωριστούν σε τύπους όπως:

• φρέσκο;
• φρέσκο παλαιωμένο;
• μαλακό λευκό;
• ημι-μαλακό;
• σκληρό;
• μπλε;
• με γεύση.

Είναι αδύνατο να μην πούμε ότι αυτή ή η άλλη συνταγή γαλλικού τυριού μπορεί να περιλαμβάνει είτε αγελαδινό, είτε κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν μπορεί να παραχθεί σε ιδιωτικές φάρμες ή βιομηχανικά.

Φρέσκα τυριά

Για να κατανοήσετε τις διαφορές μεταξύ των διαφορετικών τύπων γαλλικών τυριών, θα πρέπει να τα εξετάσετε λεπτομερώς.

Τα φρέσκα τυριά διακρίνονται αρκετά εύκολα από άλλες ποικιλίες. Άλλωστε έχουν λευκή και γυαλιστερή επιφάνεια. Αυτό το προϊόν δεν έχει φλούδα. Κατά κανόνα, είναι έτοιμο για χρήση μέσα σε λίγες μέρες ή και ώρες μετά την παραγωγή.

Τα φρέσκα τυριά μετά βίας έχουν χρόνο να αναπτύξουν το άρωμα των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται σε αυτά. Η γεύση τους συνήθως περιγράφεται ως γλυκιά, γαλακτώδης, ξινή ή δροσιστική.

Το γαλλικό μαλακό τυρί Boulette de Cambrai είναι ένα φρέσκο τυρί. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Εξαιτίας αυτού, γίνεται μαλακό. Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα με την προσθήκη μαϊντανού, εστραγκόν, σχοινόπρασο και άλλων βοτάνων.

Η συνοχή των φρέσκων τυριών μπορεί να είναι χαλαρή, εύθρυπτη ή με κορδόνια. Ωστόσο, συχνά ένα τέτοιο προϊόν παρασκευάζεται σε στερεή μορφή και μοιάζει με βούτυρο.

Χρησιμοποιήστε φρέσκο τυρί απλώνοντας σε τραγανό ψωμί. Εκτός από αυτό, σερβίρεται ένα ελαφρύ φρουτώδες κρασί.

παλαιωμένα φρέσκα τυριά

Σε αντίθεση με το φρέσκοτυριά, αυτού του τύπου ωριμάζουν και αποξηραίνονται σε κελάρια με ειδικό καθεστώς υγρασίας και θερμοκρασίας ή σε ειδικούς θαλάμους. Ως αποτέλεσμα αυτής της επεξεργασίας, το προϊόν καλύπτεται με μια κρούστα μαγιάς και μούχλας.

Οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι αυτού του είδους είναι τα τυριά που παράγονται στην κοιλάδα του Λίγηρα. Κατά κανόνα, παρασκευάζονται από κατσικίσιο γάλα με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών. Τέτοια τυριά τυλίγονται σε φύλλα καστανιάς ή αμπελιού, στην επιφάνεια των οποίων σχηματίζεται μούχλα.

Το παραδοσιακό γαλλικό κατσικίσιο τυρί Saint-Maur de Touraine είναι ένα κλασικό τυρί. Η επιφάνειά του, πασπαλισμένη με στάχτη, καλύπτεται με αφράτη λευκή μούχλα, καθώς και κηλίδες από κίτρινες, ροζ και γκρι χρωστικές ουσίες. Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, η λευκή μάζα γίνεται όλο και πιο πυκνή. Με την πάροδο του χρόνου, η γεύση λεμονιού που είναι εγγενής σε αυτό το προϊόν γίνεται ελαφρώς ξηρή.

Λευκά μαλακά τυριά

Τυριά αυτού του τύπου καλύπτονται με λευκή κρούστα και έχουν υφή από κοκκώδη έως σχεδόν υγρή. Έχουν αξεπέραστο άρωμα μανιταριού. Μια πιο ντελικάτη ποικιλία γαλλικού τυριού έχει μια ελαφριά νότα από νεαρά μανιτάρια και σανό, ενώ μια πιο σφιχτή και παλαιωμένη μοιάζει με κρεμώδη σούπα από άγρια μανιτάρια, με μια λεπτή πικράδα πικραλίδας.

Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται από κατσικίσιο, αγελαδινό ή πρόβειο γάλα. Επιπλέον, συχνά τα λευκά τυριά παρασκευάζονται από γάλα καμήλων ή βουβαλιών, κάτι που αναμφίβολα καθορίζει το χρώμα τους.

Η κρούστα αυτού του τύπου τυριού μπορεί να είναι είτε εύθραυστη, λεπτή και καλυμμένη με λευκή μούχλα, είτε παχιά, βελούδινη. Αυτοί οι παράγοντεςεξαρτάται από τη γήρανση του προϊόντος και την επιλογή πρώτης ύλης.

Νεαρό γαλλικό τυρί με λευκή μούχλα έχει την υφή της κιμωλίας. Αν και με την ηλικία γίνεται κρεμώδες.

Ο πιο σημαντικός εκπρόσωπος του μαλακού λευκού τυριού είναι το Camembert de Normandy. Συνηθίζεται να το σερβίρετε με κομψό κόκκινο Côtes-du-Rhone.

Ημίμαλα τυριά

Αυτά τα είδη τυριών διαφέρουν αρκετά μεταξύ τους σε υφή και εμφάνιση. Χωρίζονται σε δύο ομάδες:

1. Τυρί με ξερή φλούδα, που ωριμάζει αργά. Η υφή τους ποικίλλει από ελαστική με λεπτή γλυκιά γεύση ξηρών καρπών και λεπτή κρούστα έως σφιχτή, με έντονο λουλουδάτο γεύση και κρούστα «δερμάτινη».
2. Τυριά με κολλώδη φλούδα πορτοκαλιού. Έχουν μια αρκετά απαλή υφή. Η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος είναι αιχμηρή και πικάντικη, με νότες καπνού.

Το Gaperon είναι ένας εξέχων εκπρόσωπος των ημίμαλακων τυριών. Παράγεται στην Ωβέρνη από αγελαδινό γάλα. Μια μικρή ημισφαιρική κεφαλή αυτού του προϊόντος ζυγίζει περίπου 400 g. Το Gaperone έχει ελαστική σάρκα και ξηρό, σκληρό φλοιό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, προστίθενται πιπέρι και σκόρδο, που δίνουν στο προϊόν μια λαμπερή γεύση. Λόγω του ότι το τυρί κρεμιέται από τη φωτιά για να παλαιώσει, αποκτά ξεχωριστές νότες καπνού.

Σκληρό γαλλικό τυρί

Μεγάλες κεφαλές σκληρού τυριού σε μορφή μεγάλου τροχού, τυμπάνου ή κυλίνδρου βρίσκονται σχεδόν σε όλες τις χώρες όπου είναι ανεπτυγμένη η τυροκομία. Κατά κανόνα παρασκευάζονται από κατσικίσιο, πρόβειο ή αγελαδινό γάλα. Ξεφλουδίστε τέτοιαΤο προϊόν μπορεί να είναι είτε λαμπερό και λείο είτε τραχύ. Καθώς το τυρί ωριμάζει, το άρωμα και η γεύση των σκληρών τυριών γίνονται πολύπλοκα. Επιπλέον, ένα προϊόν με πολύ μεγάλη ωριμότητα γίνεται κοκκώδες και ακόμη και τραγανό.

Το Το Comte είναι ένα σκληρό τυρί. Αυτή είναι μια γαλλική λιχουδιά. Παράγεται στην περιοχή Franche-Comte, η οποία βρίσκεται στα ανατολικά της χώρας. Μετά την παραγωγή, πολλοί αγρότες στέλνουν αυτό το τυρί σε μεγάλες γαλακτοκομικές εταιρείες για παλαίωση. Στα κελάρια ωριμάζει για δύο χρόνια.

Η γεύση του σκληρού τυριού εξαρτάται από το πόσο καιρό έχει παλαιώσει. Ένα πλήρως ώριμο προϊόν μπορεί να έχει έντονη γεύση. Όσο για το νεαρό τυρί, παραμένει μαλακό, γαλακτώδες και ξηρό.

Μπλε γαλλικό τυρί

Η μπλε μούχλα είναι μια πενικιλίνη. Σε αντίθεση με το λευκό, δεν αναπτύσσεται έξω, αλλά μέσα στο τυρί.

Χάρη στη μπλε μούχλα, δημιουργείται μια τεράστια ποσότητα τυριού. Τα περισσότερα είναι τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί η κρούστα υγρή και κολλώδης.

Παρά την ποικιλία των μπλε τυριών, όλα έχουν μια κοφτερή και πικάντικη γεύση και έχουν επίσης ελαφριές μεταλλικές νότες. Η περιεκτικότητα σε αλάτι σε αυτές τις ποικιλίες είναι πολύ μεγαλύτερη από ό,τι σε άλλες. Η μπλε μούχλα που υπάρχει σε αυτά δίνει στο προϊόν όχι μόνο ένα ασυνήθιστο χρώμα, αλλά και ένα έντονο άρωμα.

Το τυρί με υγρή φλούδα έχει ακανόνιστες κοιλότητες και ραβδώσεις μούχλας. Όσο για τις ποικιλίες με σκληρό φλοιό, είναι πιο πυκνές.

Ο πιο σημαντικός εκπρόσωπος των μπλε τυριώνείναι το ροκφόρ. Η πατρίδα του είναι τα Νότια Πυρηναία. Στις σπηλιές τους ωριμάζει.

Σύμφωνα με το μύθο, αυτό το προϊόν εμφανίστηκε πριν από περίπου δύο χιλιάδες χρόνια. Παρασυρμένος από την αγαπημένη του, ο βοσκός άφησε το δείπνο του σε μια φέτα ψωμί και ένα κομμάτι τυρί σε μια σπηλιά. Το θυμήθηκε μόλις λίγες μέρες αργότερα. Όταν ο βοσκός επέστρεψε, ανακάλυψε ότι μέσα στο τυρί είχε εμφανιστεί μια πρασινωπή μούχλα.

Αυτή τη στιγμή, το ροκφόρ παράγεται με όγκο μεγαλύτερο από 18 χιλιάδες τόνους ετησίως και εξάγεται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου.

Φέτες από αυτό το τυρί τρώγονται με ψωμί, προστίθενται σε διάφορες σάλτσες, πασπαλίζονται σε σαλάτες και ζυμαρικά. Κατά κανόνα, σερβίρεται με κρασί Sauternes ή Port. Συχνά μαζί του σερβίρονται επιδόρπια κρασιά. Η γλυκιά τους γεύση κρύβει την κοφτερή και αλμυρή γεύση του τυριού, φέρνοντας το άρωμα του πρόβειου γάλακτος στο προσκήνιο.

Αρωματισμένα τυριά

Τον 16ο αιώνα, οι Ολλανδοί τυροκόμοι άρχισαν να προσθέτουν μπαχαρικά στα τυριά τους. Με αυτό δημιούργησαν ένα ασυνήθιστο μείγμα από ιδιότροπες γεύσεις. Τα γαλλικά τυριά με γεύση που παρασκευάζονται σήμερα είναι δημοφιλείς ημίμαλακες και σκληρές ποικιλίες που έχουν επίσης εμποτιστεί με βότανα, φρούτα και άλλα μπαχαρικά.

Ο πιο σημαντικός εκπρόσωπος του αρωματικού τυριού είναι το Boulette d'Aven. Για να το φτιάξουν, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν το φρέσκο ίζημα του τυριού Maroy. Ζυμώνεται μαζί με εστραγκόν, μαϊντανό, πιπέρι και γαρύφαλλο. Μετά από αυτό, το προϊόν διαμορφώνεται με το χέρι και επίσης βάφεται με φυσική βαφή Annatto καιπασπαλισμένο με πάπρικα. Παρεμπιπτόντως, είναι το τελευταίο μπαχαρικό που δίνει στο τυρί μια έντονη γεύση.

Top 10 γαλλικά τυριά

Μια συνταγή γαλλικού τυριού μπορεί να περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικές πρώτες ύλες και πρόσθετα. Καθορίζουν τη γεύση, το χρώμα και το άρωμά του. Ο συνδυασμός ορισμένων συστατικών σας επιτρέπει να παράγετε έναν απίστευτο αριθμό διαφορετικών ποικιλιών τυριού, κάτι που, στην πραγματικότητα, κάνουν οι τυροκόμοι.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο λαός της Γαλλίας έχει από καιρό διαμορφώσει τις προσωπικές του προτιμήσεις σχετικά με το παρουσιαζόμενο προϊόν. Από αυτή την άποψη, αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε τα 10 κορυφαία γαλλικά τυριά. Αυτή η βαθμολογία περιέχει όλα τα κλασικά τυριά που όλοι πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν.

Πρώτη θέση - Camembert

Αυτό το γαλλικό τυρί από αγελαδινό γάλα είναι ίσως το καλύτερο. Είναι καθολικό και επομένως απολαμβάνει απίστευτη δημοτικότητα μεταξύ των θαυμαστών αυτού του προϊόντος.

Η ευκολία παραγωγής, σε συνδυασμό με τη σχετική φθηνότητα και την εξαιρετική γεύση, φέρνει το τυρί Camembert στην πρώτη θέση της κατάταξης.

Τρία μέρη - κατσικίσιο τυρί, ή Le chèvre

Το γαλλικό κατσικίσιο τυρί καταλαμβάνει μια αξιοσέβαστη δεύτερη θέση. Μετά από όλα, έχει μια πολύ φωτεινή και έντονη γεύση. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για καλοκαιρινά τοστ και σαλάτες. Επιπλέον, ψήνεται καλά και συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία κρασιών.

Τρίτη θέση - Μπρέμπι βασκικό, ή βασκικό πρόβειο τυρί

Πρόκειται για ένα σκληρό τυρί που παρασκευάζεται αποκλειστικά από πρόβειο γάλα. Είναι αρκετά λιπαρό, έχει ευχάριστη υφή, γεύση και άρωμα.

Τέταρτη θέση - Conte

Πρόκειται για ένα σκληρό γαλλικό τυρί που πήρε το όνομά του από την περιοχή όπου παράγεται (Franche-Comté). Οι αγελάδες των οποίων το γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του προϊόντος βόσκουν σε υψόμετρο μεγαλύτερο από 400 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το φτιάχνουν σε μικρές ποσότητες στα συνεταιριστικά χωριάτικα τυροκομεία. Η τεχνολογία για την παραγωγή τέτοιου τυριού παρέμεινε αμετάβλητη για αρκετούς αιώνες.

Το Το Comte λιώνει καλά, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία γκουρμέ γαλλικής κουζίνας (διάφοροι τύποι σούπες και πίτες, φοντί, σαλάτες, σάλτσες κ.λπ.). Οι φρουτώδεις τόνοι και η κρεμώδης σάρκα του συνδυάζονται τέλεια με λευκά κρέατα, ψάρια και ξηρά κρασιά.

πέμπτη θέση - τριμμένο Emmental

Αυτό το τυρί έχει γίνει πολύ δημοφιλές όχι μόνο λόγω του εκπληκτικού αρώματος και της γεύσης του, αλλά και λόγω της μορφής με την οποία πωλείται. Εξάλλου, οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν θέλουν να χαλάσουν το μανικιούρ τους για να τρίψουν τυρί και να πασπαλίσουν ομελέτα, ζυμαρικά ή ομελέτα. Γι' αυτό το τριμμένο Emmental τοποθετήθηκε στην πέμπτη θέση στην κατάταξη των πιο νόστιμων και δημοφιλών γαλλικών τυριών.

Έκτη θέση - Saint-Nectaire

Πρόκειται για ένα γαλλικό τυρί από αγελαδινό γάλα που ωριμάζει σε 5-8 εβδομάδες. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται προζύμι από πυτιά. Η σάρκα του είναι πολύ τρυφερή και ελαστική. Το τυρί έχει κιτρινωπό χρώμα και γεύση από φουντούκια, αλάτι, μανιτάρια και μπαχαρικά.

Κατά κανόνα, ένα τέτοιο προϊόν πωλείται με τη μορφή επίπεδου κυλίνδρου, ο οποίος έχει διάμετρο 21 cm και ζυγίζει1,7 κιλά. Όλα τα τυριά Saint-Nectaire έχουν σκληρή κρούστα.

Έβδομη θέση - Cantal

Αυτό είναι ένα σκληρό τυρί εγγενές στην κεντρική Γαλλία, πιο συγκεκριμένα στην περιοχή της Ωβέρνης. Στην παραγωγή του χρησιμοποιούνται πολύ παλιές συνταγές και τεχνολογίες. Έχει καθεστώς AOC από το 1956. Αυτό το προϊόν παράγεται τόσο σε τοπικά γαλακτοκομεία όσο και σε ιδιωτικές φάρμες.

Η γεύση του τυριού Cantal εξαρτάται άμεσα από την περίοδο έκθεσής του. Για παράδειγμα, ένα πλήρως ώριμο προϊόν έχει μια μάλλον έντονη γεύση. Όσο για το νεαρό τυρί, είναι πολύ μαλακό, έχει γεύση ξηρού καρπού και γάλακτος.

Ένα τέτοιο προϊόν απαιτεί άξια συνοδεία. Μαζί του σερβίρεται μόνο κρασί Βουργουνδίας.

Όγδοη θέση - Emmental

Αυτό το προϊόν έχει πικάντικη και γλυκιά γεύση με χαρακτηριστική πικάντ. Στο τμήμα αυτού του τυριού είναι ορατές μεγάλες κοιλότητες. Η παρουσία τους εξηγείται από τη διαδικασία παραγωγής, ως αποτέλεσμα της οποίας τα βακτήρια απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα. Σε ορισμένες χώρες, ονομάζεται ελβετικό, καθώς σε αυτήν την κατάσταση παρήχθη για πρώτη φορά.

Σε συνδυασμό με τυρί όπως το Gruyère, το Emmental χρησιμοποιείται για την παρασκευή φοντί.

Ένατη θέση - Reblushon

Πρόκειται για ένα γαλλικό μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα στην περιοχή της Σαβοΐας στους πρόποδες των Άλπεων. Αυτό το προϊόν έχει μια λεγόμενη πλυμένη κρούστα. Άλλωστε μετά το πάτημα πλένεται καλά σε άλμη.

Το Το Reblochon κατασκευάστηκε αρχικά στις κοιλάδες του Arly και του Tone. Το όνομά του έρχεταιαπό το ρήμα reblocher, που στα γαλλικά σημαίνει «ξανά-αρμέγω την αγελάδα». Σύμφωνα με το μύθο, τον 16ο αιώνα, οι αγρότες πλήρωναν φόρο που εξαρτιόταν από την ποσότητα του γάλακτος που παράγεται. Για να μειωθεί ο φόρος τιμής, δεν άρμεγαν αγελάδες παρουσία επισήμων. Αλλά μετά την αποχώρηση των εφοριακών, αυτή η διαδικασία έγινε ξανά. Από αυτό το γάλα έφτιαξαν οι χωρικοί το υπέροχο τυρί Reblushon.

Αυτό το προϊόν γίνεται σε μορφή κύκλου που ωριμάζει για 2-4 εβδομάδες. Το έτοιμο τυρί έχει φλούδα πορτοκαλιού με λεπτή λευκή επικάλυψη και γλυκιά σάρκα.

Δέκατη θέση – Ροκφόρ

Αυτό είναι μπλε γαλλικό μπλε τυρί. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία σαλατών φρέσκων λαχανικών. Επιπλέον, αυτό το προϊόν σερβίρεται με φρυγανιά και λευκό κρασί. Παρασκευάζεται από παστεριωμένο πρόβειο γάλα. Μετά από πολύωρη έκθεση, το τυρί αποκτά τη γεύση φουντουκιού.

Τώρα ξέρετε ποια τυριά είναι τα πιο δημοφιλή μεταξύ των Γάλλων. Αλλά εκτός από τις ποικιλίες που αναφέρονται, θα ήθελα να παρουσιάσω και άλλες. Αν η κατάταξή μας είχε την 11η θέση, τότε, χωρίς καμία αμφιβολία, θα την έπαιρνε το γαλλικό μαλακό κατσικίσιο τυρί Sainte-Maur-de-Touraine, το οποίο έχει αλμυρόξινη γεύση και άρωμα ξηρού καρπού. Ωριμάζει από 10 ημέρες έως 6 εβδομάδες.

Εκτός αυτού, θα ήθελα να επισημάνω το γαλλικό μαλακό κατσικίσιο τυρί που ονομάζεται Chabichu-du-Poitou. Έχει συγκεκριμένη μυρωδιά γάλακτος και έντονη γεύση ξηρών καρπών.

Δημοφιλές γαλλικό τυρί με δυσάρεστη γεύση

Το Vieux Boulogne είναι το πιο βρωμερό γαλλικό τυρίΚατασκευασμένο στο Boulogne-sur-Mer στο Nord-Pas-de-Calais. Παρασκευάζεται με βάση μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και ωριμάζει για 7-9 εβδομάδες. Η κεφαλή αυτού του προϊόντος είναι τετράγωνη.

Το τυρί Vieux Boulogne είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο για την έντονη μυρωδιά του. Το φθινόπωρο του 2004, ειδικοί από το Πανεπιστήμιο Cranfield του απένειμαν την ιδιότητα του "το πιο δύσοσμο τυρί."