Ιπποφαές: χημική σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις, εφαρμογή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η χημική σύνθεση και η θρεπτική αξία του ιπποφαούς είναι χρήσιμες πληροφορίες για να κατανοήσουμε πόσο σημαντικοί είναι οι καρποί αυτού του θάμνου για τον άνθρωπο. Ωστόσο, όχι μόνο τα μούρα χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και τα χόρτα: τα αφεψήματα παρασκευάζονται από τα φύλλα. Θα αναλύσουμε πόσο χρήσιμο είναι το ιπποφαές και πώς να βελτιώσετε την υγεία σας με αυτό.

Γενικές πληροφορίες

Πριν αναλύσετε τα χαρακτηριστικά της παρασκευής του ιπποφαούς, σκεφτείτε τι είναι αυτό το φυτό. Η λέξη «ιπποφαές» αναφέρεται σε θάμνο καλυμμένο με αγκάθια, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει τους έξι ανέμους. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που σας επιτρέπει να αναγνωρίσετε το φυτό με μια ματιά είναι η εξαιρετική διακλάδωσή του. Τα ώριμα φρούτα είναι βαμμένα σε μια ευχάριστη απόχρωση του πορτοκαλί. Το σχήμα εξαρτάται από την ποικιλία, μπορεί να είναι σφαιρικό, οβάλ ή να μοιάζει με κύλινδρο. Το μέγεθος ενός μούρου είναι εντός 6-10 mm, η διάμετρος δεν υπερβαίνει τα 7 mm. Ένα φρούτο περιέχει έναν σπόρο.

Οι συνταγές για το τι μπορεί να παρασκευαστεί από ιπποφαές οφείλονται στα χαρακτηριστικά των φρούτων: είναι κυρίως αυτάχρησιμοποιείται για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς. Κάθε μούρο καλύπτεται με μια λιπαρή μεμβράνη. Κυρίως τα μούρα βρίσκονται στις άκρες των κλαδιών, έχουν ξινή γλυκιά γεύση. Ορισμένες ποικιλίες έχουν πικρή γεύση. Τα φρούτα είναι πάντα πολύ αρωματικά. Η διάρκεια της καρποφορίας ενός θάμνου είναι από μια δεκαετία έως δύο φορές μεγαλύτερη.

Πού μεγαλώνει;

Οι κάτοικοι των ευρωπαϊκών και ασιατικών χωρών γνωρίζουν καλύτερα τις ιδιότητες και τη χρήση του ιπποφαούς. Στη χώρα μας, ο θάμνος φύεται κυρίως στην ευρωπαϊκή ζώνη, βρίσκεται στο Αλτάι, φύεται στις περιοχές της Σιβηρίας και στην Μπουριατία. Εκτρέφεται σε κήπους, φυτεύεται στις όχθες ποταμών, επειδή το ριζικό σύστημα σάς επιτρέπει να ενισχύσετε το έδαφος, ειδικά το αμμώδες.

Χημεία και Βοτανική

Η χημική σύνθεση των μούρων από ιπποφαές ενδιαφέρει επιστήμονες, αφού τα οφέλη αυτών των μούρων είναι γνωστά από καιρό. Οι ειδικοί ήθελαν να εξηγήσουν τις θετικές ιδιότητες του φυτού. Μελέτες έχουν δείξει ότι κάθε φρούτο σχηματίζεται από 4,5% καροτενοειδή, το 2,8% αποτελείται από οργανικά οξέα, λίγο λιγότερο (2,6%) από υδατοδιαλυτά σάκχαρα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά έλαια κυμαίνεται μεταξύ 4,4-9%. Επιπλέον, κάθε μούρο περιέχει πηκτίνες - έως και 0,8% του βάρους του καρπού. Το ιπποφαές είναι γνωστό για την υψηλή του περιεκτικότητα σε μεγάλη ποικιλία βιταμινών. Τα μούρα περιέχουν βιταμίνες C, E, P, καροτίνη, φυλλοκινόνη.

Όπως φαίνεται από μελέτες που έχουν σχεδιαστεί για τον προσδιορισμό της χημικής σύνθεσης του ιπποφαούς, τα μούρα περιέχουν μια μεγάλη ποικιλία τριτερπενικών οξέων. Κατά μέσο όρο, το περιεχόμενο μιας τέτοιας χημικής ουσίαςουσίες σε 0,1 κιλά μούρα - έως 1,2 γρ. Ένα καρποφόρο φυτό παρέχει στον άνθρωπο εύκολα εύπεπτη Β-σιτοστερόλη, η οποία είναι πολύ πιο άφθονη στα φρούτα του ιπποφαούς από ό,τι σε άλλες πηγές. Η ένωση αυτή, όπως φαίνεται από ειδικές μελέτες, έχει αντισκληρωτικές ικανότητες. Επί του παρόντος, δεν υπάρχει άλλη φυτική πηγή αυτής της ουσίας που να την περιέχει στην ίδια ή μεγαλύτερη συγκέντρωση από το ιπποφαές.

Πλεονεκτήματα και εφαρμογές

Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του ιπποφαούς, η χρήση αυτού του φυτού για μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη σε όλη τη χώρα μας και σε όλες τις άλλες περιοχές ανάπτυξής του. Η κλασική επιλογή είναι το στύψιμο χυμού. Τα μούρα τοποθετούνται κάτω από την πρέσα. Κατά μέσο όρο, ένα φρούτο αποτελείται από 65-70% χυμό, περίπου το ένα τρίτο της μάζας γίνεται πολτός. Αποξηραίνεται και χρησιμοποιείται για την παρασκευή βουτύρου. Η σύνθεση του ξηρού προϊόντος διακρίνεται από ένα εξαιρετικό σύνολο χρήσιμων συστατικών. Περίπου το 28% της μάζας είναι τοκοφερόλες, περίπου το 40% είναι καροτενοειδή, το 18-22% παραμένει κάτω από λιπαρά έλαια.

Το λάδι που παρασκευάζεται από πολτό ιπποφαούς περιέχει περίπου 0,9% φωσφολιπίδια. Για κάθε 100 g προϊόντος, υπάρχουν περίπου 90 mg λιπαρών οξέων, έως και 215 mg καροτενοειδών. Η ποσότητα των τοκοφερολών μπορεί να φτάσει τα 154 mg. Τα λιπαρά οξέα στο συμπιεσμένο λάδι είναι τόσο κορεσμένα όσο και μη κορεσμένα.

Προϊόντα και δυνατότητες

Λόγω της χημικής σύνθεσης, το ιπποφαές είναι ένα εξαιρετικό προϊόν έναρξης για την παρασκευή ελαίων. Μπορούν να γίνουν απευθείας από φρούταπολτό χωρίς να τον μεταποιήσετε σε αποξηραμένο πολτό. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό λάδι θα περιέχει ρετινόλη, άλφα-τοκοφερόλη. Για 100 g προϊόντος, κατά μέσο όρο, υπάρχουν περίπου 100 mg καροτίνης, έως και 250 mg καροτενοειδών.

Γιατί χρήσιμο;

Λόγω της χημικής του σύστασης, το ιπποφαές έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το προϊόν είναι γνωστό ως αντισκληρωτικό. Το λάδι που λαμβάνεται από τα μούρα προάγει την αναγέννηση κατεστραμμένων οργανικών ιστών και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πληγών. Έχει αδύναμες αναλγητικές ιδιότητες, βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Είναι γνωστή μια θετική επίδραση στη δραστηριότητα του ηπατικού συστήματος. Ο φλοιός του δέντρου χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχου εκχυλίσματος. Αυτό το προϊόν, όπως έχουν δείξει μελέτες, επιβραδύνει κάπως την εξέλιξη της διαδικασίας του όγκου, λόγω της οποίας χρησιμοποιείται στο μάθημα της ογκολογίας ως βοήθημα.

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη χημική σύνθεση του ιπποφαούς, συνιστάται να τρώτε φρέσκα φρούτα όποτε είναι δυνατόν. Επιπλέον, τα μούρα είναι χρήσιμα κατεψυγμένα, αποξηραμένα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ ή χυμό, να μαγειρέψετε μαρμελάδα. Ο χυμός ιπποφαούς είναι μια δημοφιλής προσθήκη τσαγιού.

Ιατρική χρήση

Στα φαρμακεία μπορείτε να βρείτε ειδικές χρεώσεις και σκευάσματα που περιέχουν ιπποφαές. Οι οδηγίες χρήσης περιέχουν συνήθως συστάσεις για τη χρήση μούρων σε περίπτωση σκορβούτου ή άλλων παθολογικών διεργασιών λόγω έλλειψης βιταμινών. Ωστόσο, τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται πίνοντας φρέσκα φρούτα ή φρεσκοστυμμένο χυμό, αλλά αυτό δεν αποτελεί επιλογή.το καθένα.

Έλαιο που λαμβάνεται από ιπποφαές έχει βρει εφαρμογή στη γυναικολογική πρακτική. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως μέρος μιας θεραπευτικής πορείας, εάν διαπιστωθεί τραχηλίτιδα, είναι απαραίτητο να καταπολεμηθεί η διάβρωση του τραχήλου της μήτρας. Οι οφθαλμίατροι συνταγογραφούν ένα φάρμακο για ελκώδεις διεργασίες στον κερατοειδή χιτώνα του ματιού. Επιτρέπεται η χρήση της σύνθεσης για έκζεμα, δερματικά εγκαύματα, με έλκος στο γαστρεντερικό σωλήνα. Το λάδι έχει αποδειχθεί στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο λαιμό, το ρινοφάρυγγα και τη ρινική κοιλότητα.

Λειτουργίες εφαρμογής

Μελέτες για τον προσδιορισμό των ιδιοτήτων και των αντενδείξεων του ιπποφαούς διαπίστωσαν ότι το προϊόν βοηθά στη θεραπεία ασθενειών του εντερικού σωλήνα. Για τέτοιους σκοπούς, συνιστάται η χρήση λαδιού. Με τη χρήση του κατασκευάζονται πρωκτικά υπόθετα. Τα φάρμακα συνταγογραφούνται για ασθενείς με αιμορροΐδες, πρωκτίτιδα, εντεροκολίτιδα.

Είναι γνωστό ότι τα συστατικά που περιέχονται στο φυτό διεγείρουν τη λειτουργικότητα του αναπνευστικού συστήματος και του ήπατος. Συνιστάται η χρήση του ιπποφαούς για αιμορραγίες, αιματολογικές παθήσεις. Το προϊόν χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων μετά από έντονη έκθεση σε ακτινοβολία, με χαμηλή αρτηριακή πίεση και διαβήτη. Συνιστάται η χρήση φρούτων για μεταβολικές αποτυχίες.

Μοναδικό και χρήσιμο

Μεταξύ άλλων μούρων και φρούτων που διατίθενται για καλλιέργεια σε αγροτεμάχια στη χώρα μας, είναι το ιπποφαές που είναι η πιο πλούσια σε καροτίνη καλλιέργεια. Για 0,1 kg του προϊόντος, υπάρχουν έως και 20 mg χαρτονιού, που υπερβαίνει την περιεκτικότητά του σε καρότα. Αν συγκρίνουμε τα φρούτα με βάση τη διαθεσιμότηταΗ φυλλοκινόνη με άλλους πολιτισμούς, πρέπει να παραδεχτούμε: στο ιπποφαές είναι τρεις φορές περισσότερο κατά μέσο όρο. Το ασκορβικό οξύ για κάθε 100 g αντιστοιχεί έως και 0,6 g.

Παρά τις θετικές ιδιότητες, το ιπποφαές έχει και αντενδείξεις. Θα πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση του προϊόντος με τάση για διάρροια, χολοκυστίτιδα, που εμφανίζεται σε οξεία μορφή. Τα φρούτα δεν συνιστώνται για παγκρεατίτιδα και άλλες παθολογικές διεργασίες που διαταράσσουν τη λειτουργικότητα του παγκρέατος.

Βιοχημεία και ανθρώπινο σώμα

Για την ανθρώπινη υγεία, οι καρποί του θεωρούμενου θάμνου είναι οι πιο πολύτιμοι. Κυρίως σχηματίζονται από το περικάρπιο, το οστό αντιπροσωπεύει μόνο το ένα δέκατο του βάρους. Η υγρασία του καρπού μπορεί να φτάσει το 85%. Τα λιπαρά έλαια περιέχουν άφθονα τριγλυκερίδια διαφόρων οξέων. Ξήρανση, παράγουν λινοξίνη - ένα είδος φιλμ που μοιάζει με ρητίνη. Αυτή η ικανότητα των τριγλυκεριδίων έχει βρει εφαρμογή στη δερματολογία. Το έλαιο ιπποφαούς χρησιμοποιείται ευρέως για δερματικές παθήσεις. Οι γιατροί σημειώνουν ότι το φάρμακο χρησιμοποιείται εξωτερικά, γεγονός που εξαλείφει την πιθανότητα συστηματικής επίδρασης. Ένα τέτοιο φάρμακο είναι αβλαβές και διαθέσιμο σε όλους.

Μαζί με τα τριγλυκερίδια στους καρπούς του φυτού υπάρχουν ουσίες που τους συνοδεύουν πάντα, δηλαδή οι λιποδιαλυτές βιταμίνες. Μεταξύ αυτών, για ένα άτομο, η καροτίνη θεωρείται η πιο σημαντική, λόγω της οποίας το ιπποφαές έχει την ελκυστική πορτοκαλί απόχρωση του. Επί του παρόντος, η βιομηχανία χρησιμοποιεί μεθόδους για τη λήψη καθαρής καροτίνης από το ιπποφαέςφρούτα. Αυτό επιβεβαιώνει το γεγονός της αυξημένης περιεκτικότητας του στοιχείου στα μούρα.

Χαρακτηριστικά της χημικής αλληλεπίδρασης

Η καροτίνη, μόλις εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, μετατρέπεται σε ρετινόλη. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης σχετίζεται με εξασθενημένη ανάπτυξη και μείωση της ικανότητας του οργανισμού να αντιστέκεται στις ασθένειες. Επιπλέον, η έλλειψη ρετινόλης προκαλεί νυχτερινή τύφλωση. Η καροτίνη μπορεί να ληφθεί από διάφορα φυτά, αλλά οι πιο σημαντικές πηγές είναι τα καρότα, το ιπποφαές.

Από τα φρούτα μπορείτε επίσης να πάρετε τοκοφερόλη, η οποία είναι απαραίτητη για τη σταθεροποίηση των κυτταρικών μεμβρανών. Αυτή η βιταμίνη διορθώνει θετικά τον μεταβολισμό των λιπών στο σώμα. Κοινή χρήση μούρων από ιπποφαές σε ηπατική κίρρωση, αθηροσκλήρωση.

Όχι μόνο μούρα

Στη λαϊκή ιατρική συνιστάται η χρήση φύλλων ιπποφαούς για την παρασκευή αφεψημάτων, αφεψημάτων και τσαγιού. Τα φύλλα του φυτού συγκομίζονται και χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Τέτοια ποτά μπορούν να αυξήσουν την ικανότητα του οργανισμού να αντιστέκεται στις ασθένειες και χρησιμοποιούνται επίσης από ασθενείς με διαβήτη για την ανακούφιση από ανεπιθύμητα συμπτώματα της νόσου. Οι γιατροί συμβουλεύουν τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις των αρθρώσεων να κάνουν συνήθεια να πίνουν τσάι από ιπποφαές, καθώς το ρόφημα περιέχει ουσίες που μειώνουν την τάση των ιστών για οίδημα.

Ενώσεις βιταμινών

Το ιπποφαές είναι πηγή βιταμίνης Κ. Η ουσία ανήκει στην κατηγορία των λιποδιαλυτών. Στην ιατρική θεωρείται αντιαιμορραγικός παράγοντας. Επαρκής ποσότητα αυτής της βιταμίνηςκυκλοφορικό σύστημα - το κλειδί για ένα φυσιολογικό επίπεδο πήξης του αίματος. Όταν το σώμα λαμβάνει λογικές ποσότητες αυτής της ουσίας, διεγείρονται οι εσωτερικές αναγεννητικές διεργασίες.

Στους καρπούς του ιπποφαούς σε υψηλή συγκέντρωση υπάρχουν βιταμίνες της ομάδας Β, διαλυτές στο νερό. Ιδιαίτερα σημαντικά είναι το πρώτο, το δεύτερο και το ένατο στοιχείο αυτής της ομάδας. Το ιπποφαές είναι πηγή ασκορβικού οξέος, απαραίτητου για την ανθρώπινη υγεία. Αυτή η ένωση δεν παράγεται στο ανθρώπινο σώμα, επομένως μπορεί να ληφθεί μόνο από εξωτερική πηγή. Η βιταμίνη χαρακτηρίζεται από μειωμένη αντίσταση σε εξωτερικούς παράγοντες, καταστρέφεται γρήγορα υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας, της θερμότητας και του οξυγόνου. Η βιταμίνη διασπάται κατά την επαφή με μόρια σιδήρου, χαλκό. Η ουσία ανήκει στην κατηγορία των αντισκορβουτικών, είναι απαραίτητη για αντιδράσεις οξείδωσης και αναγωγής.

Θεραπευτικές ιδιότητες και χημεία

Ο καρπός του ιπποφαούς είναι πηγή πολυάριθμων ενώσεων ευεργετικών για την ανθρώπινη υγεία. Αυτά περιλαμβάνουν χολίνη, βεταϊνη. Τα μούρα του θάμνου παρέχουν στο ανθρώπινο σώμα τρυγικό οξύ, μηλικό οξύ. Μαζί με το προϊόν, ένα άτομο λαμβάνει δι-, μονοσακχαρίτες, φλαβονοειδή. Στη σύνθεση των μούρων του ιπποφαούς, βρέθηκαν τανίνες σε μικρή συγκέντρωση.

Π-ενεργά συστατικά - αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη της σύνθεσης των καρπών του φυτού. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει τέτοιες φυσικές ενώσεις, χάρη στις οποίες σταθεροποιείται η ικανότητα του αγγειακού συστήματος να απορροφά τις ενώσεις που είναι απαραίτητες για την κυτταρική απόδοση. Επαρκής συγκέντρωση αυτών των ουσιώνστον οργανισμό βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και αυξάνει την αποτελεσματικότητα του θεραπευτικού του προγράμματος.