Λιναρέλαιο: χημική σύνθεση, κατάλογος βιταμινών, εφαρμογή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πιο πολύτιμα φυσικά προϊόντα περιλαμβάνουν το λινέλαιο. Σύμφωνα με τη χημική του σύσταση, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Το λάδι χρησιμοποιείται στην πρόληψη και θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων, στην καταπολέμηση του καρκίνου. Υποστηρίζει σε ορμονικά προβλήματα όπως κατάθλιψη, εμμηνόπαυση, βοηθά στη ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη χημική σύνθεση και τη θρεπτική αξία του ελαίου λιναρόσπορου, τα κύρια οφέλη του για την υγεία.

Περιγραφή

Το λινό είναι ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά. Έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο από τη Μέση Ανατολή και την περιοχή της Μεσογείου, όπου καλλιεργείται εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια. Οι πρώτες τεκμηριωμένες αναφορές για τις θεραπευτικές ιδιότητες του λιναριού χρονολογούνται στοτην εποχή των Ελλήνων και των Ρωμαίων. Ο Ιπποκράτης τον 5ο αιώνα π. Χ. χρησιμοποιούσε το λινάρι για τη θεραπεία της βλεννογονίτιδας, του κοιλιακού πόνου ή της διάρροιας.

Το προϊόν παράγεται με τη διαδικασία συμπίεσης ώριμων σπόρων λιναριού, σε χαμηλή θερμοκρασία (όχι μεγαλύτερη από 50 °C). Λόγω αυτού, η χρήσιμη χημική σύνθεση του λιναρέλαιου διατηρείται πλήρως. Είναι κιτρινωπό χρώμα, με χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση, που μερικές φορές ονομάζεται «καρύδι». Αυτή η γεύση ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία και την ωριμότητα των σπόρων, τις συνθήκες καλλιέργειας, τη μέθοδο συμπίεσης και τις συνθήκες αποθήκευσης του τελικού προϊόντος.

Χημική σύνθεση λινελαίου ψυχρής έκθλιψης

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος είναι αποτέλεσμα των βιοδραστικών ενώσεων που περιέχει, όπως λιγνάνες και απαραίτητα ακόρεστα λιπαρά οξέα. Οι λιγνάνες είναι ένας από τους τύπους φυτοοιστρογόνων - φυσικές φυτικές ενώσεις παρόμοιες σε χημική δομή και δράση με τα οιστρογόνα (γυναικείες ορμόνες). Μπορούν να μιμηθούν και να αντικαταστήσουν αποτελεσματικά τις ανθρώπινες ορμόνες, να αναστέλλουν την υπερβολική δραστηριότητά τους στο σώμα και είναι επίσης ισχυρά αντιοξειδωτικά. Τα απαραίτητα ακόρεστα λιπαρά οξέα, που ονομάζονται επίσης βιταμίνη F, δεν συντίθενται στο ανθρώπινο σώμα αλλά πρέπει να λαμβάνονται από τα τρόφιμα. Υπάρχουν δύο κύρια ακόρεστα λιπαρά οξέα. Το πρώτο, και επίσης το πιο θρεπτικό, είναι το άλφα-λινολενικό οξύ (ALA). Ανήκει στην οικογένεια των ωμέγα-3. Το δεύτερο κύριο ακόρεστο οξύ είναι το λινολεϊκό οξύ (LA). Ανήκει στην οικογένεια των ωμέγα-6. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν: δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA) και εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA), τα οποίατο σώμα μπορεί να παράγει από το λινολενικό οξύ. Για βρέφη και παιδιά, το δοκοσαεξανοϊκό οξύ είναι ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ (που βρίσκεται στο μητρικό γάλα). Η οικογένεια των ωμέγα-6 περιλαμβάνει γάμμα-λινολενικό οξύ (GLA) και αραχιδονικό οξύ (AA), τα οποία το σώμα μπορεί να φτιάξει από το λινολεϊκό οξύ. Τα ωμέγα-3 είναι τα πιο βιολογικά ενεργά. Η αναλογία των λιπαρών οξέων της οικογένειας των ωμέγα-6 και της οικογένειας των ωμέγα-3 είναι σωστή στην αναλογία τους (<5: 1). Και εδώ μπορούμε να καταλήξουμε σε ένα ανησυχητικό συμπέρασμα. Η σύγχρονη διατροφή δεν είναι σε θέση να παρέχει στον οργανισμό ωμέγα-3 λιπαρά οξέα στη σωστή ποσότητα. Η ημερήσια ανθρώπινη ανάγκη για αυτά είναι 2 γραμμάρια. Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα υπάρχουν σε περίσσεια στη διατροφή. Αυτό οδηγεί σε διαταραχή των μηχανισμών του ανοσοποιητικού και σε υπερβολική τάση για φλεγμονώδεις διεργασίες, ως εκ τούτου σε πολλές παθήσεις.

Πηγή ωμέγα-3 είναι: λιναρόσποροι και κραμβόσποροι, λινέλαιο, καρύδια, φύτρο σιταριού. Πηγές DHA και EPA είναι θαλάσσια προϊόντα (θαλάσσια ψάρια όπως σκουμπρί, σολομός, ιππόγλωσσα, μπακαλιάρος, ρέγγα, σαρδέλα, θαλασσινά και ιχθυέλαιο). Επομένως, δεν υπάρχουν πολλές πηγές ωμέγα-3.

Ο πρωτοπόρος της έρευνας για τα ωμέγα-3 ήταν η Δρ Johanna Budwig, Γερμανίδα βιοχημικός που προτάθηκε για το βραβείο Νόμπελ επτά φορές. Διατηρούσε τη δική της κλινική όπου διεξήγαγε έρευνα. Σε ένα από τα πειράματά της, όλοι οι ασθενείς είχαν έλλειψη φωσφατιδίων και λιποπρωτεϊνών στο αίμα, συμπεριλαμβανομένης της απουσίας ωμέγα-3. Σε μια τέτοια κατάστασητα κακοήθη κύτταρα αναπτύσσονται πολύ εύκολα. Οι ασθενείς υποβλήθηκαν σε θεραπεία τριών μηνών με την ένταξη βασικών θρεπτικών συστατικών στη διατροφή. Μετά από αυτό το διάστημα, παρατηρήθηκε ότι η ανάπτυξη των κακοήθων κυττάρων άρχισε να υποχωρεί και η αιμοσφαιρίνη επανέφερε τις σωστές τιμές. Ο Δρ Budwig άρχισε να αναζητά έναν φυσικό τρόπο για να συμπληρώσει τη δίαιτα με βασικά φωσφατίδια και λιποπρωτεΐνες. Το αποτέλεσμα αυτής της αναζήτησης είναι ένα ζυμαρικό γνωστό σε όλο τον κόσμο, δηλαδή ένα μείγμα δύο φυσικών συστατικών: λινέλαιο και τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά. Η Δρ Budwig παρατήρησε τις επιπτώσεις στην υγεία μιας ειδικής δίαιτας που ανέπτυξε η ίδια για 10 χρόνια, χρησιμοποιώντας την στην ενδονοσοκομειακή περίθαλψη ασθενών με χρόνιες παθήσεις. Αποδείχθηκε ότι δίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα ακόμη και σε περιπτώσεις που αναγνωρίζονται από την ακαδημαϊκή ιατρική ως ανίατες.

Σύνθεση λιπαρών οξέων στο λινέλαιο:

• άλφα-λινολενικό οξύ (ωμέγα-3) - περίπου 50%;
• λινελαϊκό οξύ (ωμέγα-6) - περίπου 15%;
• ελαϊκό οξύ (ωμέγα-9) - περίπου 17%;
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - περίπου 10%.

Αυτή η αναλογία οξέων είναι η σωστή για να διατηρήσει το σώμα υγιές. Για το λόγο αυτό, αξίζει να καταναλώνετε μια μικρή ποσότητα αυτού του προϊόντος κάθε μέρα.

Λιναρέλαιο: σύνθεση βιταμινών

Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, B2, B4, B5, B6, B9, D, F, E, K και PP, χρήσιμα και απαραίτητα μέταλλα - κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρος, φώσφορος και νάτριο.

Περιέχει επίσης μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμίνης Ε (17,5mg ανά 100g προϊόντος). Οι ευεργετικές του ιδιότητες για το δέρμα και τα μαλλιά είναι ευρέως γνωστές. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η βιταμίνη Ε μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνει τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών και προκαλεί μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

Μελέτες που διεξήχθησαν για 8 χρόνια στις Ηνωμένες Πολιτείες, σε μια ομάδα περισσότερων από 120.000 υγιών ατόμων, έδειξαν ότι η αύξηση της δόσης βιταμίνης Ε στη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου έως και 40%.

Το λάδι λιναρόσπορου, του οποίου η χημική σύνθεση μπορεί να συγκριθεί ως προς την ποσότητα βιταμίνης Α με τις καλύτερες πηγές του - το ιχθυέλαιο και το συκώτι, χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο για τη βελτίωση της υγείας, αλλά και στην κοσμετολογία. Η χολίνη (Β4) που βρίσκεται στο προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση της ψυχικής κατάστασης ενός ατόμου, ενισχύει την αντίσταση στο στρες.

Πώς να αποθηκεύσετε το λινέλαιο

Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, κατά προτίμηση στο ψυγείο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως, το οποίο οξειδώνει πολύ γρήγορα τα ωμέγα-3. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι μεταξύ 4 και 10 °C. Η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης υπό αυτές τις συνθήκες είναι 3 μήνες. Γιατί το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται μόνο κρύο; Η σύνθεση του λινελαίου ψυχρής έκθλιψης αλλάζει όταν θερμαίνεται, καθώς χάνει πολύτιμα ωμέγα-3 οξέα. Δεν μπορεί να υποστεί θερμική επεξεργασία, δηλαδή να ζεσταθεί, να βραστεί, να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, γιατί έχει πολύ χαμηλήαντοχή στη θερμότητα, οξειδώνεται, χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του και μάλιστα γίνεται τοξικό.

Με ποια μορφή πρέπει να τρώγεται

Συνιστώμενη κατανάλωση:

• συνδυάζεται με τυρί cottage, φυσικό γιαούρτι;
• ως προσθήκη σε σαλάτες και δημητριακά,
• ως προσθήκη σε κρύα πιάτα;
• ρόφημα ξεκινώντας με ένα κουταλάκι του γλυκού με άδειο στομάχι.

Δοσολογία για ενήλικες

Οι άρρωστοι πρέπει να λαμβάνουν περισσότερο από αυτό το υγιεινό προϊόν - 6-8 κουταλιές της σούπας, να το πίνουν με άδειο στομάχι.

Η κατανάλωση του κατευθείαν από το κουτάλι μπορεί να είναι δυσάρεστη για πολλούς. Επομένως, παρακάτω είναι μια χρήσιμη συνταγή με αυτό:

12, 5 g ξηρό τυρί cottage ή κατσικίσιο τυρί, τόφου αναμεμειγμένο με 8 κουταλιές της σούπας λάδι λιναριού. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι, βουτυρόγαλα ή κεφίρ (χαμηλά λιπαρά, κατά προτίμηση 0% λιπαρά) για να έχετε την επιθυμητή συνοχή. Αντί για γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1-2 κουταλιές της σούπας δροσερό νερό.

Τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται στο μπλέντερ για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Η πάστα πρέπει να έχει τη σύσταση μαγιονέζας ή υγρής κρέμας. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του γιαουρτιού που προστίθεται. Τα έτοιμα ζυμαρικά μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για μια μέρα. Η θεραπεία μπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές εβδομάδες. Στη συνέχεια, μειώστε την ποσότητα σε 1-2 κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Συνιστάται προφυλακτικά να πίνετε 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι λιναρόσπορου καθημερινά με άδειο στομάχι.

Δοσολογικό λάδι για παιδιά

Όταν τα παιδιά παίρνουν λάδι, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ άρρωστου και υγιούς. Ολαπρέπει να λάβει την ίδια ποσότητα προϊόντος. Η μόνη διαφορά είναι η ηλικία του παιδιού. Όσοι είναι κάτω των 7 ετών θα πρέπει να λαμβάνουν 1 γραμμάριο λιναρόσπορου για κάθε κιλό σωματικού βάρους. Τα παιδιά άνω των 7 ετών θα πρέπει να λαμβάνουν 0,6 g λινέλαιου για κάθε κιλό σωματικού βάρους. Αυτή η διαφορά οφείλεται στο γεγονός ότι τα μεγαλύτερα παιδιά έχουν λιγότερη ανάγκη για ωμέγα οξέα. Μία κουταλιά της σούπας αντιπροσωπεύει κατά μέσο όρο περίπου 10 g λινέλαιο.

Χρήσιμη ενέργεια

Οι βιταμίνες και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα στο λινέλαιο βοηθούν στην επούλωση:

• καρκίνος;
• διαταραχές προστάτη;
• Νόσος Alzheimer;
• σκλήρυνση κατά πλάκας;
• ρευματικές παθήσεις;
• αλλεργίες;
• διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος (αθηροσκλήρωση, έμφραγμα μυοκαρδίου, αρρυθμίες)
• ασθένειες των ηλικιωμένων;
• ελαττώματα όρασης και ακοής;
• προβλήματα μνήμης (ενεργοποίηση εγκεφάλου);
• οποιαδήποτε δερματολογικά προβλήματα;
• προβλήματα πέψης: ηπάτωση, νόσος της χοληδόχου κύστης, έλκος στομάχου
• διαβήτης.

Παρενέργειες και αντενδείξεις

Στην πράξη, δεν υπάρχει κίνδυνος υπερδοσολογίας με αυτό το προϊόν. Το υπερβολικό λάδι που δεν απορροφάται από τα έντερα θα προκαλέσει καθαρτική δράση στο σώμα.

Ένας μικρός αριθμός ατόμων, όταν καταναλώνεται, μπορεί να παρουσιάσει αλλεργικές αντιδράσεις με συμπτώματα όπως εξάνθημα, κνίδωση, κνησμός, πρήξιμο, δυσκολία στην αναπνοή, συριγμό και άλλα. Θα πρέπει να αποφεύγουν αυτό το προϊόν στη διατροφή τους.

Το λινέλαιο μπορεί να αλληλεπιδράσει με φάρμακα - μπορεί να επιβραδύνει τον ρυθμό απορρόφησής τους. Γενικά συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν αποφασίσετε να το εισάγετε στη διατροφή, ειδικά σε περίπτωση πιο σοβαρών παθήσεων.

Η εντυπωσιακή χημική σύνθεση του λινελαίου δίνει το δικαίωμα να το ονομάσουμε πραγματικό ελιξίριο υγείας, ομορφιάς και μακροζωίας. Ελπίζουμε ότι αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα εισάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας για πάντα.